Włoskie przekąski [WYNIKI KONKURSU]
Bakłażan zapiekany z ciecierzycą fot. zdjęcie nadesłane na konkurs 'Włoskie przekąski'
Włoskie przekąski [WYNIKI KONKURSU]
Nasz konkurs 'Włoskie przekąski' właśnie dobiegł końca. Wszystkim uczestnikom serdecznie dziękujemy za nadesłane przepisy, a zwycięzcom gratulujemy wygranej! Przypominamy, że nagrody w konkursie - 5 koszy pełnych włoskich pyszności - ufundowała sieć sklepów Lidl.
Bakłażan zapiekany z ciecierzycą - Żaneta B.
Składniki:
bakłażan ( 1 sztuka )
gotowana ciecierzyca ( 120g )
ser typy feta ( 50g )
jogurt naturalny ( 5 łyżek )
tymianek ( kilka gałązek )
oliwa z oliwek ( 3 łyżek )
czosnek ( 2 ząbki )
pasta sezamowa ( 2 łyżeczki )
papryka ( 1 łyżeczka )
sól ( pół łyżeczki )
Przygotowanie:
Do miseczki wlewam oliwę i dodaje paprykę oraz sól. Przekładam do niej ciecierzycę i obtaczam ją w oliwie, a następnie układam w piekarniku na papierze do pieczenia. Kroję bakłażana na pół i smaruje go pozostałą oliwą z obu stron. Pozostawiam w piekarniku nagrzanym do 220 stopni na 20 min. Po tym czasie przewracam bakłażana na drugą stronę. Układam pokrojony w kostkę ser feta i tymianek. Ciecierzyce mieszam, aby równomiernie się upiekła. Pozostawiam jeszcze w piecu na 15 minut.
W tym czasie przygotowuję sos: 5 łyżek jogurtu mieszam z 3 łyżkami pasty sezamowej, 2 ząbkami czosnku przeciśniętego przez praskę i szczyptą soli.
Wyciągam bakłażana z pieca, układam na nim upieczoną soczewicę , polewam dipem i dekoruję tymiankiem.
Podaje na ciepło.
Jaglano-kukurydziane grissini Fot. przepis nadesłany na konkurs 'Włoskie przekąski'
Jaglano-kukurydziane grissini - Kaja M.
Składniki, ok. 100 szt. (i naprawdę nie myślcie, że na długo Wam wystarczą):
300 g mąki jaglanej*
200 g mąki kukurydzianej
4 łyżki oliwy z oliwek (może być z przyprawami)
3 łyżki suchych drożdży
300 ml letniej wody
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Drożdże włóż do miski, zalej letnią wodą i odstaw do momentu aż się spienią.
Mąki wymieszaj, połącz z oliwą z oliwek, solą, cukrem i spienionymi drożdżami. Wymieszaj i wyrób ciasto. Odstaw do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i jeszcze raz krótko wyrób. Odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha laskowego i formuj paluszki (roluj je na stolnicy / desce / blacie).
Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C do zrumienienia.
* Mąkę jaglaną możecie albo kupić, albo zrobić sami. W tym drugim przypadku wystarczy jedynie zmielić kaszę jaglaną w jakimś dostępnym Wam urządzeniu kuchennym.
Involtini z bakłażana z prosciutto crudo i czerwonym pesto z anchovies fot. przepis nadesłany na konkurs 'Włoskie przekąski'
Involtini z bakłażana z prosciutto crudo i czerwonym pesto z anchovies - Piotr K.
Składniki:
(porcja dla dwóch osób)
6-7 suszonych pomidorów w oliwie
2 łyżki orzeszków piniowych
4 filety anchovies
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
1 duży bakłażan
6 plastrów prosciutto crudo
1 kulka mozarelli di buffala
świeża bazylia
oliwa extra virgin
Wykonanie:
Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni do zbrązowienia, wsypujemy do blendera, dodajemy pokrojone suszone pomidory, posiekany ząbek czosnku, filety anchovies, kilka listków świeżej bazylii i 4-5 łyżek oliwy z pomidorów (ewentualnie uzupełniamy oliwą extra virgin). Blendujemy na jednolitą masę i doprawiany do smaku solą i pieprzem (anchovies są bardzo intensywne w smaku więc z solą ostrożnie).
Bakłażana obieramy i kroimy wzdłuż na półcentymetrowe plastry, wybieramy sześć największych plastrów. Myjemy je i osuszamy ręcznikiem papierowym. Za pomocą pędzelka smarujemy obustronnie oliwą z oliwek i smażymy na patelni grillowej (lub jeśli nie mamy patelni grillowej to na zwykłej patelni na cienkiej warstwie oliwy). Smażymy z obu stron do miękkości, zdejmujemy i zostawiamy aż ostygnie.
Rwiemy mozarellę na sześć równych części. Na ostudzonych plastrach bakłażana kładziemy po plasterku prosciutto crudo, na tym rozsmarowujemy grubą warstwę pesto, na grubszym końcu plastra bakłażana kładziemy kawałek mozarelli i na nim 2-3 listki świeżej bazylii. Zwijamy w roladki, powinny się same skleić dzięki pesto, ale jeśli tak się nie stanie to zabezpieczamy je wykałaczkami. Serwujemy po trzy roladki na porcję.
Focaccia z pomidorkami i oregano fot. zdjęcie nadesłane na konkurs 'Włoskie przekąski'
Focaccia z pomidorkami i oregano - Justyna L.
Składniki:
3 szklanki mąki krupczatki
2 łyżeczki drożdży instant
półtorej łyżeczki soli
półtorej szklanki wody
oliwa z oliwek
2 łyżeczki suszonego oregano
400 g pomidorków koktajlowych/daktylowych
bułka tarta do oprószenia blachy
Przygotowanie:
Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże, sól i wymieszać. Następnie stopniowo wlewać chłodną wodę i powoli łączyć składniki. Ciasto wyrabiać ok. 3 minuty, następnie wysmarować 1 łyżką oliwy, przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny.
Po wyjęciu z lodówki, ciasto wyrabiać na stolnicy obsypanej mąką, do uzyskania gładkiej, elastycznej masy. Następnie przełożyć ciasto do wysmarowanej oliwą i oprószonej bułką tartą blachy. Ułożyć połówki pomidorków, posypać oregano, skropić ciasto 3 łyżkami oliwy i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie wstawić focaccię do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 220 stopni przez ok. 25 minut do uzyskania złotego koloru ciasta.
Włoska podróż do słonecznej Toskanii Fot. zdjęcie nadesłane na konkurs 'Włoskie przekąski'
Włoska podróż do słonecznej Toskanii - Izabela M.
Składniki:
Ciasto:
250 g mąki
150 g wody
10 g drożdży
2 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli
Wierzch potrawy:
1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju słonecznikowym
1 marchew
1 cukinia
0,5 papryki
0,5 cebuli
4 fasolki szparagowe
koncentrat pomidorowy
oliwa z oliwek
Przyprawy: bazylia, tymianek, oregano, sól, pieprz.
Wykonanie:
Drożdże rozpuścić z cukrem w wodzie i podgrzać do 40 stopni. Następnie dodać mąkę, olej, sól i wyrobić ciasto. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy pokrojone w plastry warzywa. Dodajemy wszystkie przyprawy i tuńczyka. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kształt roweru. Smarujemy koncentratem i układamy warzywa. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 20 minut.
