Francuski łącznik
Fot. Shutterstock
Vol - au - vent z kurczakiem i grzybami
Składniki:
100 g piersi z kurczaka - ugotowanej i pokrojonej w kostkę
1 cebula pokrojona w kostkę
200 g grzybów np. pieczarki, kurki
100 g startego żółtego sera
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki
3/4 łyżki masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
1 opakowanie ciasta francuskiego (450 g)
1 jajko
Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Cebulę podsmaż na maśle, aż stanie się miękka. Dodaj pokrojone grzyby (małe kurki możesz wrzucić w całości) i duś, aż sos odparuje. Następnie dodaj mąkę i stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Dorzuć kurczaka, pietruszkę, połowę sera i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko dokładnie i zdejmij z ognia.
Z ciasta francuskiego powycinaj okręgi. Na każde vol - au - vent potrzebne są trzy okręgi. W dwóch powycinaj w środku mniejsze okręgi. Złóż ciasto: na spód ułóż cały kawałek, posmaruj białkiem i połóż pozostałe warstwy. Ciasto, które pozostało po wycięciu mniejszych okręgów również zlep białkiem. Babeczki zapiekaj przez 15 minut. Po wyciągnięciu wypełnij nadzieniem, posyp żółtym serem i zapiekaj jeszcze przez 3 minuty. Podawaj przykryte zlepionymi mniejszymi okręgami.
Paluchy z szynką
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (450 g)
15 dużych plastrów cienko pokrojonej szynki
masło do wysmarowania blachy
2 białka
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Ciasto francuskie należy lekko rozmrozić (nie za bardzo, by nie kleiło się) i pokroić na wysokości w paski (grubość ok. 2 cm). Na każdym z pasków ciasta układamy paski szynki na całej długości. Rolujemy ciasto (jak na zdjęciu), sklejamy brzegi i przekładamy na blachę. Białka roztrzepujemy, smarujemy wierzch paluchów. Paluchy można posypać gruboziarnistą solą, sezamem lub kminkiem. Zapiekamy przez ok. 20 min lub do czasu, aż ciasto się zezłoci.
Kisz lotaryński
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
8 plasterków boczku
3 jajka
1 1/2 szklanki gęstej śmietany
100 g startego parmezanu lub innego drobno startego sera
2 łyżeczki masła
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz
Piekarnik rozgrzej do 200 st. C. Boczek włóż do gotującej wody na 2 minuty. Następnie osusz i podsmaż na patelni, aż zrobi się brązowy. Ciasto wyłóż na formę do tarty. Wystające poza brzegi ciasto obetnij. Jajka roztrzep, dodaj śmietanę, ser i przyprawy. Następnie dodaj pokrojony w małe kawałki boczek. mieszankę wylej na ciasto, ale nie więcej, niż na 3/4 wysokości ciasta. Włóż kisz do piekarnika, zmniejsz ogień do 150 st. C i zapiekaj przez 30 minut, aż wierch kiszu się zezłoci (wbity w ciasto patyczek po wyciągnięciu powinien być suchy).
Owocowe tartaletki
Składniki:
1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego (450 g)
duże opakowanie serka mascarpone (500 g)
250 g borówek amerykańskich
brązowy cukier do posypania
tłuszcz do wysmarowania foremek
forma do muffinek
Ciasto lekko rozmrozić i delikatnie rozwałkować (nie może być cienkie). Następnie pokroić w kwadraty (wielkość dostosowana do wielkości otworów w formie na muffinki, można też użyć foremek na babeczki) i przełożyć je do wysmarowanej tłuszczem foremki. Na dno każdej nakładamy 4 łyżeczki serka mascarpone, na wierzchu układamy borówki i posypujemy je brązowym cukrem. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 15 minut lub do czasu, aż ciasto się zezłoci.
Croissanty
Składniki:
2 opakowania mrożonego ciasta francuskiego (900 g)
1 słoik (330 g) powidła śliwkowego lub marmolady różanej
2 białka
masło do wysmarowania blachy
cukier kryształ do posypania
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Blachę smarujemy masłem. Ciasto rozmrozić, tak by można rozwałkować. Jeśli za bardzo się rozmrozi zacznie się lepić. Rozwałkowane ciasto tniemy w trójkąty. Trójkąty powinny być długie i wąskie u podstawy - wtedy powstaną ładne croissanty. Każdy z kawałków smarujemy powidłem i zawijamy od podstawy trójkąta formując rogaliki. Croissanty układamy na blasze, smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy przez ok. 20 minut, aż rogaliki się zezłocą.
