Menu dnia na niepogodę - z meksykańską tortillą!

Dziś w menu dania w sam raz na niepogodę: aromatyczna zupa z cykorii, tortille wypełnione farszem w meksykańskim stylu, a na deser - krem czekoladowy. Pycha!
Krem z cykorii Krem z cykorii Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Krem z cykorii

Cykorię jesz najczęściej na surowo? Jest pyszna również na ciepło! Warto z niej zrobić nie tylko zupę - świetnie smakuje również zapieczona pod beszamelem, czy też karmelizowana na patelni i posypana serem z niebieską pleśnią.

Krem z cykorii

4 cykorie
2 łyżki masła
cebula
biała część pora pokrojona w plasterki
łodyga selera naciowego
łyżka mąki
litr bulionu lub wywaru warzywnego
sól
pieprz
1/2 szklanki śmietany 18%
natka pietruszki

Cykorie obieramy z wierzchnich liści i ostrym nożykiem wycinamy głąb. Liście kroimy w kawałki. Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy cebulę, pora, selera oraz cykorię. Dusimy na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale się nie zrumienią. Wsypujemy mąkę, mieszamy i smażymy przez minutę. Wlewamy bulion lub wywar, garnek przykrywamy i na małym ogniu gotujemy przez pół godziny, aż warzywa będą zupełnie miękkie. Zupę miksujemy, dodajemy sól i pieprz i zabielamy śmietaną. Zupę podajemy gorącą, posypaną natką.

Tortilla po meksykańsku Tortilla po meksykańsku AGATA JAKUBOWSKA

Tortilla po meksykańsku

Jeśli lubisz pikantne dania, dodaj do farszu posiekaną papryczkę chili (wtedy, kiedy będziesz wrzucać zwykłą paprykę) lub - jeśli posiadasz - wędzoną papryczkę chili (chipotle) z zalewy. Tortille możesz serwować z sałatą z dodatkiem pomidorów i awokado, skropioną oliwą i sokiem z cytryny.

Tortilla po meksykańsku

Farsz:
2 duże cebule
oliwa do smażenia
500 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego
2 ząbki czosnku
2 pomidory
czerwona papryka
250 g czerwonej fasoli z puszki
250 g kukurydzy z puszki
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki sproszkowanego chilli

8 tortilli

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę dusimy do miękkości na rozgrzanej oliwie. Dodajemy mięso oraz posiekany czosnek i smażymy. Wrzucamy kolejno obrane ze skórki pomidory, pokrojoną w drobną kostkę paprykę, fasolę i kukurydzę. Dusimy tak długo, aż mieszanina zgęstnieje. Doprawiamy, nakładamy na placki i zawijamy, zaginając jedną z końcówek.

Gotowany krem czekoladowy Gotowany krem czekoladowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Gotowany krem czekoladowy

Ten prosty do wykonania i pyszny krem czekoladowy to deser w sam raz na pochmurne, chłodne dni. Jeśli wolisz czekoladę mleczną, możesz zastąpić nią część czekolady gorzkiej.

Gotowany krem czekoladowy

600 ml tłustego mleka lub śmietany kremówki
4 żółtka
10 dag cukru pudru
1/2 tabliczki (5 dag) czekolady deserowej

Utrzyj żółtka z cukrem na gęstą, puszystą masę. Wlej przegotowane i przestudzone mleko, dodaj startą na drobnej tarce czekoladę. Dokładnie wymieszaj, wlej do metalowej miseczki. W większym garnku zagotuj wodę, miseczkę ze składnikami kremu ustaw na parze i gotuj, ubijając trzepaczką, aż wszystkie składniki się połączą, a krem zgęstnieje. Możesz podawać z bitą śmietaną lub konfiturą z wiśni.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska