Kasza na stół! Nowe przepisy dla wymagających

Jeśli wciąż wydaje ci się, że kasza to nudny dodatek do obiadu lub składnik gołąbków, oto lektura obowiązkowa!
Kipi kasza Kipi kasza fot. Wydawnictwo Samo sedno

Kipi kasza

Paweł Łukasik i Grzegorz Targosz, autorzy bloga Gotowaniezpasja.pl namawiają czytelników, by dali szansę kaszom i odkryli je na nowo. Przygotowali 105 pomysłowych przepisów z kaszą w roli głównej. W ich książce "Kipi kasza" znajdziecie pomysły na mniej i bardziej tradycyjne dania - autorzy śledzą trendy kulinarne i aktywnie poszukują nowych produktów, więc ich kuchnia jest bogata i nowoczesna.

Zdjęcie Alessi Garnek Mami Zdjęcie DAFI Garnek Garnek Rzymski XXL Zdjęcie Garnek Silit 0218186811
Alessi Garnek Mami DAFI Garnek Garnek Rzymski XXL Garnek Silit 0218186811
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Quinoa biała ze smażoną dynią oraz marchewką z curry i imbirem Quinoa biała ze smażoną dynią oraz marchewką z curry i imbirem fot. z książki Kipi kasza, wyd. samo sedno

Quinoa biała ze smażoną dynią oraz marchewką z curry i imbirem

Bardzo popularna zielenina, ale wśród królików czy też świnek morskich. A szkoda, bo natka marchewki jest bogata w magnez, potas, wapń oraz witaminy A, C i K. Ma również silne działanie antyseptyczne oraz oczyszczające krew. W starożytnej Grecji spożywano ją jako lekarstwo.

Danie łatwe, wegetariańskie
Czas przygotowania: 30 min
4 porcje

1 szklanki białej quinoa
300 g dyni
300 g marchewki
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka curry
1 łyżeczki imbiru
14 pęczka natki marchewki
sól, pieprz


1. Kaszę przelać gorącą wodą na drobnym sicie. Gotować w proporcji kaszy do wody w stosunku 1 : 2 przez 25 min. Posolić pod koniec gotowania. Ostudzić.
2. Dynię i marchewkę umyć, a następnie pokroić w taką samą kostkę o boku 1 cm. Rozgrzać oliwę i przesmażyć marchewkę oraz dynię na półtwardo.
3. Natkę marchewki umyć i posiekać.
4. Połączyć kaszę, dynię, marchewkę, curry i imbir. Całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem i wymieszać. Przed podaniem posypać natką.

Tarta z białymi szparagami, świeżym szpinakiem i ricottą Tarta z białymi szparagami, świeżym szpinakiem i ricottą fot. z książki Kipi kasza, wyd. samo sedno

Tarta z białymi szparagami, świeżym szpinakiem i ricottą

Kolor szparagów nie stanowi wyróżnika odmiany, ale zależy od sposobu uprawy. Białe szparagi rosną w kopcach usypanych z ziemi, tak aby słońce nie mogło ich dotknąć. Zielone rosną normalnie, tj. bez kopca, więc słońce ma do nich dostęp, co powoduje, że tworzy się w nich chlorofil - czyli stają się zielone. Szparagi fioletowe to białe szparagi, które wystawiane są na krótkotrwałe działanie słońca.

Danie średnio trudne, wegetariańskie
100 min
Porcja: tarta o średnicy 26?28 cm

SKŁADNIKI

na ciasto
125 g masła
250 g mąki pszennej
1 żółtko
2 łyżki zimnej wody
sól

na farsz
1 szklanki czerwonej quinoa
1 pęczek białych szparagów
330 g śmietany 18%
3 jajka (+ 1 białko od ciasta)
100 g sera ricotta
1 łyżeczki gałki muszkatołowej
150 g świeżego szpinaku
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE
1. Zimne masło pokroić w kostkę. Dodać pozostałe składniki na ciasto i posiekać nożem. Wymieszać, wyrobić kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na mniej więcej 45 min.

2. Kaszę przelać gorącą wodą na drobnym sicie. Gotować w proporcji kaszy do wody w stosunku 1 : 2 przez 25 min. Posolić pod koniec gotowania. Połączyć kaszę, śmietanę, jajka, białko, ricottę, gałkę muszkatołową. Całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem i wymieszać.

3. Ciasto rozwałkować, nałożyć na tortownicę, nakłuć widelcem, a następnie przykryć folią aluminiową i obciążyć grochem lub fasolą. Wstawić na 15 min do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C, po czym ściągnąć folię i piec dalsze 3 min. Szpinak umyć, osuszyć i nałożyć na tartę, a następnie dodać resztę farszu. Szparagi obrać i po odcięciu stwardniałych końcówek (obciąć ok. 3 szparaga od dołu lub wygiąć, końcówka sama się odłamie) ułożyć na wierzchu. Piec 30?40 min.

Pieczony kurczak cytrynowy nadziewany kaszą krakowską i żurawiną Pieczony kurczak cytrynowy nadziewany kaszą krakowską i żurawiną fot. z książki Kipi kasza, wyd. samo sedno

Pieczony kurczak cytrynowy nadziewany kaszą krakowską i żurawiną

Szklanka żurawiny dostarcza tyle błonnika co duże jabłko. Jagody tej rośliny powinno się spożywać profilaktycznie oraz jako wspomaganie podczas leczenia rożnego rodzaju infekcji, ponieważ zawierają witaminy C, B1 i B2 oraz sole mineralne, m.in. wapń, fosfor, miedź i jod, a także wykazują działanie antybakteryjne i przeciwgrzybiczne. Naturalny konserwant, jakim jest kwas benzoesowy, sprawia, że owoce świetnie się przechowują i długo po zerwaniu zachowują świeżość.

Danie średnio trudne, bez glutenu, z mięsem
Czas przygotowania: 90 min
4 porcje

SKŁADNIKI

1 kurczak
3 cytryny
2 jajka
1 szklanka ugotowanej kaszy krakowskiej
.szklanki żurawiny (świeżej lub suszonej)
1. szklanki bulionu drobiowego
150 g masła
1 pęczek natki pietruszki
sól


PRZYGOTOWANIE
1. Kurczaka umyć, osuszyć, skropić sokiem z 1 cytryny, natrzeć solą i odstawić w chłodne miejsce na 15 min.

2. Oddzielić białko od żółtek, a następnie białko dokładnie wymieszać z kaszą. Podgrzać .3 masła i przesmażyć na nim kaszę przez 2 min. Dodać bulion i gotować do wchłonięcia płynu. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać, a następnie utrzeć z resztą masła i szczyptą soli. Całość wymieszać z kaszą. Dodać żurawinę świeżą (kurczak będzie bardziej kwaskowaty) lub suszoną (kurczak nabierze słodkawego smaku).

3. Kurczaka nadziać, zawiązać i wstawić na 60 min do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C . Co 15 min podlewać go sokiem z pieczenia. Na 20?25 min przed końcem pieczenia dodać resztę cytryn pokrojonych w ćwiartki.