Schab pieczony ze śliwką to klasyka. Mamy dla Was przepis na to przepyszne mięso, a także kilka innych propozycji. A największa jego zaleta jest taka, że schab pieczony możecie jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Schab pieczony ze śliwką i boczkiem
Pieczony schab ze śliwką można podać na ciepło, prosto z pieca, jako pyszne danie obiadowe. Jeśli coś zostanie, świetnie sprawdzi się również na zimno na pieczywie, pokrojony w plastry.
Niektórzy zamiast śliwek wybierają suszone morele - polecamy i jedno, i drugie (osobno lub razem). Pieczony schab z takim nadzieniem smakuje dobrze i wygląda bardzo efektownie po przekrojeniu.
Składniki:
1 kg schabu bez kości
Marynata:
3 łyżki oleju
4-5 ząbków czosnku
1 łyżka majeranku
1 1/2 łyżki białego octu winnego
1 łyżka miodu
sól
pieprz
Farsz:
100 g suszonych śliwek bez pestek
150 g boczku wędzonego w plastrach
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki marynaty ucieramy w moździerzu na pastę. Nacieramy nią schab i odstawiamy mięso w chłodne miejsce. Za pomocą wąskiego noża, w zamarynowanym schabie robimy kieszeń. Faszerujemy go śliwkami zawiniętymi w plasterki boczku. Mięso wkładamy do brytfanny i pieczemy 50 minut w temperaturze180°C.
Autor: Jakub Kuroń
Granchio Natura Olivia 88517 | Silit Ecompact 6.7 l 1738.2... | Świat AGD Brytfanna żeliwna... |
Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Miód to dodatek, dzięki któremu pieczony schab ma piękną, złocistą skórkę.
Składniki:
kawałek (1 kg) schabu bez kości
sól
pieprz
1/4 szklanki miodu
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżki oliwy
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Mięso nacieramy solą i pieprzem, układamy w brytfannie. W miseczce mieszamy miód z sokiem, oliwą i tymiankiem, polewamy mięso. Do brytfanny wlewamy bulion. W najgrubszą część schabu wbijamy termometr kuchenny, pieczemy, aż temperatura wewnątrz mięsa wyniesie 65-66°C. Trwa to od 45 minut do godziny. Podczas pieczenia co jakiś czas polewamy mięso powstającym sosem. Schab wyjmujemy, zawijamy w folię aluminiową i pozostawiamy, aby soki równomiernie się w nim rozłożyły. Sos z pieczenia cedzimy i redukujemy, aż nieco zgęstnieje. Podajemy do schabu.
Autor: Natalia Nowak Bratek
Ambition MAGNAT Komplet noż... | Swiss Hufeisen Komplet noży... | Tadar Tokio Modern Komplet ... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Do przygotowania tego dania możesz wykorzystać również śliwki mrożone lub suszone. Bardzo odświętne!
Schab faszerowany czosnkiem ze śliwkami w czerwonym winie
700 g schabu
10 ząbków czosnku
3-4 gałązki rozmarynu
2 łyżki oleju
6-7 świeżych śliwek
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka miodu
1 laska cynamonu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
1 liść laurowy
Sposób przygotowania:
W schabie za pomocą wąskiego noża wykonaj kieszeń do faszerowania. Faszeruj schab obranym czosnkiem. Ponacinaj schab z wierzchu i w szczeliny powkładaj gałązki rozmarynu. Mięso natrzyj dokładnie solą i pieprzem. Odstaw na 2-3 godziny. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Przełóż do brytfanki, piecz około 70 minut. Na patelnie wlej wino, poczekaj 1 minutę, aż się zagotuje. Dodaj śliwki pokrojone na połówki lub ćwiartki, bez pestek. Dodaj liść laurowy i cynamon. Dopraw sola, pieprzem oraz miodem. Po kolejnej minucie, rozrób mąkę ziemniaczaną z 50 ml zimnej wody, wlej do śliwek z winem. Gotuj 2-3 minuty do konsystencji sosu, śliwki nie powinny się rozpaść. Mięso po wyjęciu z piekarnika, przed krojeniem, odstaw na 15 minut, aby odpoczął. Schab podawaj ze śliwkami w winie i np. pieczonymi ziemniakami.
Ambition Serwis Obiadowy Ev... | Luminarc Serwis CARINE 19cz... | Maria Paula Zestaw kawowy 1... |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Wiemy, że ciężko będzie zadbać o to, by po upieczeniu piernika dojrzewającego zostało trochę do mięsa, ale dla tego smaku naprawdę warto się postarać.
Składniki:
230 g surowego wędzonego boczku
2 kg selera korzeniowego
2 kg schabu z kością
sól i pieprz
3 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżka płynnego miodu
350 ml wytrawnego czerwonego wina
180 ml porto tawny
150 ml soku pomarańczowego
3 garści (niecała szklanka) pokruszonego piernika dojrzewającego
60 ml śmietanki 30%
20 g zimnego masła
sól do smaku
Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do 175°C. Boczek kroimy w paski, rumienimy na suchej patelni, odsączamy na ręczniku papierowym, zachowujemy odrobinę tłuszczu z patelni. Selera obieramy i kroimy w kostkę o boku 1,5 cm. Mieszamy z tłuszczem, układamy w dużej brytfannie i pieczemy przez pół godziny. Schab oprószamy solą i pieprzem, układamy na podpieczonym selerze (tłuszczem do góry). Pieczemy ok. 2 godzin, skrapiając sosem powstającym podczas pieczenia. Wyjmujemy schab, odkładamy na 10 minut, aby odpoczął. Selera łączymy z boczkiem, sokiem pomarańczowym i miodem, podpiekamy 10 minut, solimy i pieprzymy. Robimy sos. W rondelku redukujemy wino wytrawne i porto oraz sok do objętości 300 ml. Mieszamy z pokruszonym piernikiem, a gdy spęcznieje, miksujemy ze śmietanką. Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedzamy go odrobiną gorącej wody. Znów przelewamy do rondelka, chwilę podgrzewamy, mieszamy z masłem, doprawiamy solą.Pieczony schab podajemy z selerem i ciepłym sosem.
Autor: Olga Badowska
Andropol Bawełniany obrus M... | Elvang Obrus Bohemia Biały | Elvang Obrus Moon Stalowy |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Taki pieczony schab będzie gwiazdą na stole w trakcie nawet najbardziej uroczystego obiadu.
Składniki:
3 łyżki masła
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki musztardy
pieprz
1 kg schabu
250 ml bulionu drobiowego
szalotka
2 łyżeczki mąki
80 ml likieru pomarańczowego
30 ml śmietany 36-proc.
2 łyżki orzeszków piniowych
łyżka świeżego posiekanego tymianku
Sposób przygotowania:
Dwie łyżki masła mieszamy z posiekanymi kandyzowanymi skórkami pomarańczowymi, musztardą i szczyptą pieprzu do smaku. Smarujemy schab ze wszystkich stron, układamy w brytfannie. Wlewamy połowę bulionu drobiowego. Wstawiamy do rozgrzanego do 160 st. piekarnika, pieczemy 40-60 minut (najlepiej, gdy wbijemy w mięso termometr kuchenny i będziemy piec do czasu, aż wskaże 65 st.). W połowie pieczenia wlewamy pozostały bulion. Schab wyjmujemy z brytfanny, przykrywamy aluminiową folią, odstawiamy na 10-15 minut. Sos z pieczenia zlewamy, zeskrobujemy resztki schabu z dna formy. Szalotkę siekamy, szklimy na pozostałym maśle w rondelku. Posypujemy mąką i chwilę smażymy. Wlewamy sos z pieczenia i likier, dodajemy zeskrobane resztki, mieszamy. Gotujemy na małym ogniu, aż sos lekko odparuje. Dodajemy śmietanę, przyprawiamy pieprzem. Posypujemy uprażonymi orzeszkami piniowymi i tymiankiem, mieszamy. Podajemy ze schabem.
Cuisipro VACU VIN 2976460 | FOODSAVER Pojemnik FSFSMA00... | Vacu Vin Pojemnik próżniowy... |
Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? |
Pieczony schab, który został z obiadu, można pokroić do kanapki, ale także przygotować z nim pyszną sałatkę.
Składniki:
2 torebki ryżu
100 g pieczonego mięsa (schabu, szynki, indyka, kurczaka - takiego, jakie zostało z obiadu z poprzedniego dnia)
1/2 szklanki zielonego groszku z puszki
2 gotowane marchewki
1 gotowana pietruszka
1 soczyste kwaskowate jabłko
1/2 pęczka zielonej pietruszki
2-3 łyżki majonezu
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Ryż ugotuj zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu, przelej zimna wodą i dokładnie osącz. Pokrój w kostkę pieczone mięso, marchewki, pietruszkę i obrane ze skórki jabłko. Wymieszaj z ryżem, wsyp groszek i posiekaną drobno zieloną pietruszkę. Dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem, jeszcze raz wymieszaj.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
Alessi Mała miseczka Colomb... | Leonardo Miseczka Optic 049441 | Leonardo Miseczka Optic 049442 |
Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |