Gotuj sprytnie - pyszne danie, mały wysiłek

Wciąż nie jesteś przekonany do łączenia warzyw z owocami? Zapewniamy, że pietruszka i gruszka to zgrana para. Do kremowej zupy, którą z nich zrobisz, idealnie pasują prażone migdały lub - w wersji mięsnej - podsmażony i pokruszony boczek.

Składniki:

1 kg korzeni pietruszki
3 łyżki oleju z pestek winogron
1 gruszka
1,5 l bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku
gałka muszkatołowa
sól
świeżo zmielony pieprz
garść uprażonych i posiekanych migdałów

Sposób przygotowania:

Obraną pietruszkę kroimy w plastry. Podsmażamy 5 minut w rondlu na oleju. Wrzucamy obraną, pokrojoną w ćwiartki i pozbawioną gniazda nasiennego gruszkę, smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy bulion, skórkę z cytryny i tymianek. Gotujemy 15 minut, aż pietruszka będzie miękka. Miksujemy w blenderze na gładki krem, doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Zupę podajemy posypaną migdałami, listkami tymianku i pieprzem.

Autor: Marta Dymek

Choć nazwa może sugerować, że to skomplikowane danie, ono wcale takie nie jest. Jeśli jednak nie masz anchois, nie musisz ich dodawać. Gotowe mięso podawaj z ziemniakami puree lub opiekanymi.

Składniki:

4 grube plastry schabu po 200 g każdy
pieprz młotkowany

Salsa verde:
2 ząbki czosnku
3 filety anchois
1 pęczek natki pietruszki
15 liści bazylii
15 liści mięty
1 łyżka kaparów
150 ml oliwy

Sposób przygotowania:

Najlepiej użyć schabu z kością - mięso pieczone z kością ma więcej soczystości i smaku. Mięso płuczemy, osuszamy, posypujemy pieprzem i kładziemy na grill. Pieczemy po 3-4 min z każdej strony. Robimy salsę verde. Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę (można sobie ten sos przygotować wcześniej). Gotowe kotlety wieprzowe smarujemy salsą i podajemy z grillowanymi warzywami.

Latem często przyrządzasz sałatkę z arbuza, fety i mięty? Jeśli lubisz połączenie fety i owoców, polecamy ci również sałatkę cytrusową. Nie jesz krewetek? Po prostu ich nie dodawaj - sałatka wciąż będzie pyszna.

Składniki:

2 pomarańcze
200 g ugotowanych krewetek
sok z 1 cytryny
1/2 pęczka mięty
100 g sera feta
oliwa
pieprz

Sposób przygotowania:

Pomarańcze obieramy i filetujemy, usuwając błonkę z każdej cząstki. Mieszamy krewetki z kawałkami pomarańczy, sokiem cytrynowym i miętą. Tuż przed podaniem posypujemy kawałkami fety, skrapiamy oliwą i doprawiamy pieprzem.

Autor: Olga Badowska

Tym deserem z pewnością zdobędziesz serca (i podniebienia) gości. Jeśli obawiasz się przygotowywać karmel, możesz zastąpić go np. podprażonymi płatkami migdałów lub pokruszonymi ciasteczkami kokosowymi (posyp nimi deser przed samym podaniem, inaczej szybko zmiękną).

Składniki:

1 dojrzałe mango lub 1 puszka mango
100 g białej czekolady
340 g jogurtu
4 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

Przygotuj karmel: na dużej patelni rozpuść cukier i podgrzewaj. Gdy nabierze bursztynowego koloru, wylej go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wystudź i pokrusz lub posiekaj. Mango pokrój w grubą kostkę. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (włóż do miseczki i umieść ją nad garnkiem z gotującą się wodą, tak by miseczka nie dotykała tafli wody), lekko przestudź i wymieszaj z jogurtem (jogurt powinien mieć temperaturę pokojową). W czterech szklankach układaj warstwami kostki mango i krem jogurtowy. Wierzch posyp pokruszonym karmelem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Barwne sałatki pięknie prezentują się na stole, a robi się je ekspresowo. Dla koloru dodaj do nich cząstki pomarańczy, pieczona dynia w kawałkach, piórka czerwonej cebuli, czerwone lub zielone pomidorki czy też pestki granatu.

Składniki:

1 mały fenkuł
2 awokado
1/2 cytryny
2 pomarańcze
1 czerwona cebula
2 łyżki orzeszków cedrowych lub piniowych
1 garść kiełków słonecznika
1 garść kiełków pszenicy
1 opakowanie rukoli
sól
pieprz

Na sos:
1/2 kubka oliwy
1 ząbek czosnku
1 łyżka octu balsamicznego

Sposób przygotowania:

Fenkuł kroimy wzdłuż korzenia na cieniutkie plasterki. Awokado obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w cieniutkie plasterki. Polewamy je sokiem z cytryny. Pomarańcze obieramy ze skóry i wycinamy cząstki bez białej błony. Cebulę kroimy na półksiężyce. Orzeszki prażymy na suchej patelni. Wszystkie składniki razem mieszamy, dodajemy kiełki i rukolę. Polewamy sosem - czyli oliwą wymieszaną z octem i posiekanym czosnkiem. W razie potrzeby wszystko przyprawiamy solą i pieprzem.

Autor: Maria Szkop

Zamiast przyrządzać klopsiki mięsne, możesz zaskoczyć bliskich aromatycznymi, lekko pikantnymi klopsikami rybnymi. Podawaj je z cząstkami cytrynu lub limonki. Świetne i jako przekąska, i jako danie główne (np. z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub jaśminowego ryżu).

Składniki:

200 g filetu z dorsza
8 krewetek
1 por
1 papryczka chilli
1 pęczek kolendry
3 limonki
1 jajko
sól
pieprz
2 łyżki sezamu
3-4 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Dorsza miksujemy w blenderze razem z obranymi krewetkami. Siekamy pora, chilli (pestki wyrzucamy, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw) i kolendrę. Posiekane składniki dodajemy do masy rybnej,  skrapiamy sokiem z jednej limonki, wbijamy jajko, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, zwilżonymi dłońmi formujemy kulki, lekko je spłaszczając. Posypujemy sezamem i smażymy na oliwie, po 2 minuty z każdej strony. Podajemy z cząstkami limonki. Klopsiki możemy też podać zawinięte w sałatę z kawałkami mango.

Autor: Tomek Woźniak

Choć łatwo je zrobić, nie są pospolite. Te roladki to prawdziwa uczta!

Składniki:

1/2 bakłażana
50 ml octu balsamicznego
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki posiekanej natki
sól
pieprz
3 plastry szynki parmeńskiej
6 małych kulek mozzarelli
spora garść rukoli
kilka pomidorków cherry
odrobina pesto i octu balsamicznego do dekoracji

Sposób przygotowania:

Bakłażana kroimy wzdłuż na cienkie plastry, które grillujemy po minucie z obu stron. Przygotowujemy marynatę: mieszamy ocet balsamiczny, roztarty czosnek i pietruszkę, doprawiając solą oraz pieprzem. Wkładamy do niej plastry zgrillowanego bakłażana, marynujemy 5 minut, wyjmujemy i osączamy na papierowym ręczniku. Na każdym plastrze szynki kładziemy po jednym plastrze bakłażana i po dwie kulki mozzarelli. Zawijamy w zgrabne roladki, kroimy je na skos i układamy na talerzu. Dekorujemy rukolą, pomidorkami cherry oraz odrobiną pesto i zredukowanego octu balsamicznego.

Autor: Krystian Nowakowski, szef kuchni restauracji Trattoria Rucola