Dania na Wielkanoc - tego nie może zabraknąć na twoim świątecznym stole

Tradycyjne dania na Wielkanoc? Na początek biały barszcz lub żurek, podane najczęściej z białą kiełbasą. Na świątecznym stole mogą znaleźć się również takie potrawy wielkanocne, jak jajka (zwykle faszerowane), pieczona kiełbasa, galarety a u wielu rodzin także sałatka jarzynowa. Na półmiskach zaś rozkładamy domowe wędliny i pasztety.

Dania na Wielkanoc - to warto zapamiętać:

  • Do tradycyjnych wielkanocnych potraw należą przede wszystkim żurek (lub - zależnie od regionu - barszcz biały), a także jajka faszerowane oraz domowe wędliny i pasztety.
  • Jeśli masz zamiar zaserwować na wielkanocnym stole domowe wędliny, przeznaczone na nie mięso przypraw na minimum dwa dni wcześniej, a upiecz na dzień wcześniej, żeby zdążyły się schłodzić, zanim będziesz je kroić.
  • Jajka, które chcesz faszerować lub podawać w całości, gotuj około 6 minut, a następnie szybko schłódź, zalewając zimną wodą. Dzięki temu na zewnętrznej stronie żółtka nie powinna pojawić się nieapetyczna, sina obwódka.

Dania na Wielkanoc - żurek czy barszcz biały?

Żurek w chlebowej miseczceŻurek w chlebowej miseczce Fot. Shutterstock

W większości polskich domów podczas wielkanocnych posiłków nie może zabraknąć zupy na zakwasie. W zależności od regionu jest to albo żurek, albo barszcz biały. Czym się różnią?

Pierwotnie żurkiem nazywano zupę, przygotowywaną na zakwasie z mąki żytniej, barszczem białym zaś taką, którą przyrządzano z dodatkiem pociętych liści barszczu zwyczajnego. Obecnie zwykle przyjmuje się, że żur jest zupą postną, przyrządzaną na wywarze warzywnym, natomiast barszcz powstaje na bazie wywaru mięsnego lub z dodatkiem wędzonki.

Zakwas możesz przed Wielkanocą kupić w większości sklepów spożywczych. Jeśli wybierzesz tę opcję, dokładnie sprawdź skład, który powinien być możliwie krótki i bez zbędnych substancji w rodzaju wszelkiej maści polepszaczy. Możesz również zrobić zakwas samodzielnie na kilka dni prze Wielkanocą. Wystarczy mąka żytnia razowa (ok. 1 szklanki), letnia woda (około 1 litra), kromka dobrego razowego chleba oraz 2-3 ząbki czosnku (można pominąć). Wszystko mieszamy i odstawiamy na około 4-5 dni w ciepłe miejsce. Mieszanie powtarzamy co jakiś czas, bacznie sprawdzając, czy nasz zakwas nie pleśnieje. Po tym czasie jest gotowy do użycia.

Zobacz wideo

Co dodać do wielkanocnej zupy, gdy będzie już gotowa? Zazwyczaj jest to pokrojona w plasterki biała kiełbasa, ugotowane na twardo jajko i ziemniak. Jeśli jednak w tym roku macie ochotę nieco odmienić to tradycyjne danie na Wielkanoc, zróbcie tym razem krem żurkowy (można zmiksować żurek z ziemniakami) lub chrzanowy i podajcie z dodatkiem chrupiącego boczku oraz grzanek.

Więcej na ten temat: Żurek - od zakwasu do pysznej zupy. Jak to się robi?

Dania na Wielkanoc: biała kiełbasa i domowe wędliny

Schab z miodem i sokiem pomarańczowymSchab z miodem i sokiem pomarańczowym Fot. Natalia Nowak-Bratek

Biała kiełbasa sprawdzi się nie tylko w żurku. Wiele osób nie wyobraża sobie wielkanocnego śniadania bez tej pieczonej z cebulką. Jeśli chcesz, możesz przyrządzić ją również na inne sposoby. Polecamy na przykład nasz przepis na chrust z białej kiełbasy.

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć także wędlin. Najlepsze są te domowe. Przyrządzając je mamy pewność, że w środku nie ma niepotrzebnych wzmacniaczy smaku i konserwantów. Co przygotować? Oprócz pieczonego schabu, w roli wędliny świetnie sprawdzą się również boczek, karkówka czy szynka. Pamiętaj, by przyprawić je minimum na dzień przed pieczeniem, dzięki czemu przejdą aromatem przypraw.

Przygotowując pasztety warto trochę poeksperymentować. Może w tym roku oprócz tradycyjnego, zrobisz też warzywny? Można zrobić go np. z soczewicy, ciecierzycy czy fasoli. Efektownie na półmisku będzie prezentował się choćby kuminowy z morelą. Uwaga - mogą się w nim zakochać nawet mięsożercy.

Czytaj również:

Biała kiełbasa na 5 sposobów - najlepsze przepisy na Wielkanoc

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam. To nie takie trudne!

Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

Dania na Wielkanoc: symboliczne jajko

Jaja zawierają świetnie przyswajane białko, które zaspokoi apetyt na długi czas.Jaja zawierają świetnie przyswajane białko, które zaspokoi apetyt na długi czas. Fot. Agata Jakubowska / AG

Bez jajek nie obędzie się nie tylko koszyk ze święconką, ale również świąteczny stół. Wśród potraw wielkanocnych prym wiodą zwykle jajka faszerowane.

Jeśli nie przepadasz za klasykami w stylu jajek z majonezem i szczypiorkiem lub jajek faszerowanych pieczarkami, możesz nieco zaszaleć. A może tym razem napełnisz białka farszem z dodatkiem wędzonej ryby czy awokado?

Z jajek możesz przygotować również inne dania na Wielkanoc, na przykład pyszną pastę lub sałatkę. Świetnym uzupełnieniem domowych wędlin i pasztetów będzie też sos tatarski, do którego dodasz właśnie pokrojone w kosteczkę jajka. Ugotowane jajka - najlepiej przepiórcze - wraz z warzywami (np. papryką, groszkiem, marchewką) możesz zalać również galaretą. A może w tym roku przygotujesz domowy majonez do wielkanocnych potraw? Wbrew pozorom, to nie takie trudne.

Zobacz również:

Nie tylko faszerowane - jajka na wielkanocny stół

Galarety na Wielkanoc - z mięsem, rybą, warzywami

Domowy majonez