Jabłka, gruszki, orzechy, pigwa, cynamon... Od samego czytania przepisów z jesiennymi przysmakami można zgłodnieć. Oto pomysłów na to, co warto wypróbować.
Sezon na jabłka w pełni i chyba nikt nie wyobraża sobie, że chociaż raz jesienią nie pojawi się na stole szarlotka. Przepisy na ciasta z jabłkami są różne - niektórzy wolą kruche ciasto i grubo pokrojone owoce, inni wybierają raczej mus jabłkowy. Jedni stawiają na cynamon, inni dodają orzechy... I każda szarlotka znajdzie swojego amatora.
Niżej znajdziecie przepis na szarlotkę Tessy Capponi-Borawskiej, ale mamy dla Was przepisy na ciasta nie tylko z jabłkami. W sam raz na jesienne dni.
Szarlotka (Torta di melle di mamma Carolina)
Składniki:
Ciasto:
30 dag mąki
150 dag cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
1 saszetka cukru waniliowego
12 dag masła
1 żółtko
Nadzienie:
80 dag jabłek
sok wyciśnięty z 1 cytryny
3 łyżki cukru
5 dag płatków migdałowych
3 dag posiekanych orzechów laskowych
1 łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania:
Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki. Gotujemy na wolnym ogniu z sokiem z cytryny i 1 łyżką cukru przez ok. 10 minut. Dodajemy migdały, orzechy, cynamon i resztę cukru. Mieszamy i odstawiamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy sól, jajko, cukier, cukier waniliowy oraz masło pokrojone na małe kawałki. Wyrabiamy wszystko, aż powstanie gładkie jednolite ciasto, odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Ciasto dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy. Pierwszym kawałkiem wykładamy dno i brzegi tortownicy. Układamy na nim farsz i przykrywamy drugą częścią ciasta, dokładnie zlepiając brzegi. Powierzchnię ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st. C na 45 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, a gdy wystygnie, wydobywamy je delikatnie z formy i podajemy.
Autor: Tessa Capponi-Borawska
Przepisy na ciasta jesieni często zawierają śliwki. Ten to propozycja dla fanów migdałów - ich zapach i smak są tu mocno wyczuwalne.
Składniki:
165 g mielonych migdałów
135 g brązowego cukru
4 jajka
12 dużych okrągłych śliwek
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
100 ml białego wytrawnego wina
1 łyżka masła
200 ml śmietanki 36 proc.
Sposób przygotowania:
Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół, usuń pestki, przełóż do miski i dodaj 1 łyżkę cukru. Zamieszaj i odstaw na 5 minut. W tym czasie miksuj mikserem na średnich obrotach ok. 2 minut jajka, pozostały cukier, migdały i aromat. Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i na wierzchu ułóż śliwki przecięciem do góry tak, aby na każdą porcję przypadła śliwka. Pozostałe śliwki pokrój w ćwiartki - przygotujesz z nich sos do ciasta. Tortownicę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 25-30 minut. Przygotuj sos: na patelni rozgrzej masło, dodaj śliwki, przesmażaj je przez 2 minuty, zalej winem i odparuj. Następnie dodaj śmietankę i zagotuj. Redukuj płyn, aż otrzymasz konsystencję sosu. Ciasto podawaj na ciepło z dodatkiem sosu.
Autor: Paweł Wiśniewski
 |
 |
 |
| Bosch MUM XL40G | Bosch MUM 54 I00 | Kenwood HM221 |
| Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
A może duet gruszki i cynamonu? Z tym sosem to trio idealne!
Składniki:
Ciasto:
1 i 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag miękkiego masła
1 i 1/4 szklanki + 1 łyżka cukru
3 duże jajka
1/3 szklanki mleka
1 łyżka śliwowicy lub grappy
1 duża
dojrzała gruszka
1/2 szklanki rodzynek lub pokrojonych na kawałeczki suszonych śliwek
1/2 szklanki uprażonych orzeszków piniowych lub pokrojonych w słupki migdałów
mąka i masło do formy
Sposób przygotowania:
Zrób ciasto: rozgrzej piekarnik do 170 st. C. Tortownicę nasmaruj masłem i wysyp mąką. W jednej misce wymieszaj mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia. W drugiej utrzyj mikserem masło z 1 i 1/4 szklanki cukru. Gdy masa będzie puszysta, kolejno wbijaj po jednym jajku, cały czas ucierając. Potem zmniejsz obroty miksera i dodawaj po łyżce cynamonową mąkę na zmianę z mlekiem. Na koniec wlej alkohol i ucieraj jeszcze przez minutę. Gruszkę obierz, oczyść z pestek, pokrój w kostkę i dodaj do ciasta razem z rodzynkami i orzeszkami. Lekko wymieszaj. Ciastem napełnij formę, wierzch posyp resztą cukru. Piecz na środkowym poziomie piekarnika 45-50 minut. Ciasto ostudź w formie. Przygotuj sos: utrzyj mikserem jajka z cukrem i cynamonem. Do metalowej miseczki włóż masło i roztop je na parze. Powoli, stale ucierając, wlewaj ubite jajka. Ciągle miksując, podgrzewaj sos na parze jeszcze około 6-7 minut, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wymieszaj ze śmietaną i alkoholem. Ciasto wyjmij z formy, pokrój na porcje i podawaj z ciepłym sosem.
 |
 |
 |
| Nuova R2S Nostalgie 4 szt 6... | Nuova R2S Komplet: 4 Talerz... | Nuova R2S Talerze deserowe ... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Pigwa kojarzy się większości osób pewnie raczej ze składnikiem przetworów, ale można też znaleźć przepisy na ciasta z pigwą w roli głównej. Oto jeden z nich:
Składniki:
200 ml porto
20 dag suszonych żurawin
2 obrane
bez pestek
pokrojone w cząstki pigwy
Ciasto:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki mleka
2 łyżki stopionego masła
masło do formy
cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
Połowę porto gotujemy w rondelku z żurawinami, resztę z pigwami w drugim rondelku. Zdejmujemy z ognia, kiedy prawie cały alkohol z obu rondelków odparuje. Robimy ciasto: mieszamy mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Wlewamy mleko i masło, mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto. Dodajemy do niego żurawinę. Żaroodporną formę smarujemy masłem, wlewamy ciasto żurawinowe, przykrywamy cząstkami pigwy. Pieczemy 30 minut w temp. 200°C. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem i podajemy na ciepło.
 |
 |
 |
| Tescoma Rondelek Ultima 780641 | Broil King Rondelek 61491 | BERGNER RONDELEK RED STONE ... |
| Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Podprażone na patelni orzechy zyskują niesamowity aromat.
Składniki:
1.5 szklanki mąki
20 dag masła - najlepiej wiejskiego z Wołuszewa
5 łyżek cukru brązowego
1 łyżeczka soli
1 żółtko
1-2 łyżki śmietany (jeśli trzeba)
1 szklanka orzechów włoskich
1 słoik powideł śliwkowych z Doliny Dolnej Wisły
Sposób przygotowania:
Z mąki, miękkiego masła, cukru, soli, żółtka i ewentualnie śmietany wyrabiamy miękkie ciasto. Lepimy kulkę i wkładamy do lodówki na godzinę. Z papieru do pieczenia wycinamy kółko wielkości dna tortownicy. Wykładamy nim formę. Orzechy podprażamy na suchej patelni i mieszamy z powidłami. Wylewamy je razem na papier. Ciasto rozwałkowujemy na placek (dobrze, by miał w miarę okrągły kształt) i układamy na powidłach z orzechami. Nakłuwamy w paru miejscach widelcem. Pieczemy w 200°C przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złote i kruche. Po wyłączeniu piekarnika - delikatnie uchylamy drzwiczki i zostawiamy placek jeszcze przez kilka chwil w środku. Potem odwracamy ciasto na półmisek i delikatnie zdejmujemy z niego papier do pieczenia.
Autor: Magda Gessler
Fot. Znak litera nova
 |
 |
 |
| Patera szklana 69893 | Belldeco Patera Azzurro Old | Ewax Patera 20454 |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Dynia świetnie komponuje się z przyprawami korzennymi, dlatego często przepisy na ciasta z dynią zawierają też cynamon, imbir czy goździki.
Składniki:
Ciasto:
1 szklanka (150 g) mąki pszennej
1 łyżka cukru
1/2 kostki (100 g masła)
sól
2 łyżki (30 ml) zimnej wody
Farsz:
1 szklanka (ok. 300 g) purée z dyni (patrz przepis)
1 szklanka (250 ml) śmietany 30 proc.
1 szklanka (200 g) brązowego cukru
2 jajka
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
sól
Orzechowa posypka:
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
sól
Sposób przygotowania:
Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z cukrem i szczyptą soli, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz 2 łyżki wody i szybko zagnieć elastyczne ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy ok. 23 cm. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia, wsyp ciężarki lub suchą fasolę i wstaw formę do piekarnika z włączonym termobiegiem rozgrzanego do 170 st. C (ok. 190 st. C zwykły piec). Piecz z obciążeniem 20 minut, potem usuń papier i obciążenie, piecz kolejne 10 minut. Wyjmij z pieca, ale go nie wyłączaj. Przygotuj posypkę: zmiksuj orzechy w blenderze z cukrem, cynamonem i szczyptą soli. Przygotuj farsz: wymieszaj dokładnie trzepaczką cukier z jajkami, szczyptę soli, cynamon, imbir, goździki. Następnie dodaj dynię i śmietankę, całość dokładnie wymieszaj. Masę wylej na podpieczony spód do tarty i wstaw do piekarnika na 30 minut. Wyjmij, posyp miksem orzechowym, zmniejsz temperaturę do 160 st. C i piecz kolejne 15 minut, aż orzechy lekko zbrązowieją.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
 |
 |
 |
| Skagerak Pojemniki ceramicz... | Wojdrew Obrotowy stojak z p... | Wojdrew Komplet 20 przypraw... |
| Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Ucierane ciasto z orzechami laskowymi będzie doskonałym dodatkiem do ciepłej herbaty w jesienne wieczory.
Składniki:
18 dag orzechów laskowych
3 jajka
1/2 kostki (12 dag) masła
18 dag cukru
skórka otarta z 1 cytryny
1 mała torebka proszku do pieczenia
25 dag mąki pszennej
1 łyżka oliwy
150 ml mleka
Sposób przygotowania:
Orzechy rozsyp na blasze w jednej warstwie. Blachę wsuń do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. Piecz przez kilka minut, aż skórka będzie brązowa. Uważaj, aby się nie przypaliły, bo ciasto będzie gorzkie! Orzechy zawiń w ściereczkę i pocieraj, aż zejdzie skórka. Następnie zmiel w młynku lub drobniutko posiekaj. Do miski wbij jajka. Ucieraj mikserem, kolejno dodając masło, cukier, skórkę cytrynową, proszek do pieczenia oraz przesianą mąkę. Na koniec wsyp rozdrobnione orzechy, wlej oliwę i mleko, mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto o gumowej konsystencji. Tortownicę posmaruj masłem i posyp mąką. Napełnij ciastem, piecz około 45-50 minut. Krój na porcje, gdy ciasto ostygnie.
Autor: Grzegorz Goleń
 |
 |
 |
| Serwis kawowy SWEET IMPRESS... | Ambition Serwis kawowy Kubi... | DUO SERWIS KAWOWY 6 OS/15 E... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Maksymilian Faściszewski poszukiwany przez policję. Wysłano alert RCB do mieszkańców Wrocławia i okolic
Dlaczego nie namierzano komórki 14-latki z Andrychowa? Policjant stawia sprawę jasno
Andrzej Duda odmówił wspólnego zdjęcia na szczycie w Dubaju. Ministerka tłumaczy
Szymon Hołownia złożył oświadczenie majątkowe. Co posiada marszałek Sejmu?
Druga córka Ewy Błaszczyk chciała zmienić nazwisko. "Irytowało mnie to, że komentują moje życie"
