Słodkie i zdrowe, czyli desery, które możesz jeść codziennie [PRZEPISY]

Dietetyczne tiramisu lub kruche ciasto? Oto zbiór przepisów idealnych - książka Moniki Mrozowskiej "Słodkie i zdrowe, czyli desery, które możesz jeść codziennie". Nie tuczą, nie szkodzą, a przy tym świetnie smakują i wyglądają.
Orzechowe jabłka (deser bezglutenowy, bezcukrowy) Orzechowe jabłka (deser bezglutenowy, bezcukrowy) fot. z książki Słodkie i zdrowe, czyli desery, które możesz jeść codziennie

Orzechowe jabłka (deser bezglutenowy, bezcukrowy)

4 porcje

314 kcal/porcja

4 jabłka
100 g orzechów laskowych
4 łyżki masła
4 łyżki syropu klonowego
masło do posmarowania foremek

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na jak najcieńsze plasterki (najlepiej mandoliną). Orzechy prażymy na suchej patelni, dopóki się nie przyrumienią. Ciepłe przesypujemy z patelni na bawełnianą ściereczkę, zawijamy i mocno pocieramy, żeby pozbyć się przypalonej, gorzkiej skórki. Po tym zabiegu orzechy delikatnie miksujemy lub szatkujemy.

W ceramicznych posmarowanych masłem foremkach układamy plasterki jabłka, posypujemy poszatkowanymi orzechami, polewamy łyżką syropu klonowego, a na samym wierzchu kładziemy łyżkę masła. Foremki przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 200°C od góry i dołu ok. 25 minut.

Kolorowy zawrót głowy (deser bezglutenowy) Kolorowy zawrót głowy (deser bezglutenowy) fot. z książki Słodkie i zdrowe, czyli desery, które możesz jeść codziennie

Kolorowy zawrót głowy (deser bezglutenowy)

10 porcji - 313 kcal/porcja

2 duże dojrzałe mango
150 g żurawiny
130 g masła
50 g drobnego cukru trzcinowego
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g drobnej mąki ryżowej
masło do posmarowania foremek

Masło kroimy na małe kawałki. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dorzucamy masło oraz żółtka i zagniatamy ciasto. Następnie kulkę ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na min. 6 godzin. Najlepsze ciasteczka wychodzą z ciasta, które leżakuje w lodówce całą dobę. Gotowe ciasto dzielimy na 10 części i każdą z nich wykładamy foremkę do babeczki. Ciasto jest niezwykle kruche, więc musimy to robić bardzo ostrożnie. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C (bez termoobiegu) ok. 15 minut, dopóki się nie przyrumienią. Mango obieramy ze skóry i miksujemy z żurawiną na jednolity mus. Upieczone babeczki studzimy, a następnie wypełniamy owocowym nadzieniem.

Jabłonka w migdałowym cieniu Jabłonka w migdałowym cieniu fot. z książki Słodkie i zdrowe, czyli desery, które możesz jeść codziennie

Jabłonka w migdałowym cieniu

8 porcji
247 kcal / porcja

Ciasto:
1 szklanka zmielonych migdałów
1 szklanka mąki pszennej razowej graham
5 łyżeczek cukru trzcinowego
szczypta soli
2 łyżki masła
4 łyżki chudej śmietany

Nadzienie:
5 słodkich i soczystych jabłek
mała garść suszonej żurawiny
Dodatki: płatki migdałowe

Składniki ciasta zagniatamy, a następnie odstawiamy do lodówki. Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i na malutkim ogniu razem z żurawiną gotujemy, aż staną się miękkie. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części i jedną z nich cienko rozwałkowujemy, podsypując delikatnie mąką. Rozwałkowanym ciastem wykładamy posmarowaną masłem formę i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Pieczemy, aż ciasto lekko się przyrumieni (ok. 10 minut). Nakładamy na nie przestudzone jabłka i przykrywamy drugim kawałkiem rozwałkowanego ciasta. Posypujemy płatkami migdałowymi i wkładamy ponownie do piekarnika na ok. 30 minut.

Słodkie i zdrowe, czyli desery, które możesz jeść codziennie Słodkie i zdrowe, czyli desery, które możesz jeść codziennie Wydawnictwo Zwierciadło

Zdrowe słodycze - jak to możliwe?

Autorka książki poszukuje nowych źródeł słodyczy i zdrowych zamienników białej mąki. Zamiast białego cukru używa stewii i syropu z agawy. Niezdrową mąkę zastępuje tą ciemną, migdałową, gryczaną... Wykorzystuje słodycz owoców i aromat przypraw i bakalii. Wiele przepisów uzupełniają informacje o realnych korzyściach, które przynosi jedzenie poszczególnych składników.

Zapewniające rozkosz dla podniebienia przekąski to nie mit. Dowodem na to jest cała zawartość tej książki - 60 przepisów na desery, które uszczęśliwią kubki smakowe osoby, której celem jest zdrowe odżywianie się, ale bez umartwiania.