Rodzinny przepis [WYNIKI KONKURSU]

Konkurs rodzinny przepis dobiegł już końca i czas na podsumowanie. Dziękujemy wam za wszystkie zgłoszenia, a zwycięzcom serdecznie gratulujemy. Przypominamy, że nagrodami w konkursie były najnowsze książki Anny Starmach "Pyszności. Kulinarne pomysły dla małych szefów kuchni", ufundowane przez Wydawnictwo Znak Literanova.
Tartuszki Tartuszki Fot. zdjęcie nadesłane na konkurs 'Rodzinny przepis'

Taratuszki - Julianna B.

A cóż to za dziwnie brzmiąca nazwa? Taratuszki (akcent na U) to rodzaj pączków, faworków albo racuszków. Trudno określić, co przypominają bardziej. Pamiętam je jeszcze z dzieciństwa. Smażyła je babcia, która przepis przywiozła ze sobą z Syberii. Później smażyła mama, jednak od dłuższego czasu zapomnieliśmy o nich. Odgrzebuję więc z pamięci ten rodzinny przepis, by sięgać po niego częściej, gdyż taratuszki są przesmaczne. Mięciutkie, puchate, szybkie do zrobienia. Znam dwie ich wersje - na słodko i na wytrawnie. Pierwszą przedstawiam poniżej. Słodkie taratuszki smakują pysznie, zajadamy je z miodem, syropem klonowym, dżemem. Najlepiej smakują świeże (więc lepiej nie robić na zapas), następnego dnia stają się nieco twardsze.

Składniki (na ok 15 sztuk):

1 szklanka gęstego kefiru lub zsiadłego mleka
1 jajko
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka roztopionego masła
1 łyżka spirytusu
2 szklanki mąki (plus do podsypywania)
1 łyżeczka sody
szczypta soli
olej rzepakowy do smażenia

Kefir, jajko, sól, masło i cukier roztrzepać, wlać spirytus, wsypać przesianą mąkę z sodą. Zagnieść ciasto. Ciasto będzie dość luźne, lekko klejące. Przykryć go bawełnianą ściereczką i odstawić na 30 minut.

Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć ciasto, dłońmi rozpłaszczyć na grubość 1cm. Nożem pokroić w paski o szerokości ok 4cm i długości ok 8-10cm. Na środku każdy kawałek przeciąć, wywinąć ciasto - jak faworki. W rondlu rozgrzać olej (olej wlać na wysokość 2-3cm), wkładać ciasto po kilka sztuk (taratuszki bardzo rosną), smażyć na rumiano w obu stron (ok minuty z każdej strony). Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Pieczeń Pieczeń Fot. zdjęcie nadesłane na konkurs 'Rodzinny przepis'

Pieczeń z indyka ze śliwkami i morelami - Agnieszka S.-K.

Pyszna pieczeń ze śliwkami i morelami towarzyszy nam podczas rodzinnych uroczystości. Mięso jest kruche i soczyste o lekkim korzennym aromacie.

Pieczeń z indyka ze śliwkami i morelami

Składniki:

pierś z indyka (ok. 700g)
100g suszonych śliwek
70g suszonych moreli
przyprawa korzenna
estragon
sos sojowy
dżem śliwkowy
łyżka masła
łyżka octu winnego
5 łyżek miodu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

Przygotowujemy marynatę: mieszamy 4 łyżki sosu sojowego, 5-6 łyżek miodu, 3 łyżki octu winnego i 4 łyżki dżemu śliwkowego. Tak przygotowaną marynatę zagotowujemy i gotujemy przez ok. 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Następnie przygotowujemy nadzienie: suszone śliwki i morele kroimy w paski. Dodajemy do nich łyżkę masła oraz 2 łyżki dżemu śliwkowego i 2 łyżeczki przyprawy korzennej.  Pierś z indyka przekrawamy w  poprzek tworząc kieszeń. Delikatnie ją rozbijamy tłuczkiem, następnie nacieramy estragonem i odrobiną soli oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Kieszeń wypełniamy przygotowanym nadzieniem, zwijamy w roladę i związujemy białą bawełnianą nitką. Następnie mięso wkładamy do woreczka i wlewamy marynatę. Woreczek obracamy kilka razy i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Tak przygotowane mięso wyciągamy z woreczka i wkładamy do naczynia żaroodpornego (nie przykrywamy) i wlewamy trochę gorącej wody. Marynatę zostawiamy. Pieczeń wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 1 godzinę. W trakcie pieczenia, co 15 minut, mięso polewamy pozostałą marynatą.

Pierogi Pierogi Fot. zdjęcie nadesłane na konkurs 'Rodzinny przepis'

Pierogi z suszonymi śliwkami, orzechami i czekoladą - Katarzyna K.

Moja rodzina uwielbia wspólne gotowanie, a najwięcej radości sprawia nam lepienie pierogów. To już nasza tradycja, że pierogi (duuuużo pierogów), robimy razem. Nasze pierogowe nadzienia to mistrzostwo. Potrafimy smakowitością zaskoczyć gości, a niejednokrotnie również i siebie.

Pierogi z suszonymi śliwkami, orzechami, czekoladą

Składniki


Ciasto pierogowe
2 szklanki mąki + do podsypania;
1 łyżeczka oleju;
1 roztrzepane jajko;
około 3/4 szklanki ciepłej wody;
1/2 łyżeczki soli.

Farsz
350 g suszonych śliwek;
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej;
3 posiekane kostki gorzkiej czekolady;
5 sztuk drobno posiekanych orzechów np. włoskich;
200 ml wody;
2 łyżeczki soku z cytryny;
4 łyżeczki cukru;
1 łyżeczka cukru waniliowego;
1/2 łyżeczki cynamonu;
szczypta kardamonu

Przygotowanie

Mąkę przesiej na stolnicę, zrób w niej wgłębienie, dodaj sól, olej oraz roztrzepane jajko. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę i wyrabiaj, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Gotowe przykryj ściereczką. Suszone śliwki wrzuć do rondelka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Kiedy woda odparuje, a śliwki się rozgotują (widelcem rozetrzyj większe kawałki śliwek), dodaj sok z cytryny, cukier, cukier waniliowy, cynamon, kardamon i wymieszaj. Ściągnij z ognia, dodaj orzechy, czekoladę, skórkę kandyzowaną i całość połącz. Zostaw do ostygnięcia. Ciasto podziel na pół i cienko rozwałkuj. Za pomocą szklanki wykrój krążki. Na każdy nałóż śliwkowy farsz i dokładnie zlep brzegi. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Pierogi gotuj partiami, delikatnie mieszając, żeby się nie pozlepiały. Kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 3-4 minuty. Odcedź i powtórzyć to samo z resztą pierogów. Podawaj posypane cynamonem, czekoladą, orzechami lub polane masełkiem.

Placuszki Placuszki Fot. zdjęcie nadesłane na konkurs 'Rodzinny przepis'

Placuszki z jabłkami i ricottą - Ewelina W.

Składniki :

1 kopiasta szklanka mąki,
1 szklanka serka ricotta,
2 łyżki miodu,
3 jajka L, ( lub 4 jajka M )
1 płaska łyżeczka cynamonu,
2 łyżeczki cukru waniliowego,
2-3 jabłka stare na tarce o grubych oczkach,
olej do smażenia

Przygotowanie :

Białka ubij na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodaj żółtka oraz serek i miód.  Partiami wsyp mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i cynamon. Dokładnie połącz składniki. Do ciasta dodaj jabłka. Delikatnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i łyżka nakładaj ciasto. Placuszki smaż z dwóch stron na złoty kolor.

Ciasteczka dyniowe Ciasteczka dyniowe Fot. zdjęcie nadesłane na konkurs 'Rodzinny przepis'

Ciasteczka dyniowe - Roksana Sz.

Składniki:

szklanka płatków owsianych
pół szklanki puree z dyni
pół rozgniecionego banana
łyżka roztopionego oleju kokosowego
4 łyżki miodu
łyżeczka cynamonu
2 łyżki pestek dyni
2 łyżki pestek słonecznika

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Formujemy małe ciasteczka i układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 30 minut. Szukamy miejsca, gdzie mogą wystygnąć, z daleka od niecierpliwych głodomorów.