Alfabet ciast - wyjątkowo piękna książka kulinarna

Znacie rysunki Zofii Różyckiej? Artystka tworzy rysunkowe przepisy, które wyróżniają się wyjątkowym stylem. Właśnie ukazuje się jej książka, w której - zainspirowana alfabetem - prezentuje proste i perfekcyjne wypieki od tarty agrestowej do ciasta z zielonej herbaty. Mamy kilka przepisów - zobaczcie, jak pięknie wygląda ta książka!
Tarta truskawkowa Tarta truskawkowa fot. Wydawnictwo Dwie Siostry

Tarta z truskawkami i tymiankiem

1 1/2 kg truskawek
50 g cukru
300 g mąki
150 g masła
80 g cukru pudru
szczypta soli
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 jajko
1 łyżka posiekanych listków świeżego tymianku

- Truskawki pokroić na kawałki, zasypać cukrem i odstawić na około 30 minut.
- Mąkę, masło, cukier puder, sól i posiekane listki tymianku połączyć i zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania dodać jajko i śmietanę (dzięki temu ciasto da się łatwiej rozwałkować).
- Podzielić ciasto na trzy części. Jedną z nich rozwałkować i wylepić spód formy o średnicy około 25 centymetrów. Z drugiej uformować wałek, spłaszczyć go i wylepić nim boki formy.
- Nakłuć ciasto w kilku miejscach i piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- Truskawki odcedzić, ułożyć na podpieczonym spodzie i posypać częścią całych listków tymianku.
- Trzecią część ciasta rozwałkować i przykryć nią truskawki albo pociąć ją na paski czy ozdobne kształty i ułożyć je na truskawkach.
- Piec około 30 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza.
- Gdy ciasto ostygnie, posypać je resztą całych listków tymianku.

Jabłkowo-jogurtowa tarta z jeżynami i jagodami Jabłkowo-jogurtowa tarta z jeżynami i jagodami fot. Wydawnictwo Dwie Siostry

Jabłkowo-jogurtowa tarta z jeżynami i jagodami

Kruchy spód:
200 g mąki
100 g masła
50 g cukru
szczypta soli
1 jajko

Nadzienie:
300 g jogurtu naturalnego
100 g cukru
50 g mąki
3 jajka
2 jabłka
garść jeżyn
garść jagód

- Wszystkie składniki spodu z wyjątkiem jajka połączyć i zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania dodać jajko. Ciasto chłodzić w lodówce około 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty o średnicy 25-30 centymetrów.
Nakłuć ciasto w kilku miejscach i piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- Wszystkie składniki nadzienia z wyjątkiem owoców zmiksować i wylać na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć jabłka pokrojone na plasterki, jeżyny i jagody.
- Piec 30-35 minut (aż zacznie się rumienić) w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Wegańskie wiśniowe kruche babeczki Wegańskie wiśniowe kruche babeczki fot. Wydawnictwo Dwie Siostry

Wegańskie wiśniowe kruche babeczki

Kruche ciasto:
300 g mąki
150 g wegańskiej margaryny
70 g cukru
1/2 dojrzałego banana
szczypta soli
1/2 szklanki zimnej wody

Nadzienie:
1 1/2 kg wiśni
100 g mąki
1 łyżeczka cynamonu
cukier (do smaku)

Wszystkie składniki spodu z wyjątkiem wody połączyć i zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania powoli dodawać wodę, aż do uzyskania konsystencji dającej się łatwo rozwałkować.
Podzielić ciasto na trzy części. Jedną z nich rozwałkować i wylepić nią spód formy o średnicy 25 centymetrów albo kilka foremek na babeczki. Z drugiej uformować wałek, spłaszczyć go i wylepić nim boki formy albo foremek.
Nakłuć ciasto w kilku miejscach i piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Wiśnie wydrylować i pokroić na połówki. Dodać pozostałe składniki nadzienia i dokładnie wymieszać.
Nadzienie wyłozyć na podpieczony spód, przykryć resztą ciasta i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Alfabet ciast Alfabet ciast fot. Wydawnictwo Dwie Siostry

Alfabet ciast

To książka dla tych, którzy lubią piec i dla tych, którzy po prostu lubią podziwiać piękne rzeczy i są szczególnie wrażliwi na kulinarne arcydzieła. Wśród przepisów znajdziecie: eklerki, tartę gruszkową albo karmelowo-czekoladową (posypaną solą!), lawendowe ciasto z lukrem, nutellowe brownie, orzechowe ciastka z... bekonem i inne słodkie oraz słodko-wytrawne specjały. Wszystkie zaprezentowane w wyjątkowej oprawie - apetyczne zdjęcia, finezyjne rysunki i urocza kaligrafia to znaki rozpoznawcze autorki.

Zofia Różycka (ur. 1986) - studiowała na Wydziale Konserwacji Grafiki Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie. Zajmuje się ilustracją prasową, grafiką, fotografią i stylizacją kulinarną. Regularnie publikuje przepisy w miesięczniku "Kuchnia". Na co dzień zaopatruje warszawskie kawiarnie w ciasta z własnej pracowni.

Objętość: 136 stron
Termin wydania: 17 czerwca 2015
Cena: 34,90 zł (w tym 5% VAT)