Jeśli lubisz kulinarne eksperymenty, polecamy ci przepis na zupę pomidorową z dodatkiem soku pomarańczowego. Zamiast świeżych pomidorów można dodać do niej pozbawione skórki, krojone pomidory z puszki.
Zupa pomidorowo-pomarańczowa z serowymi grzankami
Zupa:
1-1,2 kg pomidorów
4 łyżki masła
1 posiekana czerwona cebula
2 łyżeczki soli
4 posiekane ząbki czosnku
1 łyżka świeżych listków tymianku (albo 1 łyżeczka suszonego)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
sok z cytryny lub ocet jabłkowy do smaku
Grzanki:
8 kromek dobrego żytniego chleba na zakwasie
200 g gruyere'a lub parmezanu, pokrojonego w cieniutkie płatki
Pomidory sparzamy, obieramy, kroimy na połówki i usuwamy pestki. Dusimy na małym ogniu tak długo, aż się rozpadną. Topimy masło w rondlu, wrzucamy cebulę, solimy, szklimy 5 minut, nie rumieniąc. Dokładamy czosnek, tymianek i cynamon, dusimy razem jeszcze pół minuty. Dodajemy rozgotowane pomidory wraz z sokiem, który puściły, wlewamy szklankę wody oraz sok z pomarańczy, zagotowujemy. Dusimy 20 minut na małym ogniu. Miksujemy zupę, ewentualnie dodatkowo przecieramy ją przez sitko, aby była idealnie gładka. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny lub octem, gotujemy jeszcze 2 minuty. Możemy dodać trochę soli.
W czasie gdy zupa się gotuje, przyrządzamy grzanki: układamy chleb na blasze, wsuwamy pod rozgrzany grill piekarnika na minutę, odwracamy i układamy na wierzchu płatki sera. Pozostawiamy w piekarniku przez minutę, aż ser się stopi. Do każdej porcji zupy podajemy dwie grzanki.
Blender Adler AD 4610 | Blender AMICA BK3014 | Blender Vitamix TNC 5200 |
Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? |
Pizza stromboli, czyli rodzaj rolady z nadzieniem z sera, mięsa i warzyw, wymyślona została podobno w Stanach Zjednoczonych, w latach 50. XX wieku. Swoją nazwę zawdzięcza albo włoskiej wyspie, którą tworzy czynny wulkan, albo filmowi Roberto Rosselliniego, w którym główną rolę zagrała Ingrid Bergman.
Stromboli
Ciasto:
200 ml ciepłej wody
1 łyżeczki suszonych drożdży lub 7 g świeżych
1 łyżka oliwy extra vergine
0,7 łyżki soli
0,5 łyżki cukru
275 g mąki pszennej (typ 750)
Farsz:
250 g surowej białej kiełbasy
1/2 łyżeczki papryki w proszku
1/4 łyżeczki chilli w proszku
1 łyżka oliwy
1 średnia cebula pokrojona w piórka
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w cienkie plastry
1/2 czerwonej papryczki chilli
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
200 g cienkich plastrów szynki
200 g plastrów salami
2 garście startego sera provolone
2 garście startej mozzarelli
garść ciemnych oliwek pokrojonych w plasterki
Na wierzch:
oliwa
1 jajko roztrzepane z odrobiną wody
Do wody wsypujemy drożdże, odstawiamy na 5 minut, aby zaczęły pracować. Dodajemy oliwę, sól, cukier, mieszamy. Wsypujemy mąkę, wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Zagniatamy, przykrywamy ściereczką i czekamy 20 minut, aż wyrośnie. Zagniatamy jeszcze5-10 minut, aż ciasto będzie sprężyste. Formujemy kulę, skrapiamy oliwą, przykrywamy folią. Wkładamy na noc do lodówki. Wyjmujemy i czekamy, aż wróci do temperatury pokojowej. Zbijamy ciasto i chwilę zagniatamy. Formujemy. Po rozwałkowaniu powinniśmy otrzymać 2 placki o wymiarach 20 x 30 cm. Rozgrzewamy piekarnik do 190-200 st. C. Wyjmujemy z osłonek kiełbasiany farsz, rozdrabniamy go i smażymy 5 minut z papryką i chilli w proszku, aż mięso zbrązowieje. Odsączamy na ręczniku papierowym. Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy cebulę, paprykę i chilli. Smażymy, aż wszystko zmięknie, dodajemy czosnek, oregano, smażymy minutę. Studzimy. Ciasto rozwałkowujemy na dwa cienkie placki o wymiarach 20 x 30 cm. Przekładamy je na dwie blaszki do pieczenia wyściełane pergaminem. Na środku każdego placka rozkładamy kiełbaskę i podsmażone warzywa, a na nich plastry szynki i salami. Posypujemy serami i oliwkami. Ciasto, które zostało po bokach, nacinamy w skośne paski grubości 1,5 cm. Nakładamy je na przemian, tworząc na wierzchu warkocz, który przykryje nadzienie. Skrapiamy oliwą, odstawiamy na 30 minut, potem smarujemy stromboli jajkiem, wstawiamy do piekarnika (najpierw jedną blaszkę, a gdy stromboli się upiecze - drugą) na 15-20 minut, aż ciasto się wyrośnie i przyrumieni się. Studzimy 15 minut, kroimy w plastry.
Autor: Olga Badowska
Emerio do pizzy 401701 | Hendi Blacha pizzy 61708 | Hendi Piecyk do pizzy (220306) |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? |
W ten sam sposób możesz przygotować galaretkę także z innych, ulubionych soków owocowych. W zastępstwie mascarpone możesz wykorzystać także śmietanę kremówkę (36%).
Galaretki z mascarpone
250 ml soku żurawinowego (nie napoju)
250 ml soku z granatów
pestki z 2 granatów
1 łyżka żelatyny w proszku
neutralny w smaku olej (np. rzepakowy) do foremek
250 g mascarpone
30 ml syropu klonowego
Łączymy oba soki. W 125 ml takiej mieszaniny namaczamy żelatynę. Resztę soku zagotowujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy napęczniałą żelatynę, mieszamy, aż się rozpuści. Natłuszczamy 4 foremki do galaretek (z kominkiem), wlewamy sok z żelatyną, wrzucamy pestki z jednego granatu. Wstawiamy na noc do lodówki. Zastudzone galaretki wyjmujemy, dekorujemy mascarpone ubitym z syropem klonowym i pestkami drugiego granatu.
Autor: Olga Badowska
eBook Kuchnia włoska | KUCHNIA DOMOWA. KUCHNIA WŁO... | Smaczna i zdrowa kuchnia wł... |
Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? |