Dziś Dzień Herbaty! Świętujmy go godnie

Dziś, czyli 15 grudnia, przypada Dzień Herbaty. Z tej okazji proponujemy wam kilka przepisów z jej dodatkiem - w tym tylko jeden napój. Wiecie, że można ją wykorzystać nie tylko do ciast i deserów, ale również do dań wytrawnych?
Gorąca zimowa herbata z imbirem, miodem i cytryną Gorąca zimowa herbata z imbirem, miodem i cytryną Fot. Shutterstock

Gorąca zimowa herbata z imbirem, miodem i cytryną

Nic nie rozgrzewa nas zimą lepiej niż gorąca herbata. Będzie miała jeszcze lepsze właściwości, jeśli dodasz do niej imbiru i/lub nieco korzennych przypraw.

Składniki:

1 litr wody
ulubiona herbata (ilość na cztery porcje)
kawałek imbiru o długości ok. 2 cm (ewentualnie 2 łyżeczki suszonego)
miód według uznania
sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Imbir obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Umieszczamy je w garnku, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem około 10 minut. Po tym czasie zestawiamy garnek z ognia i dodajemy ulubioną herbatę, a następnie miód i sok z cytryny (można podać oddzielnie, aby każdy doprawił własną herbatę według uznania). Przecedzamy i podajemy.

Herbaciana babka z pieprzem Herbaciana babka z pieprzem Fot. Magdalena Tabaczyk

Herbaciana babka z pieprzem

Herbata nadaje się również jako dodatek aromatyczny do ciast i deserów. Do tego celu możesz używać dowolnych herbat, np. earl grey, jasminowej czy rooibos.

Składniki:

2.5 szklanki mąki pszennej
szklanka cukru
125g masła
2 łyżeczki czerwonej herbaty
2 łyżeczki proszku do pieczenia
płaska łyżeczka soli
łyżeczka przyprawy do piernika
ćwierć łyżeczki pieprzu cytrynowego
50g gorzkiej czekolady
cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Herbatę zalać 2 szklankami wrzątku i odstawić, by przestygła, po czym ją przecedzić. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, sól, pieprz oraz przyprawę do piernika. Dodac masło, posiekać nożem. Wlać herbatę, dokładnie wymieszać. Czekoladę posiekać na dość duże kawałki, dodać do ciasta, wymieszać. Ciasto wylać na przygotowaną foremkę - keksówkę, równomiernie rozprowadzić i piec około 60 minut w temp. 180st. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Autor: Magdalena Tabaczyk

Ciasteczka Ciasteczka fot. Aleksandra Dulian

Ciasteczka maślane z herbatą Earl Grey

Ciasteczka z dodatkiem herbaty Earl Grey są bardzo aromatyczne. Świetnie pasują do filiżanki gorącej kawy lub herbaty. Dla zwolenników zdrowszego sposobu odżywiania możesz przygotować np. ciasteczka owsiane.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki zmielonych liści herbaty Earl Grey lub innej (z ok. 8 torebek)
1/2 łyżeczka soli
230 g. masła
1/2 szklanki cukru pudru
skórka otarta z 1 pomarańczy lub cytryny

Sposób przygotowania:

W małej miseczce wymieszaj mąkę z herbatą, solą i skórką z pomarańczy (lub cytryny). Utrzyj masło na jasną i puszystą masę. Powoli dodawaj cukier, a następnie mieszankę mąki, herbaty, soli i skórki z pomarańczy. Ucieraj do momentu połączenia się wszystkich składników. Podziel ciasto na pół. Z każdej części uformuj wałek, owiń go folią i wstaw do zamrażarki na 1 godzinę. Po upływie godziny wyjmujemy ciasto z zamrażarki i ostrym nożem kroimy na plasterki. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy do zarumienienia brzegów - ok. 12-15minut w temperaturze 180 C. Studzimy na metalowej kratce.

Autor: Aleksandra Dulian (przepis pochodzi z bloga: http://malepokusy.blogspot.com/)

Czekoladowe babeczki z polewą herbacianą Czekoladowe babeczki z polewą herbacianą Fot. Paulina Kolondra

Czekoladowe babeczki z polewą herbacianą

Z dodatkiem herbaty earl grey można przygotować również pyszne babeczki. Z dodatkiem czekoladowej polewy z solą to prawdziwa gratka dla miłośnika herbaty.

Składniki:

(na 12-14 babeczek)

Ciasto:
200 g cukru
140 g mąki pszennej
45 g dobrego kakao naturalnego
po 1/2 łyżeczki soli
sody oczyszczonej i proszku do pieczenia
2 jajka
1/4 szklanki oleju o neutralnym smaku
po 1/2 szklanki mleka (3.2%) i mocnej kawy

Polewa:
1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
2/3 szklanki gęstej śmietanki tortowej (36%)
6 saszetek herbaty Earl Grey
100 g cukru
8 łyżek masła pokrojonego na kawałeczki
150 g startej gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

Oraz:
sól maldon (w płatkach) do posypania ciasta

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto. Nagrzewamy piekarnik do 170-180°C. Do dołków (12 lub 14) formy muffinkowej wkładamy papierowe papilotki. Mieszamy cukier z mąką, kakao, solą, proszkiem i sodą. W drugim naczyniu krótko ubijamy jajka z olejem i mlekiem. Mieszamy suche składniki z mokrymi (można mikserem na najniższych obrotach). Powoli wlewamy gorącą kawę, miksując na średnich obrotach. Ciastem napełniamy (do 2/3 wysokości) przygotowane dołki formy muffinkowej, pieczemy 20 minut - patyczek wetknięty w ciasto powinien być suchy po wyjęciu. Jeśli jest oblepiony, pieczemy jeszcze przez 10 minut. Babeczki wyjmujemy z formy i studzimy.

Robimy polewę: w rondlu o grubym dnie mieszamy skondensowane mleko ze śmietanką, wkładamy saszetki z herbatą, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Przykrywamy, odstawiamy na godzinę. Potem wyjmujemy saszetki (odciskając je, aby oddały jak najwięcej aromatu), dodajemy cukier, zagotowujemy. Gorącą mieszaninę wlewamy do miski z masłem i czekoladą. Odstawiamy na 2-3 minuty, a następnie energicznie mieszamy, aby otrzymać gładką masę. Studzimy do temperatury pokojowej, potem krótko ubijamy mikserem na najwyższych obrotach, aby polewa się trochę spieniła, pokrywamy nią babeczki. Zanim polewa zastygnie, posypujemy wierzchy babeczek płatkami soli.

Ciasto z herbatą matcha Ciasto z herbatą matcha Fot. Natalia Nowak-Bratek

Ciasto z herbatą matcha

Matcha to najwyższej jakości japońska herbata, używana podczas tradycyjnej ceremonii parzenia. ma postać miałkiego proszku, jest esencjonalna, o żywym, jasnozielonym kolorze. nadaje się do barwienia i aromatyzowania słodyczy. Pamiętajcie, by dodać ją do zimnej masy. Podgrzewana (np. w kremie) traci aromat. Matchę kupicie w sklepach z azjatycką żywnością, w sklepach herbacianych i przez internet.

Składniki:

Składniki suche:
2 łyżki zielonej herbaty matcha
230 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
175 g (niecała szklanka) cukru

Składniki mokre:
1 jajko
250 ml maślanki
75 ml oleju roślinnego

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto: Do jednej miski przesiewamy suche składniki. W drugiej łączymy mokre. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, aż się połączą. Robimy to krótko, żeby całkowicie nie 'przemieszać' ciasta - grudki mąki mogą w nim pozostać. Wlewamy ciasto do przygotowanej keksówki (lub keksówek). Pieczemy w 180-200 st. C, aż wyrośnie, a wbity w nie drewniany patyczek po wyciągnięciu będzie suchy.

Autor: Olga Badowska

Kurczak wędzony w herbacie i ryżu Kurczak wędzony w herbacie i ryżu Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Kurczak wędzony w herbacie i ryżu

Jeśli masz wok, możesz śmiało wędzić w nim mięso i ryby. Czego używać do wędzenia? Oprócz herbaty może to być również... siano.

Składniki:

Marynata i mięso:
2 gałązki tymianku
oliwa
sól i pieprz
4 piersi kurczaka

Do wędzenia:
po 50 g ryżu jaśminowego i dzikiego
4 łyżki herbaty Earl Grey
4 łyżki zielonej herbaty jaśminowej
2 łyżki cukru demerara
skórka obrana z 1 pomarańczy
2 liście laurowe

Sałatka:
1/2 poszatkowanej główki białej kapusty
2 marchewki pokrojone w zapałkę
1 czerwona papryka pokrojona w paseczki
1 pęczek kolendry
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżka sosu chilli (tabasco lub sriracha)
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Siekamy tymianek, mieszamy z odrobiną oliwy, soli i pieprzu, nacieramy mięso. Przykrywamy je i odstawiamy na 30 minut, aby się zamarynowało. Przygotowujemy duży wok. Wykładamy go 4 warstwami folii aluminiowej. Na dno wsypujemy składniki potrzebne do wędzenia i mieszamy je. Stawiamy wok na ogniu i podgrzewamy, aż zacznie się dymić. Ustawiamy w woku duży bambusowy koszyk do gotowania na parze, na nim układamy piersi kurczaka. Przykrywamy patelnię pokrywką i owijamy brzegi dwoma zmoczonymi ściereczkami kuchennymi. Wędzimy przez 2 minuty na mocnym ogniu, zmniejszamy gaz i wędzimy dalej przez 20-25 minut. W połowie wędzenia przewracamy mięso na drugą stronę (uwaga: podgrzewana na sucho herbata bardzo się dymi, więc przed zdjęciem pokrywki trzeba włączyć wyciąg). Jeśli zależy nam, aby mięso złapało trochę koloru (wędzone będzie blade), podsmażamy je chwilę na mocno rozgrzanej patelni. Robimy sałatkę. Mieszamy warzywa i listki kolendry. Łączymy oliwę, ocet i sos chilli, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sałatkę. Na sałacie układamy piersi kurczaka pokrojone w plastry.