Szybkie danie na lato [WYNIKI KONKURSU]

Uf, nie było łatwo. Przysłaliście nam naprawdę dużo przepisów, a mogliśmy wybrać zaledwie pięć. Udało się jednak. Wszystkim uczestnikom serdecznie dziękujemy za udział, a zwycięzcom gratulujemy wygranej!
Kurczak zapiekany w delikatnym sosie ze szparagami Kurczak zapiekany w delikatnym sosie ze szparagami Fot. Małgorzata W.

Miejsce 1 - Kurczak zapiekany w delikatnym sosie ze szparagami (Małgorzata W.)

(4-6 porcji)

450 g piersi z kurczaka, pokrojonych w grubą kostkę
1/4 łyżeczki pieprzu chilli cayenne
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju
1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
200 g zielonych szparagów, z odciętymi końcami i pokrojonych na 2 cm kawałki
2 łyżki mąki
3/4 szklanki bulionu drobiowego
3/4 szklanki mleka
50 g twarogowego serka śmietankowego
1/2 szklanki jogurtu greckiego
1/2 szklanki startej mozzarelli
1/3 szklanki startego parmezanu

Dopraw kurczaka solą, pieprzem i pieprzem cayenne i wymieszaj. Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię, dostosowaną do zapiekania w piekarniku, jeżeli takiej nie posiadasz to przed włożeniem do piekarnika przełóż danie do naczynia zapiekania. Dodaj 2 łyżki oleju, włóż kurczaka i podsmaż do lekkiego zarumienienia, przez około 4 minuty, po czym przełóż kurczaka na talerz i odstaw. Dodaj olej do patelni jeżeli to konieczne, włóż cebulę i czosnek i smaż przez 1 minutę, po czym dodaj grzyby wraz ze szparagami i dopraw solą i pieprzem. Smaż warzywa przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć. Posyp warzywa mąką i smaż mieszając przez 1 minutę. Dodaj kurczaka ponownie do patelni i wymieszaj. Wlej bulion i mleko i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, po czym wmieszaj serek twarogowy. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj większą część startych serów, dopraw do smaku jeżeli to konieczne, wmieszaj jogurt i posyp resztą wierzch dania. Włóż patelnię do piekarnika i zapiekaj aż ser się rozpuści i lekko zarumieni, po czym podawaj z ulubionym makaronem.

Sałatka z młodych warzyw z jajkiem Sałatka z młodych warzyw z jajkiem Fot. Monika P.

Miejsce 2 - Sałatka z młodych warzyw z jajkiem (Monika P.)

1 pęczek zielonych szparagów
1 pęczek rzodkiewki
500 g młodych ziemniaków
6 jajek

Sos:
50 ml oleju lub oliwy
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki koperku
1 łyżka szczypiorku
3 garście rukoli lub innej sałaty - do podania

Umyte ziemniaki zalej wodą, doprowadź do wrzenia. Dodaj sól, zmniejsz gaz i gotuj pod przykryciem 20 minut. Szparagi skrop olejem, oprósz delikatnie solą i grilluj ok 10-15 minut. Jajka zalej wodą, zagotuj i gotuj ok 6 minut. Następnie zalej zimną woda, obierz i pokrój na cząstki. Olej wlej do większej miski, dodaj ocet, miód i musztardę - pomieszaj energicznie do połączenia składników. Do dresingu dorzuć posiekany koperek, szczypiorek i pokrojone na cząstki rzodkiewki. Ziemniaki odcedź, pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do sosu. Na talerzach połóż rukolę, warzywa z sosem, szparagi w całości lub pokrojone na kawałki oraz jajka. Całość polej pozostałym w misce sosem, oprósz świeżo zmielonym pieprzem i solą.

Ekspresowa zupa krem z młodego kalafiora Ekspresowa zupa krem z młodego kalafiora Fot. Katarzyna K.

Miejsce 3 - Ekspresowa zupa krem z młodego kalafiora (Katarzyna K.)

bulion drobiowy lub wywar z warzyw
1 kalafior
1 średnia cebula
1 łyżka oliwy
sól
pieprz

Do podania
ugotowany brązowy ryż (3 łyżki na każdą porcję)
szczypiorek
nasiona dyni (1 łyżka na każdą porcję)
ewentualnie 1 łyżeczka oleju lnianego

Do gorącego bulionu lub wywaru (u mnie wywar z marchewki, selera, pietruszki, lubczyku i 1 łyżeczki masła) dodaj umyte różyczki kalafiora. Gdy kalafior zmięknie dodaj podsmażoną na oliwie cebulę. Całość zblenduj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Jeszcze chwileczkę pogotuj. Podawaj z ryżem, posiekanym szczypiorkiem, pestkami dyni i ewentualnie jeśli lubisz olejem lnianym.

Młoda kapusta z chorizo Młoda kapusta z chorizo Fot. Julianna B.

Miejsce 4 - Młoda kapusta z chorizo (Julianna B.)

1 główka młodej kapusty (ok 700g)
70g chorizo
1 łyżka masła
pęczek koperku
1 nieduża cebula
sól
pieprz świeżo mielony
mała papryczka chili

Chorizo obrać ze skórki i pokroić w plasterki.Kapustę poszatkować dość grubo. Cebulę pokroić w piórka. Rozgrzać głęboką patelnię, wyłożyć chorizo i smażyć na małym ogniu, żeby wytopił się tłuszcz. Kiełbasę odsunąć na bok, a na patelnię dodać łyżkę masła, posiekaną papryczkę  i cebulę, smażyć aż się zeszkli. Dodać kapustę, dusić pod przykryciem ok 10 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby można podlać odrobiną wody lub białego wina, żeby kapusta się nie przypaliła. Pod koniec duszenia doprawić do smaku, wymieszać z posiekanym koperkiem. Pysznie smakuje z młodymi ziemniaczkami i kleksem kwaśniej śmietany.

Tarta z cukinią i fetą Tarta z cukinią i fetą Fot. Hanna M.

Miejsce 5 - Tarta z cukinią i fetą (Hanna M.)

Ciasto:
1 szklanka mąki
1/4 szklanki mąki graham
szczypta soli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
80g masła
2 łyżki gęstej śmietany
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody

Nadzienie:
150ml śmietany 18%
2 jajka
2 cukinie (zielona i żółta)
50g sera feta
4-5 suszonych pomidorów
1 łyżka kaparów
świeży tymianek
sól
pieprz

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, uformować kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce  min. 30 minut. Ciasto rozwałkować, przenieść do formy na tartę (średnica 22cm), obciąć równo brzegi. Piekarnik rozgrzać do 190stC. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem, obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą, piec 10 minut, następnie papier z kulkami usunąć, a ciasto piec jeszcze ok 10 minut, aż stanie się złotawe.
Nadzienie: cukinie pokroić za pomocą obieraczki w długie paski. Suszone pomidory i fetę pokroić. Jajka rozbełtać ze śmietaną, doprawić do smaku. Na podpieczony spód wyłożyć cukinię, zaczynając od środka, nawijając wokół kolejne paski. Zalać mieszanką śmietanową, posypać fetą, kaparami i pomidorami, listkami tymianku. Tartę wstawić od gorącego piekarnika, piec 25 minut w temp. 170stC. Najlepiej smakuje na ciepło.