Makaron penne z warzywami
Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami Fot. Marcin Klaban
Penne, rurki, czy pióra?
Penne to jeden z najpopularniejszych makaronów. Prawdopodobnie pochodzi z południa Włoch. Doskonale sprawdza się jako dodatek do zup, zapiekanek i sałatek.
Makaron penne to rurki ścięte pod kątem ostrym. Mogą być gładkie (penne liscie) lub rowkowane (penne riagate). Tradycyjnie makaron tego typu posiadał żółtą barwę, jednak obecnie możemy spotkać się z jego różnymi modyfikacjami - na przykład zielone penne z dodatkiem szpinaku.
Ten przysmak miewa w naszej rodzimej kuchni różne określenia. W języku włoskim wyraz "penne" oznacza "pióra", dlatego możemy wymiennie stosować obie nazwy. Jeszcze inne określenie to "rurki", które nawiązuje do charakterystycznego kształtu makaronu.
Każdy typ makaronu najlepiej smakuje z czymś innym. W przypadku penne doskonałym rozwiązaniem jest połączenie go wieloma dodatkami. Jedną z najpopularniejszych opcji są warzywa.
Przygotowując makron penne z warzywami, musimy pamiętać, że najlepiej sprawdzi się ten w wersji al dente. To zapewni lepszy smak i mniejszą kaloryczność dania.
Szukasz kulinarnej inspiracji? Poznaj sprawdzone przepisy na penne z warzywami!
Makaron penne z rukolą i oliwkami Fot. Mamma Mia
Makaron penne z rukolą i oliwkami
Potrzebne składniki:
- 400 g makaronu pióra Mamma Mia
- 5-6 łyżek oliwy
- 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
- 6 ząbków czosnku drobno posiekanych
- 1 gałązka rozmarynu
- 10-15 czarnych oliwek bez pestek przekrojonych na połówki
- około 250 g rukolii
- sól i pieprz
- połówka cytryny
Sposób przygotowania: Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie na oliwie z oliwek podsmażyć cebulę i czosnek. Jak się zeszklą dodać posiekaną gałązkę rozmarynu, oliwki i rukolę. Dodać makaron i przesmażyć całość około 3-4 minut. Doprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Przepis Mama Mia
Penne z warzywami i Frontierą Blue Fot. Bogdan Biały
Penne z warzywami i Frontierą Blue
Potrzebne składniki:
- 1 mała papryczka peperoncino
- 2 ząbki czosnku
- olej rzepakowy z Kałdusa (ostatecznie andaluzyjska oliwa z oliwek royal)
- 2 małe cukinie
- 1 średnia kalarepa
- 1 łyżka miodu (najlepiej wrzosowego)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/2 szklanki białego wina
- 200 g makaronu penne
- sól
- 100 g sera Frontiera Blue
- kilka gałązek świeżych ziół
Sposób przygotowania: Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekane papryczkę i czosnek. Po 20 sekundach zalewamy olejem (lub oliwą) i dodajemy pokrojone w kostkę cukinie i kalarepę. Dokładamy miód i musztardę, ciągle mieszając. Gdy warzywa zaczną się rumienić, wlewamy wino i pozwalamy mu nieco odparować. Doprawiamy solą i łączymy z ugotowanym al dente makaronem oraz pokrojonym w kostkę serem. Podajemy posypane posiekanymi ziołami.
WINO: Polecam coś konkretnego: furminta Padihegy 2009 z Árvay Családi Pincészet. Piękne, spokojne wino z dojrzałych gron dorównało klasą serowi, który spokorniał i zaokrąglił się w warzywnym towarzystwie. Pachniało to wszystko tokajskim końcem lata.
autor: Zbigniew Kmieć
Penne z sosem serowym i zielonymi warzywami Fot. Marcin Klaban
Penne z sosem serowym i zielonymi warzywami
Potrzebne składniki:
- 400 g makaronu penne
- 1 brokuł
- 1 cukinia
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml 12% śmietany
- 200 g sera typu roquefort
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania: Gotujemy makaron al dente zgodnie z opisem na opakowaniu. W tym czasie wrzucamy do gotującej się wody brokuła podzielonego na małe różyczki (bez twardych łodyg) i cukinię pokrojoną w półplasterki. Blanszujemy 3-4 min, tak aby warzywa pozostały chrupkie.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy 2 min. Zmniejszamy ogień, wlewamy śmietanę, wrzucamy pokruszone kawałki sera i gotujemy, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Sos doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Dodajemy odcedzone warzywa i makaron. Podajemy od razu albo wkładamy do plastikowego pudełka i wrzucamy do kosza piknikowego (makaron świetnie smakuje na zimno).
autor: Tomek Woźniak
Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami Fot. Marcin Klaban
Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami
Potrzebne składniki:
- 400 g penne
- oliwa
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli bez pestek
- 20 dag chorizo
- 1 garść czarnych oliwek
- 1 słoik (200 ml) suszonych pomidorów w oliwie
- 1 pęczek bazylii
- ser pecorino
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania: Makaron penne (krótkie rurki) gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Na patelni podsmażamy na oliwie czosnek pokrojony w cienkie plasterki oraz drobno posiekane, pozbawione pestek chilli. Dodajemy pokrojone chorizo, oliwki, 8 suszonych pomidorów pokrojonych w paseczki.
Na koniec wlewamy nieco oliwy, którą były zalane suszone pomidory, aby wzmocnić aromat sosu. Makaron odcedzamy (zostawiamy w nim odrobinę wody, bo zawiera skrobię i zagęści sos) i mieszamy z sosem. Posypujemy posiekaną bazylią oraz świeżo startym pecorino (można użyć innego twardego żółtego sera). Doprawiamy solą i pieprzem.
autor: Tomek Woźniak
Penne z boczkiem i papryką fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta
Penne z boczkiem i papryką
Potrzebne składniki:
- 25 dag pokrojonej w krążki cebuli
- 6 łyżek oliwy
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 1/2 łyżeczki płatków chilli
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 6 dag chudego boczku pokrojonego w paseczki
- po 1 czerwonej i żółtej papryce
- 10 dag pokrojonych w cząstki zielonych oliwek
- 2 łyżki kaparów
- 1 łyżeczka posiekanego oregano
- garść porwanych listków bazylii
- 4 łyżki startego parmezanu + 2 łyżki startego pecorino romano (lub 6 łyżek samego parmezanu)
- 50 dag penne
Sposób przygotowania: Szklimy cebulę na oliwie. Zmniejszamy ogień, dodajemy czosnek, chilli i natkę. Po 30 sekundach wrzucamy boczek i podsmażamy (nie na chrupko). Dodajemy paprykę (oczyszczoną z pestek i pokrojoną w paski), po 5-6 min wkładamy (sparzone, obrane, oczyszczonych z pestek i pokrojone w kostkę) pomidory, dusimy jeszcze 5 min. Przyprawiamy solą, dodajemy oliwki, kapary, bazylię i oregano. Zdejmujemy z ognia po 30 sekundach. Gotujemy makaron w osolonej wodzie, polewamy sosem, posypujemy serami.
autor: Zuzanna Wiciejowska
Zobacz także: Zielone pesto. Pomysły na obiad dla zabieganych
