Święta z Kurtem Schellerem: Karp w sosie paprykowym

Kurt Scheller pokazuje, jak nadać świątecznemu karpiowi nowy charakter.

Wiele osób nie wyobraża sobie wigilijnej uczty bez karpia. Skonfrontowany z tematem karpia mistrz Kurt Scheller zaproponował nam, by rybę ugotować na parze i podać z kremowym sosem paprykowym. Zobaczcie, jak krok po kroku przygotować karpia w sosie paprykowym.

KARP W SOSIE PAPRYKOWYM

 

Składniki:

 

1 filet z karpia (połowa tuszki)

 

1 czerwona papryka

 

1 mała cebula

 

1 mały ziemniak, obrany, pokrojony na zapałki

 

50 ml śmietanki kremówki

 

mielona papryka

 

sól, pieprz

 

olej

 

Sposób przygotowania:

 

Sprawdź, czy karp nie ma już ości, usuń te, które znajdziesz.

 

Natrzyj rybę solą i pieprzem.

 

Pokrój filet na paski o szerokości 2-3 cm. Posyp papryką.

 

Na sitku urządzenia do gotowania na parze ułóż ziemniaki. Na nich ułóż pokrojoną rybę.

 

Gotuj przez 6-7 minut.

 

W międzyczasie przygotuj sos*: paprykę pokrój w paski. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. W rondelku rozgrzej olej, dodaj cebulkę i przesmaż na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż się zeszkli. Dodaj paprykę, paprykę w proszku i śmietankę i gotuj przez 6-7 minut na małym ogniu, aż śmietanka zgęstnieje.

 

Zmiksuj śmietankę z papryką blenderem ręcznym. Dopraw solą i pieprzem.

 

Na talerz wyłóż ugotowanego karpia. Polej sosem paprykowym.

 

*Danie możesz też przygotować w dzieży miksera z podgrzewaną dzieżą i funkcją gotowania na parze. Sos przygotuj wtedy w dzieży, nad którą gotuje się ryba - wszystkie składniki wrzuć do dzieży i zmiksuj po ugotowaniu.

 

Dziękujemy Akademii Kurta Schellera oraz firmie Kenwood za pomoc w realizacji materiału.

Więcej o: