Na jeden kęs

Jakie są najlepsze przekąski? Takie, które dobrze wyglądają, są proste, szybkie i nie obciążające budżetu ponad miarę.

Minitortille z mozzarellą i pomidorami (dla 4 osób)

Składniki:
4 pszenne tortille,
1 kulka mozzarelli,
2 pomidory,
8 listków bazylii,
garść oliwek (zielonych i czarnych, bez pestek),
sól, pieprz

Na środku każdej tortilli układamy cienkie plasterki mozzarelli i pomidora, porwane listki bazylii oraz po kilka oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem, ściśle zawijamy i podgrzewamy kilka minut w piekarniku w temp. 200°C. Ciepłe tortille kroimy na cztery części i układamy na talerzu. Idealnym dodatkiem będzie sos słodko-kwaśny.

Śliwki w boczku (dla 4 osób)

Składniki:

16 suszonych śliwek,
8 cienkich plasterków boczku,
listki tymianku,
1 łyżka miodu,
sól, pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 220°C. Plastry boczku kroimy wzdłuż na pół, w każdy kawałek ściśle owijamy śliwkę. Układamy pakieciki na blasze wyściełanej pergaminem, obsypujemy tymiankiem, smarujemy miodem, solimy i pieprzymy. Pieczemy 10 minut na środkowej półce piekarnika. Podajemy na ciepło lub na zimno.


Uwaga: śliwki można przygotować wcześniej i zapiec tuż, tuż przed przyjściem gości.

Szaszłyki z kurczaka z pesto z pieczonej papryki (dla 4-6 osób)

Składniki:

2 papryki,
4 piersi kurczaka,
po 1 łyżce curry i ostrej papryki,
sól, pieprz,
3 łyżki oliwy,
2 łyżki solonych fistaszków,
1 pęczek pietruszki,
sok z 1 limonki

Włączamy opcję grill w piekarniku i rozgrzewamy go do 220°C. Robimy pesto: papryki kroimy na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne i białe błony. Układamy skórą do góry na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy na górnej półce piekarnika przez 10 minut, aż skórka lekko się przypali (aby później paprykę łatwiej było obrać, możemy zostawić ją w piekarniku,
aż całkiem ostygnie). Piersi kurczaka kroimy na kawałki, nabijamy na patyczki do szaszłyków, doprawiamy i skrapiamy oliwą. Wyjmujemy z piekarnika papryki i na tę samą, już rozgrzaną blachę przekładamy szaszłyki. Obniżamy temperaturę do 180°C (pozostawiamy opcję grill), pieczemy 15 minut na środkowej półce. Papryki obieramy i miksujemy na jednolitą

Grzanki z rozmarynowym stekiem (dla 4 osób)

Składniki:
8 kromek ciabatty,
200 g polędwicy wołowej,
sól, pieprz,
1 gałązka rozmarynu,
3 łyżki oliwy,
musztarda,
chrzan

Kromki ciabatty opiekamy na patelni grillowej, lekko dociskając, tak aby powstały paski. Grzanki możemy przygotować także w tosterze lub piekarniku. Polędwicę kroimy na plastry o grub. 5 cm, doprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w drobno posiekanym rozmarynie. Smażymy na oliwie po 3 minuty z każdej strony. Kroimy na cienkie plasterki, układamy na chrupiącym pieczywie i podajemy z musztardą oraz chrzanem.

Chilli con carne (dla 4 osób)

Składniki:
3 łyżki oliwy,
2 ząbki czosnku,
1 czerwona cebula,
500 g mielonej wołowiny,
1 łyżka keczupu,
kawałek kory cynamonu,
1 gałązka tymianku,
1 zielone chilli,
1 puszka obranych pomidorów w kawałkach,
sól i pieprz do smaku,
1 puszka czerwonej fasoli,
chipsy nachos do podania

Podsmażamy na oliwie czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy mięso, keczup, cynamon, tymianek i posiekane chilli, smażymy 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż mięso będzie brązowe. Wlewamy pomidory z puszki i pół szklanki wody, gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Dodajemy odcedzoną fasolę i gotujemy jeszcze 2-3 minuty. Doprawiamy solą oraz pieprzem, podajemy z chipsami nachos.

Nowojorskie cupcakes (na 12 sztuk)

Ciasto:
100 g masła,
po 1 szklance mąki i cukru,
3 jajka od kur z wolnego chowu,
po 1 łyżeczce: esencji waniliowej, cynamonu i proszku do pieczenia

Krem cytrynowy:
sok i skórka z 1 cytryny,
50 g masła,
100 g cukru pudru,
2 łyżki mleka,
1 łyżeczka żółtego barwnika spożywczego (niekoniecznie)

Krem czekoladowy:
100 g czekolady deserowej,
szklanka (220 ml) śmietany kremówki,
3-4 łyżki cukru pudru

Robimy ciasto: masło ucieramy z cukrem i wanilią. Wbijamy po jednym jajku, dodając kolejne dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy. Dołki formy na muffiny wykładamy papilotkami i każdą z nich do połowy wypełniamy ciastem. Pieczemy 20-25 minut w temp. 180°C. Nakłuwamy wykałaczką - jeśli będzie sucha po wyjęciu, to znak, że babeczki są gotowe. Studzimy je, a w tym czasie robimy krem cytrynowy: za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem i mlekiem, doprawiamy sokiem i skórką z cytryny, ew. barwimy. Robimy krem czekoladowy: do śmietany ubitej na sztywno
z cukrem pudrem wlewamy stopioną i ostudzoną czekoladę, lekko mieszając. Połowę ciastek pokrywamy kremem czekoladowym, a resztę - cytrynowym.

Uwaga: do przygotowania kremu czekoladowego można użyć czekolady smakowej ? np. miętowej, pomarańczowej, chilli itp.