Święta bez chemii - będą zdrowe i pyszne [PRZEPISY]
Święta bez chemii - będą zdrowe i pyszne [PRZEPISY]
materiały prasowe, red.
Autorka świetnej książki "Zamień chemię na jedzenie" wraca z pomysłami na zdrowe święta. Nie wszystko da się przygotować w idealnie zdrowej wersji, ale można sprawić, że świąteczne dania będą lżejsze, zdrowsze i pozbawione sztucznych dodatków. Julita Bator naprawdę się na tym zna!
Sałatka śledziowa orientalna z lubczykiem materiały prasowe
Matiasy moczyć w wodzie ok. 1 godz., a następnie odsączyć śledzie na sitku. Zalewa I: pokrojoną w kostkę cebulę zalać octem i 2 szklankami wody. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, gorczycę i cukier. Krótko zagotować pod przykryciem, dopóki cebula się nie zeszkli. Ostudzić. Śledzie pokroić w kostkę, zalać wystudzoną zalewą I i odstawić na noc. Rano śledzie oddzielić od zalewy. (W słoiku pozostawić cebulę). Zalewa II: Do szklanej miski wlać 7 łyżek oliwy. Dodać paprykę, curry i lubczyk. Wymieszać bardzo dokładnie aż do uzyskania jednolitej konsystencji i odstawić na 1 godz. Po tym czasie ponownie dokładnie wymieszać zalewę i zalać nią śledzie. Dodać pokrojone grzyby i cebulę i wymieszać. Jeśli zalewa nie przykrywa śledzi, należy dodać jeszcze trochę oliwy. Sałatkę przełożyć do słoika, szczelnie zakręcić pokrywkę i odczekać kilka godzin.
Szczelnie zamkniętą sałatkę można przechowywać w lodówce nawet kilka tygodni.
1 główka kapusty sól morska lub kamienna (bez żelazocyjanku potasu E 536) 1 kg ziemniaków 1 cebula 2 łyżki oliwy z oliwek di sansa 1 łyżka klarowanego masła pieprz 1 szklanka śmietany 30% (bez karagenu E 407) 3 łyżki passaty pomidorowej
Z kapusty wyciąć głąb długim, ostrym nożem. Ugotować kapustę w osolonej wodzie. W trakcie gotowania wyciągać z wody odchodzące liście. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce jak na placki ziemniaczane. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z dodatkiem masła. Ostudzić. Do ziemniaków dodać cebulę, doprawić dość mocno do smaku solą i pieprzem. Z każdego liścia odciąć nożem górny, twardy nerw. Na liście nakładać po 2?3 łyżki ziemniaków i zawijać gołąbki. Układać blisko siebie w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym. W osobnym naczyniu wymieszać dokładnie śmietanę i passatę z 1 szklanką wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zalewą zalać gołąbki i przykryć je kilkoma liśćmi, a następnie pokrywką. Piec ok. 1 1 godz. w temperaturze 225°C.
Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami materiały prasowe
Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami
3 dag (lub więcej) suszonych grzybów 1 łyżka klarowanego masła 1 główka kapusty sól morska lub kamienna (bez żelazocyjanku potasu E 536) 40 dag kaszy gryczanej palonej 1 cebula oliwa z oliwek bazylia szałwia rozmaryn
Grzyby namoczyć w wodzie na 1-2 godz., umyć i dusić w małej ilości wody z dodatkiem masła ok. 40 min, aż będą miękkie. Wystudzić i drobno pokroić. Z kapusty wyciąć głąb długim, ostrym nożem. Ugotować kapustę w osolonej wodzie. W trakcie gotowania wyciągać z wody odchodzące liście. Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą i zalać 1 l wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować bardzo wolno pod przykryciem przez 20 min. Cebulę pokroić w kostkę i udusić na oliwie z dodatkiem wody. Połączyć kaszę, grzyby i cebulę. Doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Na liście nakładać po 2 łyżki kaszy i zawijać gołąbki. Układać blisko siebie w brytfance lub naczyniu żaroodpornym. W osobnym naczyniu wymieszać 1 szklankę wody z ziołami, solą i pieprzem. Zalewą zalać gołąbki i przykryć je kilkoma liśćmi, a następnie pokrywką. Piec ok. 1 i 1/2 godz. w temperaturze 225°C.
Pierniczki orkiszowe materiały prasowe
Pierniczki orkiszowe
łatwe, ok. 20 szt.
200 g masła 130 g nierafinowanego cukru 1/2 kg jasnej mąki orkiszowej 5 żółtek jaj kurzych (z hodowli ekologicznej lub od kur z wolnego wybiegu) 150 g miodu 3 łyżeczki (lub więcej) domowej lub gotowej przyprawy do piernika 1 łyżeczka kakao 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Wyjąć masło z lodówki, aby zmiękło. Cukier zemleć w młynku do kawy. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość 0,4-0,5 cm i wykrawać pierniczki. W każdym zrobić otworek na wstążkę (słomką lub wykałaczką). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez 9-10 min. Po wystudzeniu ozdobić lukrem.
Święta bez chemii. Julita Bator materiały prasowe
'Świeta bez chemii' Julity Bator już w księgarniach
Dzięki swoim książkom Julita Bator zmieniła oblicze polskiej kuchni. Autorka, mama trójki dzieci, podzieliła się swoją unikatową wiedzą i wypróbowanymi zdrowymi przepisami. Teraz podpowiada, jak przygotować święta bez glutaminianu sodu i sztucznych barwników. Udowadnia, że można przyrządzić zdrowe świąteczne potrawy i że nie jest do tego potrzebna długa lista składników ani niekończące się godziny spędzone w kuchni. W książce znajdziecie przepisy nie tylko na Boże Narodzenie, ale też na Wielkanoc, urodziny i inne okazje.
Julita Bator radzi, jak sprawić, by w domu unosił się aromat rodzinnych, szczęśliwych i spokojnych świąt, pachnących cynamonem i świeżo upieczonym mazurkiem. Jak podarować swoim bliskim to co najlepsze. Bez polepszaczy!