Kiedy¶ sprawa była prosta - jeden pojemnik z m±k± pszenn±, jeden z ziemniaczan± i można było gotować. Dzi¶ rodzajów m±ki jest mnóstwo i coraz łatwiej je dostać. M±ki różni± się wygl±dem i zastosowaniem. Jak je dobrze wykorzystać?
M±ka pszenna
Klasyczne m±ki robi się z rozdrobnionych ziaren zbóż. Oczyszcza się je z okrywy, żeby dostać się do bielma m±cznego. To, co pozostaje po tym procesie, to po prostu otręby. W zależno¶ci od tego, jak dokładnie oczyszczono i mocno zmielono ziarna, powstaj± różne typy m±k. Mimo że coraz większ± popularno¶ci± ciesz± się te pełnoziarniste, pamiętajmy, że nie wszystko uda nam się z nich zrobić.
M±ka tortowa 450 - jest najmocniej zmielona i oczyszczona. Jak sama nazwa wskazuje, ¶wietnie sprawdzi się w tortach, a dokładniej w biszkopcie. Przez to, że jest bardzo rozdrobniona, nie obci±ża ubitych białek.
M±ka krupczatka 450 - jest grubiej zmielona niż m±ka tortowa. W cie¶cie zostawia "puste przestrzenie", dzięki temu idealnie nadaje się do ciasta kruchego.
M±ki typ 500 - wrocławska i poznańska:
- m±ka wrocławska - ¶wietnie sprawdzi się w ciastach, które wymagaj± kleisto¶ci, np. drożdżowym czy francuskim, i w smażonych wyrobach, np. blinach, racuchach, a także klasycznych nale¶nikach.
- m±ka poznańska - tego typu m±ki zwyczajowo używa się głównie do dań wytrawnych, np. klusek, makaronów. Nadaje się na przykład do pizzy, pierogów czy sosów.
M±ka chlebowa 750 - jest bardzo grubo zmielona, ma duż± zawarto¶ć protein i glutenu. ¦wietnie sprawdzi się do wypieku chleba. Jest ciężka, więc przygotowuj±c z niej ciasto (np. chlebowe czy bułki), potrzebujemy więcej drożdży i wody niż w przypadku m±k niższego typu. Przy pieczeniu bułek z m±ki niższego typu warto natomiast dodać trochę tej chlebowej. Zawarty w niej gluten spowoduje, że gotowy wypiek nie będzie się kruszył.
M±ka na pizzę - typowa m±ka na pizzę jest importowana z Włoch. Ma symbol 00 (co oznacza, że jest mocno zmielona) i duż± ilo¶ć glutenu. Jego zawarto¶ć jest tu kluczowa. Kiedy drożdże poł±czone z wod± i m±k± zaczynaj± pracować, gluten przyczynia się do zatrzymania pęcherzyków powietrza w ¶rodku ciasta. Polecamy przygotować ciasto dzień wcze¶niej, trzymać przez noc w lodówce, a potem wyj±ć przed pieczeniem, żeby się ogrzało do temperatury pokojowej. Taki zabieg spowoduje, że będzie ono bardzo elastyczne.
 |
 |
 |
| Garneczki Przesiewacz do m±... | Florentyna Przesiewacz Do M... | Mason Cash Sitko do m±ki 20... |
| SprawdĽ ceny > | SprawdĽ ceny > | SprawdĽ ceny > |
M±ka ryżowa jest co prawda dostępna w supermarketach, ale wiele osób robi j± samodzielnie. Wystarczy tylko zmielić ryż w blenderze.
Można j± stosować do słodkich i słonych wypieków oraz pieczywa, nale¶ników czy zagęszczania sosów. Warto wtedy dodać do ciasta więcej składników, które je zwi±ż±, np. jajek, a także wody i masła. Wszystko przez to, że m±ka ryżowa nie zawiera glutenu, który pomaga zwi±zać ciasto.
M±ka ryżowa ma również szerokie zastosowanie w daniach kuchni azjatyckich. Przygotowywane s± z niej różne desery, bułki na parze, a także pierogi i nale¶niki.
Cena za kilogram: 6-20 złotych.
Przepis na kokosowe pancakes z m±k± ryżow± znajdziesz TU>>
 |
 |
 |
| Blender Concept tm4730 | BLENDER HENDI | Blender SENCOR SHB 4360 |
| Porównaj ceny > | SprawdĽ ceny > | Porównaj ceny > |
M±ka i skrobia ziemniaczana to ten sam produkt - czyli biały, mocno rozdrobniony proszek uzyskany z ziemniaków. Istnieje również m±ka z płatków ziemniaczanych, ma żółtaw± barwę.
Ta pierwsza idealnie sprawdzi się do zagęszczania sosów, zup, kisielu, budyniu. Zapewni trwalsz± "budowę" bezy Pawłowej, a także klusek ¶l±skich. Należy jednak pamiętać, że nie rozpuszcza się ona w zimnej wodzie, natomiast w ciepłej zlepia się w grudki. Dlatego przed dodaniem jej do gor±cego sosu lub zupy najpierw trzeba j± wymieszać z zimnym płynem (np. wod±, bulionem, ¶mietan±).
M±ka z płatków ziemniaczanych znajdzie zastosowanie w różnego rodzaju plackach ziemniaczanych, kopytkach czy pyzach. Używana jest również jako dodatek przy wypieku chleba. Dzięki niej pieczywo jest wilgotne i dłużej zachowuje ¶wieżo¶ć.
 |
 |
 |
| Komplet garnków Fissler Pro... | Komplet garnków Fissler Sna... | Florina Komplet Garnków Osk... |
| SprawdĽ ceny > | Porównaj ceny > | SprawdĽ ceny > |
M±ka kukurydziana jest bardzo uniwersalna i nadaje się do wielu potraw, m.in. chleba, nale¶ników, placków czy zagęszczania sosów. Nie zawiera glutenu, dlatego - by zwiększyć elastyczno¶ć i unikn±ć np. nadmiernego kruszenia się wypieków - najlepiej ł±czyć j± z m±k± pszenn±.
Przepis na słodkie pierożki z m±ki kukurydzianej znajdziesz TU>>
 |
 |
 |
| Kitchen Craft LNFLOURBLU | Dekoria Pojemnik Beautiful ... | Pojemnik Lavender 100505885 |
| Porównaj ceny > | SprawdĽ ceny > | SprawdĽ ceny > |
M±ka z ciecierzycy zrobiona jest z ro¶liny str±czkowej, przez co zawiera duż± ilo¶ć białka. Jest to również produkt bezglutenowy. ¦wietnie sprawdza się jako składnik różnego rodzaju placków, burgerów, nale¶ników, a także sosów. Często jest wykorzystywana w kuchni indyjskiej, np. do wyrobu pieczywa, chrupi±cych przek±sek czy panierek.
Cena za kilogram: koło 10 złotych.
Przepis na pieczony placek z ciecierzycy znajdziesz TU>>
 |
 |
 |
| Kuchnia Indyjska | Kuchnia indyjska | Podróże kulinarne z Jarkiem... |
| Porównaj ceny > | SprawdĽ ceny > | SprawdĽ ceny > |
M±ka gryczana ma ciemniejszy kolor i ma charakterystyczny smak gryki. Najlepiej sprawdza się w wytrawnych daniach, do których pasuje jej lekko palony aromat, jak np. pieczywo czy pierogi. Francuzi wykorzystuj± j± do przygotowania tzw. galettes - gryczanych nale¶ników.
M±kę gryczan± powinno ł±czyć się z innymi m±kami. Po pierwsze, by aromat nie był zbyt intensywny. Po drugie - jak w przypadku innych bezglutenowych m±k - by składniki ciasta dobrze się poł±czyły.
Cena za kilogram: 6-10 złotych.
Przepis na pierniczki gryczane znajdziesz TU>>
![Zdjęcie Blaumann Patelnia do Nale¶ników Diamond [Bl-1537] 26cm](http://images.okazje.info.pl/p/dom-i-ogrod/2095/th120/blaumann-patelnia-do-nalesnikow-26cm-diamond-bl-1537.jpg) |
 |
 |
| Blaumann Patelnia do Nale¶n... | Konighoffer Patelnia do Nal... | Tefal Patelnia do Nale¶nikó... |
| SprawdĽ ceny > | SprawdĽ ceny > | Porównaj ceny > |
M±ka kokosowa ostatnio pobija serca miło¶ników gotowania i zdrowego odżywania. Zawiera dużo błonnika oraz białka, ma niski indeks glikemiczny i jest bezglutenowa. Ma lekko kokosowy smak i intensywny aromat, który nie jest identyczny z tym, jaki maj± wiórki.
Można j± wykorzystywać do ciast, omletów, nale¶ników, panierki do kurczaka czy burgerów. Je¶li stosujemy j± jako zamiennik m±ki pszennej, musimy wykorzystać do przepisu zdecydowanie więcej wody (czasem nawet 2 razy więcej).
Cena za kliogram: 8-20 złotych.
 |
 |
 |
| Fartuszek PRL - Nie stwarza... | Niecenzuralne Fartuszek Sex... | Ministerstwogadzetów Fartus... |
| SprawdĽ ceny > | SprawdĽ ceny > | SprawdĽ ceny > |
Ministerstwo uderza podatkiem w ten produkt. VAT w górę z 8 na 23 proc.
Wojna w Ukrainie. Pierwszy taki atak Rosji. Użyli nowej broni
Potężny atak Rosjan na miasto we wschodniej Ukrainie. Bardzo wiele ofiar ¶miertelnych
"Podwójnie nadzwyczajna i dziwna sytuacja w Polsce". Co teraz zrobi± w PZU?
Nowacka przyjechała do Mielca. Pod szkoł± zorganizowano protest. "Polska jest narodem katolickim"
