Menu dnia z kurczakiem i francuskim deserem

Dziś mamy dla Was polsko-francuskie menu z apetyczną botwinką, faszerowanym kurczakiem i owocowym deserem.
Botwinka Botwinka Fot. Studio Tata

Botwinka

Do zabielenia botwinki możesz użyć zarówno słodszych, tłustszych śmietan (np. 30%), jak i tych lżejszych i bardziej kwaśnych (12-18%). Osoby nie jedzące produktów pochodzenia zwierzęcego mogą natomiast zabielić zupę śmietanką roślinną, np. sojową, ryżową czy owsianą.

Botwinka

2 pęczki botwinki
1 średni burak
2 łyżki masła
4 szklanki bulionu warzywnego
sok z cytryny do smaku
cukier do smaku
1/2 szklanki śmietany
mąka do zagęszczenia
2-3 łyżki posiekanego świeżego koperku.
Dodatek: po 1 jajku na twardo na osobę

Botwinę oczyścić z uszkodzonych liści, oskrob skórkę z miniaturowych buraczków, umyj i otrząśnij z wody. W garnku roztop masło i dodaj pokrojone buraczki, łodyżki i liście. Duś około 10 minut, następnie wlej bulion warzywny i zagotuj. Zupę dopraw cukrem, solą i sokiem cytrynowym. Śmietanę połącz z niewielką ilością mąki, dodaj do niej kilka łyżek gorącej zupy, starannie wymieszaj, wlej do garnka i zagotuj. Dodaj koperek, podawaj z jajkami na twardo pokrojonymi na ćwiartki.

Autor: Piotr Adamczewski

 Fot. Marcin Urban

Kurczak z marchewką i fasolką szparagową

Zamiast fasolki mrożonej, w sezonie możesz korzystać  ze świeżej. Jeśli używasz tej ostatniej musisz ją najpierw zblanszować (obgotować przez 4-5 minut, a następnie przelać zimną wodą) i odsączyć na sitku.

Kurczak z marchewką i fasolką szparagową

4 pojedyncze piersi kurczaka
3 marchewki
1/4 opakowania mrożonej fasolki szparagowej (ok. 100 g)
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól
pieprz
estragon

Piersi kurczaka umyj i osusz. Marchewki obierz i pokrój w słupki, fasolkę lekko rozmroź. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj masło, a gdy zacznie się pienić, wrzuć marchewkę oraz fasolkę, posól i popieprz, krótko przesmaż, mieszając (powinny zostać twardawe). Natnij ostrym nożem piersi kurczaka, by powstały głębokie kieszonki. Kieszonki natrzyj solą, pieprzem i estragonem. Wypełnij kieszonki warzywami, zepnij wykałaczkami i smaż na rozgrzanym pozostałym oleju około 10 minut z każdej strony, tak by były równomiernie zrumienione.

Autor: Aneta Kosiba

Clafoutis z ciasta naleśnikowego Clafoutis z ciasta naleśnikowego Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Clafoutis (z ciasta naleśnikowego)

Clafoutis, deser przypominający nieco omlet, najlepiej smakuje z dodatkiem wiśni. Z powodzeniem możesz go jednak przygotować z innymi owocami, a także - w wersji wytrawnej - z warzywami (np. bobem).

Clafoutis (z ciasta naleśnikowego)

Ciasto:
1 szklanka słodkiej śmietanki
3 jaja
100 g mąki (2/3 szklanki)
60 g cukru
szczypta soli
laska wanilii
ew. łyżka rumu lub brandy

Owoce:
czereśnie bez pestek, wiśnie bez pestek lub maliny - tyle by zakryć dno naczynia

Laskę wanilii rozciąć, zeskrobać ziarenka ze środka, dodać do reszty składników. Wszystkie składniki ciasta zmiksować. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Naczynie żaroodporne (okrągłe o średnicy ok. 24 cm i wys. 4 cm) napełnić płynnym ciastem do wysokości ok. 0,6 cm. Wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 5 min, aż zetnie się skórka. Na zapieczonym spodzie rozłożyć jedną warstwę owoców. Zalać ciastem i ponownie wstawić do piekarnika. Piec ok. 30 min. Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem. Uwaga - najlepsze prosto z pieca; jak postoi, to opada.

Autor: Agnieszka Kręglicka