Dzięki dodatkowi masła orzechowego, imbiru, chili i kolendry, rozgrzewająca zupa z pieczonej papryki nabierze wspaniałego, orientalnego aromatu. Jeśli masz ochotę, możesz podawać ją z chrupiącymi grzankami, świeżą bułeczką lub też - w egzotycznym wydaniu - z chlebkami naan.
Krem z czerwonej papryki
6 czerwonych papryk
350-500 ml wywaru warzywnego
łyżka masła orzechowego
kawałek (3 cm) imbiru
papryczka chilli (mniej więcej 2 cm)
sól
czarny pieprz
1-2 łyżeczki soku z limonki
garść liści kolendry
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220°C. Papryki przekrawamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne. Układamy skórką do dołu na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy przez 30-40 minut - do czasu aż brzegi papryk zaczną się zwęglać. Zdejmujemy z blachy, wkładamy do plastikowej torebki, szczelnie zawiązujemy i zostawiamy na 15 minut. Wyjmujemy papryki z torebki i obieramy ze skórki. Strąki wkładamy do małego garnka, dodajemy wywar, masło orzechowe, imbir i chilli. Miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem i limonką. Krem podajemy gorący z liśćmi kolendry.
Blender ELECTROLUX ESTM 6400 | Brabantia Rondel Vision 300... | SNB Blacha CAKE 00126 |
Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Zapiekanka z ziemniaków i łososia to właściwie kompletne danie. Będzie pyszna z dodatkiem mieszanki sałat z winegretem, albo też surówki, np. z czerwonej kapusty lub tartych buraczków z jabłkiem.
Zapiekanka z łososia
400 g wędzonego albo świeżego lub sezonowanego w soli łososia
1 i 1/2 kg ziemniaków
4 jaja
300 ml (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30 proc.
300 ml (1 i 1/2 szklanki) mleka
2 cebule
1 duży pęczek koperku
sól
biały pieprz
masło do smażenia
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, a kiedy wystygną, obierz je i pokrój w plastry. Jeśli używasz solonego łosia, namocz go w mleku lub w wodzie przez kilka godzin (jak śledzie będzie mniej słony). Cebulę obierz, pokrój w plastry i zeszklij na patelni z rozgrzanym masłem. Żaroodporne naczynie natłuść masłem i ułóż warstwy: ziemniaków, cebuli, łososia i posyp koperkiem. Następnie łososia przykryj kolejną warstwą ziemniaków, cebuli i ryby. Zakończ warstwą ziemniaków. W misce ubij jaja, śmietanę i mleko. Masę dopraw solą, pieprzem i ostrożnie przelej do naczynia, aby nie naruszyć warstw. Na wierzchu połóż kilka kawałków masła. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz 45-60 minut.
Alessi Zestaw do przypraw 5070 | Tefal Patelnia A1960582 | szklane naczynie do podgrze... |
Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? |
Jeśli chcesz, do przygotowania musu możesz również wykorzystać gorzkie pomarańcze, grejpfruty (2 sztuki) lub cytryny (są mniejsze od pomarańczy, więc najlepiej użyć około 5 sztuk). Pamiętaj - przed podaniem mus powinien się chłodzić w lodówce przez około 4 godziny.
Mus pomarańczowy
3 pomarańcze
200 g kremowego serka śmietankowego
200 g drobnego cukru
2 białka
200 ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki nasion kolendry
Pomarańcze myjemy i sparzamy wrzątkiem, dokładnie osuszamy i ścieramy z nich skórkę. Mieszamy ją z serkiem i 50 g cukru, ucierając, aż składniki się połączą. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając kolejne 50 g cukru, i delikatnie mieszamy z serkiem. Teraz ubijamy śmietankę i również łączymy ją z musem. Rozkładamy masę do szklaneczek i wstawiamy na noc do lodówki. Przygotowujemy pomarańcze: dokładnie obieramy je z białej skórki (albedo) i filetujemy, wycinając cząstki spomiędzy oddzielających je błonek. Zachowujemy sok - potrzebujemy jakieś 3-4 łyżki. Robimy karmel z pozostałego cukru (100 g) i 50 ml wody - gdy mieszanina się zagotuje, pozostawiamy ją na ogniu jeszcze chwilę, aż karmel będzie miał złoty kolor. Zdejmujemy z ognia i ostrożnie (karmel pryska) wlewamy sok pomarańczowy, mieszając, aż składniki się połączą, a karmel "uspokoi". Wsypujemy roztarte nasiona kolendry, delikatnie wkładamy cząstki pomarańczy i polewamy je karmelem, tak aby pokrył owoce. Odstawiamy do wystudzenia i schładzamy. Następnego dnia układamy pomarańcze na musie, skrapiamy sosem i podajemy.
LUMINARC 3 SZKLANKI WYSOKIE... | Gefu Tarka do cytrusów 10400 | Black Red White Caffe latte... |
Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |