Indyk na 9 sposobów - chudszy niż gęś, zdrowszy niż kurczak

Indyk - warto sięgać po jego mięso z różnych powodów. Poznaj kilka z nich, a przede wszystkim zainspiruj się naszymi propozycjami na przepisy z indyka.
Perfekcyjny indyk z sosami pieczeniowym i żurawinowym Perfekcyjny indyk z sosami pieczeniowym i żurawinowym Shutterstock. com/Everett Collection

Indyk - jakie ma zalety?

Drób to mięso, które ma dużo białka, warto po nie sięgać także ze względu na zawartość cynku, który pomaga zadbać o wygląd skóry, włosów i paznokci, a także o odporność.

Najbardziej kalorycznym drobiem jest gęsina, która ma ponad dwa razy więcej kalorii niż kurczak i niemal trzy razy więcej niż indyk. Ten ostatni w 100 g mięsa ma tylko 129 kcal. Po indyka powinni więc sięgać szczególnie ci fani drobiu, którzy dbają o linię.

Na pewno nie bez znaczenia jest także fakt, że indyk jest uznawany za mało "uczulające" mięso. Często to właśnie ten rodzaj drobiu pediatrzy polecają rodzicom podawać maluchom na samym początku ich przygody z potrawami innymi niż mleko matki.

Kurczak z pewnością wygrywa z indykiem ceną - to tańsze mięso. Warto jednak pamiętać, że w przypadku wartości drobiu liczy się nie tylko cena mięsa, ale przede wszystkim powinniśmy zwracać uwagę na jego jakość. Gdy mamy wybór między mięsem indyka i kurczaka, ważny jest bowiem także sposób ich chowu. Niestety, w trakcie hodowli kurczaków na mięso często stosowane są antybiotyki, które nie mogą pozostawać obojętne dla naszego zdrowia. Indyk ma dłuższy proces chowu, nie stosuje się w jego przypadku aż tylu "wspomagaczy".

Indyka warto podawać na różne sposoby - jego mięso jest doskonałe i na ciepło, i na zimno, sprawdza się z dodatkiem warzyw, ale i owoców. Zobaczcie sami.

/zywienie/co-jesz/gesina-mieso-z-gesi-jest-kaloryczne-ale-zdrowe-jak-podawac-gesine_38909.html
100 g to 339 kcal (dla porównania: indyk ma tylko 129 kcal w 100 g, kurczak - 158 kcal)

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/gesina-mieso-z-gesi-jest-kaloryczne-ale-zdrowe-jak-podawac-gesine_38909.html
100 g to 339 kcal (dla porównania: indyk ma tylko 129 kcal w 100 g, kurczak - 158 kcal)

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/gesina-mieso-z-gesi-jest-kaloryczne-ale-zdrowe-jak-podawac-gesine_38909.html

Sznycelki z indyka po mediolańsku z pomidorami i z rukolą Sznycelki z indyka po mediolańsku z pomidorami i z rukolą Fot. Arkadiusz acichocki / Agencja Gazeta

Sznycelki z indyka po mediolańsku z pomidorami i z rukolą

Składniki:

1 kg sznycli z piersi indyka
2 jajka
bułka tarta
sól
olej do głębokiego smażenia
4 duże pomidory
rukola
oliwa
ocet balsamiczny

Sposób przygotowania:

Sznycle z indyka rozbijamy i kroimy na małe kawałki, zanurzamy w roztrzepanych widelcem jajkach i obtaczamy w bułce. Smażymy kawałki mięsa na bardzo gorącym oleju na złoty kolor, solimy i kładziemy na papier kuchenny do osączenia z tłuszczu. Odstawiamy do ostudzenia. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy w kawałki, rukolę myjemy, osuszamy. Sznycle układamy na dużym półmisku, przykrywamy rukolą i pomidorami, a tuż przed samym podaniem lekko skrapiamy oliwą oraz octem balsamicznym.

Autor: Tessa Capponi-Borawska, przepis z magazynu "Kuchnia"

href="https://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/10,88730,17689496,Latwy_przepis_na_rolade_z_indyka_ze_szpinakiem_i_feta.html">Łatwy przepis na roladę z indyka ze szpinakiem i fetą

Burger z indyka Burger z indyka Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Burger z indyka

Składniki:

60 dag mielonego mięsa indyka
1/2 szklanki posiekanych szalotek lub białej części dymki
1/4 szklanki posiekanej kolendry
4 łyżki oleju z pestek winogron
1 łyżka tabasco
1 łyżeczka mielonego kuminu
sól
pieprz
4 bułeczki
4 liście sałaty

Na szklankę salsy:

3 duże pomidory
garść posiekanych listków bazylii
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Zrób salsę: pomidory sparz, obierz, pokrój w kostkę i osącz na sitku. Przełóż do miseczki i zmiksuj z resztą składników salsy. Mięso wymieszaj z 1/2 szklanki salsy, szalotkami, kolendrą, 3 łyżkami oleju, tabasco i kuminem, przypraw solą i pieprzem, uformuj 4 kotlety. Usmaż je na pozostałej łyżce oleju (3 minuty z każdej strony) na średnim ogniu, po czym zmniejsz ogień i smaż jeszcze 4 minuty, odwracając po 2 minutach. Bułeczki przekrój na połówki i opiecz. Spody bułeczek obłóż sałatą i mięsem, skrop salsą i przykryj odkrojonymi wierzchami.

Autor: Marcin Szczepański, przepis z magazynu "Kuchnia"

Sałata z indykiem i mango Sałata z indykiem i mango Fot. Shutterstock

Sałata z indykiem

Składniki:

15- 20 dag pieczonej piersi z indyka w plasterkach
4 główki sałaty rzymskiej
garść rzeżuchy
dojrzały ale jędrny owoc mango

Sos:

po 2 łyżki soku z cytryny i białego octu balsamicznego
4 łyżki oleju z winogron
pieprz
sól

Sposób przygotowania:

Mango i zieleninę umyć, osuszyć. Zewnętrzne liście sałaty usunąć, a środkową część każdej główki pokroić wzdłuż na ósemki. Obrać mango, odkroić miąższ od pestki, po czym pokroić go na cienkie paseczki. Delikatnie wymieszać sałatę, mango i plasterki mięsa. Skropić sałatkę sosem przygotowanym z podanych składników, posypać rzeżuchą i podawać.

Pierś indyka w galarecie Pierś indyka w galarecie Fot. Łukasz Zandecki

Pierś indyka w galarecie

Składniki:

60 dag upieczonej indyka
20 dag truskawek pokrojonych w plasterki
1.5 szklanki bulionu (np. z kostki drobiowej)
po 1/2 szklanki sosu z pieczenia indyka; soku z truskawek i wytrawnego czerwonego wina
1.5 łyżki rodzynek
6-8 goździków
2.5 łyżki żelatyny

Sposób przygotowania:

Mięso pokrój, ułóż w miseczkach. Bulion zagotuj z goździkami, przecedź, dodaj żelatynę namoczoną w 3 łyżkach zimnej wody, sok z truskawek, sos z pieczenia mięsa oraz wino. Podgrzej prawie do wrzenia, ostudź. Na mięsie rozłóż truskawki i rodzynki, zalej galaretą. Odstaw do zastygnięcia. Podawaj z pieczywem.

Autor: Anna Wrońska. Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia"

Leczo z indykiem i warzywami Leczo z indykiem i warzywami Justyna Lewandowska

Leczo z indykiem i warzywami

Składniki:

500g fileta z piersi indyka
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
3 małe papryki: czerwona
żółta i zielona
1 papryczka chili
200g pieczarek
1 duża cebula
pół kg pomidorów
sól i pieprz
mąka do oprószenia mięsa
2 marchewki
groszek zielony
fasolka szparagowa

Sposób przygotowania:

Pierś z indyka pokroić w paseczki. Do mąki dodać sól i pieprz, oprószyć mięso. Oliwę rozgrzać w głębokiej patelni, a następnie podsmażyć paseczki indyka. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, posiekaną papryczkę chili, piórka cebuli i plasterki pieczarek. Wszystko przemieszać i zostawić na dużym ogniu na kilka minut. Następnie dodać posiekany czosnek. Zmniejszyć ogień, dodać pokrojoną marchewkę, fasolkę oraz zielony groszek. Całość dusić pod przykryciem ok 15 minut. Na koniec dodać obrane ze skórki i pokrojone w ćwiartki pomidory. Dusić na małym ogniu kolejne 10 minut. Doprawić świeżymi ziołami do smaku. Leczo można podawać z ryżem lub pieczywem.

Autor: Justyna Lewandowska

Rolada z indyka Rolada z indyka Fot. A. Ścichocki

Rolada z indyka

Składniki:

1 (ok. 1 kg) pierś indycza
5 łyżek masła
1 łyżka brandy

Nadzienie:

30 dag wieprzowiny bez kości
15 dag pieczarek
1 cebula
10 dag bułki (np. wrocławskiej) okrojonej ze skórki
1/2 szklanki mleka
2 jajka
1 łyżka masła
1 łyżka brandy
1 łyżka natki
gałka muszkatołowa
imbir
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Zrób nadzienie: bułkę namocz w mleku i odciśnij. Mięso wieprzowe przepuść przez maszynkę razem z bułką. Pieczarki oczyść, opłucz i pokrój. Cebulę obierz, zeszklij na rozgrzanym maśle, dodaj pieczarki, posól i duś 10 minut. Połącz z masą mięsną, dodaj brandy, żółtka i natkę. Przypraw do smaku, wymieszaj i połącz z pianą z białek. Przygotuj mięso: opłucz je i osusz, natnij tak, aby dało się rozłożyć na duży płat. Grubsze miejsca rozbij tłuczkiem. Płat posmaruj nadzieniem, pozostawiając wolne brzegi. Zwiń i mocno obwiąż białą bawełnianą nicią. Posmaruj grubo częścią masła, ułóż w brytfannie, podłóż pozostałe masło. Piecz godzinę w temp. 190-200°C. W czasie pieczenia polewaj wypływającym sosem. Pod koniec skrop roladę brandy. Pokrój w plastry, gdy jest jeszcze gorąca. Podawaj z ziemniakami oraz duszoną brukselką lub brokułami.

Autor: Robert Sowa, przepis z magazynu "Kuchnia"

Pieczony udziec indyka Pieczony udziec indyka Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Pieczony udziec z indyka

Składniki:

1 kg i 200 g udźca z indyka
175 ml (200 g) słodkiego sosu chilli
10 cienkich plasterków wędzonego boczku
sól

Sposób przygotowania:

Mięso z indyka osusz, przełóż do mocnej foliowej torebki lub miski, zalej sosem i wymieszaj, aby sos dokładnie pokrył mięso. Torebkę zabezpiecz, a miskę przykryj i odstaw na noc do lodówki, od czasu do czasu przekręcając mięso. Zamarynowane mięso przełóż na deskę, rozłóż na płasko, dopraw solą i ciasno zwiń - użyj kordonka lub metalowych szpilek, aby spiąć mięso. Przełóż całość do żaroodpornego naczynia o brzegu ok. 4 cm i obłóż plasterkami boczku, aby cały udziec był przykryty. Mięso przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz 1 godzinę, po czym usuń folię i piecz jeszcze około 30 minut, tak aby boczek się zrumienił. Pamiętaj, żeby co jakiś czas polewać mięso sosem, który zebrał się w naczyniu. Indyka możesz podawać na ciepło i na zimno, np. w sałatce lub do kanapek.

Autor: Zuzanna Wiciejowska, przepis z "Palce lizać"

Indyk z sosem cytrynowym Indyk z sosem cytrynowym Fot. Marcin Kielbiewski

Indyk z sosem cytrynowym

Składniki:

pierś indycza
sok z cytryny
po 3/4 szklanki rodzynek i suszonych moreli
2-3 łyżki masła
200 ml białego wina
sól pieprz

Sos:

60 ml soku z cytryny
60 ml rosołu z drobiu
po łyżce miodu i cukru
60 ml rosołu z drobiu
po łyżce miodu i cukru
1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
1 łyżka kukurydzianej lub ziemniaczanej mąki
odrobina szafranu lub kurkumy

Do smażenia:

oliwa lub olej

Sposób przygotowania:

Rodzynki moczymy w winie. Umytą pierś solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem cytrynowym i zostawiamy na parę godzin w chłodzie. Następnie obsmażamy na oliwie i wkładamy do naczynia do pieczenia. Dodajemy masło, opłukane morele i namoczone rodzynki. Wstawiamy przykryte naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 40 min, do miękkości. Pod koniec pieczenia odkrywamy, aby mięso się zrumieniło. Jeśli trzeba, w trakcie pieczenia podlewamy wodą. Przygotowujemy sos: do rondelka wlewamy sok z cytryny, rosół i pół szklanki wody. Dodajemy miód, cukier, starty imbir i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Doprowadzamy do wrzenia. Mąkę mieszamy z odrobiną zimnej wody i wlewamy do rondelka, mieszając, aż sos zgęstnieje. Zestawiamy z ognia, dodajemy szafran lub kurkumę i doprawiamy solą. Indyka podajemy z sosem oraz mieszaniną białego i dzikiego ryżu.

Autor: Marta Dzikowska-Łuczywo, przepis z magazynu "Kuchnia"

Klopsiki z indyka i pieczarek Klopsiki z indyka i pieczarek Fot. ARKADIUSZ SCICHOCKI / AGENCJA GAZETA

Klopsiki z indyka i pieczarek

Składniki:

20 dag pieczarek
oliwa lub olej do smażenia
40 dag mielonego mięsa z indyka
1/3 szklanki bułki tartej
2 łyżki posiekanego szczypioru
1 drobno posiekana cebula
2 jajka
2 łyżeczki sosu Worcestershire lub 2 łyżeczki sosu sojowego
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Pieczarki myjemy, oddzielamy kapelusze od nóżek. Nóżki odkładamy (nie będą potrzebne), a kapelusze obieramy ze skórki i kroimy w drobną kosteczkę. Smażymy na oliwie ok. 5 minut, następnie łyżką cedzakową zdejmujemy grzyby z patelni i mieszamy z mielonym indykiem, dodając bułkę tartą, szczypiorek, cebulę, jaja, sos Worcestershire (albo sojowy). Starannie mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Rozgrzewamy olej na patelni z grubym dnem i smażymy klopsiki (powinny być do połowy przykryte tłuszczem). Co chwilę obracamy, aby się równomiernie zrumieniły. Po około 20 minutach przekładamy klopsiki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i osączamy z tłuszczu.

Przepis z magazynu "Kuchnia"