Makaron, mięso i warzywa - Twoja ulubiona zgrana paczka [7 przepisów]

Makaron z mięsem i warzywami to świetny pomysł na sycący i szybki obiad lub kolację. Sprawdzi się i jako rodzinny posiłek w trakcie pracowitego dnia, i jako pyszne danie na wieczór we dwoje.
Drugie śniadanie. Spaghetti z kurczakiem i pomidorami Drugie śniadanie. Spaghetti z kurczakiem i pomidorami Fot. Marcin Klaban

Spaghetti z kurczakiem i pomidorami

Na przygotowanie tego dania wystarczy ci mniej niż pół godziny. Możesz je więc z powodzeniem przyrządzić nawet przed wyjściem do pracy i potem zabrać ze sobą. Jeśli szukasz pomysłu na coś zdrowszego, zastąp zwykły makaron pełnoziarnistym.

Spaghetti z kurczakiem i pomidorami

200 g makaronu spaghetti
1 cebula
podudzie kurczaka (bez kości, ok. 150 g)
1/2 puszki pokrojonych pomidorów w zalewie (w sezonie używamy świeżych)
sól
pieprz
garść dowolnych kiełków

Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Drobno posiekaną cebulę szklimy na oliwie. Mięso kurczaka kroimy w kostkę o boku 1 cm, dorzucamy na patelnię i smażymy na złoty kolor. Dodajemy pomidory razem z zalewą i dusimy 5 minut, aż powstanie gęsty sos pomidorowy. Doprawiamy solą oraz pieprzem, mieszamy z ugotowanym i odcedzonym makaronem. Dodajemy kiełki i mieszamy.

Autor: Tomek Woźniak

Partner serwisu

Farfalle z groszkiem, i pancettą Farfalle z groszkiem, i pancettą Fot. Marcin Klaban / AG

Farfalle z groszkiem i pancettą

Zamiast groszku ten makaron będzie pysznie smakował również z ciętą zieloną fasolką, bobem (poza sezonem wybierz mrożone), szpinakiem lub rukolą. Uwaga - jest naprawdę sycący!

Farfalle z groszkiem i pancettą

400 g makaronu farfalle (kokardki)
oliwa
2 ząbki czosnku
12 dag pancetty lub wędzonego boczku
15 dag groszku
kieliszek białego wina stołowego
200 ml śmietany
garść świeżo startego parmezanu
pęczek bazylii
sól
świeżo zmielony pieprz

Makaron gotujemy al dente (na półtwardo) w posolonym wrzątku z odrobiną oliwy. W czasie gdy się gotuje, na rozgrzanej patelni z 4-5 łyżkami oliwy podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz groszek (świeży albo mrożony). Wlewamy wino i podgrzewamy przez kilka minut - w tym czasie zredukuje ono swoją objętość, a alkohol wyparuje. Zmniejszamy płomień i wlewamy śmietanę. Mieszając przez cały czas, podgrzewamy sos kilka minut, aby zgęstniał. Gotowy makaron odcedzamy i natychmiast mieszamy z sosem. Podajemy w dużej misce, posypany siekaną bazylią i parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Autor: Tomek Woźniak

Partner serwisu

Makaron z kiełbaskami i mascarpone Makaron z kiełbaskami i mascarpone Fot. Marcin Klaban

Makaron z kiełbaskami i mascarpone

Do przygotowania tego dania możesz wykorzystać dowolne cienkie białe kiełbaski. Oprócz mascarpone, można dorzucić do niego także nieco sera z niebieską pleśnią.

Makaron z kiełbaskami i mascarpone

500 g makaronu rigatoni (grubsze rurki)
3 łyżki oliwy
4 ząbki czosnku
1 cebula
4 białe kiełbaski (np. tuluskie lub cumberland)
1 gruszka
3 garście szpinaku
4 łyżki serka mascarpone
skórka z 1 cytryny
sól
pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 10 minut). W tym czasie podsmażamy na oliwie posiekane czosnek oraz cebulę. Kiełbaski bardzo drobno kroimy lub rozrywamy na małe kawałki i dorzucamy na patelnię, podsmażając, aż się zrumienią. Gruszkę myjemy, nie obieramy (usuwamy tylko gniazda nasienne), kroimy w słupki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy dokładnie umyty i osuszony szpinak, wlewamy 3 łyżki wody i dusimy, doprawiając solą i pieprzem. Dodajemy mascarpone, skórkę cytrynową i mieszamy. Odcedzony makaron łączymy z powstałym sosem i podajemy. Jeśli lubimy ostre potrawy, możemy dodać posiekane chilli.

Autor: Tomek Woźniak

Partner serwisu

Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem

Jeśli czas cię goni, sięgnij po gotowe makarony - zamiast bucatini może być np. pappardelle, tagliatelle czy spaghetti. Boczek możesz natomiast zastąpić mielonym lub drobno posiekanym mięsem.

Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem

Składniki na ok. 500 g świeżego makaronu bucatini*:
400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
4 jaja
40 g soli

Sos:
120 g bekonu
600 g pulpy pomidorowej
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
100 ml białego wytrawnego wina
80 g sera pecorino
10 listków bazylii (+ kilka do dekoracji)
pieprz czarny
sól

Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: bucatini). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu.
Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojony w kostkę bekon. Podlej winem, a po wyparowaniu alkoholu dodaj pulpę pomidorową, bazylię i dużo pieprzu, posól do smaku. Gotuj sos przez ok. 15 minut. Makaron ugotuj al dente. Wymieszaj przygotowany sos z makaronem, wierzch posyp utartym serem pecorino. Wyłóż na talerze dekorując listkiem bazylii.
*Makaron bucatini - długi makaron o owalnym przekroju przypominający spaghetti, ale grubszy i z dziurką w środku, popularny w regionie Lazio.

Autor: Giancarlo Russo

Partner serwisu

Lazania mięsno-warzywna Lazania mięsno-warzywna Fot. Marcin Klaban

Lazania mięsno-warzywna

Przygotowując beszamel pamiętaj, by do gorącej zasmażki wlewać zimne mleko - w ten sposób jest mniejsze ryzyko, że powstaną w nim grudki. Jeśli jednak się pojawią, możesz przetrzeć sos przez sitko.

Lazania mięsno-warzywna

Sos warzywny:
2 ząbki czosnku
1 cebula
100 g boczku
500 g mielonej wołowiny
2 marchewki
sól
pieprz
1 por
1 brokuł
250 g brukselek
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów

Beszamel:
100 g masła
6 łyżek mąki
250 ml tłustego mleka
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Oraz:
200 g startego żółtego sera (cheddara lub goudy)
12 płatów lazanii

Przygotowujemy sos. Posiekane czosnek, cebulę i boczek podsmażamy na oliwie. Wrzucamy mięso i grubo starte marchewki. Smażymy 5 minut, mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy pora pokrojonego w plasterki, brokuły i brukselki pokrojone na kawałki. Wlewamy pomidory i 1/2 szklanki wody, dusimy 15 minut.
Przygotowujemy beszamel. W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i szybko mieszamy. Do zasmażki stopniowo wlewamy mleko, stale mieszając, i podgrzewamy na średnim ogniu, aż powstanie gładki, gęsty sos. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Do sosu wsypujemy połowę startego sera i mieszamy.
Naczynie żaroodporne (25x30 cm) wykładamy płatami makaronu, układamy warstwę mięsa z warzywami, potem smarujemy beszamelem, następnie kładziemy kolejne płaty makaronu, mięso i resztę beszamelu. Posypujemy serem. Pieczemy w 180°C przez 30 minut na środkowej półce piekarnika. Do lazanii możecie dodać także szpinak, cukinię, bakłażana, paprykę. Świetnie pasuje tu też tuńczyk, łosoś lub krewetki. Zanim położycie dolną warstwę makaronu, wlejcie kapkę wody lub oliwy - dzięki temu makaron na dnie idealnie się upiecze, nie będzie przypalony ani wysuszony.

Autor: Tomek Woźniak

Partner serwisu

Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami Fot. Marcin Klaban

Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami

Jeśli nie masz chorizo, użyj zamiast niej innej kiełbasy paprykowanej (np. węgierskiej). Danie będzie pyszne również z dodatkiem salami.

Penne z chorizo, czarnymi oliwkami i pomidorami

400 g penne
oliwa
3 ząbki czosnku
1 papryczka chilli bez pestek
20 dag chorizo
1 garść czarnych oliwek
1 słoik (200 ml) suszonych pomidorów w oliwie
1 pęczek bazylii
ser pecorino
sól
pieprz

Makaron penne (krótkie rurki) gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Na patelni podsmażamy na oliwie czosnek pokrojony w cienkie plasterki oraz drobno posiekane, pozbawione pestek chilli. Dodajemy pokrojone chorizo, oliwki, 8 suszonych pomidorów pokrojonych w paseczki. Na koniec wlewamy nieco oliwy, którą były zalane suszone pomidory, aby wzmocnić aromat sosu. Makaron odcedzamy (zostawiamy w nim odrobinę wody, bo zawiera skrobię i zagęści sos) i mieszamy z sosem. Posypujemy posiekaną bazylią oraz świeżo startym pecorino (można użyć innego twardego żółtego sera). Doprawiamy solą i pieprzem.

Autor: Tomek Woźniak

Partner serwisu

Kaczka stir-fry z gryczanym makaronem soba Kaczka stir-fry z gryczanym makaronem soba Fot. Marcin Klaban

Kaczka stir-fry z gryczanym makaronem soba

Masz ochotę na coś specjalnego? Pierś z kaczki z gryczanym makaronem to danie zarazem szybkie i efektowne. Zamiast sosu sojowego, świetnie pasuje do niego sos hoisin.

Kaczka stir-fry z gryczanym makaronem soba

2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
3 łyżki oleju
1 pierś kaczki (bez skóry)
1 kapusta bok choi (lub pekińska)
3 łyżki sosu sojowego
200 g makaronu gryczanego soba lub pszennego udon
1 niewielki pęczek dymki

W woku rozgrzewamy olej. Podsmażamy pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Wrzucamy posiekane chilli (bez pestek, jeśli nie lubimy zbyt ostrego smaku). Dodajemy cienkie plasterki kaczki i smażymy przez 3-4 min, cały czas mieszając. Dodajemy pokrojoną kapustę oraz sos sojowy. Smażymy kolejne 2 min, aż kapusta zmięknie. W tym czasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzamy. Wrzucamy na patelnię na 30 sekund. Danie podajemy posypane posiekaną dymką.

Autor: Tomek Woźniak

Partner serwisu