Tofu - z czym to się je? 10 przepisów na dania i desery

Wiele osób kojarzy tofu, jako coś bez smaku. Sekret leży w tym, żeby połączyć je z aromatycznymi, wyrazistymi dodatkami. Oto kilka inspiracji.
Sałatka bananowa Sałatka bananowa Fot. Łukasz Zandecki

Sałatka bananowa

Tofu samo w sobie nie jest produktem do jedzenia, ale świetnie komponuje się z różnymi składnikami, to fantastyczny dodatek do potraw orientalnych. Ten twarożek sojowy idealnie pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i tych z kuchni wegetariańskiej i wegańskiej.

Wegetarianie cenią tofu i chętnie włączają je do swojej diety, ponieważ jest doskonałym źródłem roślinnego białka. Dobrym pomysłem jest łączenie go z kaszami lub ryżem. Ma także niski indeks glikemiczny, niewiele kalorii i jest lekkostrawne.

Składniki:

25 dag ryżu
2 cebule
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki curry
curry
25 dag wędzonego tofu
2 banany
2 korniszony
1 jabłko
1 zielona papryka
kilka łyżek majonezu
1 pojemnik (200 g) śmietany 18%
do smaku ocet
sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy. Szklimy cebulę na oliwie, mieszamy z curry, dodajemy do ryżu. Wkładamy pokrojone w kostkę: tofu, jabłko, korniszony, banany i paprykę. Robimy sos. Łączymy majonez ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem oraz octem. Mieszamy delikatnie z pozostałymi składnikami sałatki.

Zdjęcie Stelton - Półmisek średni Zdjęcie HENDI PÓŁMISEK JAPOŃSKI 783504 Zdjęcie Alessi Półmisek 5032
Stelton - Półmisek średni HENDI PÓŁMISEK JAPOŃSKI 783... Alessi Półmisek 5032
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Ratatuja z tofu i kruszonką z chleba

Składniki:

2 łyżki sosu sojowego
łyżeczka curry
3 ząbki czosnku
150 g tofu
bakłażan (300 g)
cebula
czerwona papryka
oliwa
2 cukinie
4 duże pomidory
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki posiekanej kolendry
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 grube kromki pełnoziarnistego chleba
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Sos sojowy mieszamy z curry i dwoma posiekanymi ząbkami czosnku. Tofu kroimy w niedużą kostkę, smarujemy marynatą. Przykrywamy, wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Bakłażan kroimy w kostkę o boku 1 cm. Cebulę i pozostały czosnek siekamy, paprykę kroimy w paseczki. Oliwę rozgrzewamy w rondlu, szklimy cebulę i czosnek. Dodajemy paprykę i bakłażan. Mieszając, smażymy 5 minut. Cukinie kroimy w małą kostkę, dodajemy do warzyw. Smażymy 2 minuty. Pomidory kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw razem z przecierem. Wlewamy 6 łyżek wody. Przykrywamy, gotujemy 10 minut. Dodajemy kolendrę i natkę, mieszamy. Przyprawiamy. Tofu przyprawiamy pieprzem. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, obsmażamy tofu. Chleb rwiemy na małe kawałki, dodajemy do tofu (ew. dolewamy trochę oliwy), podsmażamy. Wykładamy na ratatuję.

Zdjęcie Florina Zestaw Garnków Novigo Zestaw Garnków Szary 8el Zdjęcie Tadar Zestaw Garnków Jarzębina 8el Zdjęcie Florina Komplet garnków Stokrotka 3el 0K0810
Florina Zestaw Garnków Novi... Tadar Zestaw Garnków Jarzęb... Florina Komplet garnków Sto...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Burgery z tofu z chutneyem z czerwonej cebuli

Składniki:

500 g tofu
150 ml oliwy
3 łyżki sosu sojowego
łyżka miodu
łyżeczka startego imbiru
pieprz
Bułki:
200 ml mleka
saszetka (7 g) suszonych drożdży
2 łyżki cukru
100 g masła
jajko
500 g mąki
łyżeczka soli
białko
czarny sezam
Chutney z czerwonej cebuli:
10 czerwonych cebul
ocet balsamiczny
cukier
suszony tymianek
chilli w proszku

Sposób przygotowania:

Tofu kroimy na plastry grubości 2-3 cm. Oliwę mieszamy z sosem sojowym, miodem, imbirem i szczyptą pieprzu. W marynacie zanurzamy plastry tofu, wkładamy na godzinę do lodówki. Na ciasto lekko podgrzewamy mleko, wsypujemy suszone drożdże i cukier. Odstawiamy na 5 minut. Masło topimy. Jajko roztrzepujemy. Rozczyn drożdżowy, masło i jajko mieszamy z mąką i solą, wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia. Ponownie zagniatamy, formujemy kulki, lekko je spłaszczamy. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Białko lekko roztrzepujemy, smarujemy bułki, lekko posypujemy czarnym sezamem. Wstawiamy do rozgrzanego do 200 st. piekarnika. Pieczemy około 15 minut. Na chutney cebule obieramy, kroimy w piórka. Wkładamy do rondelka, podlewamy wodą, dusimy, aż zmiękną. Skrapiamy octem balsamicznym, posypujemy cukrem, suszonym tymiankiem i chilli. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż cebule zrobią się gęste i brunatne. Tofu lekko osączamy, układamy na grillowej patelni, podsmażamy z obydwu stron. Układamy na spodzie przekrojonych bułek, smarujemy chutneyem z cebuli.

Zdjęcie Chasseur Patelnia Grillowa Panini 3380-08 21cm Zdjęcie Alessi Patelnia Grillowa Dressed Zdjęcie Stellar Patelnia Grillowa Easy Czarna 28cm
Chasseur Patelnia Grillowa ... Alessi Patelnia Grillowa Dr... Stellar Patelnia Grillowa E...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sałatka z tofu Sałatka z tofu gazeta.tv

Sałatka: wstążki warzyw z prażonym sezamem i marynowanym tofu

Składniki:

1 opakowanie tofu 250 g
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu ostrygowego
1 papryczka chilli lub inna ostra papryczka
sok z ? cytryny
1 łyżeczka brązowego cukru
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
1 marchewka
1 pietruszka
1 ogórek
1 mała cukinia
4-6 rzodkiewek
2 łyżki ziaren sezamu
2 łyżki dymki
pieprz

Sposób przygotowania:

 

 

Autor: Jakub Kuroń

Zdjęcie Obieraczka poprzeczna Zdjęcie Delhan Obieraczka DREWNIANY Zdjęcie Obrotowa obieraczka triple 01896
Obieraczka poprzeczna Delhan Obieraczka DREWNIANY Obrotowa obieraczka triple ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Makaron z krewetkami po tajsku

Składniki:

12-15 dag makaronu ryżowego (w kształcie tasiemek)
3 łyżki oleju
25 dag oczyszczonych krewetek
3/4 szklanki serka tofu pokrojonego na kawałki
1/4 szklanki posiekanej rzodkwi
2 łyżeczki papryki
1 jajko
2 szklanki kiełków fasolki mung
2 szklanki pokrojonych cebulek dymek
1/4 szklanki sosu rybnego
3 łyżki octu ryżowego
4 łyżeczki cukru
1/4 szklanki posiekanych niesolonych orzeszków ziemnych

Sposób przygotowania:

Makaron zalej gorącą wodą, odstaw na godzinę i osącz. Rozgrzej olej, włóż krewetki, smaż, aż zrobią się różowe (2 minuty). Przełóż na półmisek, a na tym samym oleju podsmaż tofu, rzodkiew i paprykę. Smaż 2 minuty, aż tofu się przyrumieni. Wlej jajko ubite jak na omlet. Smaż minutę, aż masa się zetnie, rozdzielając kawałki omletu łyżką. Dodaj makaron, kiełki, dymkę, sos rybny, ocet ryżowy i cukier. Smaż 2 minuty, dodaj do krewetek i posyp orzeszkami.

Zdjęcie Silit Wok Wuhan 0081603301 Zdjęcie Berghoff Wok Neo 3502632 Zdjęcie Silit Wok Selara 0081413401
Silit Wok Wuhan 0081603301 Berghoff Wok Neo 3502632 Silit Wok Selara 0081413401
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info

Chlebek tofu

Składniki:

500 g tofu
125 g mozzarelli
ząbek czosnku
4 łyżki słonecznika
2 łyżki sezamu
60 ml przecieru pomidorowego
4 łyżki startego parmezanu
2 jajka
po pół łyżeczki suszonego estragonu
majeranku i tymianku
200-250 g płatków owsianych
sól
pieprz
kilka kropli tabasco
olej do posmarowania formy

Sposób przygotowania:

Tofu i mozzarellę kroimy na małe kawałki, wkładamy do miski. Do serów przeciskamy obrany czosnek. Dodajemy słonecznik, sezam, przecier pomidorowy, parmezan, jajka i zioła. Składniki dokładnie mieszamy, wsypując płatki owsiane - ciasto powinno być dość zwarte (najlepiej wymieszać je robotem kuchennym). Przyprawiamy solą, pieprzem i tabasco. Podłużną foremkę smarujemy olejem, wlewamy ciasto. Pieczemy 35-40 minut w 180 st. Chlebek studzimy, kroimy na kromki. Podajemy np. z sosem pomidorowym.

Zdjęcie GERLACH 951 Zdjęcie VINZER 89130 Illusion Zdjęcie BISBELL MMKR02-30-BK
GERLACH 951 VINZER 89130 Illusion BISBELL MMKR02-30-BK
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Grillowana cykoria z tofu Grillowana cykoria z tofu Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Grillowana cykoria z tofu

Składniki:

2 cykorie (białe lub fioletowe)
łodyga selera naciowego
1/3 kostki tofu
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
sól
pieprz
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Cykorie myjemy, osuszamy, kroimy wzdłuż na pół. Łodygi selera przekrawamy na pół, a potem na krótsze słupki. Tofu kroimy na plasterki (ok. 1 cm grubości). Przygotowujemy marynatę: łączymy ze sobą olej, oliwę, sos sojowy i przyprawy, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Smarujemy nią cykorię, seler i tofu z obu stron. obsmażamy na patelni grillowej, tak aby na powierzchni utworzyły się charakterystyczne rumiane paseczki. Wszystkie elementy gorącej sałatki układamy na półmisku. Skrapiamy cytryną. Tofu samo w sobie nie ma smaku, warto je zatem przed smażeniem zamarynować.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Zdjęcie Weber elektryczny Q 2400 Black Line Zdjęcie SEVERIN KG 2397 Zdjęcie Esperanza EKG005
Weber elektryczny Q 2400 Bl... SEVERIN KG 2397 Esperanza EKG005
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Gulasz z tofu w sosie curry Gulasz z tofu w sosie curry Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Gulasz z tofu w sosie curry

Składniki:

50 dag tofu
2 pory
2 cebule
2 łyżki oleju
1 szklanka ryżu
400 ml rosołu
2 listki laurowe
2 średnie jabłka
2 papryczki chilli
1 duże opakowanie jogurtu naturalnego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki curry
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki ziarna sezamowego
sól

Sposób przygotowania:

Szklankę ryżu zalewamy 2 szklankami wrzącej osolonej wody i gotujemy przez 10 min pod przykryciem. Zdejmujemy z ognia i owijamy garnek kocem, aby ryż 'doszedł'. Tofu kroimy w kostkę, pory w krążki grubości 1 cm, cebule w plastry. Rumienimy cebulę i tofu na oleju, polewamy rosołem. Dodajemy pory, papryczki, listki laurowe. Jabłka obieramy i kroimy na małe cząstki. Dodajemy do gulaszu. Mąkę ziemniaczaną łączymy z jogurtem i z curry, wlewamy do rondla z tofu. Przyprawiamy solą i cytryną. Posypujemy sezamem. Podajemy z wcześniej ugotowanym ryżem.

Zdjęcie Karolina Serwis obiadowy LOREL FBC Zdjęcie KAROLINA VANITY Serwis obiadowy i kawowy 47/6 KS-10266B 30269 Zdjęcie VERONI Serwis obiadowy LUCYNKA SQUARE 41/12 7255G
Karolina Serwis obiadowy LO... KAROLINA VANITY Serwis obia... VERONI Serwis obiadowy LUCY...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Wołowina z tofu i dymką na ryżu

Składniki:

200 g mielonej wołowiny
łyżeczka przyprawy pięciu smaków*
olej
3 ząbki czosnku
3 cm kłącza imbiru
łyżka mąki kukurydzianej
500 ml bulionu wołowego
2 łyżki sosu sojowego
480 g ryżu basmati
350 g tofu
200 g zielonego groszku
pęczek dymki
papryczka chilli
4 gałązki kolendry
limonka

Sposób przygotowania:

Wołowinę posypujemy przyprawą pięciu smaków. Olej rozgrzewamy w rondlu, smażymy mięso na małym ogniu ok. 10 minut, mieszając. Czosnek i imbir siekamy, dodajemy do mięsa, mieszamy, smażymy minutę. Dodajemy mąkę kukurydzianą, bulion i łyżkę sosu sojowego, mieszamy. Gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut. Ryż gotujemy na sypko w lekko osolonej wodzie. Tofu kroimy w kostkę o boku 2 cm, razem z groszkiem gotujemy w wodzie 4 minuty. Osączamy, skrapiamy resztą sosu sojowego i dodajemy do mięsa. Dymki i oczyszczone z pestek chilli drobno kroimy, posypujemy mięso. Podajemy z ryżem, dekorujemy kolendrą i limonką.

Zdjęcie Sexy Fartuszek Faceta 37A7-31018 Zdjęcie Fartuszek PRL - Rzeczy niemożliwe Zdjęcie Niecenzuralne Fartuszek Sexy - Boss
Sexy Fartuszek Faceta 37A7-... Fartuszek PRL - Rzeczy niem... Niecenzuralne Fartuszek Sex...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Tofurnik cynamonowo-pomarańczowy

Składniki:

Spód:
100 g ciastek bezglutenowych
2 łyżki masła orzechowego
Masa:
2 kostki tofu (360 g)
125 ml ugotowanej kaszy jaglanej
4 łyżki pasty tahini
150-170 g cukru pudru; syropu z agawy lub innej substancji słodzącej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
80 ml soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
skórka otarta z 1 pomarańczy
310 ml mleka roślinnego
Polewa:
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru pudru; syropu z agawy lub innej substancji słodzącej
125 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
Oraz:
garść sezamu

Sposób przygotowania:

Robimy spód: ciastka i masło wkładamy do  malaksera i miksujemy niezbyt drobno - powinny pozostać dość grube okruchy. Tortownicę o średnicy 18-20 cm wykładamy papierem do pieczenia, równomiernie rozsypujemy na jej dnie mieszaninę ciastek i masła orzechowego, dociskamy palcami. Wstawiamy do lodówki. Robimy masę: wszystkie jej składniki (poza mlekiem) miksujemy ręcznym blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji. Powoli, małymi porcjami, wlewamy do masy mleko, nie przerywając miksowania. Gotowa masa musi być aksamitna i gładka, bez grudek tofu. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Masę wylewamy na schłodzony spód z ciastek i wyrównujemy powierzchnię. Wsuwamy do piekarnika, pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 st. C i pieczemy kolejne 45 minut. Wyłączamy piekarnik, ale pozostawiamy ciasto w środku jeszcze na 15 minut. Potem delikatnie wyjmujemy tofurnik na blat i studzimy go 2-3 godziny (co najmniej). Robimy polewę: w niedużym rondelku podgrzewamy wszystkie jej składniki, co jakiś czas mieszając trzepaczką. Kiedy czekolada się roztopi, jeszcze raz bardzo dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 minut do wystygnięcia. Tofurnik wyjmujemy z formy i oblewamy ostudzoną polewą. Posypujemy sezamem i wstawiamy do lodówki.

Autor: Marta Dymek

Zdjęcie BIRKMANN Tortownica SERCE 312159 Zdjęcie Tadar SERNIK 09002 Zdjęcie Zenker Tortownica ĆWIARTKA 07405
BIRKMANN Tortownica SERCE 3... Tadar SERNIK 09002 Zenker Tortownica ĆWIARTKA ...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info