Solidne menu z pysznymi pierogami

Dziś w menu: lekka zupa z kapusty włoskiej i selera naciowego, pierożki z mięsnym farszem i kwaśną śmietaną, a na deser - ciasto kruche z owocami.
Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego Fot. wlodek cala

Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego

Ta lekka zupa będzie wyśmienicie smakowała również z dodatkiem pomidorów (możesz dodać zarówno świeże, jak i krojone z puszki).

Zupa z włoskiej kapusty i selera naciowego

3 łyżki oliwy
cebula
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
2 marchewki pokrojone w plasterki
400 g kapusty włoskiej pokrojonej w paski
1 l wywaru warzywnego
łyżka liści szałwii
ciabatta
sól
pieprz

Na rozgrzanej oliwie smażymy cebulę z czosnkiem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, selera naciowego i smażymy 1-2 minuty. Dodajemy marchewkę z kapustą, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut, aż kapusta lekko zmięknie. Następnie wlewamy wywar i gotujemy ok. 30 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy listki szałwii. Ciabattę kroimy w plastry. Opiekamy je w tosterze, na patelni lub w piekarniku na złoto. Na dnie każdego talerza układamy kawałek ciabatty, wlewamy zupę i skrapiamy oliwą.

Autor: Jakub Kuroń

Pielmieni z kwaśną śmietaną Pielmieni z kwaśną śmietaną Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Pielmieni z kwaśną śmietaną

Pielmieni to niewielkie pierożki z farszem z mieszanego mięsa z dodatkiem cebuli. Możesz podawać je zarówno ze śmietaną, masłem, jak i zalane bulionem.

Pielmieni z kwaśną śmietaną

200 g wołowiny
200 g wieprzowiny
300 g cebuli
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Ciasto na pierogi:
400 g mąki
1 jajko
100 ml ciepłej wody
1 łyżeczka soli
100 g kwaśnej śmietany
20 ml octu jabłkowego

Mięso dwukrotnie zmiel w maszynce, dodając pokrojoną cebulę i czosnek. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj ciasto: Z mąki, jajka, ciepłej wody, łyżeczki soli zagnieć elastyczne ciasto i odstaw je w chłodne miejsce na 30 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkuj i wytnij z niego małe krążki. Na każdy nałóż kulkę farszu i dokładnie zlep. Surowe pierożki wrzucaj do wrzątku i gotuj około 10 minut. Pielmieni podawaj skropione octem z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Autor: Marcin Budynek

 Fot. Agata Jakubowska / Agencja

Kruche ciasto z owocami

Aby spód nadmiernie nie nasiąknął sokiem z owoców, możesz - tuż przed ich wyłożeniem - posypać go bułką tartą. Ciasto jest pyszne zarówno solo, jak i z dodatkiem kwaśnej śmietanki lub lodów o łagodnym smaku, np. waniliowych lub śmietankowych.

Kruche ciasto z owocami

Ciasto:
400 g mąki pszennej
200 g masła
6 łyżek zimnej wody
szczypta soli

Nadzienie:
450-500 g owoców (np.: wiśnie, truskawki, maliny, borówki - mogą być mrożone)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki cukru
jajko lub mleko do smarowania
cukier do posypania

Przygotuj ciasto, zagniatając składniki. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 40 minut.
Przygotuj owoce: oczyść i umyj owoce, większe pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier, wymieszaj.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na ok. 3-4 mm. Na cieście ustaw formę do ciasta i wytnij koło o promieniu około 3 cm większym niż foremka. Przełóż wycięty krąg do formy, rozłóż równomiernie i przyciśnij mocno, by na całej powierzchni równo przylegało. Nożem obetnij brzegi ciasta wystające poza formę. Przełóż owoce do formy i rozłóż równomiernie. Z pozostałego ciasta wytnij paski o szerokości ok. 1cm. Najpierw na wierzchu ciasta ułóż paski w jedną stronę. Następnie zacznij układać na zmianę poprzeczne, podnosząc co drugi i przeplatając, aż powstanie kratka na całym cieście. Na koniec ułóż pasek na rancie, by zakryć niedoskonałości na brzegach. Małym kieliszkiem wytnij w cieście kilka kółek. Z kółek - też kieliszkiem - odetnij małe listki - po 2-3 na kółko. Na listkach tępą stroną noża wytnij wzorek imitujący żyłkowanie na liściach. Zwilż lekko listki po lewej stronie i ułóż na cieście. Na koniec wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posyp cukrem. Wstaw na środkową półkę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 40 minut. Rada: najlepiej użyć formy do tarty z wyjmowanym dnem lub tortownicy, żeby po upieczeniu łatwo było wyjąć ciasto z formy.

Autor: Maria Szkop