Ach ziemniaki, ziemniaczki, czymże byłby bez nich świat...
Wyobrażacie sobie życie bez pyry z gzikiem, moskola, kopytek, ziemniaczanej tortilli, skawarodki czy kalitek? Wiosna bez trzech króli - młodych ziemniaczków z masłem i koperkiem, sadzonego jaja i młodej kapusty - przecież nie istnieje!
Przepisy przygotowała autorka Głodnych kawałków
Tuningowane ziemniaki
Pomysłów na dania z ziemniaków są tysiące w niemalże każdej strefie geograficznej. My skoncentrowałyśmy się na lekkim tuningu ziemniaka jako wspaniałego dodatku do dania głównego.
I - nie powiem - był spory problem aby poskromić fantazję...
No1
Ziemniaki obieram, płuczę i kroję w półksiężyce.
Blachę skrapiam oliwą, układam na niej pokrojone ziemniaki, kilka ząbków czosnku w łupinkach (lepiej ich nie obierać, bo gdy za mocno się spieką, będą gorzkimi śmierdzącymi węgielkami) i gałązkę rozmarynu.
Wszystko lekko solę, pieprzę, skrapiam oliwą i wkładam do piekarnika na ok 200st.
Piekę aż zmiękną i uzyskają pożądaną chrupkość i złocisty kolor.
Voila! Pieczone półksiężyce z czosnkiem i rozmarynem
Idealne do pieczeni, gulaszu i mięs duszonych w winie, w letnie popołudnia same stanowią idealne danie.
No2
W międzyczasie przygotowuję dodatki. Cebulę kroję w plasterki i podsmażam na złocisty kolor na maśle.
No2
No2 - wersja przaśna i bardzo swojska to ziemniak pieczony z kremową bryndzą i smażoną cebulką.
Ziemniaki dokładnie myję, ponieważ podawane będą w mundurkach.
Wszystkie podgotowuję ok 10 minut w lekko osolonej wodzie.
Wyciągam z wrzątku i zanim przestygną zawijam w folię i wkładam do piekarnika.
Tak przygotowane ziemniaki można również położyć na grillu - upieką się znacznie szybciej.
Prawie gotowe
Bryndzę jeżeli jest za mocna można wymieszać z jogurtem naturalnym.
Gdy ziemniaki będą miękkie (najlepiej sprawdzić to patyczkiem do szaszłyków) kroję na pół i wkładam w środek bryndzę i cebulę. Delikatnie prószę pieprzem i gotowe.
W parze z karkóweczką... mmmmm...
Jako dodatkowe warianty polecam również:
- ekspresowy sos czosnkowy: 1 jogurt naturalny (najlepsze są gęste bałkański lub grecki), 3 ząbki czosnku, sól, pieprz. Czosnek przepuszczam przez praskę, dokładnie mieszam z jogurtem, solę, pieprzę i odstawiam na min. 1 godzinę.
- masło ziołowe: pół kostki masła, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, szczypta soli. Czosnek przepuszczam przez praskę i mieszam dokładnie z masłem i przyprawami.
No3 - ziemniaczane bezy
No3 to wykwintna wersja dodatku do wiosennego grilla. Idealna do marynowanego w musztardzie i ziołach schabu.
Składniki:
1 kilogram ziemniaków
1 szklanka mleka
1 łyżka masła
pół świeżo startej gałki muszkatołowej
sól
Ziemniaki obieram i gotuję w niewielkiej ilości lekko osolonej wody. Mleko podgrzewam, rozpuszczając w nim masło. Ziemniaki odcedzam, przepuszczam przez praskę lub sitko (muszą być idealnie gładkie) dodaje mleko z masłem i gałkę muszkatołową, solę jeśli to potrzebne. Wszystko dokładnie mieszam.
Smacznego!
Masa musi być gęstsza niż klasyczne puree, tak aby można z niej było formować bezy.
Blachę smaruję cienka warstwą masła, łyżka układam na niej ziemniaczane bezy i piekę w piekarniku nagrzanym do ok 200st, 10-15 minut aż uzyskają cieniutką skórkę i lekko się zrumienią.
Tak przygotowane bezy możemy podawać na zimno lub podgrzać w kilka minut na grillu.
Smacznego!
