Chcecie przygotować na święta coś specjalnego? Kaczka pieczona to bardzo dobry wybór. Doskonale nadaje się na odświętny obiad.
W zasadzie nie jest trudna do przygotowania. Wystarczy jedynie natrzeć ją przyprawami, do środka włożyć pokrojone w ćwiartki jabłka, plasterki pomarańczy czy ulubioną kaszę, a następnie upiec. Jak zrobić kaczkę pieczoną, by była idealna?
Kaczka pieczona - przydatne porady:
- Przed pieczeniem od kaczego korpusu odcinamy kuper oraz szyjkę (choć często w sprzedaży są kaczki już pozbawione szyi).
- Kaczkę najlepiej natrzeć przyprawami na około dobę przed pieczeniem, dzięki czemu zdąży wchłonąć ich aromat i nabrać odpowiedniego smaku.
- Do kaczki, oprócz soli i pieprzu, doskonale pasuje również czosnek i majeranek.
- By mięso ładnie odchodziło od kości, a skórka była przyrumieniona, kaczkę najpierw długo (przez ok. 2 godziny) pieczemy pod przykryciem, a następnie krótko bez niego.
Kaczka pieczona - przepis
Kaczka pieczona - chrupiąca z zewnątrz soczysta w środku. Jak ją upiec by była idealna? [PRZEPIS] Fot. iStock
Składniki:
- 1 kaczka o wadze około 2 kilogramów
- sól i pieprz
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1 łyżka suszonego czosnku (lub 2 ząbki świeżego, przeciśniętego przez praskę)
- 5-6 kwaśnych jabłek (np. antonówka, szara reneta)
- szklanka białego wytrawnego wina (można pominąć)
- słoiczek borówki lub żurawiny do mięs
Sposób przygotowania:
- Z kaczki usuń kuper i szyję. Korpusy obsyp solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem, porządnie natrzyj je przyprawami i odłóż w żaroodpornym naczyniu do lodówki na 24 godziny.
- Na około godzinę przed pieczeniem wyjmij kaczkę z lodówki. Do środka włóż pokrojone na ćwiartki jabłko, pozbawione gniazd nasiennych (mogą by dwa, jeśli się zmieszczą). Otwór, do którego wkładałeś jabłka, zepnij następnie wykałaczkami - nie musi być idealnie. Połóż w naczyniu grzbietem do góry.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 stopni Celsjusza (górna i dolna grzałka). Wstaw kaczkę na około pół godziny bez przykrycia.
- Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza, do naczynia dolej wino i przykryj je pokrywką. Piecz przez około 45 minut.
- Po tym czasie przewróć kaczkę na grzbiet, ponownie przykryj pokrywką i piecz przez kolejne 45 minut.
- Następnie odkryj kaczkę, a do piekarnika wstaw również pokrojone na połówki i pozbawione gniazd nasiennych jabłka. Piecz wszystko jeszcze przez pół godziny.
- Kaczkę podawaj na tacy, otoczoną jabłkami (do środka jabłek możesz nałożyć po łyżce borówek lub żurawin).
Smażona pierś kaczki z puree z dyni piżmowej i czarną komosą ryżową:
Co podać do kaczki?
Dobrym dodatkiem do pieczonej kaczki są zwykle owoce - pieczone lub w formie konfitury. W naszym kraju podaje się najczęściej pieczone jabłka, a także borówki lub żurawinę. Świetnie sprawdzą się również figi, gruszki i śliwki.
Doskonałym dodatkiem do kaczki pieczonej są również pieczone lub duszone warzywa. Doskonale pasują do niej na przykład podsmażane buraczki oraz modra kapusta. Jeśli chcesz, możesz również podawać ją z pieczonymi burakami lub - bardziej nowocześnie - z pieczonymi batatami. Zamiast ziemniaków czy batatów możesz się również zdecydować na kluski, na przykład śląskie lub kopytka - najlepiej z wody.
Zobacz również przepisy na kaczkę pieczoną z: