Lekkostrawny obiad na słono i słodko - 5 przepisów
Krupnik Fot. Sławomir Smolarek
Lekkostrawny obiad - przepis na krupnik
Krupnik to chyba jeden z najbardziej popularnych sposobów na lekkostrawny obiad. Jeśli nie jesz mięsa, możesz go również przygotować na wywarze z samych warzyw. Dla smaku oraz po to, by jak najlepiej przyswoić zawarte w warzywach witaminy, dodaj do niego nieco tłuszczu.
Krupnik
1 pęczek włoszczyzny lub 1 opakowanie włoszczyzny mrożonej
1 szyjka i 2 skrzydełka z kurczaka
1 kość cielęca
150 g kaszy jęczmiennej
1-2 suszone grzyby
250 g ziemniaków
2 łyżki masła
natka pietruszki
liść laurowy
sól
pieprz
śmietana
Kaszę przepłucz i zalej zimną wodą (2,5 szkl.), dodaj łyżkę masła i ugotuj na niewielkim ogniu do miękkości. Grzyby dokładnie umyj i zalej wrzątkiem. Do garnka włóż oczyszczone i umyte mięso, włoszczyznę, liść laurowy i namoczone grzyby. Zalej wodą i gotuj ok. 40 minut, dopraw solą, pieprzem i odcedź. Obierz mięso z wywaru, pokrój i odstaw na bok. Marchewkę pokrój w kostkę lub plasterki - jak wolisz. Do wywaru dodaj obrane i pokrojone w kostkę, przepłukane ziemniaki i ugotuj je do miękkości. Następnie do zupy dodaj pokrojoną marchewkę, ugotowaną kaszę, obrane z kości mięso i pozostałą łyżkę masła. Podgrzej, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj z posiekaną natką.
Autorki: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska
Gotowany łosoś z sosem jogurtowym Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl
Gotowany łosoś z sosem jogurtowym
Jeśli nie przepadasz za łososiem, w podobny sposób możesz również przygotować filety z kurczaka lub indyka.
Gotowany łosoś z sosem jogurtowym
600 g surowego filetu z łososia ze skórą
1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
rybnego lub drobiowego
1 łyżka posiekanego koperku do posypania
1 limonka lub cytryna
Sos:
1 opakowanie (200 g) gęstego jogurtu naturalnego
4 łyżki kaparów w zalewie
1 łyżka posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)
Łososia oczyść i umyj, nie usuwaj skóry. Możesz go podzielić na porcje lub zostawić w jednym kawałku. Podgrzej bulion w takiej wielkości garnku, aby można było włożyć do niego łososia. Gdy bulion zacznie wrzeć, włóż do niego łososia, przykryj garnek pokrywką, wyłącz ogień i odstaw na mniej więcej 20 minut. Po tym czasie delikatnie, żeby się nie rozpadła, wyjmij rybę z garnka i przełóż na talerz, ostudź. Przygotuj sos: kapary posiekaj i wymieszaj z jogurtem i szczypiorkiem. Rybę podawaj na zimno z sosem jogurtowo-kaparowym, koperkiem i cząstkami limonki (lub cytryny).
Autorki: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska
Bulion z kluskami Fot. Agata Jakubowska
Bulion z kluskami
Delikatny bulion i miękkie, ziemniaczane kluseczki to doskonały posiłek na wzmocnienie. Do zupy możesz wkroić lub zetrzeć również miękkie warzywa, które zostały z gotowania bulionu.
Bulion z kluskami
4 ugotowane w mundurkach ziemniaki
2 dag masła
1 jajko
natka
lubczyk
trybula
sól
biały pieprz
mąka
1 l bulionu
Obrane i utłuczone ziemniaki mieszamy dokładnie z masłem i żółtkiem. Do masy dodajemy pianę ubitą z białka, posiekane zioła, przyprawy i tyle mąki, by uzyskać 'ścisłe' ciasto. Formujemy kluski długości około dwóch centymetrów i gotujemy 5 minut w bulionie.
Autor: Maria Szkop
Knedelki z kaszy manny i twarogu skąpane w truskawkowym koktajlu Fot. Katarzyna Kozioł
Knedelki z kaszy manny i twarogu skąpane w truskawkowym koktajlu
A może obiad na słodko? Te knedelki przygotowuje się nie z ziemniaków, a z twarogu i kaszy manny. Są pyszne z owocowym sosem (może być z mrożonych owoców), ale jeśli wolisz knedle na słono, możesz nie dodawać do nich cukru i serwować je z wytrawnymi dodatkami.
Knedelki z kaszy manny i twarogu skąpane w truskawkowym koktajlu
Ciasto:
450 g twarogu
150 g kaszy manny
50 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka
Dodatkowo:
1.5 łyżki kaszy manny
1.5 łyżki mąki pszennej
1.5 łyżki mąki ziemniaczanej
kilkanaście truskawek świeżych lub mrożonych
jogurt naturalny
cukier
Do podania:
koktajl truskawkowy
karmel i wanilia w młynku
ewentualnie masło
Ser zmiel w maszynce do mięsa, przeciśnij przez praskę lub rozdrobnij widelcem - tym razem użyłam sera, którego nie musiałam mielić. Zmielony ser połącz i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Ciasto włóż na kilka minut do lodówki. Przygotuj koktajl truskawkowy. Na kawałku folii aluminiowej wymieszaj 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej, ziemniaczanej oraz kaszy manny. Łyżeczką nabieraj porcje ciasta (ciasto będzie się lepić) i delikatnie obtaczaj je w przygotowanej mieszance. Dłonie posyp mąką i formuj niewielkie knedelki. Knedle wrzucaj porcjami do osolonego wrzątku i gotuj przez około 5-7 minut. Gotowe podawaj tak jak lubisz np. polane koktajlem truskawkowym lub masłem, posypane karmelem i wanilią lub cukrem, ewentualnie cynamonem.
Autor: Katarzyna Kozioł
Krem pietruszkowo-gruszkowy Marta Dymek (jadlonomia.com)
Krem pietruszkowo-gruszkowy
Dobrym pomysłem na lekkostrawny obiad są również kremowe zupy z warzyw (lub - jak w tym przypadku - warzyw i owoców). Pamiętaj, żeby unikać tych wzdymających, jak kalafior czy brokuł.
Krem pietruszkowo-gruszkowy
1 kg korzeni pietruszki
3 łyżki oleju z pestek winogron
1 gruszka
1.5 l bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku
gałka muszkatołowa
sól
świeżo zmielony pieprz
garść uprażonych i posiekanych migdałów
Obraną pietruszkę kroimy w plastry. Podsmażamy 5 minut w rondlu na oleju. Wrzucamy obraną, pokrojoną w ćwiartki i pozbawioną gniazda nasiennego gruszkę, smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy bulion, skórkę z cytryny i tymianek. Gotujemy 15 minut, aż pietruszka będzie miękka. Miksujemy w blenderze na gładki krem, doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Zupę podajemy posypaną migdałami, listkami tymianku i pieprzem.
Autor: Marta Dymek
