Zaczniemy jednak od ojczyzny pizzy. We Włoszech dwa bardzo popularne rodzaje pizzy to neapolitana i pizza bianca.
Pierwsza - typowa dla Neapolu i południowego regionu kraju - wytwarzana jest z lokalnych składników, takich jak pomidory San Marzano czy mozzarella z mleka bawolic. Charakteryzuje ją też cieniutkie ciasto i średnica do 35 cm.
Pizza Bianca z kolei serwowana jest w Rzymie i niektórzy nazywają ją uboższą wersją neapolitany. Wszystko przez to, że nie ma ani sosu pomidorowego, ani sera. Jej nieodłącznymi elementami są za to oliwa z oliwek, gruba sól morska i rozmaryn. Często sprzedawana jest na wagę, a nie na kawałki.
Fot. Przepis nadesłany na konkurs: 'Apetyczne inspiracje'
Składniki:
Na spód:
15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
150 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki cukru
250 g mąki pszennej
1 pełna łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek
Na wierzch:
1 opakowanie kremowego serka pesto i rukola
2 surowe ziemniaki pokrojone na najcieńsze plasterki
2 ząbki czosnku
kilka zielonych łodyżek szczypiorku
Sposób przygotowania:
Drożdże wymieszać w kubku z 60 ml ciepłej wody, cukrem i 1 łyżką mąki. Odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, rozczyn drożdży, oliwę oraz resztę ciepłej wody. Wyrabiać ciasto przez 10-15 minut. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny (u mnie wyrastało niecałą godzinę). Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 równe części, obsypać mąką, rozwałkować na owalne lub okrągłe placki. Ułożyć je na posmarowanej oliwą blasze lub papierze do pieczenia, odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia w ciepłe miejsce.Przygotowane spody pizzy posmarować dość grubą warstwą kremowego serka pesto i rukola, nałożyć na nie plasterki ziemniaków oraz łodyżki czosnku. Obficie doprawić świeżo mielonym pieprzem, ewentualnie odrobiną soli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 250 stopni i piec przez 10-15 minut.
Przepis nadesłany na konkurs: "Apetyczne inspiracje"
Nazwę tej potrawy dosłownie tłumaczy się jako: "mięso i ciasto". Na wierzchu znajduje się wołowina lub jagnięcina, a popularnymi dodatkami do nich są cebula, zioła i pomidory. Nie ma całkowitej zgodności co do pochodzenia tego dania. Za jego ojczyznę uważa się Turcję, choć niektórzy twierdzą, że jest nią Armenia.
Składniki:
mąka 0.5 kg
drożdże suszone 1 łyżeczka
mleko 4-6 łyżek
jajka 2 szt.
masło 4 łyżki
cukier 2 łyżeczki
sól do smaku
Na farsz:
cebula 2 szt
pomidor mięsisty 1 szt
czerwona ostra papryczka 1 szt
czerwona słodka papryka 1 szt
natka pietruszki 1 mały pęczek
koperek 1/2 małego pęczka
kolendra 1/2 małego pęczka
czosnek 1 ząbek
sól do smaku
pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać, zrobić po środku dołek, dodać drożdże, cukier, sól, dodać letnie mleko i robiąc w dołku okrężne ruchy zarabiać ciasto, dodawać po trochu roztrzepane jajka i wciąż zarabiać okrężnymi ruchami, dodać rozpuszczone ale schłodzone masło i wciąż zarabiać. Wyrobić gładkie ciasto, podzielić na 2 kulki i przykryć ściereczką zmoczoną nieco ciepłą woda. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10-20 min do wyrośnięcia. Placki rozwałkować. Pizza turecka jest cieniutka wiec zjadamy ja zrolowana.
To zapiekany placek z serem. Występuje w kilku wariantach, z których trzy najpopularniejsze to: chaczapuri adżaruli - z serem i jajkiem, chaczapuri imeruli - z zapieczonym w cieście nadzieniem serowym lub pastą z czerwonej fasoli i chaczapuri megrelskie - podobne do imeruli, z dodatkowym serem na wierzchu.
gazeta.tv
Składniki:
1 opakowanie ciasta drożdżowego (na pizzę)
250 g mięsa mielonego
1 cebula
1 ząbek czosnku
100 ml przecieru pomidorowego
125 g mozzarelli
50 g tartego żółtego sera
1 jajko
sól
pieprz
szczypiorek
Sposób przygotowania:
Mięso mielone wymieszaj z przecierem pomidorowym, drobno posiekaną cebulką i czosnkiem oraz dopraw solą i pieprzem. Z arkusza ciasta drożdżowego wytnij jak największe koło. Po dwóch stronach ciasta poukładaj na brzegach kawałki mozzarelli i zawiń je w ciasto tworząc rant wypełniony serem.
Połącz końce ciasta, tak aby powstała łódka. Do środka łódki nałóż mięsny farsz i obficie posyp całość tartym serem. Na środek farszu wyłóż surowe jajko. Piecz 15 minut w 190 stopniach C. Przed podaniem posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.
Nazwę tej popularnej w Japonii potrawy tłumaczy się dosłownie jako: smaż co chcesz. I rzeczywiście w różnych częściach kraju okonomiyaki przybiera zupełnie odmienne postaci. Najpopularniejsze składniki to kapusta, wieprzowina, makaron i kalmary. Na wierzchu często kładzie się jajko, a całość zalewa sosem okonomiyaki, który smakuje jak słodsza wersja Worcestershire. Danie jest w Japonii tak popularne, że w Hiroszimie znajduje się nawet poświęcony mu park tematyczny.
Cienkie ciasto pokryte jest twarogiem i śmietaną, boczkiem i cebulą. Piecze się je w opalanym drewnem piecu. Tarte flambée ma również swój słodki odpowiednik, serwowany z jabłkami, cynamonem i likierem. Potrawa jest popularna we Francji, ale też w sąsiadującej z nią części Niemiec.
Składniki:
Ciasto:
250 g mąki
szczypta soli
1-2 łyżki oleju rzepakowego
szklanka letniej wody
Na wierzch:
150 ml śmietanki 30%
100 g zmielonego twarogu
pieprz
gałka muszkatołowa
3 cebule
140 g wędzonego boczku
Oraz:
masło i mąka do przygotowania blachy
Sposób przygotowania:
Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy. W tym czasie ucieramy twaróg ze śmietanką, doprawiając pieprzem i gałką muszkatołową; cebulę kroimy w krążki, a boczek w paseczki. Ciasto rozwałkowujemy na cienki prostokątny placek, układamy na natłuszczonej i wysypanej mąką blasze. Smarujemy masą serową, na wierzchu układamy cebulę i paseczki boczku. Pieczemy 13-15 minut w 220°C. Wyjmujemy z piekarnika, gdy brzegi ciasta zaczną się rumienić. Możemy podawać do piwa albo z młodym białym winem.
Szczególnie popularna w Katalonii. Również ma swoją wytrawną i słodką wersję. Może się różnić kształtem: występuje w formie otwartej - ciasta z dodatkami na wierzchu lub w zamkniętej - ciasta z nadzieniem. W zależności od odmiany, popularne składniki to: szpinak, orzeszki piniowe i rodzynki, miejscowa pikantna wędlina, sardynki czy sałatka warzywna na bazie papryki, pomidorów i cebuli.
Ma postać chlebowego placka smażonego w głębokim oleju, obsypanego tartym serem, polanego śmietaną, z dodatkiem boczku i ziół. Langosz zyskał popularność nie tylko na Węgrzech, ale też w Czechach i na Słowacji.
Składniki:
2-3 sypkie ziemniaki
30 g drożdży
1 łyżka cukru
1.5 szklanki mleka
400 g mąki
4 łyżki oleju
sól
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Rozetrzeć drożdże z cukrem i częścią ciepłego mleka, by uzyskać gęstość śmietany. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i ciepłe utłuc. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże, olej, sól, ziemniaki i stopniowo dolewać ciepłe mleko, wyrabiając gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczać w dłoniach na spory placek i smażyć na gorącym oleju z obu stron. Podawać na gorąco posmarowane gęstą kwaśną śmietaną doprawioną utartym ząbkiem czosnku i solą. Posypywać skwarkami z wędzonki, szynką lub pokruszoną bryndzą, a wierzch przyprawić papryką w proszku, koperkiem, posiekaną słodką cebulą i pieprzem.
Autor: Agnieszka Kręglicka
To przysmak często serwowany na śniadanie. Ciasto smaruje się wymieszanymi z oliwą ziołami - taki sos nazywa się za'atar. Używane zioła to najczęściej tymianek, sezam, sumak, kumin i kolendra. W niektórych wersjach manakish podaje się również z serem lub mięsem na wierzchu.
A jakie preferencje smakowe mają nasi rodacy? Z PizzaPortal.pl danych wynika, że do najchętniej wybieranych rodzajów pizzy należą: capriciosa, margherita, hawajska i pepperoni. Ulubione dodatki to natomiast pieczarki, ser, szynka, ananas i salami. W wyborze sosu jesteśmy dość jednomyślni - zdecydowanym faworytem jest tu czosnkowy. Często jednak sięgamy również po pomidorowy, ostry i czosnkowo-koperkowy.
Średnia cena pizzy z dostawą to 29 zł, a jej najpopularniejsza wielkość wynosi 42 cm. Co ciekawe, dania kuchni włoskiej (wśród których zdecydowanie króluje pizza) stanowią ponad 50 procent wszystkich zamówień z dowozem. Najwięcej pizzy jedzą mieszkańcy Łodzi, Gdańska, Krakowa i Warszawy, na piątym miejscu jest Poznań, dalej Gdynia, Wrocław, Toruń, Białystok i Bydgoszcz.