Owoc w futerale
Ryba w orzeszkach ziemnych z bananami
Składniki:
2 niedojrzałe banany
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
2 filety z ulubionej ryby (po 20 dag)
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1 duże jajko
sól, pieprz
2/3 szklanki posiekanych niesolonych orzeszków ziemnych
4 łyżeczki soku z limonki i cząstki limonki do podania
Obieramy banany i kroimy w półcentymetrowe plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła z oliwą, smażymy banany po minucie z każdej strony, przekładamy na talerz. Rybę nacieramy kuminem, solą i pieprzem. Jajko rozkłócamy z solą. Ryby zanurzamy w jajku, a potem w orzechach. Na patelni, na której smażyły się banany, rozgrzewamy resztę masła i smażymy ryby 3 minuty - tylko z jednej strony. Odwracamy, obkładamy bananami i smażymy jeszcze 2 minuty. Skrapiamy sokiem z limonki, zapiekamy w 220-230°C przez 5 minut. Podajemy z cząstkami limonki.
Mrożone banany w czekoladzie
Składniki:
2 dojrzałe, ale twarde banany
20 dag gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju o neutralnym smaku
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów (najlepiej mieszanych)
Blachę wykładamy pergaminem lub folią aluminiową. Obrane banany kroimy na połówki, nabijamy je na wykałaczki. Układamy na blasze i wkładamy na 15 minut do zamrażalnika. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w rondelku umieszczonym w kąpieli wodnej. Każdego banana zanurzamy w czekoladzie (trzymając za wykałaczkę), obtaczamy w orzechach i zamrażamy przez mniej więcej 30 minut
Zupa bananowa z curry
Składniki:
20-25 dag obranych i drobno pokrojonych ziemniaków,
1 posiekana cebula,
1 nieduży pokrojony seler naciowy (jasny środek oraz młode listki, razem około 1/2 szklanki),
1 duże zielone jabłko, obrane i grubo pokrojone,
1 obrany i grubo pokrojony, niezbyt dojrzały banan,
2 szklanki bulionu drobiowego,
1 szklanka śmietany 30%,
1 łyżka masła,
1 łyżeczka curry,
1 łyżka posiekanego szczypiorku,
sól
Owoce i warzywa gotujemy w bulionie pod przykryciem, aż będą zupełnie miękkie, przez 10-15 min. Wlewamy śmietanę, dodajemy masło i curry, solimy. Podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Miksujemy, a jeśli zupa jest za gęsta, rozcieńczamy ją odrobiną wody lub bulionu. Zupę podajemy posypaną drobno posiekanym szczypiorkiem. Uwaga: banany, warzywa oraz jabłko możemy także ugotować na parze (będą miały bardziej intensywny smaki zapach), a dopiero potem połączyć je z bulionem i resztą składników zupy.
Gulasz wieprzowy z bananami i soczewicą
Składniki:
1 łyżka oliwy,
1 kg szynki wieprzowej pokrojonej w kostkę,
2 duże posiekane cebule,
2 zmiażdżone ząbki czosnku,
4 goździki,
3 duże pomidory oczyszczone z pestek i pokrojone w kostkę,
sól, pieprz,
1,5 szklanki brązowej soczewicy,
4 duże, niezbyt dojrzałe banany,
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Mięso obsmażamy porcjami na oliwie. Dodajemy cebulę, czosnek i goździki, smażymy dalej, aż cebula się zrumieni. Wkładamy pomidory, wlewamy 100 ml wrzącej wody, solimy, pieprzymy. Przykrywamy i dusimy przez 1,5 godziny na małym ogniu. W tym czasie zalewamy soczewicę 4 szklankami wody i gotujemy przez 45 minut. Następnie ? nie odcedzając ? mieszamy ją z gulaszem. Przykrywamy, gotujemy jeszcze pół godziny na malutkim ogniu. Gdy mięso i soczewica są zupełnie miękkie, dodajemy kolendrę oraz pokrojone na kawałki banany. Gotujemy razem jeszcze przez mniej więcej 10 minut.
Sałatka bananowa
Składniki:
25 dag ryżu,
2 cebule,
2 łyżki oliwy,
2 łyżeczki curry,
25 dag wędzonego tofu,
2 banany,
2 korniszony,
1 jabłko,
1 zielona papryka,
kilka łyżek majonezu,
1 pojemnik (200 g) śmietany 18%,
ocet,
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy. Szklimy cebulę na oliwie, mieszamy z curry, dodajemy do ryżu. Wkładamy pokrojone w kostkę: tofu, jabłko, korniszony, banany i paprykę. Robimy sos. Łączymy majonez ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem oraz octem. Mieszamy delikatnie z pozostałymi składnikami sałatki.
Kwadu nenkate (afrykańskie smażone banany z sosem orzechowym)
Składniki:
1 cebula, 20 dag niesolonych, grubo posiekanych orzeszków ziemnych,
1 jabłko,
curry w proszku,
cukier,
sok z cytryny,
sól, pieprz,
100 ml soku jabłkowego,
3 banany,
2 żółtka,
olej
Robimy sos: cebulę siekamy i szklimy na łyżce oleju, mieszamy z orzeszkami i startym jabłkiem. Posypujemy curry, przyprawiamy cukrem, sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Smażymy przez 3 minuty na mocnym ogniu. Na końcu wlewamy sok jabłkowy, gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Banany kroimy na kawałki, smażymy na złoto w głębokim oleju, osączamy na papierowym ręczniku. Następnie panierujemy w rozkłóconym żółtku i znów smażymy, ażeby uzyskać chrupiącą skórkę. Podajemy z sosem orzechowym.
