Na zielono

Składniki:

• 1 duży lub 2 mniejsze ogórki wężowe
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki gęstego mleka kokosowego
• 1 czerwona chili (bez pestek
• pokrojona w paseczki)
• 1 zielona chili (bez pestek
• pokrojona w paseczki)
• 1 mała cebula pokrojona w cienkie piórka
• 2 łyżki soku z cytryny

Sambol na zimno: obierz ogórka, pokrój go w cieniutkie plasterki (najlepiej na tarce do mizerii). Przełóż do miski, posyp solą, odstaw na 30 minut. Odciśnij cały sok, a jeśli uważasz, że ogórki są za słone, przepłucz je wodą i jeszcze raz odciśnij. Wymieszaj z pozostałymi składnikami, podawaj do dań typu curry.
Sambol na gorąco, czyli smażony: rozgrzej na patelni pół filiżanki oleju i powoli podsmaż ogórka, aż zmięknie. Dodaj pozostałe skladniki i duś pod przykryciem przez 10-15 minut. Na końcu dodaj sól do smaku (o ile potrzeba) oraz sok z cytryny i gotuj jeszcze chwil.

Przepis: Miesięcznik Kuchnia

Składniki:

• 3 jajka na twardo
• 3 łyżki oleju
• 1 kubek (15 dag) jogurtu
• 1 kubek (15 dag) gęstej śmietany
• 1 mała cebula
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• sól
• pieprz
• cukier do smaku
• 1 ogórek konserwowy
• natka pietruszki
• szczypiorek
• koper
• ogórecznik
• szczaw
• trybula
• rzeżucha
• biedrzeniec
• estragon
• melisa
• lubczyk

Zioła umyj, osusz i posiekaj. Jajka przekrój, wyjmij żółtka i rozetrzyj w miseczce z olejem. Dodaj jogurt, śmietanę i sok z cytryny. Wymieszaj z posiekanymi ziołami, drobno posiekanym ogórkiem i startą na tarce lub posiekaną cebulą. Przypraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i musztardą. W wersji mniej dietetycznej śmietanę można zastąpić majonezem, a w wersji pikantnej dodać roztarty ząbek czosnku i kilka kropli tabasco. Sos pasuje do jajek na twardo, gotowanego mięsa i drobiu na zimno, wędlin, zimnych pieczeni, gotowanych warzyw podawanych na zimno (szparagi, brokuły, kalafior, cukinia), filetów śledziowych. Świetnie smakuje z młodymi ziemniakami, może też być nadzieniem do ziemniaków pieczonych. Nadaje się też do dań gorących (gotowanej wołowiny, ozorków, ryby, drobiu, warzyw).

Przepis: Miesięcznik Kuchnia

• Sos:
• 2 nieobrane główki czosnku
• oliwa
• 1 szklanka majonezu
• 1/2 szklanki maślanki
• 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 czubata łyżeczka soli selerowej
• 1/4 łyżeczki pieprzu
  
  Warzywa:
• 2 sałaty rzymskie (bez zewnętrznych liści)
• 50 dag pomidorków koktajlowych (najlepiej żółtych)
• krótko obgotowane różyczki 1 brokuła
• 1 ogórek wężowy pokrojony w cienkie plasterki
• 25 dag pieczarek pokrojonych w plasterki
• 1/2 małej białej cebuli pokrojonej w cieniutkie piórka

Przygotuj sos: rozgrzej piekarnik do 160°C. Zetnij czubki główek czosnku, każdą ułóż na kawałku folii aluminiowej stroną przecięcia do góry. Oprósz solą i pieprzem, polej oliwą, zawiń w folię. Piecz 70 minut, potem rozwiń i ostudź. Upieczony czosnek wyciśnij z ząbków do miseczki i rozgnieć widelcem. Dodaj pozostałe składniki sosu, wymieszaj, wstaw do lodówki. Grubo pokrój sałatę rzymską, włóż do miski, dodaj pozostałe składniki. Polej sosem, wymieszaj, ewentualnie przypraw solą i pieprzem.


Przepis: Nowa Kuchnia Polska

Składniki:

• 1 pierś kurczaka (18-20 dag)
• 1 łyżka wina ryżowego lub wytrawnego sherry
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 25 dag świeżych liści szpinaku
• 4 szklanki bulionu drobiowego (może być z kostki)
• 1 łyżka sosu sojowego

Mięso pokrój w paski o długości 5 cm i szerokości 5 mm. Włóż do miski, polej winem i olejem, dodaj pół łyżeczki cukru i wymieszaj. Marynuj kurczaka około 20 minut. W tym czasie przygotuj szpinak: dokładnie umyj, poodcinaj ogonki, listki wrzuć na 1-2 minuty do rondla z wrzącą wodą. Teraz przełóż szpinak do innego naczynia z bardzo zimną wodą, a potem odcedź. Zagotuj bulion, dodaj sos sojowy i resztę cukru. Włóż mięso, ponownie zagotuj. Pozostaw na ogniu, aż paseczki mięsa zrobią się białe. Dodaj szpinak, znowu zagotuj.

Przepis: Miesięcznik Kuchnia

Składniki:

• 1/2 kg świeżego szpinaku
• 6 łyżek oliwy
• sok z 1 cytryny
• 2 małe cukinie
• sól
• pieprz

W rondlu rozgrzej oliwę. Włóż przebrany i opłukany, jeszcze lekko wilgotny szpinak, duś około 5-8 minut. Teraz dodaj cukinie przekrojone wzdłuż na połówki, duś razem kolejne 5-8 minut. Skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem. Podawaj z chlebem.

Przepis: Miesięcznik Kuchnia