Włoskie przysmaki na wakacje [WYNIKI KONKURSU]
Panna cotta z białą czekoladą i musem owocowym Fot. Zdjęcie nadesłane na konkurs 'Włoskie przysmaki na lato'
Włoskie przysmaki na wakacje [WYNIKI KONKURSU]
Nasz konkurs z Akademią Kulinarną Whirlpool dobiegł już końca. Pięknie dziękujemy wam za wszystkie zgłoszenia, których przyszło naprawdę mnóstwo! Bardzo trudno było wybrać tylko pięć. Oto zwycięskie przepisy.
Przypominamy, że za zajęcie miejsc 1,2 i 3 uczestnicy otrzymają duże kosze produktów, ufundowanych przez Akademię. Z kolei uczestnicy, którzy zajęli miejsce 4 i 5 otrzymają mniejsze kosze. Więcej o nagrodach tutaj.
Miejsce 1: Panna cotta z białą czekoladą i musem owocowym - Magda O.
Składniki (4 porcje):
- 300ml śmietanki kremówki
- 180ml pełnego mleka
- 140g białej czekolady
- 2 łyżeczki żelatyny
- 45ml wody
Mus owocowy:
- 150g malin
- 2 łyżeczki żelatyny
- 45ml gorącej wody
- łyżka cukru pudru
Sposób przygotowania:
Panna cotta: Żelatynę dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Kremówkę, mleko i czekoladę podgrzewać do rozpuszczenia czekolady. Podgrzaną masę połączyć z żelatyną i rozlać do foremek. Doprowadzić do temperatury pokojowej, a następnie schładzać kilka godzin w lodówce do stężenia.
Mus owocowy: Maliny zmiksować w cukrem pudrem. Przetrzeć przez sito żeby otrzymać gładki mus. Żelatynę dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie i wymieszać z musem. Wylać na stężoną panna cottę i wstawić do lodówki do ścięcia. Desery podawać udekorowane owocami.
Włoskie pierożki ravioli z nadzieniem dyniowym Fot. Zdjęcie nadesłane na konkurs 'Włoskie przysmaki na lato'
Miejsce 2: Włoskie pierożki ravioli z nadzieniem dyniowym - Kinga M.
Włączam radio "Italian hits". Otwieram dobre włoskie wino. Sprawdzam, co mam w lodówce i zastanawiam się, co zrobić na obiad. Przypominam sobie o puree z dyni, które mam zamrożone! Perfettamente! Zaczynam od nadzienia, drobno kroję małą cebulę, następnie pozwalam się jej zeszklić na maśle klarowanym. Następnie mieszam ją z 1,5 szklanki puree dyniowego. Dodaję 2 jajka oraz 5 łyżek tartego parmezanu. Mieszam, doprawiam solą i pieprzem, odstawiam.
Przechodzę do ciasta. W tle "Italiano Vero", ja tańczę i gotuję jednocześnie.
Przesiewam 400 g mąki pszennej, wbijam do niej 3 jajka. Dodaję 1,5 łyżeczki soli i około 5 lyżek wody. Zagniatam, aby było miękkie i lśniące.
Kolejno wałkuję na bardzo cienki prostokąt, nakładam nadzienie, smaruję brzegi białkiem. Składam prostokąt, dociskam aby powstały małe kwadraty, które wycinam radełkiem. Gotuję do wypłynięcia, przekładam na patelnię z rozgrzanym masłem. Posypuję tartym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Wszystko znika z talerza momentaneamente!
Muszelki (conchiglioni) nadziewane serem Fot. Zdjęcie nadesłane na konkurs 'Włoskie przysmaki na lato'
Miejsce 3: Muszelki (conchiglioni) nadziewane serem - Julianna B.
Dziś zabieram Was w kulinarną podróż do Włoch. Bo przecież to właśnie włoska kuchnia kojarzy się z makaronami, a raczej pastą (tak lepiej brzmi) w każdej postaci. A my makarony lubimy też w każdej postaci, byle tylko nierozgotowane;) A dziś główną rolę w daniu odgrywa ser. Ricotta, feta, mozzarella z oliwkami i kabanosami stanowią wypełnienie conchiglioni, a całość wieńczy esencjonalny sos pomidorowy. Jeszcze tylko kilka listków bazylii - i mamy pyszny obiad!
Składniki (na 3 porcje):
- 15 sztuk makaronu duże muszle (conchiglioni)
- 150g sera ricotta
- 50g fety
- 50g mozzarelli
- kilka cienkich kabanosów
- 2 łyżki oliwek
- 2 łyżki parmezanu
- 500ml przecieru pomidorowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- garść liści bazylii
- sól
- pieprz świeżo mielony
- papryka słodka
- bazylia suszona
- oliwa
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente.
Kabanosy pokroić drobno. Mozzarellę zetrzeć na dużych oczkach, wymieszać z ricottą, fetą, kabanosami i posiekanymi oliwkami. Doprawić do smaku. Masą serową napełnić muszle.
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać, zeszklić na oliwie, dodać przecier pomidorowy, zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, bazylią.
Naczynie żaroodporne posmarować oliwą, wlać sos, ułożyć makaron, posypać parmezanem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 15-20 minut w temp. 170stC.
Przed podaniem posypać świeżą bazylią.
Makaron maślano-cytrynowy z krewetkami i przegrzebkami fot. przepis nadesłany na konkurs 'Włoskie przysmaki na wakacje'
Miejsce 4: Makaron maślano-cytrynowy z krewetkami i przegrzebkami - Aleksandra M.
Składniki - 2 porcje:
Makaron np. tagliatelle - 200g
Przegrzebki - minimum 8 sztuk
Krewetki - 14-16 sztuk
Żółta cukinia - 1 mała sztuka lub ? dużej
Czosnek - 2 ząbki
Wino białe wytrawne - 120 ml
Masło - 25 g
Sok z 1/2 cytryny
Natka pietruszki - 1 łyżka posiekanej
Sól, pieprz
Oliwa z oliwek i masło do smażenia owoców morza
Wykonanie:
Krewetki obrać i usunąć z nich jelita (kilka można zostawić w pancerzu do dekoracji). Przegrzebki delikatnie przepłukać i osuszyć.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej czosnek pokrojony w cienkie plastry. Gdy czosnek będzie delikatnie podsmażony dodać do niego cukinię pokrojoną w paski. Całość zalać winem i zredukować. Następnie dodać sok z cytryny, natkę pietruszki i masło. Całość gotować przez kolejne 2-3 minuty. W między czasie na osobnej patelni podsmażyć krewetki po minucie z każdej strony. Usmażone krewetki dodać do sosu.
Na osobnej patelni rozgrzać masło i usmażyć przegrzebki - po minucie z każdej strony, delikatnie podlewając masłem, na którym się smażą.
Gdy przegrzebki będą już gotowe, dodać je do sosu i doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać z makaronem ugotowanym al dente.
Bazyliowe gnudi fot. przepis nadesłany na konkurs 'Włoskie przysmaki na wakacje'
Miejsce 5: Bazyliowe gnudi - Małgorzata Ś.
Składniki:
2 duże pęki bazylii (2 doniczki)
250 g sera ricotta
125 g drobno startego parmezanu
2 duże jajka
1 żółtko
75 g mąki + dodatkowo mąka do podsypywania
15 g masła
1 cytryna
30 g startego sera pecorino
Patelnię z odrobiną wody postaw na małym ogniu.
Sposób przygotowania:
Wrzuć 2/3 bazylii. Uduś, aż zrobi się miękka. Odlej i pozostaw do ostygnięcia. Pozostałą część bazylii (oprócz 2 - 3 gałązek) razem z ricottą zmieszaj blenderem na gładką masę. Dodaj jajka i parmezan. Wymieszaj. Stopniowo dodawaj łyżką mąkę. Ciasto powinno być kleiste i wilgotne. Oprósz blachę mąką lub kaszą manną. Do plastikowej torebki włóż przygotowaną pastę z ricotty i bazylii. W torebce natnij otwór 1,5 cm. Wyciskaj paski na blachę w odległości 1,5 cm. Tak przygotowane paski posyp mąką i potnij je na kawałki 2 - 3 cm. Ważne, aby każdy kawałek był obsypany mąką. Nakryj blachę folią i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc. Przed wrzuceniem do ugotowania doprowadź gnudi do temperatury pokojowej. Rozpuść masło na patelni na wolnym ogniu, dodaj listki bazylii i upróż aż będą kruche. Dodaj startą skórkę z cytryny. Zagotuj w garnku wodę z solą i delikatnie wkładaj gnudi łyżką. Gdy zaczną wypływać zbieraj je łyżką cedzakową. Wymieszaj z masłem cytrynowym. Podawaj z tartym pecorino."
