Choć dania są postne, wigilijna kolacja nie ma zazwyczaj wiele wspólnego z poszczeniem. W efekcie czasem nim dotrzemy do połowy menu, nasz żołądek mówi "dość". Uszka, pierogi z kapustą, ryby w kilku wariantach, makowce, łamańce z makiem - raz do roku można sobie pofolgować. Jeśli jednak zależy Ci, by odchudzić tradycyjne potrawy i nadać im lżejszy charakter, możesz zastosować któryś z poniższych trików.
ZUPA GRZYBOWA - zamiast zabielanej kremówką zupy, podaj klarowną zupę ugotowaną na suszonych podgrzybkach i borowikach.
BARSZCZ - barszcz podaj w formie "do picia", w eleganckich filiżankach lub bulionówkach. Inny sposób - podaj barszczyk z kawałkami buraków zamiast uszek (no dobrze, jedno nie zawadzi). Pamiętaj, by barszczyk odpowiednio doprawić solą, pieprzem, ziołami. Aromatu barszczykowi dodadzą też suszone grzyby.
KAPUSTA - cebulkę do kapusty zeszklij na małej ilości oleju, a potem podduś w białym winie. Dzięki temu będzie bardzo aromatyczna. Jeśli w Twoim domu na Wigilię serwuje się fasolę jaś, podaj ją bez dużej ilości smażonej cebuli.
Zobacz przepis na czysty barszcz
PIEROGI - by odgrzać pierogi, nie podsmażaj ich na oliwie. Lepiej wrzuć je na chwilę do wrzątku lub odgrzej w mikrofalówce lub na parze.
RYBY - zamiast panierować i smażyć ryby na tłuszczu, przygotuj rybę na parze, upiecz w piekarniku w rękawie foliowym lub zgrilluj.
Zobacz przepis na Halibuta gotowanego na parze oraz Dorsza duszonego na parze z warzywami
Jeśli nie wyobrażasz sobie świąt bez smażonego karpia, pamiętaj, by kłaść rybę na silnie rozgrzanym oleju (panierka wchłonie mniej tłuszczu) i ułożyć usmażone kawałki na papierowym ręczniku, by odsączyć nadmiar oleju. Kremowy sos do śledzi przygotuj na bazie jogurtu zamiast śmietany.
SOSY - do zagęszczenia sosów użyj puree z warzyw zamiast zasmażki z masła i mąki.
CIASTA i DESERY - do kutii lub maku do łamańców dodaj sporo suszonych owoców - są na tyle słodkie, że danie nie będzie wymagało dosładzania cukrem. Makowca i piernika nie polewaj polewą czekoladową ani lukrem. Zamiast klasycznego, lukrowanego makowca możesz też przygotować lżejszy biszkopt z makiem.
KOMPOT Z SUSZU - Nie dosładzaj kompotu z suszu. Przygotowany z dobrych jakościowo, różnorodnych owoców - suszonych śliwek, jabłek, gruszek oraz moreli - i doprawiony przyprawami korzennymi będzie pełen aromatu. Pamiętaj, że podgotowane suszone owoce to znakomity deser.
