Święta bez chemii - będą zdrowe i pyszne [PRZEPISY]

Autorka świetnej książki "Zamień chemię na jedzenie" wraca z pomysłami na zdrowe święta. Nie wszystko da się przygotować w idealnie zdrowej wersji, ale można sprawić, że świąteczne dania będą lżejsze, zdrowsze i pozbawione sztucznych dodatków. Julita Bator naprawdę się na tym zna!
Sałatka śledziowa orientalna z lubczykiem Sałatka śledziowa orientalna z lubczykiem materiały prasowe

Sałatka śledziowa orientalna z lubczykiem

średnio trudne, ok. 8 porcji

3 płaty śledziowe (najlepiej matiasy)
1 średnia cebula
1/4 szklanki octu 10%
3?4 liście laurowe
3?4 ziarna ziela angielskiego
1/2  łyżeczki gorczycy
1 płaska łyżka nierafinowanego cukru
oliwa z oliwek
1/2  łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
ok. 10 kapeluszy marynowanych grzybów

Matiasy moczyć w wodzie ok. 1 godz., a następnie odsączyć śledzie na sitku.
Zalewa I: pokrojoną w kostkę cebulę zalać octem i 2 szklankami wody. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, gorczycę i cukier. Krótko zagotować pod przykryciem, dopóki cebula się nie zeszkli. Ostudzić. Śledzie pokroić w kostkę, zalać wystudzoną zalewą I i odstawić na noc. Rano śledzie oddzielić od zalewy. (W słoiku pozostawić cebulę).
Zalewa II: Do szklanej miski wlać 7 łyżek oliwy. Dodać paprykę, curry i lubczyk. Wymieszać bardzo dokładnie aż do uzyskania jednolitej konsystencji i odstawić na 1 godz. Po tym czasie ponownie dokładnie wymieszać zalewę i zalać nią śledzie. Dodać pokrojone grzyby i cebulę i wymieszać. Jeśli zalewa nie przykrywa śledzi, należy dodać jeszcze trochę oliwy. Sałatkę przełożyć do słoika, szczelnie zakręcić pokrywkę i odczekać kilka godzin.

Szczelnie zamkniętą sałatkę można przechowywać w lodówce nawet kilka tygodni.

Zdjęcie Alda Waza do zupy na podgrzewaczu MODERNE 30318 Zdjęcie Cilio 104004 Zdjęcie Eva Solo Słoik 567843
Alda Waza do zupy na podgrz... Cilio 104004 Eva Solo Słoik 567843
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Gołąbki z ziemniakami Gołąbki z ziemniakami materiały prasowe

Gołąbki z ziemniakami

średnio trudne, 7-8 szt.

1 główka kapusty
sól morska lub kamienna (bez żelazocyjanku potasu E 536)
1 kg ziemniaków
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek di sansa
1 łyżka klarowanego masła
pieprz
1 szklanka śmietany 30% (bez karagenu E 407)
3 łyżki passaty pomidorowej

Z kapusty wyciąć głąb długim, ostrym nożem. Ugotować kapustę w osolonej wodzie. W trakcie gotowania wyciągać z wody odchodzące liście. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce jak na placki ziemniaczane. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z dodatkiem masła. Ostudzić.
Do ziemniaków dodać cebulę, doprawić dość mocno do smaku solą i pieprzem. Z każdego liścia odciąć nożem górny, twardy nerw. Na liście nakładać po 2?3 łyżki ziemniaków i zawijać gołąbki.
Układać blisko siebie w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym. W osobnym naczyniu wymieszać dokładnie śmietanę i passatę z 1 szklanką wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zalewą zalać gołąbki i przykryć je kilkoma liśćmi, a następnie pokrywką.
Piec ok. 1 1 godz. w temperaturze 225°C.

Zdjęcie GUARDINI Forma ceramiczna do tarty 29 cm Zdjęcie GUARDINI Forma ceramiczna owalna 30 x18 Zdjęcie Termisil Naczynie żaroodporne LAZANIA
GUARDINI Forma ceramiczna d... GUARDINI Forma ceramiczna o... Termisil Naczynie żaroodpor...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami materiały prasowe

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami

3 dag (lub więcej) suszonych grzybów
1 łyżka klarowanego masła
1 główka kapusty
sól morska lub kamienna (bez żelazocyjanku potasu E 536)
40 dag kaszy gryczanej palonej
1 cebula
oliwa z oliwek
bazylia
szałwia
rozmaryn


Grzyby namoczyć w wodzie na 1-2 godz., umyć i dusić w małej ilości wody z dodatkiem masła ok. 40 min, aż będą miękkie. Wystudzić i drobno pokroić. Z kapusty wyciąć głąb długim, ostrym nożem.
Ugotować kapustę w osolonej wodzie. W trakcie gotowania wyciągać z wody odchodzące liście.
Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą i zalać 1 l wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować bardzo wolno pod przykryciem przez 20 min. Cebulę pokroić w kostkę i udusić na oliwie z dodatkiem wody. Połączyć kaszę, grzyby i cebulę. Doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
Na liście nakładać po 2 łyżki kaszy i zawijać gołąbki. Układać blisko siebie w brytfance lub naczyniu żaroodpornym. W osobnym naczyniu wymieszać 1 szklankę wody z ziołami, solą i pieprzem.
Zalewą zalać gołąbki i przykryć je kilkoma liśćmi, a następnie pokrywką. Piec ok. 1 i 1/2  godz. w temperaturze 225°C.

Pierniczki orkiszowe Pierniczki orkiszowe materiały prasowe

Pierniczki orkiszowe

łatwe, ok. 20 szt.


200 g masła
130 g nierafinowanego cukru
1/2 kg jasnej mąki orkiszowej
5 żółtek jaj kurzych (z hodowli ekologicznej lub od kur z wolnego wybiegu)
150 g miodu
3 łyżeczki (lub więcej) domowej lub gotowej przyprawy do piernika
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej


Wyjąć masło z lodówki, aby zmiękło. Cukier zemleć w młynku do kawy. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość 0,4-0,5 cm i wykrawać pierniczki.
W każdym zrobić otworek na wstążkę (słomką lub wykałaczką). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez 9-10 min. Po wystudzeniu ozdobić lukrem.

Święta bez chemii. Julita Bator Święta bez chemii. Julita Bator materiały prasowe

'Świeta bez chemii' Julity Bator już w księgarniach

Dzięki swoim książkom Julita Bator zmieniła oblicze polskiej kuchni. Autorka, mama trójki dzieci, podzieliła się swoją unikatową wiedzą i wypróbowanymi zdrowymi przepisami. Teraz podpowiada, jak przygotować święta bez glutaminianu sodu i sztucznych barwników. Udowadnia, że można przyrządzić zdrowe świąteczne potrawy i że nie jest do tego potrzebna długa lista składników ani niekończące się godziny spędzone w kuchni. W książce znajdziecie przepisy nie tylko na Boże Narodzenie, ale też na Wielkanoc, urodziny i inne okazje.

Julita Bator radzi, jak sprawić, by w domu unosił się aromat rodzinnych, szczęśliwych i spokojnych świąt, pachnących cynamonem i świeżo upieczonym mazurkiem. Jak podarować swoim bliskim to co najlepsze. Bez polepszaczy!