Gruszki na s這dko i s這no

Cho dzi mo積a je kupi praktycznie przez ca造 rok, te najlepsze, krajowe dost瘼ne s w豉郾ie teraz. Opr鏂z deser闚 i ciast, wy鄉ienicie smakuj r闚nie w aromatycznych zupach, smakowitych przek御kach oraz sa豉tkach. ㄠcz je zw豉szcza z serami, najlepiej ple郾iowymi oraz orzechami (np. w這skimi, migda豉mi).
Ruloniki z szynki parme雟kiej, gruszki i rukoli Ruloniki z szynki parme雟kiej, gruszki i rukoli Fot. Arkadiusz 圭ichocki / AG

Ruloniki z szynki parme雟kiej, gruszki i rukoli

Zar闚no 鈍ie瞠, jak i marynowane gruszki, mo瞠sz - podobnie jak melony - 陰czy z w璠linami. Taka smaczna i zdrowa przek御ka 鈍ietnie sprawdzi si i jako drugie 郾iadanie do pracy, jak i ekspresowy do wykonania pocz瘰tunek.

Ruloniki z szynki parme雟kiej, gruszki i rukoli

2 gruszki
1 造瞠czki soku z cytryny
1 p璚zek rukoli
16 plasterk闚 szynki parme雟kiej
30 g parmezanu startego na grube wi鏎ki

Umyte gruszki kroimy na p馧 (mog by ze sk鏎k), usuwamy gniazda nasienne i ka盥 po堯wk dzielimy na 4 cz御tki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Na plastrach szynki uk豉damy gruszki, ga陰zki rukoli oraz p豉tki parmezanu. Zwijamy w ruloniki. Przed podaniem rukoli oderwijcie zbyt d逝gie 這dy磬i.

Zdj璚ie Duo Serwis kawowy PORTO 50905 Zdj璚ie Gerlach SERWIS KAWOWY VENUS DLA 612 OS笅 42 ELEMENTY Zdj璚ie Karolina Serwis kawowy AMELIA FBC
Duo Serwis kawowy PORTO 50905 Gerlach SERWIS KAWOWY VENUS... Karolina Serwis kawowy AMEL...
Sprawd ceny ? Sprawd ceny ? Sprawd ceny ?
廝鏚這: Okazje.info
Mus gruszkowy Mus gruszkowy Fot. Arkadiusz 圭ichocki / AG

Mus gruszkowy

Taki mus to doskona豉 alternatywa dla dost瘼nych w sklepach jogurt闚 i serk闚. Aby by jeszcze zdrowszy, serek homogenizowany mo瞠sz zast徙i g瘰tym jogurtem greckim, a zamiast zwyk貫go cukru u篡 cukru brzozowego (ksylitolu) lub miodu.

Mus gruszkowy

6 gruszek
2 造磬i soku z cytryny
4 造磬i br您owego cukru
5 造瞠k bia貫go cukru
szczypta cynamonu
200 g serka homogenizowanego

Rozgrzewamy piekarnik do 200蚓. Trzy gruszki obieramy, dzielimy na p馧, usuwamy pestki. Po堯wki gruszek kroimy wzd逝. Uk豉damy je na folii aluminiowej, polewamy sokiem z cytryny, posypujemy 2 造磬ami br您owego cukru i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Wyjmujemy i studzimy. Pozosta貫 gruszki obieramy, czy軼imy z gniazd nasiennych, kroimy i dusimy 10 minut w garnku z bia造m cukrem i cynamonem. Mieszamy, aby otrzyma pur嶪, nast瘼nie odstawiamy do wystygni璚ia. ㄠczymy z serkiem homogenizowanym. Rozlewamy do miseczek i wstawiamy do lod闚ki. Przed podaniem dekorujemy przypieczonymi gruszkami i posypujemy reszt br您owego cukru.

Zupa krem z dyni i gruszki Zupa krem z dyni i gruszki Fot. ㄆkasz Giza / Agencja Gazeta

Zupa krem z dyni i gruszki

Ta s這dka aromatyczna zupa to danie w sam raz na jesienny obiad. Mo瞠sz podawa j na przyk豉d z groszkiem ptysiowym, odrobin 鄉ietany lub podpra穎nymi pestkami dyni.

Zupa krem z dyni i gruszki

600 g dyni
150 g 這dygi selera naciowego
100 g natki pietruszki
150 g marchwi
150 g bia貫j cebuli
150 g pora
100 g mas豉
1 i 1/2 l wody
1 gruszka
鈍ie篡 tymianek
s鏊
pieprz

Przepis dla 4 os鏏; Czas przygotowania 25 min
Wszystkie sk豉dniki umyj, obierz, pokr鎩 w nieregularne cz窷ci i wrzu do garnka z rozgrzanym wcze郾iej mas貫m. Sma oko這 5 min, a nast瘼nie ca這嗆 zalej wod i gotuj przez 15 min. Dopraw sol i pieprzem. Ca這嗆 zmiksuj, a nast瘼nie starannie przetrzyj przez sito o drobnych oczkach.

Autor: Wies豉w Bober

Gruszkowe ciasto z orzechami w這skimi Gruszkowe ciasto z orzechami w這skimi Fot. Tata Studio

Gruszkowe ciasto z orzechami w這skimi

Bardzo jesienne jest r闚nie to ciasto z dodatkiem gruszek i orzech闚 w這skich. Je郵i wolisz jab趾a, polecamy Ci wilgotne ciasto jab趾owo-cynamonowe pani Danusi.

Gruszkowe ciasto z orzechami w這skimi

1 kg gruszek
80 g orzech闚 w這skich
150 g suszonych gruszek
1 i 1/2 szklanki cukru
4 jajka
3/4 szklanki oleju ro郵innego
1 i 1/2 造磬i octu jab趾owego
2 szklanki m彗i pszennej
1 造磬a cynamonu
1 i 1/2 造瞠czki proszku do pieczenia
1 造瞠czka sody oczyszczonej
1/2 造瞠czki soli

Sos:
2 szklanki nektaru gruszkowego
1 szklanka (250 ml) 鄉ietanki 30 proc.
1 szklanka cukru

Gruszki obierz, przekr鎩 i usu gniazda nasienne, a nast瘼nie pokr鎩 gruszki w grub kostk. Orzechy upra na suchej patelni i posiekaj, suszone gruszki pokr鎩 w kostk. W misce wymieszaj suche sk豉dniki: m彗 z cynamonem, proszkiem do pieczenia, sod i sol. W drugiej du瞠j misce ubij mikserem cukier z jajkami, nast瘼nie dodaj olej oraz ocet jab趾owy i zmiksuj na jednolit puszyst mas. Do miski z mas jajeczn dodaj suche sk豉dniki, pozostawiaj帷 w pierwszej misce oko這 1/4 szklanki m彗i cynamonowej. Suche sk豉dniki wymieszaj z mokrymi, a do pozosta貫j m彗i dodaj pokrojone surowe i suszone gruszki oraz orzechy. Wymieszaj, tak aby m彗a pokry豉 gruszki, dodaj do g堯wnego ciasta. Kwadratow foremk o wymiarach ok. 25x25 cm (lub tortownic o 鈔ednicy ok. 23 cm) wy堯 papierem do pieczenia, wysmaruj mas貫m i wysyp m彗. Ciasto prze堯 do foremki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz przez oko這 1 godz., a patyczek wk逝ty w ciasto po wyj璚iu b璠zie suchy.
W czasie, gdy ciasto si piecze, przygotuj sos: w rondlu wymieszaj nektar gruszkowy z cukrem i szklank 鄉ietanki. Gotuj na ma造m ogniu ok. 40 minut, a sos zg瘰tnieje. Cz窷ci sosu polej upieczone, jeszcze gor帷e ciasto. Pozosta造 sos podawaj w dzbanuszku razem z wystudzonym ciastem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Sa豉ta z gruszk i serem camembert Sa豉ta z gruszk i serem camembert Fot. Arkadiusz 圭ichocki / AG

Sa豉ta z gruszk i serem camembert

Gruszki w winie same z siebie smakuj wy鄉ienicie. Je郵i chcesz, mo瞠sz je jednak doda chocia瘺y do sa豉tki, czy - pokrojone w plasterki - po這篡 na kanapce z w璠lin lub serem. Zobacz r闚nie nasz przepis na prost i ekspresow sa豉tk z gruszki i sera roquefort.

Sa豉ta z gruszk i serem camembert

4 gruszki
300 ml czerwonego wytrawnego wina
造磬a miodu
kilka go寮zik闚
mieszanka sa豉t r騜nych odmian
czerwona cykoria
250 g sera camembert
2 造磬i 簑rawiny (ze s這ika)
2 造磬i octu balsamicznego
oliwa
ew. kilka malin do dekoracji

Gruszki obieramy, przekrawamy na p馧, usuwamy gniazda nasienne, wk豉damy do rondla i zalewamy winem. Dodajemy mi鏚 i go寮ziki, gotujemy do mi瘯ko軼i. Odstawiamy. Sa豉ty i cykori myjemy, osuszamy, uk豉damy na talerzu.
Robimy sos: 簑rawin mieszamy z octem balsamicznym, rozbijamy trzepaczk, powoli wlewaj帷 oliw. Przygotowanym sosem polewamy sa豉t. Uk豉damy na niej pokrojony w 獞iartki ser i gruszki. Mo瞠my udekorowa sa豉t kilkoma malinami.

Cytrusowe gruszki z sosem karmelowym Cytrusowe gruszki z sosem karmelowym Fot. Arkadiusz 圭ichocki / Agencja Gazeta

Cytrusowe gruszki z sosem karmelowym

Prostym sposobem na wy鄉ienity deser jest uduszenie gruszek w winie lub aromatycznym syropie. Wed逝g uznania mo積a je p騧niej pola ulubionym sosem, np. karmelowym, waniliowym lub czekoladowym.

Cytrusowe gruszki z sosem karmelowym

6 du篡ch gruszek

Syrop:
4 pomara鎍ze
1 cytryna
2 szklanki cukru

Karmel:
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki jasnego cukru br您owego
1 i 1/2 鄉ietanki 30 proc.
1 go寮zik
1/4 造瞠czki nasion kopru w這skiego
2 ziarenka pieprzu
2 laski cynamonu
posiekane orzechy laskowe

Przygotuj gruszki: z wyszorowanych pomara鎍zy no篡kiem szczelinowym obierz sk鏎k (je郵i nie masz takiego no篡ka, otrzyj sk鏎k na tarce o drobnych oczkach), a nast瘼nie przekr鎩 je i wyci郾ij sok. Wyci郾i皻y sok i sk鏎k przelej do du瞠go garnka, dodaj wyszorowan przeci皻 na p馧 cytryn, cukier, 2 litry wody i ca這嗆 zagotuj. Gruszki umyj i obierz (nie przekrawaj). Prze堯 je do cytrusowego syropu i gotuj na ma造m ogniu przez 15-20 minut, a nast瘼nie wystud w garnku.
Przygotuj karmel: cukier i cukier br您owy wsyp do rondla o grubym dnie i podgrzewaj, a si rozpu軼i, od czasu do czasu mieszaj帷 widelcem. Kiedy cukier si skarmelizuje i b璠zie ciemno-bursztynowy, ostro積ie dodaj 鄉ietank (uwaga, b璠zie bulgota) oraz przyprawy. Gotuj na ma造m ogniu, a karmel zg瘰tnieje, oko這 10-15 minut. Gotowy sos przeced przez sito i przelej do dzbanuszka. Gruszki prze堯 na talerze, polej sosem i posyp orzechami laskowymi.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tarta z gruszk i gorgonzol Tarta z gruszk i gorgonzol Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Tarta z gruszkami i gorgonzol

S這dka gruszka i wyrazisty w smaku ser gorgonzola to zgrana para. 安ietnie pasuj do nich tak瞠 posiekane orzechy w這skie. Je郵i wolisz co bez glutenu, wypr鏏uj przepis na gruszki nadziewane gorgonzol.

Tarta z gruszkami i gorgonzol

Ciasto:
200 g m彗i
1 jajko
100 g mas豉
szczypta soli
m彗a do podsypania ciasta

Farsz:
3 dojrza貫 gruszki
200 g sera gorgonzola
3 jajka
szklanka (250 ml) kwa郾ej 鄉ietany
s鏊
pieprz
ga趾a muszkato這wa

Z m彗i, mas豉, jajka i szczypty soli zagnie ciasto. Zawi w foli spo篡wcz i wstaw na godzin do lod闚ki. Po sch這dzeniu rozwa趾uj ciasto na placek, podsypuj帷 m彗. Prze堯 ciasto do okr庵貫j formy na tart i nak逝j dno widelcem. Gruszki umyj, obierz, usu gniazda nasienne, pokr鎩 w plasterki. U堯 pokrojone plasterki spiralnie na cie軼ie i posyp pokrojon w kawa趾i gorgonzol. 妃ietan roztrzep z 3 jajkami, dodaj przyprawy do smaku i wlej na ciasto z gruszkami i serem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C, piecz przez ok. 40 min, a masa zastygnie a ciasto si 豉dnie zrumieni.

Autor: Maria Szkop

Tarta z gruszkami i migda豉mi Tarta z gruszkami i migda豉mi Fot. Arkadiusz 圭ichocki / Agencja Gazeta

Tarta z gruszkami i migda豉mi

Gruszkow tart mo瞠sz przygotowa r闚nie w wersji s這dkiej. Podobnie jak szarlotk, mo積a podawa j z dodatkiem lod闚 i bitej 鄉ietany.

Tarta z gruszkami i migda豉mi

1 szklanka m彗i pszennej
1/2 szklanki m彗i krupczatki
2 造磬i cukru
sk鏎ka otarta z 1 cytryny
1/2 造瞠czki soli
120 g zimnego mas豉
1/4 szklanki (75 ml) zimnej 鄉ietanki 30 proc.

Farsz:
oko這 1 kg gruszek
5 造瞠k cukru
1 i 1/2 造磬i m彗i pszennej
2 造瞠czki soku z cytryny
1 造瞠czka sk鏎ki otartej z cytryny
1/4 造瞠czki ga趾i muszkato這wej
2 造磬i p豉tk闚 migda這wych
1 造磬a 鄉ietanki 30 proc.

Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj m彗i, cukier, sk鏎k cytrynow, s鏊 i dodaj pokrojone w kostk zimne mas這. Palcami utrzyj sk豉dniki, by faktur przypomina造 mokry piasek, a nast瘼nie dodaj 鄉ietank i szybko zagnie ciasto. Uformuj kul, lekko sp豉szcz, owi w foli spo篡wcz i wstaw do lod闚ki na oko這 1 godz.
Przygotuj farsz: gruszki umyj, obierz, przekr鎩, usu gniazda nasienne i pokr鎩 w plasterki. Prze堯 do miski, dodaj cukier, m彗, sk鏎k i sok z cytryny oraz ga趾 muszkato這w, ca這嗆 wymieszaj. Na du篡m arkuszu pergaminu rozwa趾uj ciasto na ko這 o 鈔ednicy ok. 35 cm i prze堯 wraz z arkuszem na blach do pieczenia. Na 鈔odku ciasta roz堯 gruszki, zostawiaj帷 dooko豉 ok. 5 cm wolnego brzegu, kt鏎y nast瘼nie zawi do 鈔odka i posmaruj 鄉ietank. gruszki posyp p豉tkami migda這wymi. Blach wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz oko這 1 godz., a ciasto b璠zie z這ciste, a gruszki b璠 bulgota. Tart wyjmij z pieca i przestud. Podawaj na ciep這 lub w temperaturze pokojowej, np. z lodami waniliowymi.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Deklas bezowy z kremem gruszkowym

Je郵i szukasz trudniejszych do wykonania da, wypr鏏uj nasz przepis na ten bezowy deser. Pami皻aj, 瞠by blaty bezowe przek豉da kremem na kr鏒ko przed podaniem, aby nie sta造 si zbyt mi瘯kie.

Deklas bezowy z kremem gruszkowym

Deklas bezowy:
6 bia貫k z du篡ch jaj
185 g cukru kryszta逝
110 g cukru puder
150 g m帷zki migda這wej (zmielonych migda堯w bez sk鏎ki)

Krem:
150 g serka mascarpone
3 鄴速ka
40 g cukru
100 g 鄉ietany 30 proc.
100 g gruszek z puszki

Gruszki ods帷z z zalewy i pokr鎩 na niewielkie kawa趾i. 草速ka z cukrem utrzyj na puszyst mas. Mikserem ubij serek mascarpone (dzi瘯i temu go napowietrzysz), a nast瘼nie stopniowo dodaj ubite 鄴速ka z cukrem. Ubij 鄉ietan i dodaj j wraz z gruszkami do masy serowej, wymieszaj i wstaw do lod闚ki na czas przygotowania spod闚 bezowych.
Przygotuj bezy: ubij bia趾a z cukrem kryszta貫m na sztywn pian. Dodaj przesiane i zmieszane razem cukier puder z m彗 migda這w. Mas bezow roz堯 na pergaminie (lub przy u篡ciu szprycy z ko鎍闚k o 鈔ednicy 13 mm wyci郾ij) dwa kr捫ki o 鈔ednicy 18 cm ka盥y. Wstaw do pieca rozgrzanego do 150 st. C i piecz przez oko這 25 minut. Wyjmij z pieca i ostud. Spody bezowe prze堯 przygotowanym wcze郾iej kremem z serka mascarpone.

Autor: Tomasz Deker