Śliwki posiadają wiele cennych właściwości - przede wszystkim regulują trawienie i świetnie poprawiają apetyt. Wszystko dlatego, że zwierają w sobie mnóstwo pektyn. Oprócz tego są bogate w witaminy z grupy B, witaminy C, A i E, potas, żelazo, magnez, wapń, fosfor oraz antyoksydanty.
Na świecie istnieje ponad 6 tys. rodzajów śliwek. Jednak nie wszystkie tak świetnie pasują do letnich wypieków jak trzy najpopularniejsze i najsmaczniejsze odmiany - węgierka, renkloda i mirabelka.
Węgierka to bezapelacyjnie królowa śliwek i zarazem najczęściej spotykana odmiana na bazarach i w ogrodach. Charakteryzuje się fioletową skórką, żółtym miąższem, owalnym i wydłużonym kształtem. Pasuje do wielu ciast, w tym drożdżowego lub tarty. Na straganach znaleźć je można nawet pod koniec września. Renklodę poznać można po żółto- zielonej skórce, białym nalocie na niej oraz wyraźnej linii dzielącej owoc. Jest duża i kulista, a jej miąższ jest słodki i soczysty. Świetnie nadaje się do ciast ucieranych, albo tych, które zawierają w sobie alkohol. Owocuje od połowy sierpnia do końca miesiąca. Mirabelka jest bardzo drobna, ma żółto-pomarańczową skórkę i lekko cierpki smak. Najlepiej komponuje się np. z ciastem jogurtowym.
Śliwki smakują nie tylko ludziom, są ulubieńcami wielu szkodników, więc warto przed pieczeniem sprawdzić każdy owoc bardzo dokładnie. Zwrócić uwagę należy na plamy na skórce oraz stan śliwki po wyjęciu pestki. Jeśli mamy pewność, że owoce są zdrowe i jędrne, bez żadnej skazy, trzeba dobrze je umyć, wydrylować i poczekać aż ociekną z wody. Co ciekawe - śliwki można też swobodnie mrozić, tak, by cieszyć się ich smakiem także zimą!
Błyskawiczne ciasto ze śliwkami
Składniki: 3 szklanki mąki 3/4 kostki margaryny Palma 1 szklanka cukru 3 łyżki śmietany 18 proc. 4 jajka 2 łyżeczki proszku do pieczenia kilkanaście śliwek - węgierek lub renklod
Składniki na kruszonkę: 150 g mąki pszennej 100 g margaryny Palmy 50 g cukru pudru
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, dodaj jajka, margarynę, cukier, śmietanę i wymieszaj dokładnie łyżką. Ciasto przełóż do formy. Owoce ułóż na wierzchu ciasta, skórką do dołu, niezbyt ściśle. Następnie przygotuj kruszonkę - margarynę, mąkę oraz cukier zagnieć i wyrabiaj palcami aż utworzą się grudki. Posyp kruszonką ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego na 170 st. c. na ok. godzinę. Smacznego!
