Sałatka z kaszą - zdrowa i sycąca

Tak przygotowana kasza jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa. Dzięki zawartości magnezu i witamin z grupy B, wspomogą m.in. sprawność procesów myślowych.

Kasza gryczana z orzechami i tymiankiem

szklanka palonej kaszy gryczanej
jajko
sól
pieprz
100 g grubo pokrojonych orzechów włoskich
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy (a jeszcze lepiej oleju lnianego lub rydzowego)
cebula
2 łyżeczki posiekanego tymianku
3 łyżki grubo pokrojonej natki

Kaszę zacieramy lekko ubitym jajkiem, wsypujemy do rozgrzanego rondla o grubym dnie i chwilkę prażymy (wystarczą 2 minuty), aż kasza zacznie pachnieć, a ziarenka oddzielą się od siebie. Wtedy wlewamy 2 szklanki wrzącej wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż kasza zmięknie i wchłonie prawie całą wodę (12-15 minut). Zdejmujemy z ognia, zawijamy w koc i odstawiamy na 10-20 minut. W tym czasie podsmażamy orzechy na połowie masła (5 minut), mieszając. Przesypujemy do miski. W rondlu rozgrzewamy pozostałe masło z oliwą lub olejem i na malutkim ogniu przez 10 minut szklimy posiekaną cebulę wymieszaną z tymiankiem. Dodajemy kaszę, orzechy włoskie i natkę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kaszę gryczaną jesz tylko na ciepło? Świetnie smakuje również na zimno. By byłą bardziej aromatyczna, możesz dodać do niej nieco świeżych liści bazylii.

Sałatka z kaszą gryczaną

500 g kaszy gryczanej
200 g pomidorków koktajlowych
1 mozzarella
100 g żółtego sera
2 łyżki kaparów
garść małych korniszonów
puszka zielonego groszku
puszka kukurydzy
po pół szklanki zielonych i czarnych oliwek

Kaszę gotujemy na sypko. Gdy się ugotuje, odcedzamy ją na durszlaku i przepłukujemy zimną wodą - w ten sposób usuwamy skrobię. Pozostałe składniki kroimy na kawałki i mieszamy w misce. Wsypujemy kaszę. Doprawiamy solą, oliwą i dokładnie mieszamy.

Autor: Marco Luca Ghia

Ta prosta sałatka to doskonałe drugie śniadanie. Dzięki kuskusowi jest sycąca, ciecierzyca zaś dostarczy sporej ilości białka i błonnika.

Sałatka z kuskusem i cieciorką

1 opakowanie kuskusu
1 puszka cieciorki
oliwki
1 ogórek wężowy
kilka rzodkiewek
1 łodyga selera naciowego
pestki słonecznika
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka curry
pół łyżeczki garam masala
1 rozgnieciony ząbek czosnku

Kaszę kuskus wsypać do dużej miski. Zalać wrzącą wodą, dodać curry,garam masala i czosnek.Przykryć i odstawić. Cieciorkę odsączyć z zalewy i przepłukać zimną wodą. Gdy kuskus wchłonie wodę, rozdrobnić go widelcem i ostudzić. Następnie do kaszki dodać pokrojonego w kostkę ogórka i selera naciowego, oliwki, cieciorkę i pestki słonecznika oraz rzodkiewkę pokrojoną w plasterki. Polać wszystko oliwą i doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Źródło: Ugotuj.to

Tabule (lub tabbouleh), to sałatka wywodząca się z kuchni libańskiej. Zwykle przygotowuje się ją z bulguru lub grubego kuskusu i podaje na zimno. Jest doskonała do mięs z grilla.

Tabule

2 łyżki drobnej kaszy bulgur*
3 cebulki dymki
2 szklanki posiekanej natki
3 pomidory
1/2 szklanki posiekanej mięty
sok z 3 cytryn
2 łyżki oliwy
sól

Kaszę płuczemy, zalewamy wrzątkiem i czekamy aż napęcznieje (20 minut), mieszamy, studzimy i wsypujemy do dużej salaterki. Dodajemy posiekaną cebulkę, natkę i pomidory pokrojone w kosteczkę. Wlewamy sok z cytryn i oliwę, solimy. Tuż przed podaniem wrzucamy miętę (jeśli zrobimy to wcześniej, może sczernieć), mieszamy.
*Bulgur może być również gruby. Wówczas gotujemy kaszę przez kwadrans w wodzie lub rosole.

Autor: Andree Maalouf

Jeśli nie masz orzeszków piniowych, nie przejmuj się. Sałatka będzie świetnie smakować również z obranymi ze skórki migdałami lub dosyć drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

Kuskus z orzechami, rodzynkami i miętą

150 g kaszy kuskus
bulion lub woda
1 garść orzechów piniowych
1 garść rodzynek
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżki posiekanej natki
1 łyżka posiekanej mięty
2 łyżki oliwy
sól
pieprz

Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gorącym płynem, zgodnie z przepisem na opakowaniu, przykrywamy i odstawiamy. Na suchej patelni prażymy orzeszki (uważnie, bo łatwo się przypalają). Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy, aby napęczniały. Pomarańczę myjemy, sparzamy wrzątkiem i ocieramy skórkę na drobnej tarce. Gotowy kuskus mieszamy widelcem, dodajemy orzeszki, osączone rodzynki, zioła, skórkę pomarańczową, oliwę, sól i pieprz. Taki kuskus można jeść ciepły lub zimny.

Autor: Maria Szkop