Menu dnia z zapiekanką ziemniaczano-rybną

Dziś w menu polecamy wam pyszną zupę z czerwonej papryki, zaostrzoną dodatkiem imbiru i chili, sycącą zapiekankę z łososia i ziemniaków, a na deser mus pomarańczowy. Smacznego!
Krem z czerwonej papryki Krem z czerwonej papryki MARTA DYMEK

Krem z czerwonej papryki

Dzięki dodatkowi masła orzechowego, imbiru, chili i kolendry, rozgrzewająca zupa z pieczonej papryki nabierze wspaniałego, orientalnego aromatu. Jeśli masz ochotę, możesz podawać ją z chrupiącymi grzankami, świeżą bułeczką lub też - w egzotycznym wydaniu - z chlebkami naan.

Krem z czerwonej papryki

6 czerwonych papryk
350-500 ml wywaru warzywnego
łyżka masła orzechowego
kawałek (3 cm) imbiru
papryczka chilli (mniej więcej 2 cm)
sól
czarny pieprz
1-2 łyżeczki soku z limonki
garść liści kolendry

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220°C. Papryki przekrawamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne. Układamy skórką do dołu na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy przez 30-40 minut - do czasu aż brzegi papryk zaczną się zwęglać. Zdejmujemy z blachy, wkładamy do plastikowej torebki, szczelnie zawiązujemy i zostawiamy na 15 minut. Wyjmujemy papryki z torebki i obieramy ze skórki. Strąki wkładamy do małego garnka, dodajemy wywar, masło orzechowe, imbir i chilli. Miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem i limonką. Krem podajemy gorący z liśćmi kolendry.

Zdjęcie Blender ELECTROLUX ESTM 6400 Zdjęcie Brabantia Rondel Vision 30000175 Zdjęcie SNB Blacha CAKE 00126
Blender ELECTROLUX ESTM 6400 Brabantia Rondel Vision 300... SNB Blacha CAKE 00126
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zapiekanka z łososia Zapiekanka z łososia Fot. Shutterstock

Zapiekanka z łososia

Zapiekanka z ziemniaków i łososia to właściwie kompletne danie. Będzie pyszna z dodatkiem mieszanki sałat z winegretem, albo też surówki, np. z czerwonej kapusty lub tartych buraczków z jabłkiem.

Zapiekanka z łososia

400 g wędzonego albo świeżego lub sezonowanego w soli łososia
1 i 1/2 kg ziemniaków
4 jaja
300 ml (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30 proc.
300 ml (1 i 1/2 szklanki) mleka
2 cebule
1 duży pęczek koperku
sól
biały pieprz
masło do smażenia

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, a kiedy wystygną, obierz je i pokrój w plastry. Jeśli używasz solonego łosia, namocz go w mleku lub w wodzie przez kilka godzin (jak śledzie będzie mniej słony). Cebulę obierz, pokrój w plastry i zeszklij na patelni z rozgrzanym masłem. Żaroodporne naczynie natłuść masłem i ułóż warstwy: ziemniaków, cebuli, łososia i posyp koperkiem. Następnie łososia przykryj kolejną warstwą ziemniaków, cebuli i ryby. Zakończ warstwą ziemniaków. W misce ubij jaja, śmietanę i mleko. Masę dopraw solą, pieprzem i ostrożnie przelej do naczynia, aby nie naruszyć warstw. Na wierzchu połóż kilka kawałków masła. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz 45-60 minut.

Zdjęcie Alessi Zestaw do przypraw 5070 Zdjęcie Tefal Patelnia A1960582 Zdjęcie szklane naczynie do podgrzewacza APS-65010 64001
Alessi Zestaw do przypraw 5070 Tefal Patelnia A1960582 szklane naczynie do podgrze...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Mus pomarańczowy Mus pomarańczowy MAŁGORZATA DZIĘGIELEWSKA

Mus pomarańczowy

Jeśli chcesz, do przygotowania musu możesz również wykorzystać gorzkie pomarańcze, grejpfruty (2 sztuki) lub cytryny (są mniejsze od pomarańczy, więc najlepiej użyć około 5 sztuk). Pamiętaj - przed podaniem mus powinien się chłodzić w lodówce przez około 4 godziny.

Mus pomarańczowy

3 pomarańcze
200 g kremowego serka śmietankowego
200 g drobnego cukru
2 białka
200 ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki nasion kolendry

Pomarańcze myjemy i sparzamy wrzątkiem, dokładnie osuszamy i ścieramy z nich skórkę. Mieszamy ją z serkiem i 50 g cukru, ucierając, aż składniki się połączą. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając kolejne 50 g cukru, i delikatnie mieszamy z serkiem. Teraz ubijamy śmietankę i również łączymy ją z musem. Rozkładamy masę do szklaneczek i wstawiamy na noc do lodówki. Przygotowujemy pomarańcze: dokładnie obieramy je z białej skórki (albedo) i filetujemy, wycinając cząstki spomiędzy oddzielających je błonek. Zachowujemy sok - potrzebujemy jakieś 3-4 łyżki. Robimy karmel z pozostałego cukru (100 g) i 50 ml wody - gdy mieszanina się zagotuje, pozostawiamy ją na ogniu jeszcze chwilę, aż karmel będzie miał złoty kolor. Zdejmujemy z ognia i ostrożnie (karmel pryska) wlewamy sok pomarańczowy, mieszając, aż składniki się połączą, a karmel "uspokoi". Wsypujemy roztarte nasiona kolendry, delikatnie wkładamy cząstki pomarańczy i polewamy je karmelem, tak aby pokrył owoce. Odstawiamy do wystudzenia i schładzamy. Następnego dnia układamy pomarańcze na musie, skrapiamy sosem i podajemy.

Zdjęcie LUMINARC 3 SZKLANKI WYSOKIE 31CL IMPERATOR Zdjęcie Gefu Tarka do cytrusów 10400 Zdjęcie Black Red White Caffe latte komplet łyżeczek THK-029999
LUMINARC 3 SZKLANKI WYSOKIE... Gefu Tarka do cytrusów 10400 Black Red White Caffe latte...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info