Bakaliowe przepisy na piknik, grill lub wycieczkę [WYNIKI KONKURSU]

Składniki:

150 g pestek słonecznika
pół słoika suszonych pomidorów wraz z olejem
świeże zioła - u mnie bazylia i oregano oraz sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Słonecznik zalej przegotowaną, letnią wodą i odstaw na 3 godziny. Po tym czasie odsącz. Do pojemnika wrzuć pestki, pokrojone w kostkę suszone pomidory, zioła i 5 łyżek oleju. Dokładnie wszystko zblenduj na gładką masę. W razie potrzeby dolej olej, żeby pasta miała kremową konsystencję.

Składniki:

100 g suszonych śliwek
100 g suszonej żurawiny
100 g suszonych daktyli bez pestek
40 g migdałów
20 g migdałów w płatkach

Przygotowanie:

Śliwki, żurawinę i daktyle bez pestek umieszczamy w malakserze, dodajemy migdały i całość rozdrabniamy przez 2-3 minuty na najwyższych obrotach.
Tak przygotowaną masę wykładamy do małej, prostokątnej formy i dokładnie ugniatamy. Kroimy w prostokąty imitując kształt batonów.

Przed zabraniem na piknik zawijamy w papier do pieczenia.

Do sporządzenia zaczynu przygotuj:

2 łyżki zakwasu żytniego, dokarmionego 12 godzin wcześniej
200ml wody
200g mąki żytniej

Do sporządzenia ciasta właściwego:

350g mąki żytniej
ok. 1 łyżeczki soli
150-200ml wody
150g suszonych śliwek
1/2 do 1 płaskiej łyżeczki suszonych drożdży (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Na dzień przed pieczeniem, przygotuj zaczyn: pomieszaj wymienione wyżej składniki, następnie przykryj folią i odstaw całość na 12-18 godzin.
Na następny dzień: dodaj pozostałe składni do zaczynu, dokładnie wyrób całość. Na końcu dodaj przekrojone na pół śliwki, wymieszaj. Masę przełóż do długiej keksówki (wysmarowanej masłem i oprószonej mąką) i odstaw do wyrośnięcia. Jeśli masz silny zakwas i w pomieszczeniu jest ciepło, chleb wyrasta krócej. Jeśli zakwas jest słabszy, to można dodać do niego 1/2 do 1 płaskiej łyżeczki suszonych drożdży,wtedy chleb wyrośnie trochę szybciej. Wyrośnięty chleb wstaw do zimnego piekarnika, nastaw temperaturę na 220°C; piecz około 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i dopiecz kolejne 15-20 minut. Gdyby chleb rumienił się zbyt mocno, możesz go przykryć folią i dalej dopiekać.  Po upieczeniu ostudź na kratce.

Składniki:

1 garść liści nasturcji
1/3 szklanki kuskus
1 kolba kukurydzy
1 łyżka cukru
10-12 pomidorków koktajlowych
1 mała kalarepa
1/4 szklanki pestek dyni BAKALLAND
1/4 szklanki pestek słonecznika BAKALLAND

Składniki na dressing:

4 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżka octu winnego białego
sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Czosnek przecisnąć przez praskę i umieścić z pozostałymi składnikami dressingu w shakerze lub słoiczku. Po przykryciu potrząsać energicznie aż powstanie kremowy sos. Kuskus wsypać do garnuszka, dodać  szczyptę soli, zalać wrzącą wodą (około 1 cm ponad poziom kaszy), przykryć i odstawić na ok. 6 minut do napęcznienia. Po upływie tego czasu rozmieszać sklejone ziarenka widelcem. Pestki słonecznika i dyni uprażyć na suchej patelni. Do garnka z wrzącą wodą wsypać 1 łyżkę cukru, a następnie wrzucić kolbę kukurydzy. Gotować przez około 6 min. Po wystygnięciu obkroić ziarna kukurydzy. Pomidorki przekroić na połówki. Kalarepę obierać i pokroić w kosteczkę. Do garnuszka z kuskus wlać dressing i dokładnie wymieszać go z kaszą. Następnie dołożyć kalarepę, pomidorki, kukurydzę oraz połową ilości pestek słonecznika i dyni. Całość ponownie wymieszać. Zawartość garnka przełożyć na talerze/półmisek, a następnie osadzić listki nasturcji. Całość posypujemy odłożonymi pestkami słonecznika i dyni.