Kurczak rządzi

1.5 kg skrzydełek kurczaka
olej do głębokiego smażenia
1/4 szklanki pokrojonego na kawałki masła
3 łyżki sosu chili
1.5 łyżki octu jabłkowego
Dressing serowy:
1/2 szklanki majonezu
1/4 szklanki jogurtu
6 dag pokruszonego sera pleśniowego typu rokpol

Oraz:
4 łodygi selera naciowego
Wymieszaj składniki dressingu, nie rozcierając ich, bo sos nie powinien być gładki. Selera pokrój na kilkucentymetrowe kawałki i włóż na pół godziny do wody z lodem. Odetnij i odrzuć końcówki skrzydełek. Rozgrzej olej, porcjami smaż osuszone kawałki mięsa (5-8 minut). Na patelni rozgrzej masło, dodaj sos chili, ocet i posól. Do sosu włóż skrzydełka i wymieszaj. Podawaj z dressingiem i selerem.

4 piersi z kurczaka

1 jajko

3 łyżki zimnej wody

1/3 szklanki mąki

sól i pieprz

olej do smażenia

Kurczaka pokrój w paski. W garnku podgrzej wodę i ugotuj w niej kurczaka. Po ugotowaniu dobrze osusz i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj żółtko z 3 łyżkami wody, dodaj mąkę i rozprowadź na jednolite ciasto. Białko ubij i dodaj do ciasta. Kurczaka zanurz w cieście i smaż w głębokim oleju.

1/2 kg mielonego mięsa drobiowego

1 mała zmielona cebula

1 jajko (ubite)

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka suszonej kolendry

2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

oliwa do smażenia

W dużej misce wymieszaj dobrze wszystkie składniki. Z powstałej masy formuj małe pulpety. Nabij je na drewniane patyczki i smaż w rozgrzanym oleju przez około 10 minut, obracając je, by ze wszystkich stron się zezłociły. Możesz przygotować je też na grillu. Podawaj z sosem, np. tzatziki.

2 duże piersi z kurczaka

4 plastry boczku

1 opakowanie mozarelli

Kilka gałązek świeżego tymianku

Oliwa

Sól i pieprz

Kurczaka rozbić (nie za cienko) i każdą z piersi przekroić na pół. Każdy z kawałków należy doprawić solą i pieprzem, następnie umieścić na nim kawałek sera mozarella (najlepiej gruby pas, tak by dobrze było rolować) oraz gałązkę tymianku. Następnie zrolować kurczaka, owinąć go plastrem boczku i przekłuć wykałaczką, by podczas smażenie plastry nie rozwinęły się. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy z obu stron roladki ? gdy będą już delikatnie zezłocone przekładamy je do naczynia żaroodpornego (dno należy podlać niewielką ilością oliwy), skrapiamy oliwą z patelni i zapiekamy w temperaturze 170 st. C przez ok. 30 minut.