Przekąski na imprezę
Grzanki z kalmarami i chorizo
Składniki (dla 4 osób):
1 bagietka (może być czerstwa),
2 świeże kalmary (w całości),
100 g kiełbasy chorizo,
3 łyżki oliwy,
sól,
pieprz,
sok i skórka otarta z 1 cytryny
Bagietkę kroimy na cienkie kromki (o grub. 1 cm), układamy na blasze wyściełanej pergaminem. Zapiekamy w 180°C przez 10-15 minut, aż będą złociste. Wyjmujemy głowy kalmarów, usuwamy ?plastikowy? kolec, który jest w środku tuby. Skórkę wystarczy oderwać czubkiem noża, reszta zejdzie bez problemu. Kalmary rozcinamy, usuwamy przezroczystą błonę i kroimy na małe kawałeczki, a chorizo w drobną kostkę. Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy chorizo z kalmarami i smażymy 3-4 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy grzanki z piekarnika, układamy na każdej kalmary z kiełbasą, polewamy sosem ze smażenia, posypujemy skórką i skrapiamy sokiem z cytryny.
Tatar z łososia
Składniki (dla 4 osób):
500 g filetu z łososia,
1 niewielki ogórek,
1 por,
pęczek dymki,
4 łyżki sosu sojowego,
1 łyżka czarnego sezamu,
pieprz
Zdejmujemy skórę z ryby. Skórę wyrzucamy, a mięso drobno siekamy. Ogórka, pora i dymkę kroimy w bardzo drobną kostkę. Mieszamy z rybą, doprawiamy sosem sojowym, sezamem i pieprzem. Podajemy natychmiast w małych kieliszkach.
Rada Tomka: wybierając owoce morza oraz ryby, pamiętajcie o tym, że powinny pachnieć morzem, a nie rybą! Tylko takie są świeże. Zapytajcie sprzedawcę w sklepie, kiedy są dostawy ? i w ten właśnie dzień kupujcie.
Langustynki z majonezem
Składniki (dla 4 osób):
12 langustynek,
1 żółtko,
100 ml oliwy,
sok z cytryny,
sól,
pieprz,
mały pęczek szczypiorku (drobno posiekanego)
Oddzielamy szczypce langustynek i odkładamy na później. Langustynki w pancerzu wrzucamy do gotującej się wody na 5 minut. Robimy majonez. Żółtko stopniowo łączymy z oliwą, cały czas ubijając, aby składniki się połączyły tworząc gęstą żółtą emulsję. Doprawiamy sokiem cytrynowym, lekko solimy i mieszamy. Łączymy majonez ze szczypiorkiem. Ciepłe langustynki obieramy z pancerzyków i maczamy w sosie szczypiorkowym.
Rada Tomka: szczypce i pancerzyki langustynek wykorzystajcie do zupy. Ugotujcie wywar z warzyw, szczypiec i pancerzyków. Przecedźcie bulion, wlejcie mleko i gotujcie na wolnym ogniu, aż zupa zgęstnieje.
Kebaby z salsą z mango
Składniki (dla 3-4 osób):
250 g mielonej jagnięciny,
kawałek imbiru wielkości kciuka,
1 łyżeczka mielonej trawy cytrynowej,
pęczek kolendry,
mały pęczek dymki,
sól i pieprz,
liście sałaty lodowej
Salsa:
1 dojrzałe mango,
1 papryczka chilli,
3 łyżki oliwy,
mały pęczek mięty,
sól i pieprz
Mięso mieszamy ze startym imbirem, trawą cytrynową, posiekaną kolendrą i dymką. Doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy kulki o średnicy 1 cm i podsmażamy na oliwie po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste. Obieramy mango, oddzielamy miąższ od pestki i bardzo drobno kroimy. Mieszamy z posiekanym chilli, oliwą, miętą, doprawiamy solą i pieprzem. Kulki podajemy w liściach sałaty, z salsą.
