Wyborna wieprzowina
Fot. Marcin Urban
Kotlety z karkówki z papryką i żółtym serem
Do przygotowania tych kotletów postaraj się wybrać dosyć chudą karkówkę, z małą ilością tłuszczowych "przerostów". Oprócz papryki i żółtego sera możesz faszerować je np. szpinakiem i kozim serem, pesto, serem i ugotowanym brokułem, albo pokrojonymi w kostkę i podduszonymi pieczarkami z cebulką.
Kotlety z karkówki z papryką i żółtym serem
6 grubych kotletów z karkówki (po 200 g każdy)
1 żółta papryka
200 g żółtego sera
1/2 pora
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
sól
pieprz
W każdym kotlecie zrób ostrym nożem kieszonkę, natrzyj ją przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego, umyj, osusz i pokrój w paski. Umyty por pokrój w plasterki. Na łyżce rozgrzanej oliwy przesmaż paprykę i por, dopraw solą i pieprzem. Ser pokrój w paski (wielkości pasków papryki). Do kieszonek w kotletach włóż paprykę z porem i paski żółtego sera. Zepnij brzegi wykałaczkami. Smaż kotlety na reszcie rozgrzanej oliwy po 10 minut z każdej strony.
Autor: Aneta Kosiba
 |
 |
 |
| Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe... | Or-Tex Obrus Teflonowy Nata... | Obrus brązowy 150x220 |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Polędwica w ziołach Miesięcznik Kuchnia
Polędwica w ziołach
Taką polędwiczkę możesz podawać zarówno na ciepło - jako danie obiadowe, jak i na zimno - jako wędlinę. Oprócz gotowanych warzyw, możesz podawać ją z ziemniakami puree (lub świeżą bułeczką) oraz prostą sałatką z sosem winegret.
Polędwica w ziołach
60 dag polędwicy wieprzowej
biały pieprz
2 łyżki oliwy
40 dag marchewki
50 dag selera naciowego
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek świeżej bazylii
sól
3 łyżki masła
szczypta mielonej kolendry
Polędwiczkę myjemy i osuszamy. Nacieramy ją z każdej strony białym pieprzem. Rozgrzewamy oliwę w brytfannie i obsmażamy mięso na ostrym ogniu z każdej strony. Następnie zmniejszamy ogień i dalej smażymy mięso przez 10-15 minut. Warzywa czyścimy, myjemy, obieramy, marchewkę kroimy ukośnie w cienkie plasterki, selera - na kawałki. Zagotowujemy wodę z odrobiną soli w garnku, wrzucamy warzywa i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Natkę pietruszki i bazylię drobno siekamy (część odkładamy w całości do dekoracji). Wyjmujemy polędwiczkę z brytfanny, posypujemy solą i obtaczamy w posiekanych ziołach. Do oliwy pozostałej ze smażenia dodajemy masło, wkładamy do niego polędwiczkę i obtaczamy ją z każdej strony. Warzywa osączamy na sitku, posypujemy białym pieprzem i kolendrą. Polędwiczkę kroimy w plastry, podajemy razem z warzywami. Dekorujemy natką pietruszki i bazylią.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia
 |
 |
 |
| Stojak na Noże - Voodoo | Berghoff - Noże 7 cz. CUBO | Noże "7" (nowe) |
| Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Porównaj ceny ? |
Pieczona szynka Fot. Agata Jakubowska / Agencja Wyborcza.pl
Pieczona szynka
Do szynki bardzo pasują aromaty pomarańczy i goździków. Choć najlepsza jest jako wędlina, sprawdzi się również jako danie główne uroczystego obiadu.
Pieczona szynka
Składniki:
1 i 1/2 kg szynki
1 pomarańcza
15 ząbków czosnku
10 goździków
sól
pieprz
olej do posmarowania
Marynata:
770 ml (1 butelka) czerwonego stołowego wina
4 łyżki brązowego cukru
4 łyżki płynnego miodu
1 laska cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka utłuczonych mielonych goździków
skórka otarta z 1 pomarańczy
Szynkę umyj, oczyść i natrzyj solą i pieprzem. Następnie gdzieniegdzie ponakłuwaj mięso nożem i powkładaj obrane ząbki czosnku. Pomarańczę wyszoruj i pokrój w plastry. W głębokim naczyniu ułóż kilka plastrów pomarańczy, połóż na nich mięso i obłóż pozostałymi plastrami. W rondlu podgrzej wino, dodaj składniki marynaty i wymieszaj. Całość zagotuj i odstaw. Przestudzoną marynatą zalej szynkę (uwaga - marynata powinna przykryć mięso w całości) i odstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie szynkę wyjmij, osusz ręcznikiem papierowym i zwiąż sznurkiem, aby nadać jej owalny kształt. Szynkę ponakłuwaj nożem i naszpikuj goździkami. Szynkę przełóż do brytfanki, obłóż dookoła pomarańczą z marynaty, podlej winem z przyprawami i za pomocą pędzelka obficie posmaruj olejem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez około 2 godziny, co 20-25 minut polewając szynkę sosem z pieczenia, aby się za bardzo nie przypiekła. Podawaj pokrojoną w cienkie plasterki, na ciepło lub na zimno.
Autor: Maria Szkop
 |
 |
 |
| Deglon Sabatier Naczynie do... | Florina Naczynie do zapieka... | Florina Naczynie do zapieka... |
| Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > | Sprawdź ceny > |
Schab a la porchetta
Porchetta to bardzo popularna we Włoszech wieprzowina, pieczona z dodatkiem ziół, czosnku i kopru włoskiego. W oryginale do jej przygotowania używa się całej wieprzowej tuszki, pozbawionej kości i zrolowanej z dodatkiem przypraw. Pysznie smakuje z ciabattą, makaronem i/lub warzywami.
Schab a la porchetta
2-3 kg schabu karkowego w kawałku
2 łyżki pokruszonych nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kruszonego chili
1/2 łyżeczki pieprzu
5 utartych ząbków czosnku
2 łyżki oliwy
Przyprawy wymieszać z oliwą na pastę. Mięso dobrze natrzeć pastą, odstawić. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Wstawić schab i piec tyle czasu, ile waży mięso (np. 1 kg przez 1 godz.), a przez pierwszą godzinę pod przykryciem. Od czasu do czasu przekręcić, skropić wodą lub białym winem. Wyłączyć i zostawić mięso na pół godziny w otwartym piekarniku. Kroić w plastry, podawać w kanapce z bułki.
Autor: Agnieszka Kręglicka
 |
 |
 |
| Pikselowe Rękawice Kuchenne | Euromat Rękawice Kuchenne z... | Melconi Silikonowe rękawice... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Żeberka pieczone nadziewane śliwkami
Żeberka są pyszne i ze świeżymi i z suszonymi śliwkami. Dodatkowego aromatu nadadzą im gałązki rozmarynu (wystarczą 3-4).
Żeberka pieczone nadziewane śliwkami
Przepis dla 4 osób
2 kg żeberek wieprzowych (tzw. pasków)
1 kg świeżych śliwek
500 g kwaśnych jabłek
200 g cebuli
8 ząbków czosnku
2 łyżki musztardy
10 g cukru
majeranek
sól
pieprz
Przygotuj mięso: żeberka umyj i wytnij z nich kości tak, aby nie naruszyć powstałych po kościach kieszeni. Następnie posól mięso i natrzyj posiekanym czosnkiem i cebulą.
Przygotuj farsz: jabłka obierz i pokrój w ósemki. Ze śliwek usuń pestki i pozostaw w całości. Owoce krótko, przez około 10 min - przesmaż na patelni z dodatkiem musztardy i cukru. Farsz powinien być gęsty. Gdy jest bardzo płynny, odcedź go, a sos z duszenia dodaj do pieczenia. W kieszenie boczku powkładaj farsz, ułóż mięso na blaszce i posyp majerankiem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 120 st. C i piecz 1 godzinę. Podawaj na zimno lub na ciepło z pieczonymi ziemniakami i warzywami.
Autor: Krzysztof Wojtal
 |
 |
 |
| SSW Germany Sztućce MELON 0... | Starke SZTUĆCE ARTISTO TENS... | Landmann Sztućce do grilla ... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? |
Boczek rolowany z czosnkiem w czerwonym winie
Pieczony boczek, podobnie jak pieczony schab, sprawdzi się na świątecznym stole. Jeśli ten duszony w winie Ci nie odpowiada, zobacz przepis na boczek pieczony w piwie pilsner.
Boczek rolowany z czosnkiem w czerwonym winie
1,5-kilogramowy płat świeżego boczku bez kości, ze skórą
1/2 główki czosnku
sól
1 łyżeczka tłuczonego pieprzu
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku
1/2 litra czerwonego wytrawnego wina
(Przepis dla 6-8 osób)
Dzień wcześniej zamocz w winie majeranek i kminek, dopraw mocno solą i posiekanym czosnkiem. Boczek rozetnij wzdłuż i rozłóż. Zanurz go w doprawionym winie na 24 godziny. Następnego dnia wyjmij boczek z marynaty (tę zachowaj) i ułóż na desce skórą do góry. Ostrym nożem natnij skórę w kratkę. Zroluj mocno sznurkiem, zostawiając skórę na górze. Tak przygotowaną roladę natrzyj pieprzem. Mocno obsmaż boczek w żeliwnym lub teflonowym naczyniu bez dodatkowego tłuszczu. Podlewaj winem, w którym się marynował i obracaj, aby nabrał równomiernego koloru. Duś do miękkości. Boczek wyjmij, ułóż na desce, przyciśnij drugą deską i schłódź. Przed podaniem usuń sznurek i pokrój mięso w plastry.
Autor: Mirek Drewniak
 |
 |
 |
| Vialli Design Naczynie do z... | Kuchenprofi - Naczynie - Fo... | Maxwell & Williams Naczynie... |
| Sprawdź ceny ? | Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Pasztet lotaryński Fot. MARCIN URBAN
Pasztet lotaryński
Pasztet zapieczony pod chrupiącą, złocistą skórką z ciasta francuskiego będzie się pięknie prezentował na stole. Jeśli chcesz, do masy mięsnej możesz dodać nieco ulubionych dodatków, np. suszone pomidory, zioła, czy grzyby.
Pasztet lotaryński
1 kg karkówki wieprzowej
500 ml białego wina wytrawnego
500 g gotowego ciasta francuskiego
8 szalotek
1 żółtko
2 liście laurowe
1 łyżka siekanej pietruszki
sól
kilka ziaren pieprzu
Drobno pokrojone mięso przełóż do miski. Dodaj pokrojone w ćwiartki obrane szalotki, wino, pietruszkę, pieprz i listki laurowe. Naczynie przykryj i wstaw do lodówki na 12 godzin. Formę ceramiczną wyłóż ciastem francuskim, zachowując część do przykrycia farszu. Mięso odciśnij, posól i przełóż do wyłożonej ciastem formy. Z pozostałego ciasta wytnij przykrywkę wielkości formy, ułóż na wierzchu farszu i sklej z resztą ciasta. Środek ciasta natnij na krzyż, żeby podczas pieczenia mięso mogło odparować, a całość posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Gotową foremkę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 45 minut. Podawaj na ciepło.
Autor: Aneta Kosiba
 |
 |
 |
| Tadar Naczynie żaroodporne ... | Eva Solo Naczynie żaroodpor... | Simax Naczynie Żaroodporne ... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl
Schab z koprem włoskim
Choć koper włoski (czyli fenkuł) ma dosyć charakterystyczny, anyżkowy aromat, doskonale pasuje do wieprzowiny. Tak upieczony schab możesz serwować z frytkami z pieczonych warzyw i/lub łagodną surówką z kapusty, a gdy ostygnie - również jako domową wędlinę.
Schab z koprem włoskim
1 kg schabu wieprzowego bez kości
2 bulwy kopru włoskiego
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki masła
sól
pieprz
Nasiona kopru rozgnieć w moździerzu lub wsyp do plastikowej torebki i rozgnieć wałkiem. Bulwy kopru pokrój na ósemki, czosnek posiekaj. Mięso osusz ręcznikiem papierowym i obsyp roztartymi nasionami kopru i solą. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, smaż schab ze wszystkich stron przez około 6 minut, następnie przełóż na talerz, a na patelnię wrzuć koper i czosnek. Smaż aż około 6 minut, aż koper będzie złotobrązowy. Następnie kolejno dodawaj: wino, bulion i masło, mieszając po dodaniu każdego składnika. Całość przełóż do małej brytfanki, na wierzch połóż obsmażony schab, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz około 30 minut. Gotowy schab doskonale smakuje na ciepło jako danie obiadowe i na zimno do kanapek.
Autor: Zuzanna Wiciejowska
 |
 |
 |
| NOŻE W BLOKU SABATIER RICHA... | SBS Noże ceramiczne 5el | Noże Kuchenne Modern 993 w ... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Polędwiczki wieprzowe w sosie z masła orzechowego
Jeśli chcecie podać na obiad coś w orientalnym stylu, wypróbujcie przepis na polędwiczki w sosie z masła orzechowego i mleka kokosowego. Można je podawać zarówno z ryżem, jak i grubszym azjatyckim makaronem, np. udon lub gryczanym makaronem soba.
Polędwiczki wieprzowe w sosie z masła orzechowego
250 g polędwicy wieprzowej
1 i 1/2 łyżki masła orzechowego
400 ml mleka kokosowego
sok z połowy pomarańczy
pęczek kolendry
cebula lub szalotka
2 torebki brązowego ryżu
olej do smażenia
sól i pieprz
Ryż gotujemy na wolnym ogniu, w osolonej wodzie. Polędwicę oczyszczamy z włókien, kroimy w cienkie plastry. Mięso smażymy na rozgrzanym ogniu, wcześniej solimy i pieprzymy. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę lub szalotkę, smażymy na średnim ogniu, aż mięso zarumieni się. Wlewamy mleko kokosowe, dusimy na średnim ogniu przez 5 minut. Dodajemy masło orzechowe i dalej dusimy przez 5 minut. Dodajemy posiekaną kolendrę, sok z pomarańczy, mieszamy i odstawiamy z ognia. Solimy i dodajemy pieprz (dodałam sporo pieprzu). Podajemy z ryżem.
Autor: Jagna Niedzielska (przepis pochodzi z bloga: www.dealcooking.com)
 |
 |
 |
| Silit Wok Wuhan 0081603301 | Silit Wok Selara 0081413401 | Napoleon WOK 56025 |
| Porównaj ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Suszony schab w ziołach - przepis blogera Fot. http://www.delimamma.pl/
Suszony schab w ziołach - przepis blogera
Suszoną wędlinę wbrew pozorom robi się bardzo łatwo. Ta domowa będzie również sporo tańsza od podobnych produktów, które można dostać w sklepie, a dodatkowo ma tę zaletę, że możesz doprawić ją wedle uznania.
Suszony schab w ziołach - przepis blogera
1 kg schabu bez kości
35 g soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka tymianku
1 łyżka cukru
6 kulek ziela angielskiego
5 ząbków czosnku (przeciśniętego przez praskę)
3 liście laurowe
Majeranek, tymianek i ziele angielskie rozcieramy w moździerzu. Kruszymy liście laurowe i dodajemy do ziół. Wsypujemy sól, pieprz, cukier i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość mieszamy. Schab oczyszczamy z wszystkich żyłek, tłuszczu i błon. Myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy przygotowaną marynatą. Mięso przekładamy do naczynia z pokrywką (ja użyłam żaroodpornego) i wkładamy do lodówki na 5 dni. Przynajmniej raz dziennie sprawdzamy mięso i w razie potrzeby odlewamy wytwarzające się soki. Po 5 dniach schab wkładamy np. do nowej :) podkolanówki. Związujemy na końcu i wieszamy w suchym, ciepłym miejscu. U mnie była to rura pod oknem, blisko kaloryfera. Schab zostawiamy do wyschnięcia na około 7 dni. Po tym czasie wyciągamy go z podkolanówki i wkładamy do lodówki na 3 dni. Podajemy pokrojony na bardzo cienkie plasterki.
Autor: Delimamma
 |
 |
 |
| SENCOR SFD 1305 BK | ETA Sito 3301 00030 | Delibest Light Mieszanka Z ... |
| Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
