Sałatki - 8 pomysłów na tuńczyka

Nie masz pomysłu na szybkie, lekkie śniadanie lub kolację? Wybierz tę prostą i zdrową sałatkę z tuńczyka, pomidorów i awokado.

Sałata z awokado i tuńczykiem

2 dojrzałe awokado
4 dojrzałe pomidory
2 puszki tuńczyka w zalewie
1 pęczek natki pietruszki
1 cytryna
olej rzepakowy
sól
pieprz

Tuńczyka odsącz z zalewy. Awokado obierz, pokrój na ćwiartki i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Umyte pomidory pokrój w ósemki, natkę posiekaj. Do 4 miseczek rozłóż po 8 kawałków pomidora, ćwiartki awokado i kawałki tuńczyka. Posyp posiekaną natką, dopraw solą i pieprzem do smaku i skrop olejem. Podawaj od razu.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Sałatka nicejska to klasyka kuchni południowej Francji. Nie obawiaj się - choć jest sałatką, jest również bardzo sycąca. W sam raz na letni obiad.

Sałatka nicejska

1 główka sałaty lodowej
1 ogórek
2 pomidory
1 papryka
1 mała cebula
garść czarnych oliwek bez pestek
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
4-5 filetów anchois
2 jaja na twardo

Sos winegret:
4-6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
1 duży starty ząbek czosnku
1 płaska łyżeczka musztardy
oregano
tymianek
sól
pieprz

Liście sałaty umyj, wysusz i porwij na drobne kawałki. Ogórka dokładnie umyj i - nie obierając ze skórki - przekrój na pół, a następnie pokrój na niezbyt cienkie plasterki. Z papryki usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój ją w paski. Pomidory pokrój w ćwiartki lub ósemki, a cebulę w krążki. Odsącz tuńczyka, oliwki i anchois. Filety anchois podziel na kawałki.
Przygotuj sos. Do oliwy dodaj ocet winny, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, zioła i musztardę. Dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki sałatki oprócz jajek wymieszaj. Polej sosem, a na wierzchu ułóż jajka pokrojone w ćwiartki.

Autor: Aneta Kosiba

Taką sycącą sałatkę z powodzeniem możesz podać na obiad. Zamiast groszku cukrowego, możesz użyć do niej  ugotowanej zielonej fasolki szparagowej.

Makaronowa sałatka z tuńczykiem

230 g drobnego razowego makaronu
4 cebule dymki - posiekane plus kilka cienkich paseczków do przybrania
1 żółta papryka bez pestek - pokrojona w kostkę
15 g cukrowego grochu pokrojonego
200 g odcedzonej kukurydzy z puszki
170 g tuńczyka w sosie własnym - odcedzonego i rozdrobnionego

Sos:
5 łyżek przecieru pomidorowego
łyżka oliwy extra vergine
2 łyżeczki balsamicznego octu
szczypta cukru pudru
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
czarny pieprz

Ugotować makaron al dente. Odcedzić, opłukać pod zimną bieżącą wodą i dobrze odcedzić. Wyłożyć do głębokiego półmiska. Zmieszać pastę pomidorową, oliwę, ocet, cukier, bazylię i pieprz w miseczce, aż wszystko pięknie się połączy. Polać makaron i dobrze wymieszać. Dodać dymkę, paprykę, groszek i tuńczyka do makaronu i delikatnie potrząsnąć. Przybrać paseczkami zielonej dymki.

Źródło: Wydawnictwo Olesiejuk

Planujesz piknik? Zabierz ze sobą te pyszne kanapki z tuńczykową sałatką. Jeśli nie masz karczochów, możesz pominąć ich dodatek, albo zastąpić je grillowanymi plastrami (albo półplastrami) cukinii lub bakłażana.

Paluchy z sałatką z tuńczyka

4 podłużne bułeczki (paluchy)
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
100 g czarnych oliwek bez pestek
słoik karczochów
mała główka sałaty głowiastej
kawałek świeżego ogórka
2 pomidory
kilka malutkich listków bazylii
1/2 łyżeczki musztardy
1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
3-4 łyżki oliwy z oliwek
2 jajka ugotowane na twardo
sól
pieprz

Sałatę umyj, osusz i porwij na kawałki. Ogórek pokrój w cienkie plasterki, pomidory pokrój na ćwiartki. Rybę osącz z zalewy, rozdrobnij widelcem. Osączone karczochy pokrój na kawałki. Bazylię umyj i osusz. Wymieszaj warzywa z oliwkami i tuńczykiem. Do zakręcanego słoiczka włóż musztardę, wlej sok z cytryny i oliwę, dopraw solą i pieprzem. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj, aż składniki się połączą. Polej tym sosem składniki sałatki, wymieszaj. Jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Bułeczki natnij wzdłuż z jednej strony (nie do końca), wydrąż trochę miąższu ze środka. Napełnij powstałe łódeczki sałatką i cząstkami jajek.

Autor: Dorota Biały

Sałatka z tuńczyka i fasoli to popularne włoskie danie. Ponieważ nie wymaga wiele pracy, bez trudu przygotujesz ją nawet rano, tuż przed wyjściem do szkoły lub pracy.

Włoska sałatka z fasolą i tuńczykiem

200 g tuńczyka w oleju (z puszki) odcedzonego (zachować olej)
400 g włoskiej fasoli borlotto (lub ewentualnie fasoli jaś) z puszki odcedzonej i przepłukanej
1 mała czerwona cebula pokrojona na cienkie plasterki
2 łodygi selera naciowego pokrojone na cienkie plasterki
3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Sos:
4 łyżki oliwy
2 łyżki białego octu winnego lub balsamicznego
sól i czarny pieprz

Aby przyrządzić sos, roztrzepać zachowany olej z tuńczyka z oliwą i octem. Przyprawić.
Rozdrobnić tuńczyka do dużej miski i zmieszać z fasolą, czerwoną cebulą, selerem naciowym i natką pietruszki. Polać sosem i dobrze wymieszać. Niezwykłe połączenie kolorów i smaków w tej prostej sałatce sprawia, że jest ona we Włoszech jednym z ulubionych przysmaków. Będzie pyszniejsza, jeśli podamy ją z ciepłą ciabattą.

Źródło: Wydawnictwo Olesiejuk

Sałatka w łódeczkach z cykorii to dobry pomysł, gdy chcesz przygotować przyjęcie ze szwedzkim stołem. Z powodzeniem uda się je zjeść nawet bez talerza.

Sałatka z tuńczyka na cykorii

1/3 szklanki majonezu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej
5-6 posiekanych gałązek selera naciowego
2 małe czerwone cebule
3 łyżki natki
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
20 listków cykorii
natka do dekoracji

Przygotuj sos: utrzyj majonez z sokiem i skórką z cytryny.
Przełóż do miski seler, posiekaną cebulę i natkę, wymieszaj, dodaj osączonego i rozdrobnionego tuńczyka. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj z sosem i wstaw na co najmniej pół godziny do lodówki. Sałatkę podawaj w opłukanych i osuszonych listkach cykorii. Udekoruj listkami natki.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Jeśli potrzebujesz czegoś, co nasyci cię na dłużej, do sałatki z fasoli i tuńczyka możesz dodać ryż. Najlepszy będzie naturalny, niezbyt kleisty.

Sałatka z ryżu, tuńczyka i czerwonej fasoli

1 łyżka oliwy z migdałów (lub zwykłego oleju)
1 szklanka ryżu długoziarnistego (gorąco polecam mieszkankę ryżu długoziarnistego: czerwonego Camargue i dzikiego)
1 szklanka suchej czerwonej fasoli
2 puszki tuńczyka w oleju
1 mała czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę
2 szczypiory z młodymi cebulkami pokrojone w małe kawałki
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
skórka otarta z 2 cytryn
sok wyciśnięty z 2 cytryn
2 łyżki ulubionego majonezu wymieszane z 2 łyżkami jogurtu naturalnego (lub więcej)
sól
świeżo mielony czarny pieprz
szczypta suszonych płatków chili (opcjonalnie)
szczypta ostrego żółtego curry
pół pęczka koperku
pół pęczka natki pietruszki

Mój lubiony sposób na sypki ryż (na 1 szklankę suchego ryżu używam 1,5 szklanki wody): Ryż płuczemy na sicie kilka razy, aż woda będzie czysta (to pozwoli wypłukać z ryżu skrobię i ziarenka nie będą się do siebie kleić).
W szerokim płaskim rondlu rozgrzewamy oliwę i dodajemy szczyptę curry i chilli, smażymy minutę. Dodajemy wypłukany ryż i smażymy przez około 5 minut, aż ryż zrobi się szklisty (często mieszamy - ryż nie może się przypalić). Dolewamy 1,5 szklanki wody, pół łyżeczki soli, zmniejszamy moc palnika do minimum, przykrywamy garnek pokrywką i zostawiamy ryż na 20 minut. Gdy ryż wchłonie prawie całą wodę, zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy by reszta wody wyparowała (również mieszamy ryż). Szybko studzimy.
Fasolę moczymy w zimnej wodzie przez całą noc. Na drugi dzień wodę wylewamy i gotujemy fasolę w świeżej wodzie, aż będzie miękka. Tuńczyka odsączamy z oleju (odrobinę zalewy możemy zostawić, wtedy sałatka będzie smaczniejsza). W dużej misce mieszamy ugotowaną fasolę, tuńczyka, ryż, cebulę, szczypiorek, czosnek, sok i skórkę z cytryny oraz przyprawy. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy (ilość majonezu możemy zwiększyć oraz możemy dodać łyżeczkę dobrej musztardy). Na końcu dodajemy świeże zioła i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Smacznego!

*Ugotowany ryż (szczególnie taki trzymany w cieple) jest idealną pożywką dla bakterii bacillus cereus, które powodują zatrucie pokarmowe. Ryż należy albo bardzo szybko schłodzić, albo od razu zjeść. W lodówce nie powinniśmy przechowywać go dłużej niż 2-3 dni, dlatego lepiej jest go zamrozić.

Autor: zawszepolka