Wakacyjne przysmaki pod lupą. Poznaj prawdziwe oblicze lodów

Lody śmietankowe, waniliowe, bakaliowe. Smaki lata, wakacji, niedzielnych wyjść z rodzicami w dzieciństwie. Co w sobie kryją? Które są najzdrowsze, a których lepiej unikać? Sprawdziliśmy!
Sporadyczne jedzenie lodów może przynosić korzyści zdrowotne Sporadyczne jedzenie lodów może przynosić korzyści zdrowotne rys. Arkadiusz Gadaliński

Wakacyjne przysmaki pod lupą. Poznaj prawdziwe oblicze lodów

Lody śmietankowe, waniliowe, bakaliowe. Smaki lata, wakacji, niedzielnych wyjść z rodzicami w dzieciństwie. Co w sobie kryją? Które są najzdrowsze, a których lepiej unikać? Sprawdziliśmy!

- Lody konsumowane z umiarem, mają szereg zalet, które mogą pozytywnie wpłynąć zarówno na nasze zdrowie fizyczne jak i psychiczne - przekonuje dietetyk Aneta Łańcuchowska (halsa.pl). - Ze względu na zawartość mleka, jogurtu bądź śmietany, są dobrym źródłem wapnia, który jest podstawowym budulcem naszych kości, ale to nie koniec ich pozytywnych właściwości.

lodyrys. Arkadiusz Gadaliński

Lody potrafią zmniejszyć obrzęk w gardle przy infekcjach laryngologicznych, dlatego często polecane są właśnie w procesie ich leczenia. Jeżeli wybierzemy lody oblane gorzką czekoladą, zawarta w niej pirazyna poprawi naszą koncentrację i pamięć, natomiast flawonoidy w które bogate jest ziarno kakao, zmniejszą poziom złego cholesterolu, chroniąc nas przed chorobami układu krążenia.

Brzmi dobrze, prawda? Tyle, że przecież nie wszystkie lody mają w sobie kakao lub czekoladę. Co z sorbetami czy lodami bakaliowymi? I czy to prawda, że jedząc lody śmietankowe uda nam się schudnąć? Na te i inne pytania odpowiemy w dalszej części artykułu.

Zdjęcie Severin EZ 7402 Zdjęcie Tescoma Della Casa Maszynka do Robienia Lodów 643180.00 Zdjęcie TRISTAR YM 2603
Severin EZ 7402 Tescoma Della Casa Maszynka... TRISTAR YM 2603
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
lody lody rys. Arkadiusz Gadaliński

Z czego robi się lody?

Dobre sorbety z lodziarni lub cukierni powinny w ok. 60 proc. zawierać świeże owoce. Ponadto w skład takiego sorbetu wchodzi również woda, cukier oraz sok z cytryny, by lody zachowały ładny kolor i nie ciemniały.

Lody mleczne produkuje się z gotowej, specjalnej bazy do lodów, która  stabilizuje proces wymrażania i umożliwia gałkowanie, bez ryzyka utraty tekstury. Ponadto w skład większości lodów z lodziarni wchodzi dekstroza, która powoduje, że lody nie są nadmiernie zmrożone, śmietana, mleko, mleko w proszku, cukier oraz dodatkowe produkty, które kreują ostateczny smak: pasty cukrowo-alkoholowe dla uzyskania lodów typu zabajone, whishy, malaga; bakalie, wanilia, kakao dla uzyskania lodów czekoladowych.

W domu również możesz przygotować lody i nie musisz kupować do tego specjalnej maszynki. Oto prosty przepis na ten przysmak.

04.05.2005 KUCHNIA SEMIFREDDO JOGURTOWE STYLIZACJA MARIA SZKOP FOT. PAWEL KISZKIEL / AGENCJA GAZETA  PUBLIKACJA KUCHNIA NR 7 (125) - 7.2005 PUBLIKACJA LUBIE GOTOWAC NR 7 - 7 2012 SLOWA KLUCZOWE: ZYWNOSC ZDJĘCIE DO WKŁADKI: PUBLIKACJA KUCHNIA NR 7 (125) - CZASOPISMAFot. Paweł Kiszkiel / AG

SEMIFREDDO JOGURTOWE - składniki:

cytryna

400 g jogurtu naturalnego

50 g cukru pudru

50 g orzechów pistacjowych (niesolonych)

2 białka

sól

szczypta ostrej papryki

SEMIFREDDO JOGURTOWE - sposób przygotowania:

Z cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Jogurt mieszamy z sokiem i skórką cytrynową, dodajemy cukier puder i posiekane pistacje (kilka zostawiamy do dekoracji). Białka ubijamy na pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z masą jogurtową. Przekładamy do szklaneczek i wkładamy do zamrażalnika na 4-5 godzin. Przed podaniem posypujemy pozostałymi pistacjami oraz odrobiną papryki.

 

lody lody rys. Arkadiusz Gadaliński

Z czego są zrobione wafle do lodów?

Cukierniane wafelki do lodów zazwyczaj przyrządzone są z mąki pszennej, cukru, tłuszczu roślinnego. Niektórzy producenci dodają ponadto jaja i mleko w proszku. Niestety rzadko są one pozbawione również spulchniaczy i barwników.

Jeśli posiadasz waflownicę, możesz pokusić się o przyrządzenie wafli w domu.

Składniki:

2 jajka

2/3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

1/3 kostki masła (ok. 80-90 g)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Przygotowanie:

Masło ucieraj z cukrem na puszystą masę, dodaj jajka i cały czas miksując, stopniowo wsypuj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlej wodę, wsyp cynamon i szczyptę soli. Na koniec dokładnie wymieszaj otrzymaną masę.

Wypiekamy wafle zgodnie z instrukcją podaną przez producenta waflownicy.

lody lody rys. Arkadiusz Gadaliński

Czy lody odchudzają?

Panuje przekonanie, że lody śmietankowe odchudzają, gdyż przyczyniają się do występowania ujemnego bilansu energetycznego. Otóż ujemny bilans to zjawisko, które nie powinno być łączone z pojedynczym produktem zjedzonym w ciągu dnia, natomiast może być postrzegane w odniesieniu do diety w dłuższym okresie.

Próbując jednak rozpatrzyć zjawisko ujemnego bilansu energetycznego w odniesieniu konkretnie do lodów, to jedząc nawet te najmniej kaloryczne, czyli sorbety, których wartość energetyczna w 100 g wynosi około 120 kcal, jednocześnie dostarczamy sobie około 27 g węglowodanów. Dlatego nie uspakajajmy naszego sumienia faktem, iż organizm potrzebuje wydatkować jakąś ilość energii na ogrzanie naszego organizmu po zjedzeniu loda. Nie spodziewajmy się też, że samo jedzenie lodów spowoduje utratę nadmiernych kilogramów.

lody lody rys. Arkadiusz Gadaliński

Które lody są najlepsze?

Sorbety - dla dbających o linię

Są zdecydowanie najmniej kaloryczne ze wszystkich rodzajów lodów dostępnych na rynku, jednak nie zapominajmy, iż kalorie te pochodzą głównie z węglowodanów. Sorbety, których bazą są owoce i woda, nie dostarczają do naszego organizmu białka, w które bogate są np. lody na bazie mleka, śmietany czy jogurtu.

Lody śmietankowe - dla tradycjonalistów

Lody śmietankowe są źródłem wapnia, ale ze względu na zawartość śmietany, również nasyconych kwasów tłuszczowych, które podnoszą poziom złego cholesterolu w naszym organizmie. Są one bardziej kaloryczne od lodów jogurtowych, jednak ustępują pod tym względem lodom bakaliowym czy czekoladowym.

Lody czekoladowe - dla nerwusów

Są najbardziej kaloryczne, jednak i one mogą pozytywnie wpływać na nasz organizm. Jeżeli wybierzemy lody oblane gorzką czekoladą, charakteryzującą się wysoką zawartością kakao, możemy być pewni, że dostarczymy sobie zarówno dawkę polifenoli zmniejszających poziom złego cholesterolu we krwi, jak również magnezu, który wpłynie kojąco na nasz układ nerwowy. Natomiast zawartość mleka, śmietany lub jogurtu, wzbogaci naszą dietę o białko i wapń.

lody lody rys. Arkadiusz Gadaliński

Które lody są najlepsze?

Lody bakaliowe - dla łasuchów

Ze względu na zawartość białka (mleko, śmietana lub jogurt) są źródłem zarówno wapnia jak i witaminy B12. Dodatek bakalii sprawia, że lody te wpływają na poziom naszej koncentracji oraz wzmacniają układ nerwowy. Niestety również dzięki orzechom ich kaloryczność znacznie wzrasta.

Lody jogurtowe - dla tych, co się znają

Są najmniej kaloryczne ze wszystkich lodów powstałych na bazie produktów mlecznych, dlatego polecane są osobom, dla których lody są nieodzownym elementem rodzinnego, niedzielnego spaceru. Dodatkowo są bogatym źródłem wapnia, wzmacniającego kości i zęby. Oczywiście wszelkiego rodzaju dodatki do lodów w postaci polewy owocowej czy słodkiej czekolady zarówno znacznie zwiększają kaloryczność tego przysmaku, jak i negatywnie wpływają na jego wartości odżywcze.

Konsultacja: Aneta Łańcuchowska - dyplomowany dietetyk oraz pasjonatka zdrowej i smacznej kuchni. Właścicielka wiodącej na stołecznym rynku Poradni Dietetycznej "hälsa" halsa.pl