Przepisy na dobry początek lata

Lato jest już z nami. Świadczy o tym nie tylko zmiana daty w kalendarzu, ale i coraz większy wybór świeżych warzyw i owoców na straganach. Sezon na jedne pyszności już się rozpoczął, na inne czekamy jeszcze z niecierpliwością. By umilić wam oczekiwanie, przygotowaliśmy zestaw przepisów w sam raz na początek lata.
Placek drożdżowy z owocami Placek drożdżowy z owocami Fot. Natalia Nowak-Bratek

Przepisy na dobry początek lata

Lato jest już z nami. Świadczy o tym nie tylko zmiana daty w kalendarzu, ale i coraz większy wybór świeżych warzyw i owoców na straganach. Sezon na jedne pyszności już się rozpoczął, na inne czekamy jeszcze z niecierpliwością. By umilić wam oczekiwanie, przygotowaliśmy zestaw przepisów w sam raz na początek lata.

Placek drożdżowy z owocami

Składniki:

Ciasto:
  • 200 ml letniego tłustego mleka
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 500 g ogrzanej mąki pszennej szymanowskiej (typ 480) albo luksusowej (typ 550)
  • 2 łyżki dobrego rumu
  • 150 g masła
  • 5 żółtek + 2 jajka (w temp. pokojowej)
  • 50 g śmietanki 36%
Owoce: Kruszonka:

Sposób przygotowania:

Łyżkę mleka mocno podgrzewamy i rozpuszczamy w nim sól. Odstawiamy. Drożdże rozpuszczamy w pozostałym letnim mleku, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (25-28°C), aby drożdże zaczęły pracować. Po około 30 minutach rozczyn powinien trzykrotnie zwiększyć objętość. Masło ucieramy z pozostałym cukrem do białości, następnie dodajemy po jednym żółtku i po jednym całym jajku, wciąż ucierając. Pozostałą ciepłą mąkę przesiewamy przez gęste sito do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn, wyrabiamy ręką. Wlewamy śmietankę, a potem, w dwóch częściach, masę maślano-jajeczną. Wyrabiamy ręką około 20 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec dodajemy łyżkę mleka z solą oraz leciutko ogrzany rum*. Wyrabiamy jeszcze chwilę*. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość). Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Owoce oczyszczamy i kroimy w plastry lub kawałki, mieszamy z cukrem trzcinowym, odstawiamy na 20-30 minut, aby puściły sok. Wkładamy ciasto do dużej prostokątnej formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Następnie odsączamy owoce z nadmiaru płynu, mieszamy ze skórką cytrynową i wanilią. Układamy równomiernie na cieście. Odstawiamy do wyrośnięcia. Robimy kruszonkę: cukier łączymy z mąką i solą. Po kawałeczku dodajemy masło, rozgniatając wszystko, aż powstaną grudki. Posypujemy placek kruszonką. Pieczemy mniej więcej 30 minut.

Uwagi: *  Należy uważać, aby ciasta nie przegrzać. Nie grozi nam to, jeśli wyrabiamy rękami, ale jeśli używamy robota, trzeba co jakiś czas sprawdzać. Jeśli ciasto robi się za ciepłe, przerywamy na chwilę wyrabianie.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Bosch MUM58020 Zdjęcie Clatronic KM 3632 Zdjęcie SENCOR STM 44 RD
Bosch MUM58020 Clatronic KM 3632 SENCOR STM 44 RD
Porównaj ceny > Porównaj ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
Młode ziemniaki pieczone w miodzie z rzodkiewkami i szparagami Młode ziemniaki pieczone w miodzie z rzodkiewkami i szparagami fot. Dominika Wójciak

Młode ziemniaki pieczone w miodzie z rzodkiewkami i szparagami

Składniki:

Dodatki:

Sposób przygotowania:

Ziemniaki szorujemy, gotujemy 8-10 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy (jeśli są duże, kroimy je na pół). Rzodkiewki czyścimy, kroimy na pół (mniejsze zostawiamy w całości). Szparagi myjemy i łamiemy na kawałki długości 4 cm. Ziemniaki układamy na blaszce, posypujemy solą i pieprzem, dodajemy miód i olej, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st., pieczemy 30 minut. Na 10 minut przed końcem dodajemy rzodkiewki i szparagi. Przed podaniem mieszamy z rukolą i koperkiem.

Autor: Dominika Wójciak

Zdjęcie Emalia Komplet 4 Garnków Emaliowanych z Pokrywkami Motyl Białe 8el Zdjęcie Spring Komplet Garnków Brigade Premium 4el Zdjęcie Zwilling komplet garnków Vitality 9el 66460-000-0
Emalia Komplet 4 Garnków Em... Spring Komplet Garnków Brig... Zwilling komplet garnków Vi...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Ryż z bobem i koperkiem Ryż z bobem i koperkiem Fot. Łukasz Kozyra

Ryż z bobem i koperkiem

Składniki:

Sposób przygotowania:

Bób gotujemy i wyłuskujemy. Podsmażamy na oliwie drobno posiekany czosnek, dodajemy sok z cytryny i cukier, mieszamy, dodajemy ryż, znowu mieszamy, wlewamy chochlę wrzącego wywaru, mieszamy, aż ryż go wchłonie, potem następną chochlę, i tak dalej, aż ryż będzie prawie al dente. Dodajemy bób, mieszamy, dodajemy ostatnią chochlę wywaru, mieszamy, dodajemy posiekany koperek, mieszamy, dodajemy pokrojone na kilka kawałków masło, zdejmujemy garnek z ognia i przykrywamy. Po dwóch minutach podajemy.

Autor: Tadeusz Pióro

Zdjęcie Bionaire SCV400RD Zdjęcie Electro-line BD-HGF-28A Zdjęcie Saro Elektryczny garnek do ryżu - ?410 mm - 4,2 l SO282-3080
Bionaire SCV400RD Electro-line BD-HGF-28A Saro Elektryczny garnek do ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Pieczone truskawki i rabarbar z chrupiącą posypką Pieczone truskawki i rabarbar z chrupiącą posypką Fot. Dominika Wójciak

Pieczone truskawki i rabarbar z chrupiącą posypką

Składniki:

Dodatki:

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. (włączone: góra i dół). Banany wyjmujemy z zamrażalnika, by nieco odtajały. Obieramy, kroimy na kawałki. Rabarbar myjemy i kroimy na kawałki o grubości 2 cm. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, kroimy na pół. Owoce mieszamy z miodem i sokiem z pomarańczy, wkładamy do żaroodpornej formy. Zapiekamy 30 minut. 5 minut przed końcem pieczenia posypujemy granolą. Podajemy na gorąco z jogurtem.

Autor: Dominika Wójciak

Zdjęcie Five Senses Naczynie 397782A90039C Zdjęcie Florina Naczynie do zapiekania NATURA 2l 56463 Zdjęcie Vogue Okrągłe Naczynie do Zapiekania 750ml Śr.225mm
Five Senses Naczynie 397782... Florina Naczynie do zapieka... Vogue Okrągłe Naczynie do Z...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Ziemniaki zawijane w pancettę Ziemniaki zawijane w pancettę Fot. Giedré Barauskiené

Ziemniaki zawijane w pancettę

Składniki:

  • 20 niewielkich ziemniaków
  • sól
  • 20 świeżych listków szałwii
  • 1 łyżka oliwy
  • szczypta vegety pikantnej
  • 20 plastrów pancetty lub boczku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki myjemy i obieramy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 15-18 minut - powinny być al dente. Odcedzamy. Na ziemniakach kładziemy po listku szałwii, skrapiamy oliwą, oprószamy vegetą pikantną, wreszcie - zawijamy każdy ziemniak w plaster pancetty lub boczku. Układamy w naczyniu do zapiekania. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 st. C. Brzegi pancetty (lub boczku) powinny zrobić się chrupiące. Ziemniaki najlepiej smakują z zieloną sałatą wymieszaną z listkami szałwii. Jeśli jednak nie jesteście fanami szałwii, zastąpcie ją np. tymiankiem.

Autor: Giedré Barauskiené

Zdjęcie Eurofirany Obrus Helen Żółty 110x160 Zdjęcie Or-Tex Obrus Florence Wz. 279 Krem Zdjęcie Obrus beżowy 150x180
Eurofirany Obrus Helen Żółt... Or-Tex Obrus Florence Wz. 2... Obrus beżowy 150x180
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Bób jest popularnym składnikiem wielu potraw. Bób jest popularnym składnikiem wielu potraw. Fot. Łukasz Kozyra

Bób z ziołami i białą kiełbasą

Składniki:

Sposób przygotowania:

Bób gotujemy i wyłuskujemy. Kiełbasę wkładamy do zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut, odcedzamy i kroimy w grube plastry. Pocięty drobno boczek podsmażamy w oliwie, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, podsmażamy kilka minut, wlewamy wino i wodę. Kiedy płyn wyparuje, dodajemy kiełbasę i liść laurowy. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut. Dodajemy bób i zioła, oraz sól i pieprz, i gotujemy jeszcze 10 minut bez pokrywki. Podajemy z chrupiącą bagietką lub wiejskim chlebem.

Autor: Tadeusz Pióro

Zdjęcie Duo Komplet Talerzy Porcelanowych Kost Biały na 12 Osób (36 El.) Zdjęcie Villa & Tavola Alexis Komplet talerzy 6/18 Zdjęcie Villa & Tavola Miranda Komplet talerzy 6/18
Duo Komplet Talerzy Porcela... Villa & Tavola Alexis Kompl... Villa & Tavola Miranda Komp...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Ciasto biszkoptowe z truskawkami Ciasto biszkoptowe z truskawkami Fot. Paulina Kolondra (paulinakolondra.pl)

Ciasto biszkoptowe z truskawkami

Składniki:

Krem waniliowy: Poncz:
  • 250 ml przegotowanej wody
  • 4 łyżeczki cukru
  • sok z cytryny do smaku
Oraz:

Sposób przygotowania:

Białka ubijamy, wsypując powoli cukier, na bardzo sztywną pianę. Dodajemy po jednym żółtku, ubijając na najniższych obrotach - aż powstanie jednolita masa. Łączymy oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, dodajemy je porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką. Tak przygotowane ciasto rozsmarowujemy na blasze o wymiarach 26 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia.Pieczemy do uzyskania złocistego koloru w 180 st. C - około 25-30 minut. Robimy krem waniliowy: w rondlu zagotowujemy mleko z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii i pustym strąkiem. Zmniejszamy ogień, podgrzewamy 5 minut, odstawiamy na chwilę, wyjmujemy strąk wanilii. Ucieramy żółtka z cukrem na kogel-mogel, dokładnie mieszamy z mąką pszenną i kukurydzianą. Cienkim strumieniem wlewamy ciepłe mleko do utartych żółtek, cały czas ubijając. Przelewamy masę z powrotem do rondla i podgrzewamy na średnim ogniu, stale mieszając. Gdy zacznie bulgotać, zmniejszamy płomień i gotujemy przez minutę, ciągle mieszając. Zdejmujemy z ognia, przelewamy do miski, studzimy. Łączymy składniki ponczu. Rozpuszczamy dwie galaretki w 750 ml wrzącej wody (nie gotujemy). Upieczony zimny biszkopt zdejmujemy z blachy i przecinamy na dwa płaty. Dolny płat razem z papierem do pieczenia ponownie układamy na blasze. Nasączamy go połową ponczu, smarujemy najpierw galaretką z czarnej porzeczki lub przetartym przez sito dżemem, a potem połową kremu. Przykrywamy drugim płatem, nasączamy ponczem, smarujemy resztą kremu. Dekorujemy truskawkami (ew. jagodami), zalewamy gęstniejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do stężenia. *Uwaga: Biszkopt dobrze jest upiec dzień wcześniej - wtedy lepiej się kroi.

Autor: Olga Badowska

rzodkiewki rzodkiewki Fot. Łukasz Zandecki

Rzodkiewki w sosie estragonowym

Rzodkiewki z gorącym sosem to niesłychane! A jednak. Są przepyszne na przekąskę, można je też podawać jako dodatek do drobiu i jagnięciny.

Składniki:

  • 1/4 szklanki posiekanych szalotek
  • 6 łyżek zimnego masła
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego estragonu
  • 30 rzodkiewek (najlepiej z ogonkami)
  • sól
  • czarny pieprz
Oraz:

Sposób przygotowania:

W rondelku o grubym dnie rozpuść łyżkę masła i zeszklij szalotki na średnim ogniu. Wlej wino i gotuj, aż połowa odparuje. Zmniejsz ogień do minimum, powoli, stale mieszając, dodawaj po kawałeczku pozostałe, zimne masło. Pamiętaj, że kolejny kawałek masła dodajesz dopiero wtedy, gdy poprzedni połączy się z sosem. Następnie dodaj sok cytrynowy, estragon, sól i pieprz. Sosem polej rzodkiewki. Obok ustaw miseczkę z gruboziarnistą solą morską.

Autor: Anna Wrońska

Młode ziemniaki pieczone w occie balsamicznym Młode ziemniaki pieczone w occie balsamicznym fot. Małgorzata Joanna Napiórkowska-Kubicka

Młode ziemniaki pieczone w occie balsamicznym

Składniki:

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Dokładnie wyszorowane i osuszone ziemniaki przekładamy do miski. Wlewamy ocet balsamiczny, sok z cytryny i oliwę. Dodajemy przyprawy, koper włoski, roztarte listki szałwii i z grubsza posiekany rozmaryn. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i przekładamy do naczynia do zapiekania. Wstawiamy do piekarnika na 60 minut lub nieco dłużej, w zależności od wielkości ziemniaków. Gdy wierzch ziemniaków zacznie się rumienić, przykrywamy naczynie folią aluminiową (na 15-20 minut przed końcem pieczenia).

Autor: Szymon Kubicki

Zupa z bobem i salsą ze szczypioru Zupa z bobem i salsą ze szczypioru Fot. Marta Dymek

Zupa z bobem i salsą ze szczypioru

Składniki:

Salsa z grillowanego szczypioru:
  • 2 pęczki szczypioru
  • 60-80 ml oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
Zupa:

Sposób przygotowania:

Najpierw robimy salsę: rozgrzewamy suchą patelnię grillową, kładziemy na niej w jednej warstwie łodygi szczypioru z jednego pęczka. Grillujemy minutę, odwracamy, grillujemy 30 sekund. Zdejmujemy z patelni, studzimy, siekamy razem ze świeżym szczypiorem (powinna powstać pasta). Mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny i solą, wstawiamy do lodówki. Robimy zupę: bób myjemy i gotujemy przez kilka minut w lekko osolonej wodzie. Pora i selera czyścimy, kroimy w plastry. Bób odcedzamy, zachowując wodę, w której się gotował. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy kilka łyżek oleju, dodajemy posiekane pora i selera oraz przyprawy. Smażymy na małym ogniu około 10 minut. W tym czasie obieramy ziemniaki, kroimy je w kostkę i dodajemy do warzyw. Smażymy, mieszając,następne 5 minut. Na koniec dodajemy posiekany czosnek i smażymy z warzywami kolejną minutę. Wlewamy około 1,5 litra wywaru z bobu. Gotujemy około 20 minut. Odlewamy szklankę zupy i miksujemy ją. Ponownie wlewamy do garnka, dodając ugotowany bób. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z salsą z grillowanego szczypioru.

Autor: Marta Dymek

Młode ziemniaki nadziewane ricottą Młode ziemniaki nadziewane ricottą fot. Natalia Nowak-Bratek

Młode ziemniaki nadziewane ricottą

Składniki:

  • 24 młode średnie ziemniaki (najlepiej podłużne)
  • 1 kg gruboziarnistej soli
  • 2 dymki ze szczypiorem
  • 250 g kwaskowej ricotty
  • łyżka śmietany 18-proc.
  • łyżeczka skórki startej z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • 1-2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ziemniaki szorujemy, suszymy. Lekko nakłuwamy w kilku miejscach ? tylko z jednej strony. Układamy po 4 ziemniaki na kawałku papieru do pieczenia, nakłutą stroną do dołu, formujemy papiloty. Na blachę wysypujemy sól do wysokości 2 cm. Układamy papiloty. Wstawiamy do piekarnia rozgrzanego do 190 st., pieczemy około 30 minut - koniec noża wbity w ziemniak powinien napotkać lekki opór (ziemniaki możemy też upiec bez soli). Dymki siekamy ze szczypiorem (potrzebujemy łyżki szczypioru). Mieszamy z ricottą, dodajemy śmietanę i skórkę z cytryny, łączymy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaki studzimy. Lekko ścinamy podstawy (5 mm) i wierzchy (1 cm). Wydrążamy środki, np. końcówką podłużnej obieraczki do warzyw. Masło roztapiamy, smarujemy ziemniaki z wierzchu i wewnątrz. Układamy na blaszce, posypujemy solą. Pieczemy 8-10 minut w 200 st. Masę z ricotty wkładamy do rękawa cukierniczego, faszerujemy nią ziemniaki i podajemy.

Autor: Honorata Piwowarska

Ciasto z jeżynami Ciasto z jeżynami Fot. Giedre Barauskiene

Ciasto z jeżynami

Zamiast jeżyn możecie użyć do tego ciasta dowolnych letnich owoców. Sprawdzą się i truskawki, i maliny czy też jagody.

Składniki:

Ciasto: Masa: Do dekoracji:

Sposób przygotowania:

Składniki ciasta (bez mleka) miksujemy w blenderze na kruszonkę, wlewamy mleko, szybko zagniatamy. Lepimy kulę, zawijamy w folię, wkładamy na godzinę do lodówki. Rozwałkowujemy pomiędzy dwiema warstwami przezroczystej folii kuchennej, przekładamy do formy na tartę (średnica 25 cm; najlepiej jeśli forma ma wyjmowane dno). Dociskamy ciasto do dna i boków formy, obcinamy wystające brzegi, spód gęsto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 12-15 minut w 180 st. C. Studzimy.

Robimy masę: ubijamy śmietankę z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy ricottę i ubijamy jeszcze przez chwilę. Kruchy spód wyjmujemy ostrożnie z formy, smarujemy dżemem. Na warstwie dżemu równo rozsmarowujemy masę z ricotty, dekorujemy jeżynami i listkami mięty.

Autor: Giedré Barauskiené

Grzanki z grillowanymi szparagami i pastą z bobu Grzanki z grillowanymi szparagami i pastą z bobu Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Grzanki z grillowanymi szparagami i pastą z bobu

Składniki:

  • 250 g wyłuskanego świeżego bobu
  • 120 g twardego sera owczego (polecamy Mazuriano z Rancza Frontiera - może być pecorino)
  • dobra oliwa
  • sól
  • grubo mielony pieprz
  • 6 dużych
  • grubych kromek żytniego chleba na zakwasie
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • garść świeżej rukoli lub szczawiu

Sposób przygotowania:

Bób blanszujemy przez minutę lub dwie, odcedzamy, osączamy. Ścieramy połowę sera na drobnej tarce, dodajemy do bobu, wlewamy 50 ml oliwy. Przyprawiamy solą i pieprzem, rozgniatamy widelcem na pastę - nie trzeba dokładnie, powinny pozostać kawałeczki bobu. Kromki chleba skrapiamy oliwą, podsmażamy na patelni grillowej (po 2 minuty z każdej strony). Czosnek przekrawamy na połówki i nacieramy grzanki. Szparagi (odłamujemy i wyrzucamy twarde końce) skrapiamy obficie oliwą i grillujemy 1-2 minuty do miękkości. Grzanki smarujemy grubo pastą z bobu, na wierzchu układamy szparagi. Pozostały ser ścieramy na cieniutkie płatki. Dekorujemy kanapki rukolą oraz płatkami sera, doprawiamy pieprzem i oliwą.

Pieczony dżem truskawkowy z lawendą Pieczony dżem truskawkowy z lawendą Fot. Paulina Kolondra (paulinakolondra.pl)

Pieczony dżem truskawkowy z lawendą

Składniki:

  • (na 4 słoiki po 250 ml)
  • 1.2 kg oczyszczonych truskawek
  • 1 małe jabłko
  • 850 g cukru
  • 2 płaskie łyżeczki suszonej lawendy jadalnej
  • 60 ml soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu wielokwiatowego

Sposób przygotowania:

W garnku mieszamy truskawki pokrojone na połówki, obrane i pokrojone w kostkę jabłko, cukier oraz lawendę. Odstawiamy na 2 godziny, aby owoce puściły sok. Mieszamy z sokiem z cytryny i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Przelewamy owoce wraz z sokiem do dużej formy żaroodpornej (lub do dwóch mniejszych), wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 65-70 st. C. Pieczemy 10 godzin, co jakiś czas mieszając, aż dżem się zagęści. Przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i wstawiamy do spiżarni.

Autor: Olga Badowska

Ziemniaki pieczone z jajkiem, prosciutto i chilli Ziemniaki pieczone z jajkiem, prosciutto i chilli Fot. Giedré Barauskiené

Ziemniaki pieczone z jajkiem, prosciutto i chilli

Składniki:

  • 6 ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka oliwy
  • kawałek masła
  • 12 plastrów prosciutto lub szynki serrano
  • 500 ml śmietanki 18%
  • 120 g startego cheddara
  • sól morska i pieprz do smaku
  • 4 jajka
  • 1-2 suszone czerwone papryczki chilli (oczyszczone z pestek)
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania:

Płuczemy i obieramy ziemniaki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy. Gotujemy mniej więcej 20 minut. Odcedzamy, studzimy, kroimy na cząstki. Rozgrzewamy oliwę na dużej patelni i smażymy kawałki ziemniaków na średnim ogniu na złoty kolor. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę oliwy. Odsączamy na ręczniku papierowym. Smarujemy masłem cztery żaroodporne miseczki. Wykładamy je szynką i wypełniamy ziemniakami. Mieszamy śmietanę, starty ser, szczyptę soli i pieprzu. Zalewamy masą ziemniaki w miseczkach. Do każdej wbijamy po jajku, posypujemy pokruszonymi papryczkami. Wstawiamy miseczki do brytfanny, wlewamy do niej wodę, tak aby sięgała do połowy naczynek. Pieczemy w 180 st. C przez jakieś 20 minut, aż jajka się zetną. Posypujemy szczypiorkiem i pieprzem.

Autor: Giedré Barauskiené

Tacos z bobem i rzodkiewkami Tacos z bobem i rzodkiewkami Fot. Marta Dymek

Tacos z bobem i rzodkiewkami

Składniki:

Sposób przygotowania:

Rzodkiewki i cebulę drobno siekamy, limonki dzielimy na ćwiartki, awokado obieramy, kroimy w plastry, skrapiamy sokiem z limonki. Obrywamy listki kolendry i wsypujemy do miseczki. Za pomocą miseczki lub dużego kubka wykrawamy z tortilli mniejsze kółka o średnicy - mniej więcej - bułek do burgerów. Bób obgotowujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy. Na dnie dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekane czosnek i chilli, smażymy minutę. Dodajemy bób i delikatnie mieszamy, aby ziarna pokryły się aromatycznym olejem. Zdejmujemy z ognia. Kółka wycięte z tortilli prażymy na suchej patelni (po kilkanaście sekund z każdej strony). Wykładamy na nie porcje bobu, awokado, rzodkiewek i cebulki oraz całe listki kolendry. Podajemy na gorąco, z ćwiartkami limonki i sosem tabasco.

Autor: Marta Dymek

Tarty orzechowe z truskawkami Tarty orzechowe z truskawkami Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Tarty orzechowe z truskawkami

Składniki:

Ciasto: Wierzch:
  • 500 g truskawek oczyszczonych i pokrojonych na kawałeczki + kilka całych do dekoracji
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 30 g mąki kukurydzianej
  • otarta skórka i sok z 1/2 pomarańczy
  • 1 łyżeczka konfitury z płatków róży (można dać nieco więcej)
  • ziarenka z 1 laski wanilii
Oraz:

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto: ucieramy masło z cukrem i skórką z cytryny (lub pomarańczy). Kiedy powstanie jasna puszysta masa, kolejno dodajemy żółtka, ucierając. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechy i przyprawy. Mieszamy mikserem na niskich obrotach, tylko tak długo, aby wszystko się połączyło. Lepimy z ciasta kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Ciasto dzielimy na pięć równych części. Cztery z nich rozwałkowujemy do średnicy 15 cm i wykładamy ciastem foremki o takiej samej średnicy (jeśli ciasto się kruszy, wyklejamy nim foremki). Wkładamy na 30 minut do lodówki. Resztę ciasta rozwałkowujemy, kroimy w centymetrowe paski, układamy je na blasze wyściełanej pergaminem i również wkładamy do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C.

Przygotowujemy truskawki: mieszamy je z cukrem, mąką, skórką i sokiem z pomarańczy, konfiturą oraz wanilią. Owoce równomiernie rozkładamy na schłodzonym cieście. Na wierzchu układamy kratkę z pasków ciasta, smarujemy roztrzepanym jajkiem, pieczemy 30-35 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciastka w formie na pół godziny, dopiero potem ostrożnie wyjmujemy. Posypujemy cukrem pudrem, dekorujemy całymi truskawkami, podajemy z kwaśną śmietaną.

Burgery z bobu z salsą Burgery z bobu z salsą Fot. Marta Dymek

Burgery z bobu z salsą

Składniki:

Burgery: Salsa pomidorowa: Oraz do podania:

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Ryż zalewamy 1,5 szklanki osolonej wody i gotujemy do miękkości. Oddzielnie gotujemy bób w osolonej wodzie - aż będzie miękki - przelewamy lodowatą wodą i obieramy. W tym czasie robimy salsę: pomidory sparzamy wrzątkiem, nacinamy i obieramy. Wykrawamy gniazda nasienne, a miąższ kroimy w kostkę. Kolendrę drobno siekamy, dodajemy do pomidorów razem z sokiem z limonki i syropem z agawy. Solimy i pieprzymy do smaku. Ugotowane bób i ryż przekładamy do dużej miski, dodajemy resztę składników, zagniatamy rękami do uzyskania lepkiej masy. Formujemy małe kotlety, układamy je na blasze wyściełanej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut, odwracamy, dopiekamy przez 10 minut. Podajemy w bułkach razem z salsą pomidorową i ulubionymi dodatkami.

Autor: Marta Dymek