Zapnij pasy! Brazylia wchodzi do gry!

Kolejna odsłona raportu Trendy w Smakach z okazji 125-lecia powstania firmy McCormick

W czerwcu oczy całego świata skierowane będą na Brazylię, gdzie odbędą się Mistrzostwa Świata w Piłce Nożnej. Specjalnie dla amatorów gotowania sprawdźmy jakie dania ma do zaoferowania ten, egzotyczny dla Europejczyków, południowoamerykański kraj. Odkryjmy więc inspirującą brazylijską kuchnię, która jest jednym z pięciu kulinarnych trendów w 2014 roku.

Brazylia jest piątym pod względem wielkości państwem świata. Pierwsze skojarzenie z tym krajem, to karnawał w Rio de Janeiro, plaża Copacabana, piłka nożna oraz brazylijska sztuka walki - capoeira. Jednak Brazylia znana jest również z dobrej kuchni, będącej mieszanką wpływów regionalnych i międzynarodowych. Jest to ojczyzna kakao oraz czekolady. Są tu elementy kuchni portugalskiej, niemieckiej, holenderskiej, indiańskiej oraz kuchni czarnej Afryki. Ten mix sprawia, że lokalne dania zachwycają swą oryginalnością. Dzięki Mundialowi, cały świat może poznać kuchnię tego 200-milionowego kraju. Zróbmy krok naprzód i poznajmy ją lepiej!

Raport Trendy w Smakach 2014 Publikowany raz w roku raport ekspertów McCormick i Kamis opisuje pięć najważniejszych trendów kulinarnych oraz kilkanaście smaków, które mają szansę zdobyć ogromną popularność w najbliższych miesiącach i latach. Potwierdzeniem realnego wpływu raportu na rynek są przyjęte przez konsumentów trendy, takie jak wasabi (2003), woda kokosowa (2008), hibiscus (2011) oraz whisky jako element marynaty do mięs (2008).

5 NAJWAŻNIEJSZYCH TRENDÓW 1. Brazylia wchodzi do gry: Mundial spowoduje większe zainteresowanie tej egzotycznej kuchni. 2. Obsesja chili: coś dla miłośników mocnych smakowych wrażeń. 3. Masala na nowo: czas na kuchnię indyjską - koniec z ograniczającą tradycją, czas na interpretacje na miarę nowoczesności. 4. Kompaktowość w kuchni , czyli jak w małych przestrzeniach wyczarować wielkie smaki, wykorzystując do maksimum dostępne zasoby. 5. Meksykańska ofensywa: poznajmy latynoskie potrawy i składniki, które zdobywają światowe stoły.

5 NAJWAŻNIEJSZYCH DODATKÓW SMAKOWYCH 1. Aji Amarillo: pikantne żółte chili z Peru o odważnym, owocowym smaku. 2. Kaszmirska masala: często domowej roboty mieszanka przypraw z Indii Północnych, w której skład wchodzi kumin, kardamon, cynamon, czarny pieprz, goździki i imbir. 3. Herbata: już nie tylko do popijania - ten naturalny składnik coraz częściej stosowany jest w mieszankach przypraw, bulionach i marynatach. 4. Sos chamoy: to wyjątkowe połączenie przypraw pochodzących z Meksyku. Sos sporządzony jest z moreli, limonek, chili i przypraw. 5. Mąka z manioku: znana też po prostu jako maniok lub tapioka - bezglutenowa alternatywa dla zwykłej mąki, a zarazem podstawowy produkt kuchni brazylijskiej, ceniona za różnorodność zastosowań.

Kuchnia brazylijska od kuchni Ze względu na swoją dużą powierzchnię oraz bogatą historię, kuchnie brazylijską możemy podzielić na pięć kulinarnych obszarów: północny wschód, północ, zachód, południowy wschód oraz południe .

Północny wschód zamieszkuje ludność pochodzenia indiańskiego oraz portugalskiego. W tej części kraju występują najsilniejsze wpływy afrykańskie. Miejscowym przysmakiem jest suszona wołowina z dodatkiem fasoli, ryżu oraz kukurydzy.

Północne tereny są zamieszkałe przez rdzennych Indian, którzy stworzyli podstawy kuchni brazylijskiej. Region ten słynie z kuchni bazującej na składnikach dostarczanych przez naturę: mango, kakaowce,  kokosy. Istotnym składnikiem są również ryż oraz maniok - roślina, która po wysuszeniu wykorzystywana jest jako mąka.

Zachodnie obszary charakteryzują się dużą ilością terenów suchych i trawiastych. Mieszkańcy w swojej diecie bazują głównie na daniach mięsnych, rybach z pobliskich rzek, kukurydzy, ryżu oraz manioku.

W południowo wschodniej części kraju znajdują się dwa najczęściej odwiedzane przez obcokrajowców miasta Brazylii - stolica Sao Paulo oraz Rio de Janeiro. Specyfika tych miast sprawia, że lokalna kuchnia jest przesiąknięta elementami kuchni światowej. W tej części kraju bardzo często można spotkać ludzi pijących aqua de coco - sok z zielonych kokosów spożywany przez słomkę bezpośrednio z orzecha lub caiprinhy - orzeźwiającego drinka na bazie limonek, lodu oraz trzciny cukrowej.

Południowa kuchnia czerpie swoje źródło z kuchni południowoamerykańskich kowbojów - nazywanych gaucho. Na tych terenach dominują mięsa suszone na słońcu lub peklowane w soli. Spożywa się głównie wołowinę, jagnięcinę oraz kurczaki. Brazylia, mecz i grill

Polacy, podobnie jak, Brazylijczycy kochają piłkę nożną oraz wspólne grillowanie - zwane w kulturze latynoamerykańskiej jako churrasco. Kamis proponuje połączenie tych dwóch niezwykłych pasji w jednym czasie. Marka przygotowała swój mistrzowski smak na Mundial.

Skuteczny napastnik - pikantna Musztarda Chili Texan. Musztarda o wyrazistym i zdecydowanym smaku, który zawdzięcza swej oryginalnej recepturze opartej na połączeniu najlepszych ziaren gorczycy z doskonałą mieszanką przypraw z dodatkiem chili. Jest to niezastąpiona pozycja do mięs z rusztu lub rożna, a także do dań smażonych i pieczonych. Doskonale nadaje się również do marynat oraz sosów musztardowych. Skuteczny jak diabli! Solidny pomocnik - przyprawa Grill Klasyczny Kamis. Niezastąpiona mieszanka zawiera sól, czosnek, paprykę słodką, cukier, kolendrę, majeranek, gorczycę, owoc jałowca, pieprz czarny, goździki, rozmaryn, chili, liście laurowe. Przyprawa wzbogaca smak i aromat dań przyrządzanych na ruszcie lub patelni, a gruboziarnista struktura mieszanki nadaje potrawom atrakcyjny wygląd. To pewny punkt drużyny Kamis w każdym domu! Pewny, wysoki obrońca - przyprawa Kamis Grill Karkówka (w tubie). Specjalna mieszanka, w skład której wchodzą m. in.: czosnek w płatkach, papryka w płatkach, kolendra w formie ziarenek, rozmaryn, pieprz czarny, natka pietruszki i liście laurowe. Mieszanka jest niezwykle aromatyczna, gruboziarnista i nadaje karkówce słodki aromat i czosnkowo-ziołowy smak. Przyprawa nie zawiera glutaminianu sodu ani żadnych wzmacniaczy smaku. Ten duży, 80 gramowy obrońca okaże się strzałem w dziesiątkę na cały sezon!

Informacje o produktach: Kamis Przyprawa Grill Klasyczny: Składniki: sól, czosnek - 21%, papryka słodka, cukier, kolendra, gorczyca biała, majeranek - 4,5%, owoc jałowca, pieprz czarny, goździki, rozmaryn, chili, liście laurowe. Cena rekomendowana: 1,89 zł Kamis Grill Karkówka (tuba): Składniki: sól, czosnek, papryka słodka, kolendra, rozmaryn, pieprz czarny, kwas cytrynowy, natka pietruszki, liście laurowe Cena rekomendowana: 5,59 zł Kamis Grill Mates Texas Chili , opakowanie 185 g, cena sugerowana 2,60 zł