Z pysznej pizzy słyną nie tylko Włosi. Oto jej odpowiedniki z różnych stron globu

Jest chyba najbardziej uniwersalnym daniem, a przepis na nią można dowolnie modyfikować. Placki przypominające pizzę znajdziemy jednak nie tylko w kuchni włoskiej. Oto dania z różnych stron świata, które przypominają najsłynniejszy przysmak.
Pizza bianca to nietypowa włoska pizza bez sosu pomidorowego i zwykle bez sera Pizza bianca to nietypowa włoska pizza bez sosu pomidorowego i zwykle bez sera Fot. mat.pras.

Włochy: neapolitana i pizza bianca

Zaczniemy jednak od ojczyzny pizzy. We Włoszech dwa bardzo popularne rodzaje pizzy to neapolitana i pizza bianca.

Pierwsza - typowa dla Neapolu i południowego regionu kraju - wytwarzana jest z lokalnych składników, takich jak pomidory San Marzano czy mozzarella z mleka bawolic. Charakteryzuje ją też cieniutkie ciasto i średnica do 35 cm.

Pizza Bianca z kolei serwowana jest w Rzymie i niektórzy nazywają ją uboższą wersją neapolitany. Wszystko przez to, że nie ma ani sosu pomidorowego, ani sera. Jej nieodłącznymi elementami są za to oliwa z oliwek, gruba sól morska i rozmaryn. Często sprzedawana jest na wagę, a nie na kawałki.

Pizza bianca z ziemniakami i kremowym serkiem z pesto i rukolą

Pizza Bianca, Przepis nadesłany na konkurs: 'Apetyczne inspiracje'
Fot. Przepis nadesłany na konkurs: 'Apetyczne inspiracje'

Składniki:

Na spód:
15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
150 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki cukru
250 g mąki pszennej
1 pełna łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek

Na wierzch:
1 opakowanie kremowego serka pesto i rukola
2 surowe ziemniaki pokrojone na najcieńsze plasterki
2 ząbki czosnku
kilka zielonych łodyżek szczypiorku

Sposób przygotowania:

Drożdże wymieszać w kubku z 60 ml ciepłej wody, cukrem i 1 łyżką mąki. Odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, rozczyn drożdży, oliwę oraz resztę ciepłej wody. Wyrabiać ciasto przez 10-15 minut. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny (u mnie wyrastało niecałą godzinę). Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 równe części, obsypać mąką, rozwałkować na owalne lub okrągłe placki. Ułożyć je na posmarowanej oliwą blasze lub papierze do pieczenia, odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia w ciepłe miejsce.Przygotowane spody pizzy posmarować dość grubą warstwą kremowego serka pesto i rukola, nałożyć na nie plasterki ziemniaków oraz łodyżki czosnku. Obficie doprawić świeżo mielonym pieprzem, ewentualnie odrobiną soli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 250 stopni i piec przez 10-15 minut.

Przepis nadesłany na konkurs: "Apetyczne inspiracje"

Tureckie danie Lahmacun bardzo przypomina pizzę Tureckie danie Lahmacun bardzo przypomina pizzę Fot. mat.pras.

Turcja: Lahmacun

Nazwę tej potrawy dosłownie tłumaczy się jako: "mięso i ciasto". Na wierzchu znajduje się wołowina lub jagnięcina, a popularnymi dodatkami do nich są cebula, zioła i pomidory. Nie ma całkowitej zgodności co do pochodzenia tego dania. Za jego ojczyznę uważa się Turcję, choć niektórzy twierdzą, że jest nią Armenia.

Lahmacun (placek) wegetariański

Składniki:

mąka 0.5 kg
drożdże suszone 1 łyżeczka
mleko 4-6 łyżek
jajka 2 szt.
masło 4 łyżki
cukier 2 łyżeczki
sól do smaku

Na farsz:
cebula 2 szt
pomidor mięsisty 1 szt
czerwona ostra papryczka 1 szt
czerwona słodka papryka 1 szt
natka pietruszki 1 mały pęczek
koperek 1/2 małego pęczka
kolendra 1/2 małego pęczka
czosnek 1 ząbek
sól do smaku
pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, zrobić po środku dołek, dodać drożdże, cukier, sól, dodać letnie mleko i robiąc w dołku okrężne ruchy zarabiać ciasto, dodawać po trochu roztrzepane jajka i wciąż zarabiać okrężnymi ruchami, dodać rozpuszczone ale schłodzone masło i wciąż zarabiać. Wyrobić gładkie ciasto, podzielić na 2 kulki i przykryć ściereczką zmoczoną nieco ciepłą woda. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10-20 min do wyrośnięcia. Placki rozwałkować. Pizza turecka jest cieniutka wiec zjadamy ja zrolowana.

Gruzja: Chaczapuri Gruzja: Chaczapuri Fot. mat.pras.

Gruzja: Chaczapuri

To zapiekany placek z serem. Występuje w kilku wariantach, z których trzy najpopularniejsze to: chaczapuri adżaruli - z serem i jajkiem, chaczapuri imeruli - z zapieczonym w cieście nadzieniem serowym lub pastą z czerwonej fasoli i chaczapuri megrelskie - podobne do imeruli, z dodatkowym serem na wierzchu.

Chaczapuri - gruzińska pizza

chaczapuri
gazeta.tv

Składniki:

1 opakowanie ciasta drożdżowego (na pizzę)
250 g mięsa mielonego
1 cebula
1 ząbek czosnku
100 ml przecieru pomidorowego
125 g mozzarelli
50 g tartego żółtego sera
1 jajko
sól
pieprz
szczypiorek

Sposób przygotowania:

Mięso mielone wymieszaj z przecierem pomidorowym, drobno posiekaną cebulką i czosnkiem oraz dopraw solą i pieprzem. Z arkusza ciasta drożdżowego wytnij jak największe koło. Po dwóch stronach ciasta poukładaj na brzegach kawałki mozzarelli i zawiń je w ciasto tworząc rant wypełniony serem.

Połącz końce ciasta, tak aby powstała łódka. Do środka łódki nałóż mięsny farsz i obficie posyp całość tartym serem. Na środek farszu wyłóż surowe jajko. Piecz 15 minut w 190 stopniach C. Przed podaniem posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

Okonomiyaki Okonomiyaki Fot. mat.pras.

Japonia: Okonomiyaki

Nazwę tej popularnej w Japonii potrawy tłumaczy się dosłownie jako: smaż co chcesz. I rzeczywiście w różnych częściach kraju okonomiyaki przybiera zupełnie odmienne postaci. Najpopularniejsze składniki to kapusta, wieprzowina, makaron i kalmary. Na wierzchu często kładzie się jajko, a całość zalewa sosem okonomiyaki, który smakuje jak słodsza wersja Worcestershire. Danie jest w Japonii tak popularne, że w Hiroszimie znajduje się nawet poświęcony mu park tematyczny.

Tarte flambee (pizza alzacka) Tarte flambee (pizza alzacka) Fot. mat.pras.

Francja: Tarte flambee

Cienkie ciasto pokryte jest twarogiem i śmietaną, boczkiem i cebulą. Piecze się je w opalanym drewnem piecu. Tarte flambée ma również swój słodki odpowiednik, serwowany z jabłkami, cynamonem i likierem. Potrawa jest popularna we Francji, ale też w sąsiadującej z nią części Niemiec.

Pizza alzacka na cienkim cieście

Składniki:

Ciasto:
250 g mąki
szczypta soli
1-2 łyżki oleju rzepakowego
szklanka letniej wody

Na wierzch:
150 ml śmietanki 30%
100 g zmielonego twarogu
pieprz
gałka muszkatołowa
3 cebule
140 g wędzonego boczku

Oraz:
masło i mąka do przygotowania blachy

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy. W tym czasie ucieramy twaróg ze śmietanką, doprawiając pieprzem i gałką muszkatołową; cebulę kroimy w krążki, a boczek w paseczki. Ciasto rozwałkowujemy na cienki prostokątny placek, układamy na natłuszczonej i wysypanej mąką blasze. Smarujemy masą serową, na wierzchu układamy cebulę i paseczki boczku. Pieczemy 13-15 minut w 220°C. Wyjmujemy z piekarnika, gdy brzegi ciasta zaczną się rumienić. Możemy podawać do piwa albo z młodym białym winem.

Hiszpański odpowiednik włoskiej pizzy to coca Hiszpański odpowiednik włoskiej pizzy to coca Fot. mat.pras.

Hiszpania: Coca

Szczególnie popularna w Katalonii. Również ma swoją wytrawną i słodką wersję. Może się różnić kształtem: występuje w formie otwartej - ciasta z dodatkami na wierzchu lub w zamkniętej - ciasta z nadzieniem. W zależności od odmiany, popularne składniki to: szpinak, orzeszki piniowe i rodzynki, miejscowa pikantna wędlina, sardynki czy sałatka warzywna na bazie papryki, pomidorów i cebuli.

Langosz to węgierski przysmak, który zazwyczaj serwuje się z dodatkiem kwaśnej śmietany i sera Langosz to węgierski przysmak, który zazwyczaj serwuje się z dodatkiem kwaśnej śmietany i sera Fot. mat.pras

Węgry: Langosz

Ma postać chlebowego placka smażonego w głębokim oleju, obsypanego tartym serem, polanego śmietaną, z dodatkiem boczku i ziół. Langosz zyskał popularność nie tylko na Węgrzech, ale też w Czechach i na Słowacji.

Langos (placek węgierski)

Składniki:

2-3 sypkie ziemniaki
30 g drożdży
1 łyżka cukru
1.5 szklanki mleka
400 g mąki
4 łyżki oleju
sól
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Rozetrzeć drożdże z cukrem i częścią ciepłego mleka, by uzyskać gęstość śmietany. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i ciepłe utłuc. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże, olej, sól, ziemniaki i stopniowo dolewać ciepłe mleko, wyrabiając gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczać w dłoniach na spory placek i smażyć na gorącym oleju z obu stron. Podawać na gorąco posmarowane gęstą kwaśną śmietaną doprawioną utartym ząbkiem czosnku i solą. Posypywać skwarkami z wędzonki, szynką lub pokruszoną bryndzą, a wierzch przyprawić papryką w proszku, koperkiem, posiekaną słodką cebulą i pieprzem.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Libański manakish to przysmak często serwowany na śniadanie. Ciasto smaruje się wymieszanymi z oliwą ziołami . Libański manakish to przysmak często serwowany na śniadanie. Ciasto smaruje się wymieszanymi z oliwą ziołami . Fot. mat.pras.

Liban: Manakish

To przysmak często serwowany na śniadanie. Ciasto smaruje się wymieszanymi z oliwą ziołami - taki sos nazywa się za'atar. Używane zioła to najczęściej tymianek, sezam, sumak, kumin i kolendra. W niektórych wersjach manakish podaje się również z serem lub mięsem na wierzchu.

Pizza, zdjęcie ilustracyjne do quizu, fot. wikimedia commons Pizza, zdjęcie ilustracyjne do quizu, fot. wikimedia commons 4028mdk09 - Own work, CC BY-SA 3.0, commons.wikimedia.org

Jaką pizzę lubią Polacy?

A jakie preferencje smakowe mają nasi rodacy? Z  PizzaPortal.pl danych wynika, że do najchętniej wybieranych rodzajów pizzy należą: capriciosa, margherita, hawajska i pepperoni. Ulubione dodatki to natomiast pieczarki, ser, szynka, ananas i salami. W wyborze sosu jesteśmy dość jednomyślni - zdecydowanym faworytem jest tu czosnkowy. Często jednak sięgamy również po pomidorowy, ostry i czosnkowo-koperkowy.

Średnia cena pizzy z dostawą to 29 zł, a jej najpopularniejsza wielkość wynosi 42 cm. Co ciekawe, dania kuchni włoskiej (wśród których zdecydowanie króluje pizza) stanowią ponad 50 procent wszystkich zamówień z dowozem. Najwięcej pizzy jedzą mieszkańcy Łodzi, Gdańska, Krakowa i Warszawy, na piątym miejscu jest Poznań, dalej Gdynia, Wrocław, Toruń, Białystok i Bydgoszcz.

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.