Krewetki na 11 sposobów - pyszny pomysł na świętowanie, nie tylko we dwoje
Krewetki na ostro Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta
Krewetki na ostro
Składniki:
Sposób przygotowania:
Krewetki wrzucamy do miski, polewamy sokiem z limonki i połową oliwy. Przykrywamy, odstawiamy na godzinę. Rozgrzewamy małą patelnię, wsypujemy kminek, kolendrę i kumin, smażymy 2-3 minuty, aż przyprawy zaczną mocno pachnieć. Rozgniatamy w moździerzu na proszek, dodając chilli. Przesypujemy do miseczki, dodajemy resztę oliwy, słodką paprykę i czosnek oraz tyle wody, aby po wymieszaniu uzyskać pastę. Solimy do smaku. Krewetki wyjmujemy z marynaty, układamy na blasze wyłożonej pergaminem, lekko solimy. Rozgrzewamy piekarnik, włączając opcję grill. Wsuwamy blachę z krewetkami na najwyższą półkę piekarnika, pieczemy około 4 minut, odwracając po 2 minutach - chodzi o to, aby krewetki przestały być przezroczyste - nie pieczemy ich za długo, bo zrobią się gumowate. Jeszcze gorące szybko przekładamy do ostrej pasty przyprawowej, mieszamy, tak aby całe się nią pokryły. Wyjmujemy i podajemy z cząstkami limonki.
Autor: Magazyn Kuchnia
Szybki ryż smażony z jajkiem i krewetkami Fot. Marcin Klaban
Szybki ryż smażony z jajkiem i krewetkami
Składniki:
- 2 ząbki czosnku
- oliwa
- 120 g ugotowanego ryżu (dzikiego i jaśminowego)
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 1 papryczka chilli
- ew. garść ziaren edamame (młodej soi; do kupienia w Kuchniach Świata i sklepach z orientalną żywnością) lub zielonego groszku
- garść dowolnych krewetek
- 50 g orzechów ziemnych
- 1 jajko
- 1 pęczek dymki
Sposób przygotowania:
Posiekany czosnek podsmażamy na oliwie. Wrzucamy ryż i, mieszając, dodajemy sos, posiekaną chilli, soję lub groszek, krewetki i orzechy. Wbijamy jajko. Posypujemy dymką.
Autor: Tomek Woźniak
Krewetki w tempurze Fot. Marcin Klaban
Krewetki w tempurze
Składniki:
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki panierki panko (można ją kupić w sklepach z żywnością orientalną)
- 200 ml piwa
Sposób przygotowania:
Krewetki obieramy z pancerzy i dokładnie oczyszczamy (pamiętajmy o usunięciu szarej nitki - przewodu pokarmowego), pozostawiając ogonki. Przygotowujemy dip, mieszając majonez z wasabi, sokiem z limonki i połową bardzo drobno posiekanej kolendry. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy wszystkie składniki tempury - powinniśmy uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego. W garnku lub frytownicy rozgrzewamy olej do 180 st. C. Maczamy krewetki w tempurze i smażymy w oleju przez 2-3 minuty na złoty kolor. Gotowe krewetki przekładamy na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podajemy z dipem, posypane resztą posiekanej kolendry.
Autor: Tomek Woźniak
Krem z krewetek i słodkich ziemniaków Fot. Marcin Klaban
Krem z krewetek i słodkich ziemniaków
Składniki:
Sposób przygotowania:
Posiekane cebulę i czosnek podsmażamy w rondlu na oliwie przez 2-3 minuty. Wrzucamy pokrojony w kostkę ziemniak i zalewamy 3 szklankami wrzątku. Gotujemy 15-20 minut, aż ziemniak będzie miękki. Wrzucamy drobne krewetki, gotujemy jeszcze 2-3 minuty i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem. Krem podajemy gorący, z blanszowanymi przez 1-2 minuty krewetkami tygrysimi i jogurtem. Można posypać świeżą kolendrą.
Autor: Tomek Woźniak
Curry z soczewicy z krewetkami Fot. Marcin Klaban
Curry z soczewicy z krewetkami
Składniki:
Sposób przygotowania:
Siekamy czosnek oraz cebulę i szklimy na oliwie. Wrzucamy soczewicę i podsmażamy kilka minut, cały czas mieszając. Dodajemy pomidory z zalewą oraz 2 szklanki wody, doprawiamy cynamonem i posiekanym chilli. Gotujemy na małym ogniu 15 minut, aż soczewica będzie al dente, a nadmiar płynu odparuje. Dodajemy obrane krewetki, oliwki i marmoladę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Curry podajemy posypane grzankami z bagietki oraz posiekanym lubczykiem.
Ceviche z dorsza i krewetek Fot. Marcin Klaban
Ceviche z dorsza i krewetek
Składniki:
Sposób przygotowania:
Filet kroimy w kostkę o boku 1 cm, wrzucamy do miski razem z umytymi, osuszonymi krewetkami i skrapiamy sokiem z limonek. Dodajemy posiekane chilli (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw) i zioła, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy folią do żywności i wkładamy do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Tuż przed podaniem rozcinamy na pół awokado, wyjmujemy pestkę, a miąższ kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do ceviche. Podajemy z nachosami lub jako samodzielną przekąskę.
Autor: Tomek Woźniak
Krewetki z selerową remuladą Fot. Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com)
Krewetki z selerową remuladą
Składniki:
- 120 g majonezu
- 250 g selera korzeniowego; obranego i startego na tarce o grubych oczkach
- garść liści natki pietruszki; posiekanej
- 1 mała szalotka; posiekana
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- szczypta chilli w proszku
- 1/4 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Robimy remuladę. Mieszamy wszystkie składniki. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Łączymy krewetki z remuladą. Rozgrzewamy piekarnik, włączając funkcję grill. Pumpernikiel kroimy w niewielkie kwadraty, każdy smarujemy masłem wymieszanym z chilli. Układamy kromki na blasze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na 5-10 minut (chodzi o to, by chleb zrobił się lekko chrupiący). Studzimy i na każdą kromkę nakładamy porcję krewetek z remuladą. Ozdabiamy natką i skórką cytrynową.
Remulada to sos francuskiego pochodzenia: majonez z dodatkami (szalotką, piklami, a nawet keczupem).
Autor: Olga Badowska
Zupa miso z krewetkami Fot. Marcin Klaban
Zupa miso z krewetkami
Składniki:
Sposób przygotowania:
Rozpuszczamy pastę miso we wrzątku. Dodajemy pokrojone w paski grzyby i glony. Gotujemy 5 minut na wolnym ogniu, wrzucamy makaron i gotujemy, aż będzie al dente. Krewetki osuszamy papierowym ręcznikiem i obficie obtaczamy w panierce z "panko" wymieszanego z żółtkiem i wodą gazowaną. Smażymy 2 minuty w głębokim, rozgrzanym oleju na złoty kolor. Zupę podajemy z krewetkami.
Autor: Tomek Woźniak
Kreolska jambalaya Fot. Natalia Nowak-Bratek krewimleko.wordpress.com
Kreolska jambalaya
Składniki:
- 5 łyżek masła
- 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
- 1/3 szklanki pokrojonej w drobną kostkę zielonej papryki
- 1/2 szklanki posiekanego selera naciowego
- 1 łyżka roztartego czosnku
- 250 g krewetek bez skorupek
- 24 ostrygi
- 2 szklanki posiekanych pomidorów (świeżych albo z puszki)
- 1 szklanka wody
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki sproszkowanego chilli
- 1 szklanka ryżu (wypłukanego i osączonego)
Sposób przygotowania:
W dużym, ciężkim garnku roztapiamy masło. Wrzucamy szczypiorek, paprykę, seler oraz czosnek, smażymy, mieszając. Kiedy warzywa zmiękną, wkładamy krewetki oraz ostrygi i gotujemy 5 minut. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki oprócz ryżu i gotujemy na małym ogniu 10-15 minut. Wrzucamy ryż, mieszamy i gotujemy jeszcze 25-30 minut, aż ryż będzie miękki.
Autor: Magazyn Kuchnia
Spring Rolls z krewetkami Fot. Marcin Klaban
Spring Rolls z krewetkami
Składniki:
Sposób przygotowania:
Makaron sojowy gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy i płuczemy pod zimną wodą, aż będzie letni. Dzięki temu się nie sklei. Ogórek i mango kroimy w cienkie słupki o długości 6 cm, orzeszki i miętę siekamy. Krewetki osuszamy papierowym ręcznikiem i obieramy. Za pomocą pędzelka zwilżamy wodą papier ryżowy, aż stanie się miękki i elastyczny. Na środku każdego arkusza układamy porcję makaronu sojowego, po kilka paseczków ogórka i mango, 3 krewetki, trochę posiekanych orzeszków i mięty. Zawijamy do środka dwa boki arkusza i rolujemy. Sajgonki podajemy z sosem słodko-kwaśnym lub bez dodatków.
Autor: Tomek Woźniak
