Święta z Kurtem Schellerem: Pulpeciki z ryby z puree z makiem.
To eleganckie, ale proste w wykonaniu danie warto podać nie tylko od święta. Dzięki gotowaniu na parze, pulpeciki są delikatne i lekkie. Do przygotowania potrawy najlepiej użyć mięsa różnych gatunków ryb, np. łososia i dorsza. Kurt Scheller proponuje by podać je z ugotowanymi krewetkami, kremowym sosem oraz ziemniaczanym puree z makiem.
Pulpeciki z ryby na puree z makiem
Składniki:
400 g filetów z ryby (najlepiej różne gatunki, np. łosoś i dorsz)
12 krewetek koktajlowych, ugotowanych
1 żółtko
50 ml bulionu (najlepiej rybnego)
50 ml + 100 ml śmietanki kremówki
1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
sól i pieprz
Na puree:
50 g zmielonego maku
500 g ziemniaków
50 ml śmietanki
50 g masła
sól, biały pieprz
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki, wrzuć do zimnej wody. Ugotuj, aż będą miękkie. Odcedź. Trzymaj w ciepłym miejscu.
Usuń skórę z filetów ryby. Pokrój ryby w 2 cm kostkę. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż rybę do malaksera, dodaj żółtko i pietruszkę. Dodaj śmietankę. Zmiksuj na puree.
Za pomącą 2 łyżek uformuj z masy rybnej pulpeciki.
Ułóż pulpeciki na sitku do gotowania na parze, ustaw sitko w garnku.
Gotuj na parze przez 6 minut. Dodaj krewetki i gotuj jeszcze 2-3 minuty, by krewetki się podgrzały.
Przygotuj sos: wlej bulion i kremówkę do rondelka, dopraw według uznania [Kurt doprawił sos masłem krabowym, do kupienia m.in.w sklepach z kuchniami świata - przyp.red.]
Podgrzewaj na małym ogniu przez 5-6 minut, by sos zgęstniał.
Przygotuj pure: ugnieć ziemniaki z masłem i śmietanką. Dodaj mak, sól i pieprz, wymieszaj.
Na talerz wyłóż porcję puree z makiem, dookoła ułóż ugotowane pulpeciki z ryby i krewetki. Udekoruj sosem i kawiorem.
Dziękujemy Akademii Kurta Schellera oraz firmie Kenwood za pomoc w realizacji materiału.
-
Rosja stawia ultimatum YouTube'owi. Grozi wydaleniem zachodnich dziennikarzy, wymienia też Polskę
-
Rewolucja w obligacjach skarbowych. Rząd będzie pożyczał od Polaków na dużo wyższy procent [WYKRES DNIA]
-
CNN: Wywiad USA bada testy rakietowe Korei Północnej. Uwagę przykuł jeden z pocisków
-
Justo Gallego Martinez, niedoszły mnich, 60 lat budował katedrę. "Wieżowce i bloki nazywał jaulas"
-
Sokołów Małopolski. "Geniusz zbrodni" z Podkarpacia. Wpadł, bo za dużo razy skasował buraki
- Strzelanina w Teksasie. Przeżyły masakrę, bo ukryły się lub wysmarowały krwią kolegów. Historie ocalałych dzieci
- Rosja. Deputowany Dumy wygraża kanclerzowi Niemiec na antenie państwowej telewizji. "Zmusimy cię"
- Rosyjski generał przyznaje: Myśleliśmy, że Ukraińcy powitają nas z kwiatami. To był błąd
- Ewa szukała dawcy nasienia. Krzysztof chciał nim zostać. "Nasza córka jest fantastyczna"
- Pan młody przegiął na weselu? Wideo hitem w sieci. "Pełna zgoda na unieważnienie ślubu"