Indyk - nie tylko na obiad [7 pomysłów]

Zapiekać możesz zarówno udziec z indyka, jak i pierś (tę ostatnią najlepiej wcześniej przesmażyć). Dobrym dodatkiem do pieczonego indyka, podobnie jak do kaczki, będą pieczone jabłko oraz żurawina.

Pieczony udziec z indyka

1 udziec z indyka o wadze około 1,2 kg, bez kości
1 pomarańcza
1 duża czerwona cebula
1/4 kostki (50 g) masła
sól
pieprz

Udziec umyj, osusz i natrzyj solą i pieprzem. Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Pomarańczę wyszoruj i pokrój w bardzo cienkie plasterki (najłatwiej to zrobić, używając krajalnicy). Na dnie naczynia do zapiekania ułóż plasterki pomarańczy, 4 odłóż na bok. Pomarańcze posyp cebulą i na tym połóż indyka. Masło podziel na trzy porcje, pierwszą rozłóż na indyku (pozostałych użyjesz później). Ułóż na mięsie pozostałe plastry pomarańczy i wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C. Piecz 30 minut, następnie rozłóż na udźcu drugą porcję masła i ponownie wstaw do piekarnika. Po kolejnych 30 minutach wyjmij indyka, zdejmij z mięsa plastry pomarańczy, a mięso posmaruj pozostałym masłem. Piecz jeszcze 30 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Nieco delikatnej wędliny z indyka możesz dodać do zupy (np. ogórkowego chłodnika albo kremu z brokułów, szpinaku czy cukinii). Na samym dole slajdu znajdziesz przepis wideo na zdrową, domową szynkę z indyka.

Chłodnik ogórkowy na indyku i musztardzie

1 duży ogórek wężowy (50 dag)
1 szalotka
2 łyżki świeżego estragonu
500 ml zimnego bulionu warzywnego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu estragonowego
20 dag gęstej śmietany (36-proc.)
2 łyżki oliwy
sól
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
listki estragonu
10 dag szynki z indyka

Umyj ogórka, odkrój kilka plasterków i odłóż je do dekoracji. Resztę ogórka obierz, usuń nasionka, a miąższ pokrój w dość grubą kostkę. Posiekaj szalotkę i estragon, zmiksuj w blenderze z ogórkiem, bulionem, musztardą, octem, śmietaną i oliwą. Przypraw do smaku solą, wstaw do lodówki. Przed podaniem zamieszaj, posyp listkami estragonu i skórką cytrynową. Udekoruj odłożonymi plasterkami ogórka oraz pokrojoną w paseczki szynką z indyka.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Wolisz coś lżejszego? Sałatka z indykiem i pomarańczą świetnie sprawdzi się zarówno jako obiad, kolacja, jak i sycące drugie śniadanie. Zamiast pomarańczy możesz dodać do niej także pokrojonego w kosteczkę melona, brzoskwinie lub grejpfruta.

Sałatka z indykiem i pomarańczą - przepis blogera

1 opakowanie mixu sałat
2 gotowe filety z piersi indyka
pół pomarańczy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka soku z cytryny
łyżeczki soli

Z oliwy, octu, soku z cytryny i soli robimy sos winegret dokładnie mieszając wszystkie składniki. Odstawiamy na bok. Filety z indyka doprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy na odrobinie oleju. Jeśli mamy całą pierś niepodzieloną na filety, kroimy ją wzdłuż na pół i postępujemy tak samo jak z filetami. Gdy się usmażą przekładamy je na papierowy ręcznik i odciskamy nadmiar tłuszczu. Kroimy w paski. Obraną połówkę pomarańczy pozbawiamy białych błonek i kroimy w nieduże cząstki. Indyka i pomarańczę mieszamy z sałatą. Całość polewamy sosem, dokładnie mieszamy. Podajemy od razu po dodaniu sosu.

Autor: moderntaste

Nie lubisz połączenia mięsa i owoców? Zamiast melona, do roladek możesz dodać również pokrojoną w paski, świeżą paprykę.

Roladki z indyka z melonem

1 pierś indyka (ok. 700 g)
1/2 melona miodowego
2 duże dojrzałe twarde pomidory
100 g miękkiego żółtego sera
3 łyżki oleju
3 łyżki pokruszonych płatków kukurydzianych
sól
pieprz
oregano

Umyte i osuszone mięso indyka pokrój w płaty, każdy lekko rozbij, oprósz solą, pieprzem i oregano. Miąższ melona i ser pokrój w dość grube paski. Sparz pomidory, zdejmij z nich skórkę, przekrój na ćwiartki, usuń pestki, miąższ pokrój w paski. Na płatach indyka połóż po pasku melona, sera i kilka pasków pomidora, zwiń w rulon i zepnij. Obtocz w płatkach kukurydzianych i smaż roladki na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Zielony makaron (czyli z włoskiego - pasta verde) uzyskuje się barwiąc ciasto makaronowe barwnikami na bazie szpinaku, pietruszki lub bazylii. Dostaniesz go w większości marketów. Choć ładnie prezentuje się na talerzu, z powodzeniem możesz zastąpić go makaronem bez barwnika.

Zielone wstążki z indykiem

300 g zielonego makaronu wstążki
300 g piersi indyka
1 łyżka oliwy
1 fenkuł
1 obrana pomarańcza
1 łyżka orzeszków piniowych (lub innych)
2 łyżki posiekanego koperku
sól

Ugotuj makaron al dente w dużej ilości posolonego wrzątku. Mięso opłucz, osusz, pokrój w paseczki i posól. W czasie, gdy makaron się gotuje, rozgrzej na patelni oliwę i usmaż mięso (5 minut). Dodaj oczyszczony fenkuł i duś, aż stanie się miękki (ewentualnie dodaj nieco soli). Fenkuł wyjmij, lekko przestudź, przekrój na pół, a potem wzdłuż na kilka kawałków. Pomarańczę pokrój w kostkę. Odcedzony makaron wymieszaj delikatnie z podsmażonym mięsem indyka, fenkułem i kawałkami pomarańczy. Posyp orzeszkami piniowymi i koperkiem.

Jeśli chcesz przygotować lekki, zdrowy i pyszny obiad, wybierz te pyszne sznycelki w aromatycznym włoskim sosie. Tym, którzy mniej dbają o linię, podaj do niech chrupiącą bagietkę (w sam raz do maczania w sosie).

Indyk w sosie pizzaiola

12 sznycelków (ok. 600 g) z filetu z indyka
6 filecików anchois w oliwie
12 kaparów w soli
60 ml oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia)
50 ml bulionu warzywnego lub gorącej wody
1 ząbek czosnku
200 g pomidorów cherry
oregano
natka pietruszki
bazylia
sól do smaku

Mięso, pomidory i zioła umyj i oszusz (odłóż kilka listków natki do dekoracji). Pomidorki przekrój na pół, czosnek pokrój w plasterki, zioła posiekaj. Anchois odsącz z oliwy. Na rozgrzanej patelni podsmaż mięso, po 2 minuty z każdej strony. Dodaj bulion, pomidorki, czosnek, zioła, anchois i kapary. Całość duś ok. 5 minut. Gotowe danie wyłóż na talerze, skrop oliwą, udekoruj natką i podawaj.

Autor: Giancarlo Russo