Lekkostrawny obiad na słono i słodko - 5 przepisów

Co zjeść, gdy boli brzuch? Najlepiej coś lekkostrawnego. Oprócz pieczywa bez dodatków czy kisielu warto sięgnąć też po coś konkretnego, co doda nam energii. Oto kilka przepisów na prosty do zrobienia, lekkostrawny obiad.
Krupnik Krupnik Fot. Sławomir Smolarek

Lekkostrawny obiad - przepis na krupnik

Krupnik to chyba jeden z najbardziej popularnych sposobów na lekkostrawny obiad. Jeśli nie jesz mięsa, możesz go również przygotować na wywarze z samych warzyw. Dla smaku oraz po to, by jak najlepiej przyswoić zawarte w warzywach witaminy, dodaj do niego nieco tłuszczu.

Krupnik

1 pęczek włoszczyzny lub 1 opakowanie włoszczyzny mrożonej
1 szyjka i 2 skrzydełka z kurczaka
1 kość cielęca
150 g kaszy jęczmiennej
1-2 suszone grzyby
250 g ziemniaków
2 łyżki masła
natka pietruszki
liść laurowy
sól
pieprz
śmietana

Kaszę przepłucz i zalej zimną wodą (2,5 szkl.), dodaj łyżkę masła i ugotuj na niewielkim ogniu do miękkości. Grzyby dokładnie umyj i zalej wrzątkiem. Do garnka włóż oczyszczone i umyte mięso, włoszczyznę, liść laurowy i namoczone grzyby. Zalej wodą i gotuj ok. 40 minut, dopraw solą, pieprzem i odcedź. Obierz mięso z wywaru, pokrój i odstaw na bok. Marchewkę pokrój w kostkę lub plasterki - jak wolisz. Do wywaru dodaj obrane i pokrojone w kostkę, przepłukane ziemniaki i ugotuj je do miękkości. Następnie do zupy dodaj pokrojoną marchewkę, ugotowaną kaszę, obrane z kości mięso i pozostałą łyżkę masła. Podgrzej, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj z posiekaną natką.

Autorki: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Gotowany łosoś z sosem jogurtowym Gotowany łosoś z sosem jogurtowym Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Gotowany łosoś z sosem jogurtowym

Jeśli nie przepadasz za łososiem, w podobny sposób możesz również przygotować filety z kurczaka lub indyka.

Gotowany łosoś z sosem jogurtowym

600 g surowego filetu z łososia ze skórą
1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
rybnego lub drobiowego
1 łyżka posiekanego koperku do posypania
1 limonka lub cytryna

Sos:
1 opakowanie (200 g) gęstego jogurtu naturalnego
4 łyżki kaparów w zalewie
1 łyżka posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)

Łososia oczyść i umyj, nie usuwaj skóry. Możesz go podzielić na porcje lub zostawić w jednym kawałku. Podgrzej bulion w takiej wielkości garnku, aby można było włożyć do niego łososia. Gdy bulion zacznie wrzeć, włóż do niego łososia, przykryj garnek pokrywką, wyłącz ogień i odstaw na mniej więcej 20 minut. Po tym czasie delikatnie, żeby się nie rozpadła, wyjmij rybę z garnka i przełóż na talerz, ostudź. Przygotuj sos: kapary posiekaj i wymieszaj z jogurtem i szczypiorkiem. Rybę podawaj na zimno z sosem jogurtowo-kaparowym, koperkiem i cząstkami limonki (lub cytryny).

Autorki: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Bulion z kluskami Bulion z kluskami Fot. Agata Jakubowska

Bulion z kluskami

Delikatny bulion i miękkie, ziemniaczane kluseczki to doskonały posiłek na wzmocnienie. Do zupy możesz wkroić lub zetrzeć również miękkie warzywa, które zostały z gotowania bulionu.

Bulion z kluskami

4 ugotowane w mundurkach ziemniaki
2 dag masła
1 jajko
natka
lubczyk
trybula
sól
biały pieprz
mąka
1 l bulionu

Obrane i utłuczone ziemniaki mieszamy dokładnie z masłem i żółtkiem. Do masy dodajemy pianę ubitą z białka, posiekane zioła, przyprawy i tyle mąki, by uzyskać 'ścisłe' ciasto. Formujemy kluski długości około dwóch centymetrów i gotujemy 5 minut w bulionie.

Autor: Maria Szkop

Knedelki z kaszy manny i twarogu skąpane w truskawkowym koktajlu Knedelki z kaszy manny i twarogu skąpane w truskawkowym koktajlu Fot. Katarzyna Kozioł

Knedelki z kaszy manny i twarogu skąpane w truskawkowym koktajlu

A może obiad na słodko? Te knedelki przygotowuje się nie z ziemniaków, a z twarogu i kaszy manny. Są pyszne z owocowym sosem (może być z mrożonych owoców), ale jeśli wolisz knedle na słono, możesz nie dodawać do nich cukru i serwować je z wytrawnymi dodatkami.

Knedelki z kaszy manny i twarogu skąpane w truskawkowym koktajlu

Ciasto:
450 g twarogu
150 g kaszy manny
50 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka

Dodatkowo:
1.5 łyżki kaszy manny
1.5 łyżki mąki pszennej
1.5 łyżki mąki ziemniaczanej
kilkanaście truskawek świeżych lub mrożonych
jogurt naturalny
cukier

Do podania:
koktajl truskawkowy
karmel i wanilia w młynku
ewentualnie masło

Ser zmiel w maszynce do mięsa, przeciśnij przez praskę lub rozdrobnij widelcem - tym razem użyłam sera, którego nie musiałam mielić. Zmielony ser połącz i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Ciasto włóż na kilka minut do lodówki. Przygotuj koktajl truskawkowy. Na kawałku folii aluminiowej wymieszaj 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej, ziemniaczanej oraz kaszy manny. Łyżeczką nabieraj porcje ciasta (ciasto będzie się lepić) i delikatnie obtaczaj je w przygotowanej mieszance. Dłonie posyp mąką i formuj niewielkie knedelki. Knedle wrzucaj porcjami do osolonego wrzątku i gotuj przez około 5-7 minut. Gotowe podawaj tak jak lubisz np. polane koktajlem truskawkowym lub masłem, posypane karmelem i wanilią lub cukrem, ewentualnie cynamonem.

Autor: Katarzyna Kozioł

Krem pietruszkowo-gruszkowy Krem pietruszkowo-gruszkowy Marta Dymek (jadlonomia.com)

Krem pietruszkowo-gruszkowy

Dobrym pomysłem na lekkostrawny obiad są również kremowe zupy z warzyw (lub - jak w tym przypadku - warzyw i owoców). Pamiętaj, żeby unikać tych wzdymających, jak kalafior czy brokuł.

Krem pietruszkowo-gruszkowy

1 kg korzeni pietruszki
3 łyżki oleju z pestek winogron
1 gruszka
1.5 l bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku
gałka muszkatołowa
sól
świeżo zmielony pieprz
garść uprażonych i posiekanych migdałów

Obraną pietruszkę kroimy w plastry. Podsmażamy 5 minut w rondlu na oleju. Wrzucamy obraną, pokrojoną w ćwiartki i pozbawioną gniazda nasiennego gruszkę, smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy bulion, skórkę z cytryny i tymianek. Gotujemy 15 minut, aż pietruszka będzie miękka. Miksujemy w blenderze na gładki krem, doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Zupę podajemy posypaną migdałami, listkami tymianku i pieprzem.

Autor: Marta Dymek

Copyright © Agora SA