Zioła, których nie może zabraknąć w twojej kuchni. Jak je dobierać do potraw? [PRZEWODNIK]

Koperek popularny jest nie tylko w kuchni polskiej, ale i szwedzkiej. Chyba każdy wie, że jest najlepszym dodatkiem do młodych ziemniaków, choć doskonale pasuje również do ryb (szczególnie łososia - zobaczcie np. przepis na łososia po szwedzku).

To również pyszny dodatek do ogórków. Przyda się nie tylko do kiszenia. Posiekany idealnie pasuje do zupy krem ze świeżych ogórków (lub cukinii), a także do ogórkowych sałatek. Na ciepło sprawdzi się również w sosie do klopsików (np. klopsików szwedzkich w sosie koperkowym). Jeśli masz już dość pesto pietruszkowego, możesz wypróbować je w wersji koperkowej - idealnej np. do pieczonych warzyw, zwłaszcza ziemniaków czy kalafiora (przepis - kliknij w zdjęcie poniżej).

Możesz łączyć go np. z: czosnkiem i chrzanem.

Fot. Marta Dymek

Belldeco Osłonki Na Doniczk...	Tescoma SENSE (biały) 89903...	Duka Znaczniki do Ziół 5 Sz...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Natkę pietruszki coraz chętniej wykorzystujemy w kuchni. Wiadomo - świetnie pasuje do rosołu (kilka gałązek można dodać przed gotowaniem - co nada bulionowi smaku - jak i posiekać, a następnie posypać nią potrawę na talerzu), ale nie tylko. Od jakiegoś czasu wiele osób przygotowuje z niej pyszne pesto, które można dodać do makaronu czy grzanek (przepis wideo poniżej).

Świeża pietruszka to znakomity dodatek do mięsa drobiowego, zwłaszcza kurczaka i indyka. Doskonale pasuje również do owoców morza, zwłaszcza krewetek i małży z patelni. Wielbiciele kuchni francuskiej wiedzę, że nie obędą się bez niej także ślimaki po burgundzku.

Przyprawiając dania możesz ją łączyć np. z czosnkiem i cebulą.

Zioła Szwedzkie z piołunem ...	Piątnica Zioła Szwedzkie 10...	Pakiet Babesia Zioła wg. Bu...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Również po bazylię sięgamy ostatnio coraz częściej. Zwłaszcza wtedy, gdy chcemy przygotować popularną wciąż na naszych stołach sałatkę caprese czy klasyczne pesto. Doskonale pasuje nie tylko do pomidorów, makaronów i pizzy. Warto dodać ją zarówno do mięsa drobiowego, wieprzowiny i wołowiny, jak i ryb (np. w pierogach z łososiem i sosem bazyliowym). Świetnie łączy się również z grzybami (zobacz przepis na boczniaki z majonezem bazyliowym).

Od jakiegoś czasu bazylia jest także chętnie wykorzystywana jako składnik orzeźwiających deserów. Pasuje zwłaszcza do lodów (sprawdź nasze przepisy na lody bazyliowe), ale również musów (przepis na truskawkową charlottę z musem bazyliowym - kliknij w zdjęcie poniżej).

Bazylia świetnie łączy się z czosnkiem oraz oregano.

Fot. Teresa Łabza (blog: Candy Company)

Propagator z oświetleniem d...	Prosperplast Donica na zioł...	Osłonka okrągła na zioła, k...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Bez oregano nie obędzie się kuchnia włoska. Suszone doskonale pasuje do pizzy, makaronów, sosów oraz wszelkich ostrych dań. Ma dosyć intensywny smak i wchodzi w skład przyprawy prowansalskiej.

Świeże oregano ma łagodniejszy aromat. Świetnie pasuje do pomidorów, bakłażanów (zobacz na przykład przepis na tartę z pomidorów, bakłażanów i oregano - kliknij w zdjęcie poniżej), cukinii, serów, ryb, ale również wieprzowiny i wołowiny. Podobnie, jak tymianek sprawdzi się również w duecie z grzybami.

Zamierzasz dodać je do potrawy, którą będziesz gotować dłużej? Najlepiej wrzuć je pod koniec gotowania. Dzięki temu nie straci zbyt wiele ze swojego aromatu.

Łącz je np. z bazylią, tymiankiem i czosnkiem.

Fot. Łukasz Zandecki

Mini szklarnia TRIO - podgr...	Emsa FRESH HERBS GROW 515565	WENKO Mini szklarnia balkon...
Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Miętę znamy przede wszystkim, jako doskonały dodatek do letnich napojów czy wody. To jednak nie wszystko, na co ją stać.

Sprawdzi się również w towarzystwie czekolady, np. jako aromatyczny dodatek do gorącej czekolady, czekoladowych ciasteczek czy lodów. Pasuje także świetnie do niektórych mięs. Jeśli masz ochotę na aromatyczną jagnięcinę, posmarują ją marynatą z dodatkiem mięty.

Możesz ją łączyć np. z: kakao, cytryną i skórką cytryny

Champion Juicer 2000+ Wycis...	Champion Juicer 2000+ Wycis...	Kuvings NS 950 SC
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Melisa to dobry wybór, jeśli szukasz czegoś, co nada napojowi lub deserowi orzeźwiającego smaku, ale nie przepadasz za ostrym smakiem mięty. Łagodnie cytrusowa, pasuje również do owoców, np. sałatek owocowych (np. sałatki truskawkowo-melonowej z melisą).

Jeśli masz ochotę, możesz ją również wykorzystać w wytrawnych daniach. Jej delikatny smak pasuje m.in. do delikatnego mięsa drobiowego. Najlepiej świeże listki dodać np. do sałatki z piersią kurczaka. Pasuje również do sera koziego (zobacz na przykład Sernik ze świeżego sera koziego z melisą cytrynową).

Możesz łączyć z miętą, a także skórką z cytryny lub pomarańczy.

Le Creuset Zaparzacz 910111...	FLORENTYNA Zaparzacz 1l	Sklep Przyrodnicze - Sowa -...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Lubczyk, niegdyś bardzo popularny w kuchni polskiej, dziś odszedł nieco do lamusa. Trochę szkoda, bo ma piękny zapach, a przy tym bez trudu wyhodujecie go w przydomowym ogródku, czy też w donicy na balkonie. Do przyprawiania dań można wykorzystać zarówno aromatyczne świeże lub suszone liście, jak również kłącza i nasiona.

Liście możecie - podobnie jak natkę pietruszki - dodać do rosołu, zup (zwłaszcza pomidorowej, tych z fasolą, grochem, soczewicą, ciecierzycą i ziemniaczanych) czy gulaszów (zobacz przepis na zupę lubczykową). Sprawdzą się jako dodatek do czerwonych mięs i ryb. Można nimi również aromatyzować oleje i octy. Nasiona, podobnie, jak kminek, pasują do sałatek (zwłaszcza ziemniaczanych). Z kolei grubszych łodyg można używać tak samo, jak łodyg selera naciowego.

Uwaga - lubczyk, podobnie jak świeża kolendra, ma dość intensywny aromat, który nie każdemu odpowiada. Najlepiej używać go z umiarem.

Przyprawiając dania możesz łączyć go - podobnie, jak majeranek - z czosnkiem i cebulą. Jeśli lubisz eksperymenty kulinarne, możesz połączyć go z czekoladą lub kakao (przepis na czekoladki z pistacjami i lubczykiem - kliknij w zdjęcie poniżej).

Zosia Różycka i Ola Szwarc

Auerhahn HERBS Nożyczki do ...	Jawi Nożyczki do ziół	FISKARS Uniwersalne nożyczk...
Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Rozmaryn ma dosyć intensywny, "leśny" aromat. Może to właśnie z jego powodu doskonale łączy się z orzechami i miodem. Świetnie pasuje również do mięs, zwłaszcza jagnięciny, ale też wieprzowiny i wołowiny. Możesz dodawać go do także sałatek z kozim serem oraz jesiennymi owocami takimi, jak gruszki, śliwki czy jabłka, ale również pomarańcze czy cytryny. Doskonale pasuje do pieczonych ziemniaków, dyni czy buraków.

Podobnie, jak miętą czy melisą, rozmarynem możesz również aromatyzować napoje. Sprawdzi się nie tylko jako dodatek do wody. Drinki z jego dodatkiem zdobędą serca fanów ziołowych alkoholi. Jeśli nie boisz się połączenia ziół i czekolady, wypróbuj przepis na ciasto czekoladowe z rozmarynem i owocami (kliknij w zdjęcie poniżej). Rozmaryn to również pyszny dodatek do słonych wypieków, np. focaccii.

Łącz z: miodem, skórką pomarańczy lub cytryny, kakao i czekoladą, tymiankiem, czosnkiem, cebulą.

Fot. Zosia Różycka i Ola Szwarc

Normann Copenhagen Herb sta...	Garneczki Pojemnik na zioła...	Pojemnik na zioła / do ziół
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Estragon jest bardzo popularny w kuchni francuskiej. Świetnie łączy się z białymi mięsami, zwłaszcza kurczakiem i królikiem. Pasuje również do ryb.

Poza tym można dodawać go do sosów, wywarów i zup (przepis na majonez estragonowy - kliknij w zdjęcie poniżej). Pasuje również do warzyw - zarówno tych gotowanych czy duszonych, jak pieczonych - np. szparagów, kalafiora czy rzodkiewek (zobacz przepis na rzodkiewki w sosie estragonowym), a także owoców, takich, jak cytrusy czy melony.

Łącz go z: czosnkiem, cebulą, skórką z cytryny.

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Garneczki Pojemnik na przyp...	Dajar Pojemnik na Przyprawy...	Olympia Pojemnik na Przypra...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Aromatyczna szałwia to doskonały dodatek do mięs. Pasuje zwłaszcza do cielęciny (zobacz np. przepis na saltimboccę), wieprzowiny, ale również drobiu i królika (przepis na królika w sosie musztardowym i szałwii - kliknij w zdjęcie poniżej). Warto przyrządzać z jej dodatkiem delikatniejsze kawałki mięsa. Pasuje także do ryb o białym mięsie.

Szałwiowe listki świetnie sprawdzają się też jako dodatek do kremowych zup. Wystarczy podsmażyć ja na maśle lub oliwie i położyć na wierzchu dania.

Fot: Natalia Nowak Bratek (krewimleko.wordpress.com

Prosperplast Doniczka na zi...	HANOJU Żurawina suszona / C...	BIO Młody jęczmień 250tabl
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Świeży majeranek jest bardzo delikatny. Dlatego zazwyczaj dodaje się go do potraw pod koniec gotowania. Pasuje szczególnie do mięsa królika, ale również dziczyzny - sarniny czy zająca. I świeży i suszony majeranek to również dobry dodatek do drobiu - zwłaszcza kaczki (przepis na kaczkę z majerankiem - kliknij w zdjęcie poniżej), indyka i kurczaka.

Suszony majeranek - podobnie jak kminek - świetnie sprawdza się w daniach tłustych i wzdymających, takich, jak potrawy z fasoli czy grochu (zwłaszcza te z dodatkiem kiełbasy czy gotowane na żeberkach). Koniecznie dodaj przynajmniej odrobinę do fasolki po bretońsku oraz zupy fasolowej i grochowej. Nie obędą się bez niego również żurek, barszcz biały i barszcz czerwony.

Przyprawiając dania możesz łączyć go np. z czosnkiem i cebulą.

Fot. Łukasz Falkowski / AG

Dondola Legnoart RK-20	Sagaform Fun SF-5016700	Zeller Deska do Krojenia Zi...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Tymianek, podobnie  jak rozmaryn świetnie sprawdza się w duecie z owocami. Pasuje na przykład do gruszek i jabłek. Jeśli lubisz nietypowe dodatki do czekolady, może ci zasmakować jej połączenie z tymiankiem.

W daniach słonych doskonale łączy się z miękkimi serami, np. camembert i brie, a także serami kozimi. Możesz go również dodawać do mięs. Sprawdzi się jako aromatyczny dodatek do wieprzowiny, wołowiny i drobiu. Pasuje też do takich warzyw, jak ziemniaki, buraki, dynia czy marchewka (przepis na galette cynamonowe z dynią, gruszką i świeżym tymiankiem - kliknij w zdjęcie poniżej).

Możesz łączyć go z: majerankiem, rozmarynem, czosnkiem, chili, skórką z cytryny lub pomarańczy, miodem, kakao i czekoladą.

Fot: Katarzyna Marcinkiewicz

Tymianek Ziele 50g	Lebensbaum Tymianek 20g	Digesta Tymianek 30g
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Świeża kolendra wyróżnia się zdecydowanym, mocnym smakiem i aromatem. Ponieważ potrafi zdominować smak dania, używaj jej rozważnie. Jeśli to zrobisz, odwdzięczy się, wzbogacając smak potrawy o "azjatyckie nuty".

Kolendra to bowiem niezastąpiony dodatek do dań kuchni tajskiej. Pasuje zwłaszcza do krewetek i pikantnych zup rybnych. Jeśli masz ochotę, możesz dodawać ją również do mięs. Jej dodatek "podkręci" smak drobiu czy ryb. Sprawdzi się również do jagnięciny i wołowiny. Spośród warzyw, świetnie współgra z marchewką, dynią i papryką (przepis na quesadille z dynią, fetą i kolendrą - kliknij w zdjęcie poniżej).

Świetnie łączy się z: papryką, chili, limonką i cytryną (sokiem i/lub skórką), czosnkiem i miodem.

Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

FLORINA WOK GREEN 24591	Napoleon WOK 56025	Silit Wok Wuhan 0081603301
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info