Pyszności na Dzień Czekolady

Dzień Czekolady obchodzimy w Polsce 12 kwietnia. To dobry moment by się nieco rozpieścić serwując sobie i bliskim coś pysznego z jej dodatkiem. Oto kilka przepisów. Korzystajcie!
Fondue czekoladowe Fondue czekoladowe Łukasz Kozyra/Miód Malina Studio

Fondue czekoladowe

Najlepszy sposób na czekoladową przyjemność? Oczywiście czekoladowe fondue. Możesz serwować je z owocami ale również precelkami czy paluszkami.

Składniki:

400 ml mleka kokosowego
200 g gorzkiej czekolady
20 g masła
szczypta pieprzu cayenne

Oraz:
2 gruszki pokrojone na ćwiartki
1 pomarańcza (obrana i podzielona na fileciki)
2 banany (obrane i pokrojone na kawałki)
2 jabłka (pokrojone w ósemki)
prażone orzechy laskowe i nerkowce
suszona żurawina

Sposób przygotowania:

W rondelku powoli doprowadzamy do wrzenia mleko kokosowe. Zestawiamy z ognia i mieszamy z posiekaną czekoladą, aż się rozpuści. Dodajemy masło i pieprz cayenne, mieszamy. Przelewamy do garnuszka do fondue. Stawiamy na podgrzewaczu. Na widelczyki nabijamy kawałki owoców, moczymy w masie czekoladowej. Podajemy z prażonymi orzechami i żurawiną.

Autor: David Gaboriaud

Sernik na zimno z tartą czekoladą Sernik na zimno z tartą czekoladą Fot. Paulina Kolondra

Sernik na zimno z tartą czekoladą

Sernik na zimno to jedno z naszych ulubionych dań. Wiesz, że nie musisz go robić z galaretką? My polecamy w wersji śmietankowej z nutą rumu i czekoladowymi wiórkami.

Składniki:

(na tortownicę o średnicy 24 cm)
300 g masła
400 g cukru pudru
5 ugotowanych na twardo żółtek
1 kg półtłustego twarogu
1/2 l śmietanki kremówki
1 kieliszek rumu
150-200 g okrągłych miękkich biszkoptów
1/2 tabliczki deserowej lub gorzkiej czekolady (np. 70 proc. kakao)

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z cukrem i przetartymi przez sitko żółtkami. Dodajemy zmielony twaróg i rum, miksujemy. Łączymy z ubitą na sztywno śmietanką, delikatnie mieszając łyżką. Na dnie tortownicy układamy biszkopty. Wykładamy na nie masę serową, wyrównujemy wierzch i posypujemy wiórkami startej czekolady (najładniej wygląda czekolada starta nożem). Wstawiamy do lodówki i czekamy, aż masa zastygnie (około 2 godziny).

Autor: Paulina Kolondra

Najlepsze churros Najlepsze churros Fot. Marcin Klaban

Najlepsze churros

Popularne w Hiszpanii churros przypominają nieco nasze pączki. Zazwyczaj serwuje się je z gorącym czekoladowym sosem z dodatkiem szczypty cynamonu.

Składniki:

50 g masła
250 g mąki
300 ml śmietanki 36 proc.
200 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka cynamonu
skórka z 1 pomarańczy (umytej i sparzonej)
50 g cukru
1 łyżka cynamonu
1/2 l oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Rozpuszczamy masło w rondlu, wsypujemy mąkę i stopniowo wlewamy 150 ml letniej wody, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta pasta podobna do purée ziemniaczanego. Do drugiego rondla wlewamy śmietankę, wrzucamy połamaną czekoladę i podgrzewamy, mieszając, aż się rozpuści. Dodajemy skórkę pomarańczową, mieszamy (czekolada powinna być gęsta). Cukier mieszamy z cynamonem i wysypujemy na płaski talerz. Olej wlewamy do garnka i rozgrzewamy przez 5-10 minut. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy przygotowane ciasto, formując paski o długości 5 cm. Najlepiej użyć do rękawa nasadki z końcówką w kształcie gwiazdki - dzięki temu churros będą miały ładne paseczki. Ciastka smażymy w oleju mniej więcej przez minutę, aż będą złociste i chrupiące. Przekładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i obtaczamy w cynamonowym cukrze. Podajemy z sosem czekoladowym w miseczce.

Autor: Tomek Woźniak

Brioszka z czekoladą i pistacjami Brioszka z czekoladą i pistacjami Fot. Natalia Nowak-Bratek

Brioszka z czekoladą i pistacjami

Miękkie drożdżowe ciasto, a w środku czekoladowe zawijasy. Najlepsze jest na ciepło, niedługo po upieczeniu, gdy czekolada zdąży nieco przestygnąć. Koniecznie z kubkiem zimnego mleka.

Składniki:

250 g mąki pszennej typu 550
3-4 g (1/2 torebki) suszonych drożdży
2 jajka
30 g drobnego cukru
200 g miękkiego masła
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka kwiatu soli
garść wyłuskanych pistacji
masło do posmarowania formy
1 żółtko

Sposób przygotowania:

Mieszamy mąkę z drożdżami, roztrzepanymi jajkami i cukrem. Potem wyrabiamy, dodając miękkie masło pokrojone na kawałeczki (po trochu, stale wyrabiając). Pod koniec wyrabiania dorzucamy żółtko. Ciasto będzie dosyć luźne, błyszczące i nie będzie się lepiło, bo jest tłuściutkie. Wkładamy je do nasmarowanej masłem miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 3 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Następnie krótko je zagniatamy, przykrywamy i wkładamy na cały dzień do lodówki. Po wyjęciu nadajemy ciastu kształt, czyli np. lepimy z niego brioszkę, formujemy ślimaki lub bułeczki - dokładny opis postępowania znajdziecie w ramce u góry. Niezależnie od tego, co zrobiliśmy z ciastem, zostawiamy je na 2 godziny w cieple, aby wyrosło.Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Posypujemy pokrojoną czekoladą, solą i pistacjami. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Smarujemy masłem keksówkę o długości powstałego wałka. Wkładamy ciasto do formy, przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy na 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 175-180 st. C. Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem. Pieczemy 20-25 minut.

Autor: Olga Badowska

Tarta czekoladowo-karmelowa Tarta czekoladowo-karmelowa Fot. Natalia Nowak-Bratek

Tarta czekoladowo-karmelowa

Kruchy spód, czekolada i karmel to zawsze dobre połączenie. Jeśli chcesz, wierzch tarty możesz posypać również prażonymi i posiekanymi orzechami laskowymi lub ziemnymi.

Składniki:

Spód:
230 g mąki pszennej
1.5 łyżki kakao
6 łyżek cukru
150 g zimnego solonego masła
2 małe jajka
30-40 ml zimnej śmietanki 30 proc.

Nadzienie:
180 ml śmietanki 30 proc.
90 ml mleka 3.2 proc.
170 g czekolady deserowej
2 jajka
50 g cukru
szczypta soli

Oraz:
1/2 porcji sosu karmelowego jasnego; ciemnego albo toffi
1 łyżeczka kwiatu soli morskiej

Sposób przygotowania:

Robimy spód. Miksujemy mąkę i kakao z cukrem, po kawałku dodając masło. Gdy powstanie kruszonka, wbijamy jajka, wlewamy śmietankę i ucieramy, aż do uzyskania zwartego ciasta. Formujemy z niego placek, zawijamy w przezroczystą folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Rozwałkowujemy ciasto na okrąg o średnicy 35 cm. Wyściełamy nim dno i boki formy na tartę o średnicy 22 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem, pieczemy przez 25 minut. Zmniejszamy temperaturę do 175°C i robimy nadzienie. Zagotowujemy śmietankę z mlekiem, zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy, aż się rozpuści. Ucieramy jajka, cukier i sól. Gdy masa stanie się pulchna, cienką strużką wlewamy czekoladę ze śmietanką, stale mieszając. Wlewamy masę na podpieczony spód. Pieczemy 25 minut, aż nadzienie się zetnie. Studzimy, polewamy sosem karmelowym lub toffi, oprószamy kwiatem soli morskiej.

Autor: Olga Badowska

Ciasto czekoladowe na porterze Ciasto czekoladowe na porterze Fot. Marcin Kiełbiewski

Ciasto czekoladowe na porterze

Piwo nada ciastu nie tylko głębokiego smaku, ale również puszystości i wilgotności. Taki deser z powodzeniem możesz podawać jako tort. Jeśli chcesz przełamać nieco jego smak, przed wyłożeniem kremu, posmaruj wierzchy blatów kwaśnym dżemem wiśniowym.

Składniki:

2 szklanki porteru
400 g masła
1.5 szklanki kakao (w proszku)
4 szklanki mąki
4 szklanki cukru
1 łyżka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
4 jajka (lub 5, jeśli są małe)
1 i 1/3 szklanki kwaśnej śmietany 22 proc.
masło do natłuszczenia form
2 szklanki śmietanki 30 proc.
500 g posiekanej gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Zagotowujemy piwo z masłem, dodajemy kakao, mieszamy, studzimy. Łączymy mąkę z cukrem, sodą i solą. W drugim naczyniu ubijamy jajka z kwaśną śmietaną i powoli wlewamy do nich piwno-kakaową mieszaninę. Ubijamy, aż wszystko się połączy. Powoli dodajemy suche składniki, ucierając na najniższych obrotach. Gotowym ciastem napełniamy trzy tortownice o średnicy 20 cm i brzegu wysokim na 5 cm - natłuszczone i wyłożone pergaminem. Pieczemy 35 minut w 175°C do tzw. suchego patyczka. Pozostawiamy w formie przez 10 minut, wyjmujemy i studzimy.

Robimy masę: zagotowujemy śmietankę, zdejmujemy z ognia, rozpuszczamy w niej czekoladę. Studzimy, wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Przekładamy masą czekoladowe blaty, smarujemy nią ciasto na wierzchu i po bokach. Do chwili podania trzymamy je w lodówce.

Autor: Anna Wrońska

Czekoladowe babeczki z polewą herbacianą Czekoladowe babeczki z polewą herbacianą Fot. Paulina Kolondra

Czekoladowe babeczki z polewą herbacianą

Za pomocą herbaty Earl Grey możesz aromatyzować zarówno same wypieki, jak i polewy - także tę czekoladową. Świetnie sprawdzi się na czekoladowych babeczkach.

Składniki:

Na 12-14 babeczek:

Ciasto:
200 g cukru
140 g mąki pszennej
45 g dobrego kakao naturalnego
po 1/2 łyżeczki soli
sody oczyszczonej i proszku do pieczenia
2 jajka
1/4 szklanki oleju o neutralnym smaku
po 1/2 szklanki mleka (3.2 proc.) i mocnej kawy

Polewa:
1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
2/3 szklanki gęstej śmietanki tortowej (36 proc.)
6 saszetek herbaty Earl Grey
100 g cukru
8 łyżek masła pokrojonego na kawałeczki
150 g startej gorzkiej czekolady (min. 70 proc. kakao)

Oraz:
sól maldon (w płatkach) do posypania ciasta

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto. Nagrzewamy piekarnik do 170-180°C. Do dołków (12 lub 14) formy muffinkowej wkładamy papierowe papilotki. Mieszamy cukier z mąką, kakao, solą, proszkiem i sodą. W drugim naczyniu krótko ubijamy jajka z olejem i mlekiem. Mieszamy suche składniki z mokrymi (można mikserem na najniższych obrotach). Powoli wlewamy gorącą kawę, miksując na średnich obrotach. Ciastem napełniamy (do 2/3 wysokości) przygotowane dołki formy muffinkowej, pieczemy 20 minut - patyczek wetknięty w ciasto powinien być suchy po wyjęciu. Jeśli jest oblepiony, pieczemy jeszcze przez 10 minut. Babeczki wyjmujemy z formy i studzimy.

Robimy polewę: w rondlu o grubym dnie mieszamy skondensowane mleko ze śmietanką, wkładamy saszetki z herbatą, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Przykrywamy, odstawiamy na godzinę. Potem wyjmujemy saszetki (odciskając je, aby oddały jak najwięcej aromatu), dodajemy cukier, zagotowujemy. Gorącą mieszaninę wlewamy do miski z masłem i czekoladą. Odstawiamy na 2-3 minuty, a następnie energicznie mieszamy, aby otrzymać gładką masę. Studzimy do temperatury pokojowej, potem krótko ubijamy mikserem na najwyższych obrotach, aby polewa się trochę spieniła, pokrywamy nią babeczki. Zanim polewa zastygnie, posypujemy wierzchy babeczek płatkami soli.

Czekoladowy mus z awokado Czekoladowy mus z awokado Fot. Marta Dymek

Czekoladowy mus z awokado

Mamy też coś dla osób, które wolą zdrowsze desery albo tych, którym po prostu nie wychodzą tradycyjne musy na bazie jajek. Nie obawiajcie się - awokado ma tak neutralny smak, że na pewno nie da się wyczuć go w deserze.

Składniki:

1 bardzo dojrzałe awokado
obrane i pozbawione pestki
1/4 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki kakao
1 łyżka syropu z agawy
starta gorzka czekolada

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki (oprócz czekolady) umieszczamy w blenderze i miksujemy na idealnie gładki mus.Podajemy posypany startą czekoladą.

Autor: Marta Dymek

Ciasto gryczane z orzechami i czekoladą Ciasto gryczane z orzechami i czekoladą Fot. Kamil Zieliński

Ciasto gryczane z orzechami i czekoladą

Nie możecie jeść glutenu? Mamy przepis i dla was. Mąkę gryczaną bezglutenową kupicie w sklepach ze zdrową żywnością oraz większych marketach.

Składniki:

(na tortownicę o średnicy 20 cm)
170 g ciemnej czekolady (70 proc.)
120 g masła
4 jajka
100 g cukru
80 ml pełnotłustego jogurtu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
60 g mąki gryczanej
60 g orzechów laskowych

Sposób przygotowania:

Czekoladę siekamy i roztapiamy wraz z masłem w kąpieli wodnej, zdejmujemy z ognia, studzimy. Ucieramy żółtka z połową cukru, jogurtem, ekstraktem waniliowym i solą. Mieszamy z czekoladą i masłem, dodajemy mąkę gryczaną i mielone orzechy. Ubijamy białka z resztą cukru na sztywną pianę i porcjami dodajemy do masy czekoladowej. Napełniamy ciastem natłuszczoną i wyściełaną pergaminem tortownicę, pieczemy 25-30 minut w 180 st. C. Studzimy 10 minut w formie, wyjmujemy, kroimy na porcje, gdy całkowicie ostygnie.

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.