Skarby jak z "babcinej apteki". Co i kiedy przygotować, by w tym roku dobrze wykorzystać sezon?

Co roku obiecujesz sobie, że tym razem na pewno zrobisz syrop z czarnego bzu albo z pędów sosny? Z naszym krótki przewodnikiem tym razem będzie inaczej - o ile zabierzesz się do pracy już teraz. Masz czas od maja do września.
Syrop z pędów sosny Syrop z pędów sosny Fot. iStock

Syrop z pędów sosny - rób go w maju

Na początek syrop z sosny, który od lat wiele osób przygotowuje jako domowy środek leczniczy (o działaniu przeciwkaszlowym), ale i pyszny dodatek do napojów czy deserów. Pędy na syrop zbieramy w maju. Powinny mieć długość około 7-9 cm. Do przyrządzania syropu można użyć również męskich kwiatostanów sosny. Syrop możemy przygotować zarówno z samym cukrem, jak i z dodatkiem alkoholu (spirytusu lub wódki).

Składniki:

2 kg młodych pędów sosny (muszą być pokryte brązową osłonką)
ok.1.5 kg cukru

Sposób przygotowania:

Po zerwaniu pędów, przebrać z igieł itp.Przygotować słoiki. Najlepsze są litrowe. Wyparzyć je i wysuszyć. Do słoika włożyć trochę pędów, żeby sięgały do 1/3 wysokości, docisnąć je łyżką do dna i zasypać cukrem, by je przykrył. Lekko wstrząsnąć i układać kolejne dwie warstwy. Słoik dobrze zakręcić. Robić tak, aż do wyczerpania pędów. Gotowe słoiki postawić na parapet w słonecznym miejscu. Podczas wytapiania się syropu, obracać słoiki.(zależnie od natężenia promieni słonecznych i temperatury, może to trwać 1,5-3 miesiące.). Gdy cukier się rozpuści, zlać syrop i porozlewać do małych słoiczków lub szklanych butelek z metalową zakrętką. Słoiki lub butelki po napełnieniu zakręcić i odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Syrop można przechowywać 2-3 lata. Najlepiej robić świeży co roku. Stosować podczas przeziębienia.

Autor przepisu: Cinek1314

Zdjęcie Creative Tops Szklana Butelka na Oranżadę - Retro Treats Green Zdjęcie Orion Butelka żarówka do picia ze słomką MIX KOLORÓW 0,35l Zdjęcie Butelka Romantic wys. 23cm
Creative Tops Szklana Butel... Orion Butelka żarówka do pi... Butelka Romantic wys. 23cm
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Syrop z mniszka Syrop z mniszka Fot. bieganizm.com

Syrop z mniszka lekarskiego - rób go w maju

Syrop z kwiatów mniszka (zwanego niekiedy mleczem) nazywany bywa 'miodem majowym', bo właśnie w maju - gdy na łąkach pełno jest żółtych kwiatów - najlepiej go przygotowywać. W konsystencji i smaku nieco przypomina miód, choć da się wyczuć intensywną kwiatową nutę. Niegdyś stosowano go jako środek przeciwkaszlowy. Dla smaku, w trakcie gotowania, można dodać do niego nieco soku z cytryny czy przypraw (goździki, laska cynamonu, laska wanilii, anyż).

Zbierając kwiaty starajcie się, by było jak najmniej zielonej części, ponieważ wydzielana przez łodyżkę biała substancja jest gorzka i może wpłynąć na smak miodu (choć przez fitoterapeutów bywa polecana na kurzajki). Najlepiej zaopatrzyć się w nożyczki i z ich pomocą wygodnie obcinać kwiaty. Przepis na miód dzięki uprzejmości Joanny Kowalczyk z bloga Bieganizm.

Składniki:

4 l kwiatów
1 l wody
1 kg cukru (500 g trzcinowego i 500 g muscovado dark)
2 cytryny
4 goździki

Dodatkowo:
sitko, lejek, gaza, słoiczki, buteleczki (jak kto woli)

Sposób przygotowania:

Wysypujemy kwiaty na papier do pieczenia i pozwalamy uciec żyjątkom :) U mnie było ich niewiele, wygląda na to, że wytrzęsły się w koszyku podczas 4 godzin jazdy autem.

Wspominana bardziej pracochłonna wersja to. użycie do "miodu' samych płatków kwiatów :) Ale jest na to rada: dwie pary rąk (Jacku dziękuję!), nożyczki i. film w tle :) Obcinanie płatków do garnka zajęło nam 30 min - nic takiego. Dzięki temu mam pewność, że nie dostanie się do syropu charakterystyczna goryczka z mleczka (choć można użyć całych kwiatów - aż tak dużej różnicy nie będzie) :)

Płatki wrzuciłam do garnka razem z goździkami i zalałam 1 litrem gorącej wody, ugniatając by się zanurzyły - wchłaniają jednak szybko wodę tworząc rodzaj papki. Całość gotuję pod przykryciem na małym ogniu ok 30 minut. Już wtedy kolor soku robi się podobny do mocno zaparzonej herbaty. Na koniec wrzucam pokrojoną w plastry cytrynę - oczywiście wcześniej umytą dokładnie i sparzoną. Taką mieszaninę zostawiam na noc. Rano przecedzam całość przez sitko wyłożone gazą do drugiego garnka - ciemny wyciąg z płatków i cytryny wyciskam w dłoni jak gąbkę.

Soku mam ponad litr. Dodaję oba cukry i rozpuszczam podgrzewając. Gotuję na małym ogniu (by nie bulgotało) ok godziny. W tym czasie wywar gęstnieje pomalutku przypominając konsystencją syrop. Głęboki, brązowy kolor mnie zachwyca. Po godzinie przelewam syrop przez lejek do wyparzonego litrowego słoika i do buteleczki (200 ml).

Autor: Joanna Kowalczyk, blog: Bieganizm

Zdjęcie Altom Słoik Weck Tarro 4l 39008 Zdjęcie Kilner słoik WECK ŚREDNI 1,5l 15840 Zdjęcie Słoik 100489017
Altom Słoik Weck Tarro 4l 3... Kilner słoik WECK ŚREDNI 1,... Słoik 100489017
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Syrop z kwiatów dzikiego bzu Syrop z kwiatów dzikiego bzu Fot. iStock

Syrop z kwiatów czarnego bzu - rób go w maju i czerwcu

Charakterystyczny zapach kwiatów dzikiego bzu trudno pomylić z czymś innym. Jego rozłożyste baldachy świetnie nadają się i do smażenia w cieście i do zrobienia wina. Doskonałym dodatkiem do orzeźwiających napojów na lato będzie syrop z kwiatów czarnego bzu. Zrobić go bardzo łatwo, a jest naprawdę pyszny. W medycynie ludowej stosowany jest jako środek napotny i przeciwkaszlowy. Z kwiatów czarnego bzu można zrobić również aromatyczne wino.

Składniki:

40 baldachów (kwiatostanów) dzikiego czarnego bzu
2 cytryny
1.5 litra wody
1 kg cukru

Sposób przygotowania:

Kwiatostany ułożyć w kamionce lub szklanym naczyniu i zalać gorącym syropem sporządzanym z cukru i wody. Po wystudzeniu dodać 2 cytryny pokrojone w cienkie plastry razem ze skórką. Po upływie 24 godzin zlać przez sitko do niedużych buteleczek i zapasteryzować.

Autor przepisu: Aniesskaa

Zdjęcie Banquet Szklanki Baroque 300ml 6szt Zdjęcie Crystal Julia Szklanki 2586 Zdjęcie Crystal Julia Szklanki do soku wody 6 szt 6479
Banquet Szklanki Baroque 30... Crystal Julia Szklanki 2586 Crystal Julia Szklanki do s...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
Sok malinowy Sok malinowy Fot. iStock

Sok malinowy - możesz robić od lipca do września

Latem warto postawić również na domowy sok malinowy. Oprócz tego, że jest po prostu smaczny, to naturalny wspomagacz odporności w okresie przeziębień. Najlepiej nie zgniataj i nie wyrzucaj malin po jego przygotowaniu. Niech zostaną w syropie - jesienią i zimą będzie je można ze smakiem zajadać łyżeczką i wspominać letnie dni.

Składniki:

600 g malin
1 i 1/4 szklanki cukru
4 szklanki wrzątku sok z dwóch cytryn

Sposób przygotowania:

Maliny z cukrem gotuj na średnim ogniu 20-25 minut, mieszając, dopóki cukier się nie rozpuści. Rozgnieć tłuczkiem. Przecedź przez sitko. Sok powinien być czysty. Do soku z malin dodaj sok z cytryn. Zagotuj cztery szklanki wody, wlej do soku malinowego. Ostudź i wstaw sok do lodówki.

Gorący sok możesz również przelać do wyparzonych słoików i zapasteryzować na dwa sposoby:

1. Słoiki z sokiem ustaw w większym garnku. Nalej do niego wody do 3/4 wysokości słoików. Gotuj przez 20-25 minut (od momentu zagotowania się wody).

2. Wstaw słoiki do piekarnika rozgrzanego do temperatury 120 stopni Celsjusza. Trzymaj w piekarniku przez 30-40 minut.

Zapasteryzowane słoiki ustaw na wieczku i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Autor przepisu: Marta Gessler

***

Chcesz, żeby Twoje dania wyglądały tak jak na poniższym zdjęciu? Na naszych warsztatach poznasz profesjonalne triki stylizacji jedzenia! Zapisy: haps@agora.pl

Więcej informacji na: haps.gazeta.pl/warsztaty

zdjęcia z warsztatów hapsowych
fot. redakcja

Zdjęcie Berghoff komplet zestaw garnków Manhattan 8el Zdjęcie Silesia Rybnik Komplet 4 Garnków Emaliowanych z Pokrywkami Janina Zielony 8el Zdjęcie WMF Zestaw Garnków Diadem Plus 4el 07/3004/6040
Berghoff komplet zestaw gar... Silesia Rybnik Komplet 4 Ga... WMF Zestaw Garnków Diadem P...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info